SORBET DE PÊSSEGO

SORBET  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
4 pêssegos
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de raspas de limão
1 colher (chá) de semente de chia

Modo de preparar:
Leve ao fogo o açúcar com a água e cozinhe até que o açúcar esteja dissolvido. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente as raspas e o suco do limão. Leve ao congelador até que endureça. Passe pelo processador para obter a textura de gelo triturado. Mantenha o sorbet no freezer e sirva em taças com a semente de chia por cima.

TORTA DE PÊSSEGO E LINHAÇA DOURADA

TORTA  DE  PÊSSEGO  E  LINHAÇA  DOURADA

Ingredientes:
Massa:
83 g de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de linhaça dourada moída
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de amêndoas moídas
65 g de manteiga
40 g de açúcar demerara triturado
1 gema
Raspas de casca de 1 limão tahiti

Recheio:
4 pêssegos bem maduros descascados e picados
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
30 g de manteiga
8 cravos da índia
2 colheres (sopa) de linhaça dourada inteira
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparar:
Massa: Peneire a farinha, o açúcar e a canela numa vasilha. Acrescente as raspas de limão, as amêndoas e a linhaça triturada. Misture bem. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até que vire uma farofa. Misture a gema à massa e sove até que vire uma massa homogênea. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansando na geladeira por 30 minutos. 
Recheio: Numa frigideira derreta a manteiga do recheio e coloque os pêssegos, o açúcar e os cravos da índia. Mexa cuidadosamente até que o açúcar derreta e vire uma calda grossa. Desligue o fogo e retire os cravos da índia. Abra a massa e distribua entre forminhas. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 10 minutos ou até que asse. 
Montagem: Retire a massa do forno. Distribua o recheio nas bases de massa, polvilhe com linhaça dourada e açúcar mascavo e leve ao forno novamente, até que o açúcar derreta.

BOLO GELADO DE PÊSSEGO

BOLO  GELADO  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de água quente
1/4 de xícara (chá) de óleo de girassol
6 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
6 claras em neve
Manteiga para untar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara (chá) de pêssego em calda picado

Calda:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
200 g de coco ralado seco

Modo de preparar:
Massa: Passe os quatro primeiros ingredientes em uma peneira, coloque a água quente e os ingredientes restantes e misture. Coloque em fôrma untada com manteiga e enfarinhada e asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos ou até a massa estar seca. Desenforme quente e espere esfriar.
Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido até dissolver. Leve ao fogo para engrossar. Cubra com um filme plástico aderido ao creme. Utilize morno. Reserve.
Calda: Misture todos os ingredientes, exceto o coco. Reserve.
Montagem: Corte a massa ao meio no sentido do comprimento, recheie com o creme e o pêssego, e leve para geladeira por quatro horas. Corte em quadrados e passe, um a um, pela calda e em seguida pelo coco. Embrulhe em papel alumínio, deixa na geladeira e sirva gelado.

BROTO DE BAMBU COM CARNE SUÍNA

BROTO  DE  BAMBU  COM  CARNE  SUÍNA 

Ingredientes:
1 kg de broto de bambu
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
500 g de carne suína picadinha
Temperos a gosto
Cheiro verde, tomate picadinho e cebola a gosto

Modo de preparar:
Corte em rodelinhas a parte mole do broto de bambu. Em seguida coloque em uma panela para cozinhar, quando levantar a fervura, coloque as 2 colherzinhas de bicarbonato de sódio e deixe mais um pouquinho e desligue, esse bicarbonato é pra tirar o amargo. Escorra a água e deixe por 1 dia, trocando a água. Em seguida refogue a carne picadinha com todos os temperos a seu gosto. Coloque o broto de bambu e continue a cozinhar até pegar o gosto.

TIRINHAS DE CARNE COM BROTO DE BAMBU

TIRINHAS  DE  CARNE  COM  BROTO  DE  BAMBU

Ingredientes:
500 g de carne bovina em tirinhas
300 g de broto de bambu pronto para usar em tirinhas
1/2 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho bem picadinhos
2 colheres (sopa) de molho de ostra
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de saquê
Óleo de gergelim torrado e sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque a cebola para refogar em um fio de óleo de gergelim torrado, em fogo alto. Apenas "desfolhe" a cebola e já junte o alho (a ideia é não deixar a cebola sumir completamente durante o preparo da receita). Assim que o alho estiver começando a ficar refogado, junte também a carne (e mantenha o fogo alto). Vá mexendo para fazer a carne selar por todos os lados. Quando a carne já estiver selada, junte sal a gosto. Junte, também, o molho de ostra. Em seguida, adicione o açúcar. Vá mexendo sempre para a carne refogar por igual. Quando a carne estiver refogada, com os caldos todos quase secos, distribua o broto de bambu por cima, e regue com o saquê e o shoyu. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a panela, misture bem o broto de bambu com a carne (adicione um pouco mais de shoyu, se considerar que o broto de bambu está muito claro) e deixe cozinhar, com a panela aberta, em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.

PÃO RÚSTICO DE FRIGIDEIRA

PÃO  RÚSTICO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1 pitada de sal
Azeite e cebolinha picada a gosto

Modo de preparar:
Misture a farinha e a água morna, até a massa ficar bem homogênea e sem grudar nas mãos. Não precisa sovar nem deixar crescendo. Separe a massa em 5 bolinhas e abra cada uma delas em um disco bem fino. Pincele um pouco de azeite, salpique sal e por fim espalhe cebolinha picada a gosto. Enrole o disco de massa como se fosse uma panqueca, forme um rolinho e abra novamente. Coloque o disco de massa numa frigideira antiaderente e quando começar a chiar, vire para assar do outro lado.

PÃO DE FRIGIDEIRA DE TAPIOCA E QUEIJO

PÃO  DE  FRIGIDEIRA  DE  TAPIOCA  E  QUEIJO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de tapioca
1 ovo
1 colher (sopa) de requeijão light
Queijo parmesão, queijo mussarela e sal a gosto

Modo de preparar:
Misture tudo muito bem e coloque na frigideira, quando estiver desgrudando o fundo vire e deixe dourar. Coloque mais mussarela a gosto, ou o que quiser, como presunto. Tampe um pouco para derreter. Coloque sal a gosto. Use requeijão light se quiser menos caloria. Dobre, em forma de pastel, e sirva.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA II

PÃO  DE  QUEIJO  DE  FRIGIDEIRA  II

Ingredientes:
1 ovo
1 xícara (chá) de polvilho azedo
2 xícaras (chá) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 ml de leite

Modo de preparar:
Ferva o leite e adicione no polvilho. Coloque o ovo e o queijo sempre misturando bem. Mexa até ficar homogêneo. Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque um pouco de óleo e com a ajuda de uma colher, vá adicionando parte da massa. Deixe dourar e vire. Repita o processo com o restante da massa. Sirva com doce de leite, frios ou requeijão.

PÃO INTEGRAL DE FRIGIDEIRA

PÃO  INTEGRAL  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
1 fio de azeite
Sal à gosto

Modo de preparar:
Comece juntando o leite e a água e amornando por 10 segundos no microondas. Junte o ovo, o azeite e o sal. Vá adicionando a farinha (intercale o fermento), integrando com as mãos, até a massa soltar da sua mão. Pode ser que você precise de um pouco mais ou menos farinha. Misture e sove rapidamente, por uns 2 minutos, até a massa ficar lisa. Asse na frigideira dos dois lados.

PÃO DE LINGUIÇA E DE FRIGIDEIRA

PÃO  DE  LINGUIÇA  E  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
Pão:
400 g de farinha de trigo
50 ml de óleo de soja
10 g de fermento em pó
Água e sal a gosto

Recheio:
Linguiça calabresa picadinha e tomates picados a gosto
Cebola, mussarela e orégano a gosto

Modo de preparar:
Massa: Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma bancada, abra uma cova e coloque o óleo. Acrescente a água aos poucos e misture com as mãos até formar uma massa lisa. Faça uma bola e sove por 5 minutos, deixe crescer por 40 minutos, até dobrar o tamanho. Sove a massa por alguns minutos e dívida em porções, abra a massa em discos finos. Aqueça a frigideira grande, coloque o disco e cozinhe por 2 minutos, cada lado.
Recheio: Em uma frigideira coloque o azeite, e refogue a linguiça, acrescente a cebola, e umas 3 fatias de mussarela, e os tomates. Coloque em uma assadeira o pão e recheie, coloque outro pão por cima. Cubra com mussarela, orégano, e coloque no forno até derreter a mussarela.

PÃO DE FRIGIDEIRA SIMPLES

PÃO  DE  FRIGIDEIRA  SIMPLES

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto 

Modo de preparar:
Coloque a farinha de trigo numa tigela misture o sal e o azeite, mexa a massa com a mãos até formar uma farofinha. Acrescente o fermento e misture mais um pouco. Coloque a metade do leite, trabalhe a massa por um minutinho, ponha o restante do leite e amasse até conseguir formar uma bola. Salpique farinha sobre uma superfície lisa como a pia, ou uma mesa e continue amassando o pão por mais uns 2 ou 3 minutos. Enrole a massa em formato cilíndrico e corte em 6 pedaços. Com a ajuda de um rolo de macarrão ou uma garrafa, amasse essas massinhas deixando-as em formato de discos de 20 cm ou 25 cm mais ou menos. Numa boa frigideira antiaderente frite esses discos por cerca de 2 minutos cada lado, ou até que fique bem moreninho, sem esquecer, de furar a massa com um garfo para não criar bolhas. Depois de pronto você pode recheá-lo como quiser, presunto, queijo, mortadela, requeijão ou o que preferir.

COQUINHO CROCANTE

COQUINHO  CROCANTE 

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de coco seco cortado em quadradinhos
50 g de nozes
1 xícara (chá) de açúcar 
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Em uma panela média de fundo grosso, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Assim que a calda secar e começar a açucarar, abaixe o fogo, continue mexendo até o açúcar caramelar todos os pedaços de coco. Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar e sirva a seguir. 
Dica: Quem quiser pode acrescentar nozes, castanha de caju, castanha do pará, amêndoas, avelã ou seja fica ao gosto de cada um.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA COM SEMENTES

PÃO  DE  QUEIJO  DE  FRIGIDEIRA  COM  SEMENTES

Ingredientes:
1 ovo grande
1 colher (sopa cheia) de polvilho 
1 pitada de sal 
1 colher (chá) de semente de chia 
1 colher (chá) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado 

Modo de preparar:
Em um prato coloque o ovo, retire a película da gema e bata bem com auxílio de um garfo ou fouet. Adicione o polvilho, misture bem e em seguida acescente o sal e as sementes de chia e gergelim, mexa bem. Por último, acrescente o queijo ralado e mexa até incorporar. 
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo, despeje a massa deixe no fogo médio e vire para dourar os dois lados. Sirva a seguir com um cafezinho quentinho.
Dica: Quem quiser uma receita maior, é só dobar a receita. 

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA RECHEADO COM CARNE SECA E QUEIJO

PÃO  DE  QUEIJO  DE  FRIGIDEIRA  RECHEADO  COM  CARNE  SECA  E  QUEIJO

Ingredientes:
1 ovo grande
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo ralado 
Sal a gosto 

Recheio:
1 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
100 g de requeijão cremoso
100 g de queijo mussarela ralado 

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes da massa no mixer ou liquidificador por 2 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena untada com óleo em fogo baixo, acrescente 1 e 1/2 colheres (sopa) da massa e espalhe, acrescente a carne seca e o queijo, cubra com um pouquinho da massa. Quando desgrudar da frigideira, vire para cozinhar e dourar o outro lado. Polvilhe queijo mussarela ralado com o calor da massa (o queijo irá derreter). 

BOLO DE MAÇÃ DE FRIGIDEIRA

BOLO  DE  MAÇà DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
Massa:
3 maçãs pequenas
2 gemas
2 claras
1 pitada de sal
1/3 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 de xícara (chá) de óleo (80 ml)
5 colheres (sopa) de leite
Raspas e suco de 1 limão

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água quente

Modo de preparar:
Retire os miolos das maçãs e corte em fatias. Coloque-as em uma tigela e regue com 1/2 suco de limão. Reserve. Em uma frigideira (aro 20) antiaderente adicione o açúcar, a água e misture. Ligue o fogo e deixe formar a calda. Quando começar a ficar com uma tonalidade caramelo bem clarinho, adicione as maçãs fatiadas. Desligue o fogo, regue com a outra metade do suco de limão. Reserve. Em uma tigela adicione as gemas, o açúcar e bata. Na sequência acrescente as raspas de limão, a canela, e passe pela peneira a farinha, o amido e o fermento. Por último acrescente o óleo e o leite. Bata as claras em neve com uma pitadinha e sal. Despeje na massa, e misture delicadamente. Ligue o fogo baixo, e despeje a massa. Alise a superfície com uma espátula e tampe a frigideira. O tempo para ficar pronto vai girar em torno de 8 a 10 minutos. Para saber se está pronto faça o teste do palito, quando ele estiver seco está pronto. Espere esfriar alguns minutinhos, mas desenforme ainda morno.

BOLINHO CHAPÉU DE COURO DE FRIGIDEIRA

BOLINHO  CHAPÉU  DE  COURO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de milho

Modo de preparar:
Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha de trigo, a farinha de milho e o leite, vá adicionando aos poucos, até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira e leve ao fogo médio e vá fritando os bolinhos dos dois lados.

BOLO DE MILHO DE FRIGIDEIRA

BOLO  DE  MILHO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de coco
2 colheres (sopa) de leite vegetal
1 colher (chá) de óleo de coco
1 e 1/2 colheres (sopa) de mel ou adoçante culinário
2 colheres (sopa) de milho cozido
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Comece por bater no liquidificador o leite, o óleo de coco, os ovos, o milho, o mel ou adoçante culinário, o vinagre, a essência e o sal. Coloque a mistura do liquidificador em uma tigela, acrescente o fubá, a farinha de coco e o fermento peneirados e mexa muito bem até eliminar todos os grumos. Unte uma frigideira pequena com óleo de coco e coloque aí a massa. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até observar que as beiradas estão consistentes. Com cuidado (porque o centro ainda estará mole) vire o bolo, tampe e deixe ficar por mais 1 minutinho ou até dourar. Seu bolo de milho de frigideira está pronto. Deixe esfriar um pouco antes de provar e, se quiser, polvilhe canela.

BOLO DE AVEIA NA FRIGIDEIRA

BOLO  DE  AVEIA  NA  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de aveia
1 colher (sopa) de fubá
1 colher (sobremesa) de farinha de linhaça
1 colher (sopa) de leite de arroz ou de sua preferência
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara 
1 colher (chá) de fermento em pó
Pedacinhos de 1 cm de goiabada diet tipo cascão

Modo de preparar:
Bata o ovo e depois acrescente, a farinha de aveia, o fubá, a farinha de linhaça, o leite de arroz, o açúcar demerara, o fermento em pó e a goiabada, seguindo está ordem. Despeje a mistura na frigideira untada com um pouco de óleo de coco. Mantenha o fogo baixo e tampe. Espere dourar de um lado, e depois vire e doure o outro lado. 

PÃO DE FRIGIDEIRA

PÃO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sobremesa) de azeite
1 colher (café) de açúcar demerara
1/2 colher (café) de sal rosa
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes com um garfo, fouet ou mixer.  Despeje na frigideira untada com um pouco de óleo. Mantenha o fogo baixo. Tampe a frigideira. Aguarde alguns minutos até firmar a massa e vire para dourar rapidamente o outro lado. 

BOLO DE FRIGIDEIRA FÁCIL

BOLO  DE  FRIGIDEIRA  FÁCIL

Ingredientes:
1 banana
2 ovos
2 colheres (sopa) de aveia (ou outra farinha)
1 colher (sopa cheia) de cacau em pó ou whey de chocolate
1 colher (chá) de fermento em pó
Canela a gosto

Modo de preparar:   
Amasse bem a banana, junte os outros ingredientes. Despeje em uma frigideira anti aderente pré aquecida. Tampe, doure dos dois lados.
Dica: Você pode fazer sem a banana, ou fazer a receita pela metade se achar ela muito grande. Para deixar seu bolo ainda maior e mais fofinho use 2 grelhas do fogão (uma sobre a outra) para fritar. Pode ser feito com ou sem cacau. Se quiser trocar o whey protein por leite em pó também fica uma delicia.

BOLO DE FRIGIDEIRA DE TAPIOCA COM COCO

BOLO  DE  FRIGIDEIRA  DE  TAPIOCA  COM  COCO

Ingredientes:
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar 
2 colheres (sopa) de coco seco e ralado
1/3 de xícara (chá) de tapioca
1/3 de xícara (chá) de farinha de arroz
1/4 de xícara (chá) de leite de coco 
1/4 de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo de coco
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata o ovo com um garfo antes de misturar o restante dos ingredientes. Após bater, misture todos os ingredientes e vire em uma frigideira untada com óleo de coco e doure dos dois lados. 
Dica: Comer esse bolo com mel jogado por cima, não tem coisa melhor. Se você preferir essa mistura também pode ser feita no formato de panquecas. Ao invés de despejar tudo na frigideira, vá fazendo panqueca por panqueca. A massa fininha fica mais versátil.

BROWNIE DE FRIGIDEIRA

BROWNIE  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de goma para tapioca
1 ovo inteiro
2 claras
1 colher (sopa) de farelo de aveia
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de adoçante culinário ou açucar se preferir
4 nozes picadas

Modo de preparar:
Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto as nozes e bata com um garfo até que a mistura fique lisa e homogênea. Depois da massa homogênea, adicione as nozes e pronto. Agora, unte uma frigideira e com cuidado, despeje a mistura, e deixe em fogo baixo até as bordas começarem a se soltar. Agora vire o brownie e deixe até dourar. Sirva em seguida e aproveite. 

TUTU DE FEIJÃO VEGANO

TUTU  DE  FEIJÃO  VEGANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão tipo carioquinha
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
Pimenta ardida para decorar

Modo de preparar:
Lave o feijão e deixe de molho por 12 horas em uma tigela com 1 litro de água. Escorra a água e coloque o feijão em uma panela de pressão com 750 ml de água. Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até que fique macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra. Ao amornar bata a metade do feijão com o caldo no liquidificador. Reserve. Numa panela aqueça o óleo, e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até a cebola dourar. Acrescente o feijão batido e o feijão não-batido, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe até o caldo engrossar. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, a farinha de mandioca. Retire do fogo. Decore com a pimenta e sirva.
Dica: Se desejar, acrescente tofu defumado a gosto.

TUTU DE FEIJÃO COM TOMATE E AVEIA

TUTU  DE  FEIJÃO  COM  TOMATE  E  AVEIA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão roxinho
2 tomates médios
1 cebola média
1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca textura fina
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
2 colheres (chá) de sal

Modo de preparar:
Limpe o feijão, lave-o e coloque em uma panela de pressão. Adicione 1 litro de água. Tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Despeje no copo do liquidificador o feijão com o caldo formado. Bata por 30 segundos ou até obter um creme e reserve. Lave os tomates e tire os pedúnculos. Coloque os tomates em uma panela com 1/2 litro de água fervente. Deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e tire as peles dos tomates. Parta-os ao meio e com uma colher tire as sementes e despreze. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve. Descasque a cebola, lave-a, tire as extremidades e corte-a em pedaços bem pequenos. Reserve. Lave a cebolinha verde, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente, meça 1 xícara (chá) e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o a cebola ficar macia. Junte os tomates e a cebolinha verde. Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 4 minutos ou até os tomates ficarem macios e começarem a desmanchar. Despeje o feijão batido. Incorpore a farinha de mandioca, a farinha de aveia e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva em seguida.

COXINHA FUNCIONAL COM FRANGO CREMOSO

COXINHA  FUNCIONAL  COM  FRANGO  CREMOSO

Ingredientes:
Massa:
200 g de farinha de grão de bico 
100 g de fécula de batata 
350 ml de caldo de galinha caseiro (aquele que sobra do cozimento do frango)
2 colheres (sopa) de óleo de coco
4 colheres (sopa) de farinha de linhaça


Recheio:
200 g de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro 
5 colheres (sopa) de creme de tofu 
Sal a gosto

Creme de tofu:
200 g de tofu sem sal 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 pedacinho de alho
1 colher (chá) de açafrão em pó 
Salsinha e sal a gosto

Farinha funcional:
100 g de quinoa em flocos
100 g de gergelim torrado
20 g de semente de linhaça
20 g de semente de chia 

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes do creme de tofu no liquidificador e acerte o sal se necessário. Também no liquidificador, coloque para bater todos os componentes da farinha funcional. Reserve. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC) por 5 minutos. Adicione a farinha de grão de bico e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Triture a linhaça e adicione à massa. Ficará uma massa mais durinha que vai soltar do fundo da panela. Não cozinhe muito para que a massa não fique dura. Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio. Modele as coxinhas, passe no azeite de oliva, óleo de coco ou água, empane-as na farinha funcional e leve ao forno, pré aquecido, durante 20 a 25 minutos.

COXINHA ASSADA COM MASSA DE GRÃO DE BICO E BATATA DOCE

 COXINHA  ASSADA  COM  MASSA  DE  GRÃO  DE  BICO  E  BATATA  DOCE

Ingredientes:
1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
1 xícara (chá) de grão de bico cozido
1 cebola picadinha ou ralada
1 xícara (chá) de shitake (cogumelo)
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Salsinha e cebolinha verde a gosto
Sal, azeite de oliva e pimenta do reino a gosto
Farinha de linhaça dourada para empanar

Modo de preparar:
Massa: Tire a pele do grão de bico, coloque-o numa tigela juntamente com a batata cozida e amasse até obter uma massa uniforme. Refogue a cebola no óleo de coco, em seguida adicione a massa, a salsinha, o sal e a pimenta do reino e misture bem.
Recheio: Pique o shitake e reserve. Aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione o shitake e a cebolinha verde e refogue por alguns minutos.
Montagem: Pegue porções da massa, formando uma bolinha. Nela, faça um buraco com os dedos, coloque dentro dele o recheio e feche, moldando em formato de coxinha. Passe na farinha de linhaça dourada e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar e ficar crocante por fora.
Dica: Caso não goste, ou não encontre shitake em sua cidade, use o recheio de sua preferência. 

BACON VEGANO DE COCO

BACON  VEGANO  DE  COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de coco em fita
1 colher (sopa) de molho shoyu 
1/2 colher (sopa) de fumaça líquida
1/2 colher (chá) de páprica picante
Sal e óleo de coco a gosto

Modo de preparar: 
Misture todos os ingredientes líquidos e o tempero. Cubra todo o coco com o líquido e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 20 minutos. Mexa o coco de 5 em 5 minutos e fique de olho, ele queima bem fácil. Guarde em um pote de vidro bem fechadinho se você conseguir não comer tudo imediatamente.

BACON DE SOJA

BACON  DE  SOJA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja média
1 colher (sopa) de azeite de oliva + 1 pouco de óleo
Alho em flocos ou alho triturado e sal a gosto

Modo de preparar:
Leve tudo ao fogo médio em uma frigideira e mexa até dourar. Sirva como substituto de bacon em saladas, carnes etc ou no preparo de farofa.
Dica: Se usar alho fresco, refogue um pouco no azeite até que solte o aroma e só então adicione os outros ingredientes para dourar.

FRANGO COM GENGIBRE E CAPIM LIMÃO

FRANGO  COM  GENGIBRE  E  CAPIM  LIMÃO

Ingredientes:
300 g de peito de frango
1 dente de alho
1 cm de gengibre fresco
1 talo de capim limão
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
100 g de talharim de arroz
Coentro fresco e azeite ou óleo a gosto

Modo de preparar:
Corte o frango em pedaços. Junte o dente de alho amassado e o gengibre descascado e esmagado. Junte em seguida o capim limão cortados em finas rodelas. Acrescente também o molho de soja (shoyu). Misture bem e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque o talharim de arroz numa tigela e cubra com a água fervente. Em uma panela, esquente um pouco do azeite e coloque o frango (que estava reservado na geladeira) com todo seu molho. Quando o frango estiver cozido, junte o coentro picado, misture e tire do fogo. Peneire o talharim (para separá-lo da água). Monte o prato (talharim embaixo e frango por cima).