MUFFINS DE ABACAXI

MUFFINS  DE  ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos

Doce de abacaxi:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Doce de abacaxi: Numa panela, leve ao fogo o açúcar e o abacaxi. Deixe no fogo até que o líquido formado fique seco. Reserve para que possa esfriar.
Muffins: Numa vasilha, misture o açúcar, os ovos e o óleo. Adicione o doce de abacaxi, o leite e a farinha de trigo. Misture bem e para finalizar acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forminhas para muffins previamente untadas e enfarinhadas por e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos uns 30 minutos em for médio. Faca o teste do palito antes de retirar do forno.