PIZZA DE QUEIJO BRIE, DAMASCO E ALHO PORÓ

PIZZA  DE  QUEIJO  BRIE,  DAMASCO  E  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
Massa:
130 g de farinha de trigo 00
80 ml de água
2 pitadas de sal
3 colheres (café) de azeite extra virgem
10 g de fermento biológico seco

Recheio:
100 g de queijo brie
50 g de damasco
2 colheres (sopa) de alho poró
100 g de mussarela
100 ml de molho de tomate
Parmesão para polvilhar

Modo de preparar:
Massa: Misture todos os ingrediente usando, inicialmente, as pontas dos dedos e, depois, a palma da mão. Sove até ficar bem homogênea. Faça esse processo até que a massa fique lisa e não grude mais nas mãos (cerca de 5 minutos). Se mesmo depois desse tempo de sova a massa ficar muito grudenta , acrescente um pouco mais de farinha até que ela solte da mão. Feito isso, faça uma bolinha com a massa e a coloque para descansar em um tabuleiro polvilhado de farinha (pode ser dentro do forno apagado), por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Montagem: Após a massa dobrar de volume, amasse-a com a mão em uma superfície lisa e com farinha. Com a ajuda de um rolo, comece o processo de deixar em formato de disco (caso não tenha um rolo de massa, use uma garrafa de azeite ou outro material cilíndrico)
Feito isso, coloque o molho no centro da pizza e deixe pelo menos 1 cm de borda para dar crocância à massa. Coloque o queijo mussarela , o brie, o damasco, o alho poró e, por fim, o queijo parmesão. Pré aqueça o forno. Coloque a pizza e deixe derreter o queijo e a massa ficar dourada nas bordas.

PALITOS DE ALHO E CEBOLA

PALITOS  DE  ALHO  E  CEBOLA

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) cebola ralada
3 gemas
2 colheres (chá) de água
1 xícara (chá) de semolina de trigo 
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno. Em uma tigela bata a margarina até ficar cremosa. Coloque o restante dos ingredientes, amasse bem até ficar uma massa lisa. Abra a massa com um rolo e corte, com o auxílio de uma carretilha, em tiras finas de 0,5 cm de largura e com o comprimento desejado. Asse por aproximadamente 15 minutos até dourar.

SALGADINHO DE GERGELIM

SALGADINHO  DE  GERGELIM

Ingredientes:
1 pacote de creme de cebola
3/4 de xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 ovo inteiro
100 g de gergelim para salpicar

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem até formar uma massa que não grude nas mãos. Abra a massa com um rolo, corte em formato de sua preferência, (palito ou redondo). Passe a clara de 1 ovo e salpique gergelim. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos.

CALDO LEVANTA DEFUNTO

CALDO  LEVANTA  DEFUNTO

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola
1 dente de alho amassado
1 cubo de caldo de galinha
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de mandioca branca bem fininha
Cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Esquente uma panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Frite o alho, a cebola e depois coloque a água e o caldo de galinha. Acrescente a farinha e mexa bem, para não empelotar. Adicione o ovo e mexa devagar. Deixe cozinhar uns 3 minutos. Por último coloque o cheiro verde e sirva.
Dica: Você pode substituir a farinha de mandioca por farinha de milho. 

CALDINHO DE FUBÁ

CALDINHO  DE  FUBÁ

Ingredientes:
1/2 litro de água
2 dentes de alho, bem picados
1 colher (sopa) de cebola,  bem picada
3 colheres (sopa) de fubá
2 ovos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino e cebolinha picada à gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela funda, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola por 1 minuto. Coloque a água e deixe ferver. Dissolva o fubá em um copo de água e vá misturando aos poucos na panela, até que engrosse ligeiramente. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Coloque os ovos com cuidado e tampe a panela. Deixe por mais 2 minutos e sirva imediatamente, polvilhado com a cebolinha verde.

CALDO CABEÇA DE GALO

CALDO  CABEÇA  DE  GALO

Ingredientes:
1 e 1/2 litro de água
1 colher (sopa) de azeite ou de óleo de soja
3 cubos de caldo de galinha
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 pimentão verde grande picado
2 colheres (chá) de colorau 
5 ovos grandes inteiros
150 g de farinha de mandioca (o suficiente para dar ponto
de mingau fino)
1 xícara (chá) de coentro fresco picado ou cheiro verde picado
Pimenta do reino e azeite a gosto
Molho de pimenta vermelha e coentro ou cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Coloque para ferver 1 e 1/2 litro de água com 1 colher (sopa) de azeite (ou de óleo de soja) em uma panela, de preferência refratária (barro ou cerâmica, mas pode de ser de ferro ou de alumínio). Aguarde levantar fervura. Adicione 3 cubos de caldo de galinha, 3 tomates grandes picados, 2 cebolas grandes picadas, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 pimentão verde grande picado, pimenta do reino a gosto e 2 colheres (chá) de colorau. Mexa devagar. Deixe cozinhar por 3 minutos. Após isso, quebre os 5 ovos grandes inteiros, adicionando-os individualmente ao caldo, sem mexer. Espere cozinhar por mais 2 min (os ovos devem permanecerem inteiros). Em seguida, adicione, com uma das mãos, a farinha de mandioca, soltando-a devagar e mexendo simultaneamente o caldo até que a mistura atinja a consistência de um mingau fino (por cerca de 5 minutos). Desligue o fogo e sirva quente em cumbucas de porcelana ou pratos fundos. Sirva com 1 xícara (chá) de coentro picado por cima e com bastante pimenta.

PÃO DE MEL RECHEADO

PÃO  DE  MEL  RECHEADO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
3 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de mel
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de cravo em pó
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
3 claras em neve

Recheio:
600 g doce de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:
400 g de chocolate ao leite hidrogenado derretido
400 g de chocolate meio amargo hidrogenado derretido

Modo de preparar:
Massa: Unte e enfarinhe 40 formas para pão de mel (7 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata na batedeira as gemas, o açúcar, o açúcar mascavo, o leite, o mel, a canela e o cravo. Acrescente alternadamente a farinha, o amido de milho e o óleo até que a massa fique homogênea. Retire da batedeira e misture delicadamente o bicarbonato, o fermento e as claras. Coloque nas formas reservadas e leve ao forno por 25 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Recheio: Em uma tigela misture o doce de leite e as nozes. Corte cada pão de mel ao meio. Distribua o recheio em uma das partes e feche com a outra metade.
Cobertura: Em uma tigela, misture o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo. Mergulhe o pão de mel no chocolate, banhando-o por inteiro. Deixe escorrer e coloque sobre uma superfície forrada com papel manteiga para secar. Depois de secos, apare as rebarbas com uma tesoura.

TORTA DE BERINJELA

TORTA  DE  BERINJELA

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite frio
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal

Recheio:
1 berinjela cortada em cubos
1/2 lata de molho de tomate (170 ml)
1 lata de atum
1 cebola média picada
1 dente de alho
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Massa: Misture todos os ingredientes e mexa bem. A massa fica mole. Unte uma assadeira e enfarinhe. Estique a massa no fundo e lateral (reserve).
Recheio: Coloque a berinjela picada numa vasilha com água e uma colher de farinha de trigo Globo. Deixe descansar por 5 minutos, escorra a água. Refogue o alho, a cebola e a berinjela e deixe esfriar. Acrescente o molho de tomate, o atum e o creme de leite (sem soro) misture bem e coloque na massa que estava reservada. Levar ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos até que a massa doure.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM NOZES

ROCAMBOLE  DE  CHOCOLATE  COM  NOZES

Ingredientes:
Massa:
5 ovos (gemas e claras separadas)
1/2 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 e 1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de nozes picadas (castanhas ou amendoim)
1/4 de xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de baunilha

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Distribua essa mistura em uma assadeira com o fundo forrado com papel manteiga. Por cima distribua a massa do rocambole. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Deixe amornar, desenforme sobre um pano seco, polvilhe com açúcar de confeiteiro, enrole deixe esfriar. Polvilhe com açúcar novamente e decore a gosto.

TORTA DE PALMITO E ALHO PORÓ

TORTA  DE  PALMITO  E  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picadinha
1 dente grande de alho picadinho
1 alho poró finamente fatiado
300 g de palmito em conserva escorrido e picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo 
1/2 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta e noz moscada moída a gosto

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 pitada de sal
250 g de margarina
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher (chá) de óleo

Modo de preparar:
Recheio: Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho e a cebola sem deixar dourar. Adicione o alho poró e refogue por mais 2 minutos. Junte o palmito, o sal, a pimenta e a noz moscada, misture bem, e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar enquanto prepara a massa. Pré aqueça o forno médio.
Massa: Peneire a farinha e o sal numa tigela grande. Faça uma cavidade no centro, acrescente o ovo e a margarina e misture aos poucos e delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e macia. Divida a massa em 3 partes e reserve uma para cobrir a torta. Junte as outras 2 partes coloque entre 2 folhas de papel filme. Abra a massa com o auxílio de um rolo e, com a ajuda do papel filme, transfira para uma forma de 22 cm de fundo removível forrando as laterais e o fundo. Acrescente o recheio já frio e abra a massa restante. Cubra a torta, feche as bordas retirando os excessos e decore a gosto. Misture a gema com o óleo e pincele toda a superfície da torta. Asse por 45 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva, quente ou frio, com salada a gosto.

BOLO NAPOLITANO

BOLO  NAPOLITANO

Ingredientes:
Massa de baunilha:
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (café) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar

Massa de morango:
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
3 colheres (sopa) de alimento em pó sabor morango (nesquik, nutren)
4 gotas de essência sabor morango

Massa de chocolate:
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 gotas de essência sabor chocolate

Cobertura de chocolate:
200 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de manteiga

Montagem:
1 caixinha de morangos frescos
200 g de raspas de chocolate ao leite

Modo de preparar:
Cobertura: Coloque em uma vasilha todos os ingredientes e aqueça no micro ondas até o chocolate derreter. Misture e reserve.
Massa baunilha: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata muito bem com um fouet e reserve. Repita este processo com a massa de morango e de chocolate. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular para bolo tio inglês. Coloque de maneira alternada as 3 massas e leve ao forno quente (180°C) por aproximadamente 50 minutos ou até que ele esteja assado. Regue com a cobertura reservada. Disponha alguns morangos em cima e as raspas de chocolate.

CAROLINAS ROMEU E JULIETA

CAROLINAS  ROMEU  E  JULIETA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
250 ml de água
100 g de manteiga sem sal
4 ovos

Recheio:
250 g de goiabada macia
410 g de requeijão catupiry 

Modo de preparar:
Massa: Peneire a farinha, o sal e o açúcar. Reserve. Numa panela média, junte a água e a manteiga cortada em pedaços. Leve ao fogo brando até a manteiga derreter completamente e a água ferver. Retire a panela do fogo e acrescente os ingredientes secos, peneirados, de uma só vez. Misture bem até obter uma massa homogênea. Leve a panela novamente ao fogo brando e cozinhe a massa mexendo sempre até que se forme uma película no fundo da panela (a massa deve cozinhar cerca de 20 minutos). Retire a massa do fogo e espere amornar. Junte os ovos 1 a 1 , mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e brilhante. Coloque a massa no saco de confeitar com bico perlê (cerca de 0,8 cm de diâmetro) e modele as carolinas em assadeira untada e enfarinhada (cerca de 3 cm de diâmetro), deixando um espaço entre elas. Leve ao forno médio/baixo (150ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a carolina esteja crescida, leve e cozida. Mantenha no forno até esfriar.
Recheio: Com um garfo, amasse a goiabada e coloque-a num saco de confeitar com bico perlê. Reserve. Misture bem o requeijão com uma colher e coloque-o num saco de confeitar com bico perlê.
Montagem: Corte cada carolina ao meio no sentido horizontal. Recheie a base de cada carolina com o requeijão e a goiabada. Cubra com a tampa.

BOLO DE AMEIXA E DOCE DE LEITE

BOLO  DE  AMEIXA  E  DOCE  DE  LEITE

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 
1 lata de ameixa sem caroço em calda
1 xícara (chá) da calda da ameixa
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
50 g de nozes picadas

Modo de preparar:
Cobertura: Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e leve ao fogo. Quando começar a pressão, coloque no fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair completamente a pressão, abra a panela, retire a lata e só as abra quando estiver totalmente fria. Em uma tigela, coloque o doce de leite, o creme de leite e misture bem até formar um creme.
Massa: Prepare a massa: no liquidificador, bata as ameixas com a calda, até obter um purê. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a margarina, até formar um creme esbranquiçado. Continue batendo e junte os ovos, um a um. Desligue a batedeira, acrescente o purê de ameixa, a farinha e o fermento peneirados e misture. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse em forno, preaquecido, a 180°C durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Divida o bolo em dois discos. Coloque um disco do bolo sobre um prato, recheie com metade do creme e, por cima, coloque o outro disco. Leve à geladeira até firmar. Cubra com o restante do creme e polvilhe as nozes.

PROFITEROLES CROCANTES

PROFITEROLES  CROCANTES

Ingredientes:
Cobertura crocante:
100 g de manteiga
120 g de açúcar refinado granulado
55 g de farinha de trigo 
40 g de cacau em pó

Massa dos profiteroles:
120 ml de água
50 g de manteiga
60 g de farinha de trigo 
2 ovos

Modo de preparar:
Cobertura crocante: Misture em uma tigela, com as mãos a manteiga, o açúcar refinado granulado, a farinha de trigo, e o cacau em pó até formar uma massa homogênea. Coloque a massa entre 2 sacos plásticos. Com um rolo abra a massa formando um retângulo (com +/- 27 cm X 32 cm e +/- 0,5 cm de altura). Em seguida transfira a massa para uma assadeira, retire o plástico, com um cortador redondo (+/- 3,5 cm de diâmetro). Corte a massa em discos e cubra novamente com o plástico. Leve ao freezer por mais ou menos 15 minutos.
Massa do profiteroles: Em uma panela coloque a água, a manteiga e leve ao fogo médio até ferver. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre, até ficar homogêneo e desgrudar do fundo da panela por mais ou menos 1 minuto. Transfira a massa para uma batedeira e bata até esfriar um pouco por mais ou menos 3 minutos. Com a batedeira ainda ligada, adicione 2 ovos, um a um, e bata até a massa esfriar totalmente e ficar homogênea.
Montagem: Coloque a massa de profiteroles em um saco de confeiteiro com o bico liso, vá apertando sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando bolinhas com 3,5 cm de diâmetro. Reserve. Retire os discos da cobertura crocante do freezer e coloque delicadamente sobre cada bolinha de massa que está na assadeira. Leve para assar em forno alto pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Com uma espátula retire os profiteroles com cuidado da assadeira. Com uma faca de serra corte os profiteroles ao meio no sentido da largura e recheie com uma porção sorvete de creme. Sirva em seguida com calda de chocolate.

MINI BOLO DE CHURROS

MINI  BOLO  DE  CHURROS

Ingredientes:
Massa:
150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
140 g de açúcar refinado
2 ovos
80 ml de leite morno
250 g de farinha de trigo peneirada
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Doce de leite
Mistura de açúcar com canela

Modo de preparar:
Unte e enfarinhe as formas do bolo. Em uma tigela, peneire junto a farinha, o sal, o fermento e a canela. Reserve. Pré aqueça o forno a 180°C. Acrescente a manteiga e o açúcar na batedeira e bata bem até que vire um creme fofo e esbranquiçado. Em uma batedeira planetária (de alta potência) esse processo leva cerca de 10 minutos. É preciso bater bem a manteiga e o açúcar para que o bolo fique macio. Enquanto isso, amorne o leite. Adicione os ovos, um a um, à mistura de manteiga e bata bem até incorporar. Adicione metade da mistura dos secos, intercalando com o leite morno. Mas não bata muito, somente até incorporar os secos. Quando o leite terminar, adicione a essência de baunilha e bata só até tudo se misturar. Distribua a massa nas forminhas untadas, até 2/3 de sua capacidade. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos ou até que você coloque o palitinho no meio do bolo e ele saia limpinho. Como são mini bolinhos, talvez não corem muito, cuidado para não ressecar a massa. Espere o bolo esfriar para desenformar. Quando frios, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela e recheie com o doce de leite.

BOLINHO DE ESTROGONOFE

BOLINHO  DE  ESTROGONOFE

Ingredientes:
50 g de margarina
2 cebolas médias raladas
1 kg de carne moída
1 sachê de tempo em pó para carnes
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
100 g de cogumelos fatiados
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
350 g de molho de tomate
200 g de creme de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
Leite e farinha de rosca, o suficiente para empanar
Batata palha a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela bem quente, com fogo de médio para alto, derreta a margarina. Junte a cebola e refogue até que ela fique transparente. Junte a carne moída e, depois, o caldo de carne em pó e misture. Adicione o molho inglês, o molho de pimenta e o sal e misture tudo. Acrescente os cogumelos e, em seguida, o vinho. Logo após, a água e mexa. Junte o molho de tomate. Em seguida, incorpore o creme de leite. Misture tudo e coloque a farinha aos poucos. Mexa até formar uma massa que desgrude do fundo da panela. Desligue o forno e deixe esfriar. Passe farinha de trigo nas mãos e enrole os bolinhos em formato de croquete. Passe-os na farinha de rosca, mergulhe no leite e passe na farinha de rosca novamente. Frite-os em óleo quente. Sirva com batata palha.

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

ENROLADINHO  DE  PRESUNTO  E  QUEIJO

Ingredientes:
Massa:
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 gema para pincelar
1 pitada de sal

Recheio:
400 g de presunto
400 g de queijo mussarela ralado

Modo de preparar:
Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos. A massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor. Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora. Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo. Corte pequenas tiras de massa e coloque o presunto com queijo no centro. Enrole a massa e feche as pontas do enroladinho para que o queijo não escape. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema. Leve em forno pre-aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar.

PASTEL DE PALMITO COM BACON

PASTEL  DE  PALMITO  COM  BACON

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo 
300 ml de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
Sal a gosto

Recheio:
1 colher (sopa bem cheia) de margarina
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
250 ml de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200 g de bacon picadinho
1 vidro de palmito picadinho
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Massa: Numa tigela, coloque o trigo, faça um buraco no centro, coloque a água morna, o óleo, e o sal a gosto. Em seguida sove bem formando uma massa firme e homogênea. Deixe descansando por 1 hora enrolada em plástico filme.
Recheio: Numa panela em fogo médio com 1 colher (sopa bem cheia) de margarina refogue a cebola ralada até dourar. a farinha de trigo e misture bem. Acrescente, aos poucos, o leite, e o queijo parmesão ralado, misture e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire do fogo, junte o requeijão cremoso, misture e reserve. Coloque numa frigideira o bacon picadinho e frite bem. Retire do fogo e escorra. Transfira o bacon frito para a mistura de requeijão, acrescente o palmito picadinho, cheiro verde picado a gosto e misture bem.
Montagem: Passe a massa num cilindro até ficar bem fina. Com um cortador corte a massa do tamanho desejado. Sobre cada pedaço de massa coloque uma porção de recheio de palmito com bacon e feche apertando bem a massa com um garfo. Em seguida, frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir.

BOLINHO DE ARROZ E ESPINAFRE

BOLINHO  DE  ARROZ  E  ESPINAFRE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de espinafre picadinho
2 ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 ovo
Cheiro verde a gosto
Claras de ovo para empanar (opcional)

Modo de preparar:
Misture o arroz com o espinafre. Junte o ovo, a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o queijo, o sal e o cheiro verde e misture muito bem. Modele os bolinhos, passe na clara, depois frite em óleo quente.

CALDO CREMOSO DE MILHO VERDE

CALDO  CREMOSO  DE  MILHO  VERDE

Ingredientes:
2 latas de milho verde escorridos
3 latas de leite (use a lata de milho verde para medir)
2 colheres (sopa rasas) de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de margarina derretida
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta do reino e salsa picada à gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador 1 lata de milho verde, o leite, o amido de milho, a margarina, o queijo, sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a lata de milho verde restante, o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

PÃO CASEIRO FOFINHO

PÃO  CASEIRO  FOFINHO

Ingredientes:
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
30 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo 

Modo de preparar:
Em um recipiente, misture o fermento, açúcar e sal. Despeje um pouco de leite morno. Mexa e reserve. Coloque os ingredientes no liquidificador, ovos, manteiga e a mistura reservada acima. Continue o processo, misturando o restante de farinha aos poucos. Após ganhar forma, comece a sová-la. Enrole os pães. Deixe a massa descansar já na assadeira até que ela dobre de volume. Leve a massa ao forno preaquecido a 150ºC por, aproximadamente, 30 minutos.

BOLO ARCO ÍRIS

BOLO  ARCO  ÍRIS

Ingredientes:
Massa: (multiplique por 6, uma de cada cor)
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Corantes de 6 cores diferentes

Recheio e cobertura:
400 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Massa: Bata os ovos na batedeira ou com um fouet. Adicione o açúcar e continue batendo até formar um creme homogêneo e claro. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite, o óleo e bata em velocidade média até que todos os ingredientes tenham sido incorporados à massa. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. Acrescente o corante da primeira cor e misture bem. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve para assar em forno a 180ºC por 60 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Aguarde esfriar levemente para desenformar. Tome bastante cuidado na hora de cortar o topo do bolo, para mantê-lo retinho. Agora, basta repetir esse processo para o restante das cores. Lembrando que os bolos devem ser assados em formas de mesmo tamanho.
Cobertura e recheio: Em uma batedeira, bata a manteiga com açúcar de confeiteiro até obter um creme fofinho e homogêneo. Adicione o leite aos poucos, batendo sem parar, até uniformizar. Por fim, acrescente o extrato de baunilha.
Montagem: Espalhe um pouco de recheio e coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir. Seguindo a ordem das cores do arco íris, comece pela violeta. Espalhe uma porção de recheio sobre a massa e coloque outra camada de bolo por cima. Intercale bolo e recheio até finalizar. Siga essa ordem: violeta, azul, verde, amarelo, laranja e vermelho. A finalização fica a seu gosto, enfeite seu delicioso bolo arco íris com confeitos coloridos e tudo mais.

BOLO SONHO DE CRIANÇA

BOLO  SONHO  DE  CRIANÇA

Ingredientes:
Massa:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
75 g de chocolate branco
50 g de margarina derretida
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
300 ml de creme de leite
4 colheres (sopa) de sumo de laranja
400 g de morango

Cobertura:
300 g de chocolate branco derretido
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparar:
Massa: Bata os ovos e o açúcar em uma tigela refratária em banho maria, mexa até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Retire do fogo e bata mais 2 minutos. Preaqueça o forno em 180ºC. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura, acrescente o chocolate branco ralado, a margarina o fermento e mexa bem. Unte e forre com papel manteiga a base de duas formas de 20 cm de diâmetro (de preferência com aro removível). Divida a massa entre as duas formas e asse no forno por 30 minutos. Corte os bolos ao meio e umedeça da forma que achar melhor (indicamos leite ou refrigerante).
Recheio: Bata os 300 ml de creme de leite até dar ponto de chantili. Amasse os morangos, escorra o excesso de líquido, acrescente o sumo de laranja e misture no chantili. Recheie os discos e monte o bolo.
Cobertura: Derreta 300 g de chocolate branco picado em banho maria e misture o creme de leite sem soro. Cubra o bolo e leve para gelar antes de servir.
Dica: Caso prefira, recheie o bolo com o mesmo creme da cobertura.

BOLO DE ABÓBORA II

BOLO  DE  ABÓBORA  II

Ingredientes:
250 g abóbora
160 g de farinha de trigo
1 de colher (café) fermento em pó
50 g manteiga
1 cenoura
1 laranja pequena
1/2 colher (sopa) de vinho tinto
1 pitada de erva doce moída
1 pitada de noz moscada
1 pitada de canela moída
1 pitada sal
2 ovos
5 colheres (sopa) azeite
 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
1/2 colher (sopa) de mel
50 g de nozes

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno à 175°C. Corte a cenoura e a abóbora em cubos, e cozinhe em água com uma pitada de sal e aromatizada com uma tira da casca da laranja. Escorra os legumes amasse-os até que chegue a consistência de purê. Em um recipiente coloque o purê e acrescente o sumo da laranja, o vinho e as especiarias. Misture bem e acrescente os ovos, o azeite, o açúcar, o mel e as nozes picado grosseiramente. Acrescente a farinha e a manteiga, misture tudo muito bem com um fouet e junte o fermento em pó. Em um forma (preferencialmente a de bolo inglês) pincele manteiga e polvilhe com farinha, leve a massa ao forno cerca de 40 à 50 minutos.

FILÉ DE PEIXE ASSADO, EMPANADO E CROCANTE

FILÉ  DE  PEIXE  ASSADO,  EMPANADO  E  CROCANTE

Ingredientes:
1 kg de filé de peixe (a sua escolha, sugerimos merluza ou tilápia)
4 dentes de alho
1 ovo
1 colher (sobremesa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e azeite de oliva à gosto
Farinha de trigo o suficiente para empanar

Modo de preparar:
Em um recipiente e coloque o limão, o alho e o sal, o peixe e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Em outro recipiente coloque a farinha, acrescente o queijo ralado, misture bem e reserve. Acrescente a maionese ao peixe temperado, misture bem, até todos os filés ficarem lambuzados. Pegue cada filé e empane na farinha de trigo. Empane muito bem. Unte uma assadeira com azeite abundantemente e coloque os filés. Leve ao forno médio até eles dourarem, ou por aproximadamente 30 à 40 minutos.