PEQUI GÂTEAU

PEQUI  GÂTEAU

Ingredientes:

400 g de pequi em conserva

200 g de açúcar

400 g de chocolate branco

100 g de manteiga

2 ovos

5 gemas

230 g de farinha de trigo

Suco de dois limões

Modo de preparar:

Retire o pequi da conserva e lave. Bata no liquidificador junto com o suco de limão e o açúcar. Passe na peneira essa mistura e leve-a ao fogo até ficar brilhante. Reserve. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Bata os ovos com a gema até ficarem branqueados. Incorpore o chocolate derretido nessa mistura. Junte aquele primeiro creme de pequi e bata na batedeira. Desligue e peneire farinha de trigo por cima. Unte as forminhas e leve a massa para assar por 15 minutos a 160ºC (o interior tem de ficar cru).