FRANGO MARROQUINO COM CUSCUZ DE SÊMOLA

FRANGO  MARROQUINO  COM  CUSCUZ  DE  SÊMOLA

Ingredientes:
Frango marroquino:
1 kg de coxa com sobrecoxa de frango 
100 g de manteiga
2 cebolas
1 canela em pau
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de cominho
100 g de ameixa seca
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de gergelim
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Cuscuz de sêmola:
1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino (sêmola de grano duro)
1/4 de xícara (chá) de uvas passas
1/4 de xícara (chá) de castanhas de caju
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Frango marroquino: Doure o frango na manteiga, reservando 1 colher (sopa) de manteiga para refogar as amêndoas posteriormente. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o açafrão, o cominho, a pimenta, a canela, o sal e a água e cozinhe até que o frango esteja macio. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Adicione a ameixa ao caldo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, misture o mel e deixe ferver até formar uma calda. Coloque os frangos na panela novamente e misture para que fiquem envolvidos com a calda. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e desligue o fogo. Em uma frigideira, toste as sementes de gergelim e reserve. Doure as amêndoas em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve. Polvilhe o gergelim e as amêndoas por cima do frango e sirva em seguida.
Cuscuz de sêmola: Em uma tigela, misture o cuscuz marroquino com as passas e reserve. Coloque o azeite com 1/2 xícara (chá) de água, o açafrão e o sal para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver, despeje sobre o cuscuz e misture tudo muito bem. Tampe a tigela com um prato e deixe a mistura esfriar. Assim que estiver fria, adicione as castanhas de caju e os demais temperos, misture e sirva com o frango marroquino.

PÃO DE QUEIJO RECHEADO COM FRANGO

PÃO  DE  QUEIJO  RECHEADO  COM  FRANGO

Ingredientes:
500 g de peito de frango cozido e desfiado 
500 g de queijo minas padrão ralado bem fino
200 g de polvilho doce
200 g de polvilho azedo
1 pote de requeijão
200 ml de leite
200 ml de água
150 ml de óleo de soja
2 ovos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma tigela, misture o frango desfiado já temperado com o requeijão. Com as mãos untadas de óleo, faça pequenas bolinhas com a mistura do frango com requeijão e reserve. 
Pão de queijo: Misture o polvilho doce e salgado em uma outra tigela. Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água. Escalde o polvilho, misturando bem todos os ingredientes. Depois de esfriar, acrescente os 2 ovos e o queijo minas padrão ralado. Sove a massa com as mãos até ficar com a textura homogênea. Unte as mãos com o óleo, pegue o equivalente a uma colher de sopa da massa, abra delicadamente com as mãos e coloque o recheio de frango com requeijão. Feche a massa e coloque em uma forma untada. Repita o procedimento. Leve os pães de queijo para assar a 180°C por mais ou menos 30 minutos, até ficarem bem douradinhos por fora.

PEITO DE FRANGO RECHEADO COM TOMATE, PESTO DE MANJERICÃO E MUÇARELA DE BÚFALA

PEITO  DE  FRANGO  RECHEADO  COM  TOMATE,  PESTO  DE  MANJERICÃO  E  MUÇARELA  DE  BÚFALA

Ingredientes:
1/2 kg de filé de peito de frango 
40 g de manjericão fresco (sem o talo)
50 g de muçarela de búfala em bola
20 g de nozes (sem casca)
1 tomate médio
30 g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto

Modo de preparar:
Frango: Comece por cortar os filés de frango ao meio e na horizontal, fazendo um corte lateral de modo a abrir o filé em duas metades finas, porém, sem as separar completamente. Coloque os filés abertos dentro de uma vasilha com sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto. Deixe o frango marinando nesse tempero por 20 minutos.
Pesto de manjericão: Lave as folhas e coloque-as dentro do liquidificador com 20 g de parmesão ralado e 20 g de nozes. Adicione um pouco de azeite e pulse até conseguir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais azeite. Tempere com sal a gosto.
Montagem do frango recheado: Forre generosamente o interior do filé de frango com o molho de pesto. Fatie a muçarela de búfala e distribua algumas fatias no interior do filé. Fatie o tomate e coloque duas ou três fatias por cima da muçarela de búfala. Se necessário, use um palito para fechar o frango e manter o recheio no lugar. Coloque o frango recheado em um tabuleiro e pré aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Salpique o restante do queijo parmesão por cima do frango. Adicione um pouco de azeite e coloque no forno por 10 minutos. A cada 3 minutos, adicione um pouco mais de azeite para que o frango não resseque. Retire e decore com algumas folhas de manjericão fresco.

ESTROGONOFE DE FRANGO COM MIX DE COGUMELOS AO MOLHO DE IOGURTE

ESTROGONOFE  DE  FRANGO  COM  MIX  DE  COGUMELOS  AO  MOLHO  DE  IOGURTE

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de manteiga 
200 g de cogumelo paris fatiado 
200 g de shimeji (use os buquês) 
200 g de shiitake fatiado 
600 g de peito de frango cortado em tiras finas 
1 lata de tomate pelado 
2 xícaras (chá) de iogurte natural 
1 cebola roxa cortada em rodelas 
3 colheres (sopa) de salsinha picada 
Sal  e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparar:
Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue os cogumelos por cinco minutos. Retire e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Na mesma frigideira, refogue-o na manteiga restante até que fique macio e ligeiramente dourado. Junte o tomate pelado e o mix de cogumelos e deixe ferver, em fogo alto, por três minutos. Abaixe a chama, adicione o iogurte e cozinhe por mais cinco minutos sem deixar ferver. Junte a cebola e a salsinha e misture rapidamente. Sirva com arroz e batata palha ou com brócolis cozidos e salteados na manteiga.

PATÊ QUEIJO COM BACON

PATÊ  QUEIJO  COM  BACON

Ingredientes:
50 g de bacon frito 
100 g de queijo prato ralado no ralo grosso 
100 g de queijo de minas padrão ralado no ralo grosso 
250 g de maionese  
4 colheres (sopa) de ketchup 

Modo de preparar:
Em uma tigela, junte o bacon, o queijo prato, o queijo de minas, a maionese e o ketchup. Misture tudo muito bem. Coloque em uma tigela média e sirva com torradas. 

DOCINHO DE AMÊNDOAS COM LIMÃO SICILIANO

DOCINHO  DE  AMÊNDOAS  COM  LIMÃO  SICILIANO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de purê de batata doce branca
1 xícara (chá) de leite vegetal
1 e 1/4 xícaras (chá) de açúcar demerara
1 xícara (chá) de amêndoas sem peles 
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de essência de baunilha
Raspas de 1 limão siciliano

Modo de preparar:
No liquidificador, leve todos os ingredientes, com exceção do suco e as raspas de limão siciliano, e bata até formar uma massa lisa. Transfira para uma panela. Leve ao fogo baixo e mexa vigorosamente por 20 minutos ou até desgrudar completamente do fundo da panela. Retire a panela do fogo, transfira o brigadeiro para a batedeira e em velocidade baixa, acrescente aos poucos as raspas e o suco de limão siciliano. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Espalhe um pouquinho de azeite, óleo ou creme vegetal nas mãos e faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm. Passe as bolinhas no açúcar demerara e coloque em forminhas para doces. Sirva a seguir.

PÃO DE QUEIJO DE TOMATE SECO COM MANJERICÃO

PÃO  DE  QUEIJO  DE  TOMATE  SECO  COM  MANJERICÃO

Ingredientes:
100 g de tomates secos picados
1 xícara (chá) de purê de inhame
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 e 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 220ºC. Misture todos ingredientes e sove a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente 1 colher (sopa) de água fervente. Unte uma forma com um fio de óleo e passe um pouquinho de óleo nas mãos. Modele os pãezinhos manipulando a massa fazendo pressão com as mãos, compactando-as e fazendo as bolinhas. Coloque as bolinhas na forma, deixando um espaço entre elas, para que não grudem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

TRUFAS DE TÂMARAS, CACAU E CASTANHAS

TRUFAS  DE  TÂMARAS,  CACAU  E  CASTANHAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de tâmaras desidratadas sem caroços
1/2 xícara (chá) de amêndoas sem cascas 
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Deixe de molho as amêndoas e as castanhas de caju em um recipiente com água suficiente para cobri-las por 12 horas. Descarte a água na qual as amêndoas e as castanhas de caju  ficaram de molho e lave-as em água corrente. Coloque as amêndoas e as castanhas de caju no processador,  triture bem e reserve. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos. Descarte a água de fervura e coloque as tâmaras no processador até formar uma pasta. Adicione as amêndoas e as castanhas de caju trituradas reservadas anteriormente e acrescente a água, a essência de baunilha e o cacau em pó. Forre um prato com o cacau em em pó ou farinha de oleaginosas. Modele com uma colher de sobremesa da pasta em formato de bolinhas e passe no cacau em pó ou na farinha. Conserve na geladeira até o momento de servir.

SANDUÍCHE DE OVOS E ABACATE

SANDUÍCHE  DE  OVOS  E  ABACATE

Ingredientes:
1/2 avocado ou 1/4 do abacate grande
1 ovo cozido e picado
1 fatia de pão integral
1 colher (sopa) de queijo cottage
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de suco de limão
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparar:
Misture o ovo picado, a mostarda, limão e cottage. Tempere à gosto. Coloque a mistura sobre o pão integral e sirva com as fatias de abacate por cima.

SANDUÍCHE DE RICOTA E CENOURA

SANDUÍCHE  DE  RICOTA  E  CENOURA

Ingredientes:
2 fatias grandes de pão caseiro, ciabatta ou integral
1 cenoura média descascada e ralada grossa
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de vinagre de álcool ou arroz
1/4 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de ricota amassada (com garfo)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de cebola picada
Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela pequena coloque a água, o vinagre, o açúcar, a cenoura ralada e as passas. Leve a mistura para geladeira por pelo menos 30 minutos. Coloque a cebola de molho em um pouco de água morna para o sabor ficar mais suave. Reserve. Em outra tigela coloque a ricota, a maionese, o azeite, a cebolinha, a cebola (escorrida) a pimenta do reino, e sal. Usando uma peneira escorra bem a mistura de cenoura com passas e junte com a pasta de ricota. Misture bem, experimente e ajuste o tempero de acordo com o seu paladar. Toste as fatias de pão em uma frigideira e espalhe a pasta sobre elas. Prepare uma linda salada verde para acompanhar e pronto.

SANDUÍCHE NATURAL SALMÃO DEFUMADO

SANDUÍCHE  NATURAL  SALMÃO  DEFUMADO

Ingredientes:
120 g de salmão defumado
80 g de queijo
1 tomate
1/2 pepino
50 ml de creme azedo (sour cream) ou iogurte integral bem batido 
1 colher (café) de mostarda dijon
Cebolinha, salsa bem picadinha e azeite a gosto
Pão de forma ou baguete

Modo de preparar:
Pique o tomate e o pepino em rodelas finas. Pique a salsa e a cebolinha. Misture o creme azedo com a mostarda e passe nos dois lados do pão. Monte o sanduíche natural com as rodelas de pepino e tomate, o salmão, salsinha e cebolinha e azeite de oliva por cima.

SANDUÍCHE DE FRANGO E QUEIJO COTTAGE

SANDUÍCHE  DE  FRANGO  E  QUEIJO  COTTAGE

Ingredientes:
100 g de peito de frango grelhado sem óleo
2 fatias de pão integral
1 colher (sobremesa) de queijo cottage
1 colher (sobremesa) de cenoura ralada
Brotos de alfafa ou alface e tomate a gosto

Modo de preparar:
Prepare a pastinha com o cottage e a cenoura e tempere à gosto. Monte o sanduíche com a pastinha, o frango, o tomate e o broto.

SANDUÍCHE NATURAL AGRIDOCE

SANDUÍCHE  NATURAL  AGRIDOCE

Ingredientes:
6 fatias de pão 
100 g de ricota
3 colheres (sopa) de requeijão
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 colheres (sopa) de nozes picadas
Folhas de alface, sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Bata a ricota com o requeijão em um processador até virar uma pasta homogênea. Adicione metade da cenoura ralada, as uvas passas e as nozes. Regue com azeite de oliva. Tempere com sal.
Montagem: passe a pasta em uma fatia de pão. Adicione um pouco da cenoura ralada e feche com outra fatia de pão. Passe novamente a pasta sobre a fatia anterior. Coloque o alface sobre a pasta e feche o sanduíche formando três camadas. Sirva.

PANQUECA DE FARINHA DE AMÊNDOAS

PANQUECA  DE  FARINHA  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
2 ovos 
4 colheres (sopa) de leite de coco ou leite integral 

Modo de preparar:
Numa tigela, bata os ovos e o leite integral/leite de coco até ficar homogêneo. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem. Aqueça uma frigideira pequena untada com manteiga ou óleo de coco. Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha/colher de servir para que se consiga o formato circular da panqueca. Deixe cozinhar de ambos os lados e sirva.

SUCO VERDE DETOX

SUCO  VERDE  DETOX

Ingredientes:
2 rodelas pequenas de abacaxi
2 folhas grandes de couve
3 rodelas de gengibre
5 folhas de rúcula
1 rodela pequena de mamão
300 ml de água filtrada 

Modo de preparar:
No liquidificador, bata muito bem todos os ingredientes. Beba em seguida e sem coar.

SANDUÍCHE NATURAL DE BERINJELA

SANDUÍCHE  NATURAL  DE  BERINJELA

Ingredientes:
2 fatias de pão preto
2 colheres (sopa) de berinjela em conserva
1 colher (chá) de maionese
1 colher (sopa) de ricota amassada
2 folhas de acelga
2 rodelas de tomate
Salsa, orégano e sal a gosto

Modo de preparar:
Misture a ricota e a maionese e recheie as duas fatias do pão. Cubra com a berinjela, tempere e forre com alface e tomate. 

MUFFINS DE ABACAXI COM COCO

MUFFINS  DE  ABACAXI  COM  COCO

Ingredientes:
1 xícara (chá) abacaxi picado 
1 xícara (chá) coco seco em flocos 
3/4 de xícara (chá) açúcar 
3 ovos 
1/2 xícara (chá) açúcar refinado 
1/2 xícara (chá) leite 
1 xícara (chá) farinha de trigo 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida 
1 colher (chá) essência de abacaxi
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Modo de preparar:
Numa panela, leve ao fogo o abacaxi com o coco e o açúcar, mexendo sempre até secar. Reserve até esfriar. Misture os ovos com a 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado e o leite. Adicione a farinha  de trigo e a manteiga e misture bem. Junte o doce reservado, a essência de abacaxi e por último o fermento em pó. Distribua a massa em formas de papel impermeável para muffins, previamente acomodadas dentro de uma forma de metal com cavidades para muffins enchendo um pouco acima de 3/4 das forminhas e asse no forno preaquecido até dourar.

MUFFINS DE ABACAXI

MUFFINS  DE  ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos

Doce de abacaxi:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Doce de abacaxi: Numa panela, leve ao fogo o açúcar e o abacaxi. Deixe no fogo até que o líquido formado fique seco. Reserve para que possa esfriar.
Muffins: Numa vasilha, misture o açúcar, os ovos e o óleo. Adicione o doce de abacaxi, o leite e a farinha de trigo. Misture bem e para finalizar acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forminhas para muffins previamente untadas e enfarinhadas por e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos em for médio. Faca o teste do palito antes de retirar do forno.

MUFFINS DE CENOURA E ABOBRINHA

MUFFINS  DE  CENOURA  E  ABOBRINHA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de abobrinha ralada grosso
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de preparar:
Numa vasilha, misture bem o leite, os ovos e o azeite. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem de forma que se crie uma mistura homogênea. Coloque a massa em 12 forminhas de muffins, preencha até no máximo 2/3 de cada forminha. Quem quiser pode usar forminhas de papel dentro das formas de alumínio. O forno deverá estar preaquecido a 180°C, coloque então os muffins sobre a grade no meio e deixe por uns 20 minutos. Você pode ainda fazer o teste do palito, observe se ele sai seco para ter certeza de que está bom. Retire do forno e aguarde enquanto os muffins ficam mornos, isso leva de 5 a 10 minutos para somente depois retirar da forma e sirva.

TORTA DE MORANGO COM IOGURTE E AVEIA

TORTA  DE  MORANGO  COM  IOGURTE  E  AVEIA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos médios 
2 colheres (sopa) de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Creme e cobertura:
300 g de morangos maduros lavados e picados
1 xícara (chá) de creme de iogurte 
1/3 de xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
3 colheres (sopa) de açúcar demerara, mascavo ou orgânico
1 colher (chá) de xarope de baunilha ou 10 gotas de essência ou sementes de uma fava.

Modo de preparar:
Massa: Aqueça o forno. Na forma de aro removível, misture a aveia, o açúcar e a manteiga ghee, fazendo uma farofa. Com a ajuda de uma colher, espalhe e aperte a farofa no fundo da forma. Ase por 10 minutos ou até observar que ficou levemente assada (ficará como um grande biscoito crocante. Deixe esfriar. 
Creme e cobertura: Coloque em um recipiente o creme de iogurte, o creme de leite fresco ou nata, o açúcar e o gengibre e misture-os usando a batedeira. Observará que o creme fica mais consistente e aerado. Bata por 3 a 4 minutos. Distribua metade do creme sobre o biscoito de aveia e distribua metade dos morangos. Espalhe outra camada de creme e, novamente, os morangos. Deixe gelar por, no mínimo, 1 hora para que fique mais consistente e sirva. 

BOLO DE AMENDOIM E COCO

BOLO  DE  AMENDOIM  E  COCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem casca
1 xícara (chá) de coco seco em flocos
1 xícara (chá) de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) ou fécula de batata
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Coloque o forno para aquecer. Usando o liquidificador, triture o amendoim até ficar uma espécie de farinha (uma xícara por vez). Reserve. Separe as claras e gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar fazendo uma gemada bem aerada. Misture a água com as gemas, adicione o amido de milho e o amendoim moído. Se preferir, também pode usar farinha de amendoim. Misture bem e adicione o coco seco. Por fim, o fermento e as claras em neve. A massa ficará bem leve e aerada. Coloque-a em uma forma untada e asse por 20 a 30 minutos em for médio.

TORTA DE MAÇÃ COM AMÊNDOAS

TORTA  DE  MAÇà COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
5 maçãs descascadas e sem o miolo
1 colher (chá) de canela em pó
6 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara (chá) de amêndoas inteiras ou laminadas
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Recheio: Corte a maçã em pedaços médios e misture com o suco de limão. Cozinhe-as, em uma panela com tampa, com 1/2 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de açúcar por 10 minutos. Retire 3 colheres (sopa) do suco do cozimento e reserve. Adicione 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas, 2 colheres (sopa) de amêndoas inteiras e reserve. Em uma panela pequena, misture as 3 colheres (sopa) do suco do cozimento com mais 1 colher (sopa) de açúcar e as amêndoas. Deixe cozinhar por 5 minutos e reserve. Coloque o forno para aquecer enquanto prepara a massa.
Massa: Misture a farinha, a manteiga ghee, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar e o fermento. Adicione água aos poucos, formando uma massa firme. Distribua esta massa no fundo e lateral da forma. Use uma colher para pressionar a massa  de maneira uniforme. Asse-a por 10 minutos em forno médio. Retire do forno e adicione as maçãs, pressionando-as sobre a base. Adicione as amêndoas cozidas ou amêndoas laminadas. Asse a torta por mais 15 minutos. Deixe esfriar para desenformar e sirva.

BOMBOM DE ABÓBORA

BOMBOM  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cabotiá descascada e picada;
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) ou saquinhos de chá preto
1 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/3 de colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
3 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de leite em pó
200 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora, em uma panela com tampa, com a água indicada e o chá preto, até que fique macia. Se precisar, adicione mais água, mas pouca. A massa precisa ficar mais seca para que o processo posterior não seja demorado. Depois de cozida, bata-a no liquidificador ou processador, com os demais demais ingredientes, exceto o chocolate. Se precisar, desligue o liquidificador e use a colher para misturar e volte a bater. Coloque essa massa em uma panela e leve ao fogo, em fogo baixo, mexendo algumas vezes. Amassa precisa secar até ficar com consistência de massa de branquinho, pois precisaremos moldá-la. Pronta a massa, deixe-a esfriar e leve à geladeira por uns 30 minutos. Molde as bolinhas. Em uma panela, aqueça um pouco de água. Coloque o chocolate quebrado, em pequenos pedaços, em um recipiente e derreta em banho maria (com o fogo desligado e água aquecida). Depois de derretido, retire do banho maria e mexa com uma colher até ficar quase frio. Coloque uma bolinha sobre o grafo, com uma colher, cubra-a de chocolate e retire o excesso com uma faca. Coloque-as sobre uma forma com folha de papel manteiga ou alumínio. Leve-as para a geladeira e retire-as depois de 30 minutos. 

TORTA MOUSSE DE ABACATE, CACAU E COCO

TORTA  MOUSSE  DE  ABACATE,  CACAU  E  COCO

Ingredientes:
Mousse:
1 abacate grande maduro ou 2 pequenos
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (cacau) em pó
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou mel

Massa:
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça hidratada em 1/2 xícara (chá) de água por 1 hora. Também pode usar a  mesma proporção de sementes de linhaça. Neste caso, depois de hidratada, bata no liquidificador
1 xícara (chá) de coco fino seco
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de manteiga ghee

Farofa de cobertura:
1/2 xícara (chá) de coco ralado grosso 
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau
1/2 colher (sopa) de óleo de coco

Modo de preparar:
Mousse: Corte o abacate, retire a polpa e bata bem com os demais ingredientes no liquidificador. Reserve.
Massa: Misture muito bem todos os ingredientes, forre uma forma de fundo removível e asse em forno médio. Depois de assada e fria, coloque a mousse de abacate.
Farofa de cobertura: Leve todos os ingredientes ao fogo até formar a farofa. Depois de fria, coloque sobre a torta.

PUDIM DE QUINOA COM CACAU

PUDIM  DE  QUINOA  COM  CACAU

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 colher (sopa) de goma de tapioca
1/3 de xícara (chá) de água
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo + 2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou orgânico para o caramelo
1/3 de colher (sopa) de cravo em pó
2 colheres (sopa) de raspas de cacau, chocolate meio amargo ou coco

Modo de preparar:
Deixe a quinoa de molho em 1 xícara (chá) de água horas antes de preparar (deixei na noite anterior). Cozinhe a quinoa com o leite de coco, o açúcar e o cravo em pó por 10 minutos. Dissolva a goma de tapioca em 1/3 de xícara (chá) de água e adicione na quinoa mexendo sempre para formar o creme. Derreta as 2 colheres (sopa) de açúcar e espalhe pelo fundo dos recipientes. Adicione o creme ainda quente. Deixe esfriar por 2 horas e desenforme. Adicione as raspas de cacau, coco ou chocolate.

CUPCAKE DE CENOURA COM CURRY

CUPCAKE  DE  CENOURA  COM  CURRY

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar granulado
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de curry em pó
1 pitada de sal
4 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de molho de maçã
3 cenouras médias raladas finas

Cobertura:
1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 a 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Tirinhas de cenoura carameladas para decorar (opcional)

Modo de preparar:
Massa: Preaqueça o forno (180°C). Unte e polvilhe levemente 24 formas próprias para cupcakes ou muffins, ou forre-as com forminhas de papel.  Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, o curry e o sal; deixe de lado. Em uma outra tigela grande, bata os ovos ligeiramente, com um garfo ou batedor manual. Acrescente o óleo, o molho de maçã e a cenoura, e misture bem. Despeje sobre os ingredientes secos e misture, sem bater, somente até os ingredientes se juntarem. Distribua a massa nas forminhas preparadas, dividindo as porções por igual em cada uma. Asse por 20 a 22 minutos, teste um com um palito, este deverá sair levemente úmido. Retire do forno e deixe-os esfriarem nas formas por 10 a 15 minutos e depois desenforme-os cuidadosamente.
Cobertura: Bata em velocidade média, o cream cheese com a manteiga até ficar cremoso. Aos poucos e sem parar de bater, adicione o açúcar de confeiteiro até atingir a textura desejada (você poderá não precisar de todo o açúcar ou, ao contrário poderá precisar de um pouco mais). Junte a baunilha e misture. Espalhe sobre os cupcakes e por cima, distribua as tirinhas de cenoura, caso esteja usando. Decore a gosto.

ABÓBORA COM GRÃO DE BICO E LEITE DE COCO

ABÓBORA  COM  GRÃO  DE  BICO  E  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média cortada em cubinho
2 dentes de alho picado ou amassado
2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de curry em pó
500 a 600 g de abóbora sem casca e sem sementes, cortada em cubos pequenos
1 e 1/2 a 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido al dente e escorrido 
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha ou água
200 a 250 ml de leite de coco
1/2 pimentão pequeno, vermelho cortado em pedaços graúdos
1 tomate médio, maduro e firme, cortado em pedaços graúdos
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto para decorar 

Modo de preparar:
Em um frigideira alta ou panela grande, sobre fogo moderado, aqueça o óleo, acrescente a cebola, o alho, o gengibre e refogue até dourar. Junte o curry e refogue ligeiramente. Adicione a abóbora, o grão de bico, o caldo ou a água, o leite de coco e misture. Deixe ferver por 1 a 2 minutos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela destampada, sem mexer, por 5 a 6 minutos. Adicione o pimentão e o tomate. Tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais 4 a 5 minutos ou até a abóbora ficar macia, sem se desmanchar. Retire do fogo, decore gosto e sirva.

BOLO DE LAVANDA COM AZEITE DE OLIVA

BOLO  DE  LAVANDA  COM  AZEITE  DE  OLIVA

Ingredientes:
Bolo:
1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal marinho
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de lavanda seca, própria para culinária, amassada
2 colheres (chá) de casca de laranja ralada fina
1/4 de colher (chá) de pimenta preta moída
3 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 pote de iogurte natural (150 g)

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
2 a 3 colheres (sopa) de suco de laranja ou limão
Lavanda seca própria para culinária, para decorar

Modo de preparar:
Massa: Pincele com manteiga, 12 mini formas de 8,5 x 15 cm. Forre o fundo e as duas laterais menores com uma tira única de papel impermeável, unte o papel. Polvilhe com farinha de trigo e sacuda para retirar o excesso. Preaqueça o forno. Em uma tigela média, misture bem a farinha, o fermento e o sal, reserve. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, a lavanda amassada, a casca de laranja e a pimenta moída, misture, esfregando bem os ingredientes com a ponta dos dedos. Adicione os ovos, um a um, e bata bem. Junte o azeite, o iogurte e continue batendo até ficar cremoso. Acrescente a farinha e bata em velocidade baixa, somente até os ingredientes se incorporarem. Coloque a massa, distribuindo-a por igual nas formas preparadas. Asse por 30 a 35 minutos, até que os bolinhos estejam dourados. Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos; desenforme, remova o papel e deixe esfriar.
Cobertura: Em uma tigela pequena, coloque o açúcar; aos poucos vá adicionando o suco de laranja ou limão misturando bem com uma espátula até atingir a consistência desejada. Decore a superfície de cada bolo com colheradas dessa mistura. Espalhe por cima a lavanda. Deixe secar e sirva inteiro ou em fatias.

ARROZ COM CASTANHA DE CAJU E LEITE DE COCO

ARROZ  COM  CASTANHA  DE  CAJU  E  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cúrcuma 
1 xícara (chá) de arroz basmati, lavado e bem escorrido
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga clarificada 
1 cebola média cortada em cubinhos
4 a 5 colheres (sopa) de uva passa branca 
30 a 40 g de castanha de caju
1 colher (chá) de cardamomo em pó ou menos 
100 ml de leite de coco

Modo de preparar:
Em uma frigideira média, preferencialmente de fundo grosso, coloque a água com o sal e a cúrcuma. Leve ao fogo moderado, ferva rapidamente e, gradualmente, adicione o arroz. Misture levemente. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até o líquido ser absorvido, e o arroz ficar macio. Enquanto isso, em uma frigideira média, sobre fogo moderado, derreta a manteiga, junte a cebola e refogue até dourar ligeiramente, mexendo sempre. Acrescente a uva passa, a castanha e o cardomomo e cozinhe  por 2 minutos. Adicione o leite de coco e deixe ferver ligeiramente, cerca de 2 minutos. Quando o arroz estiver cozido, remova a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Destampe-a cuidadosamente e mexa com um garfo grande, somente para o arroz se soltar. Adicione a mistura de cebola com castanha e mexa delicadamente com o garfo. Prove o tempero. Se necessário, acrescente sal. Sirva.

TORRADA COM IOGURTE GREGO E FRUTAS

TORRADA  COM  IOGURTE  GREGO  E  FRUTAS

Ingredientes:
1 iogurte grego (100 g)
1/2 embalagem de torrada 
8 morangos fatiados
8 fatias pequenas de mamão papaya
Mel a gosto

Modo de preparar:
Espalhe o iogurte sobre as torradas, acomode o morango e o mamão. Finalize com um fio de mel e sirva em seguida.