FONDUE DE CHOCOLATE COM CONHAQUE

FONDUE  DE  CHOCOLATE  COM  CONHAQUE

Ingredientes:

300 g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

5 colheres (sopa) de conhaque

Morango, uva, maçã, banana e outras frutas frescas de sua preferência à vontade

Modo de preparar:

Em uma panela de fondue esmaltada ou de cobre, coloque o chocolate e o creme de leite, regulando a chama o mais baixo possível. Mexa delicadamente até que o chocolate derreta. Acrescente o conhaque aos poucos, misture bem e mantenha a chama baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rechaud.

FONDUE DE CHOCOLATE TRADICIONAL

FONDUE  DE  CHOCOLATE  TRADICIONAL

Ingredientes:

100 g de chocolate com 70% de cacau, picado

100 g de chocolate ao leite do tipo cobertura

3/4 de xícara (chá) de creme de leite

6 fatias de bolo de massa de pão de ló em cubos

Uva, morango, banana, maçã e abacaxi 

Modo de preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria. À parte, aqueça o creme de leite e misture com o chocolate derretido. Coloque a mistura na panela de fondue e sirva à mesa com o bolo e as frutas separadas.

BRIGADEIRO DE COPINHO DE CASTANHA DE CAJU

BRIGADEIRO  DE  COPINHO  DE  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

50 g de castanha de caju tostada sem sal

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, deixe amornar, misture a castanha de caju e o creme de leite. Distribua em copinhos e sirva gelado.

MOUSSE DE CAJU CROCANTE

MOUSSE  DE  CAJU  CROCANTE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de suco de caju concentrado

1 envelope de gelatina em pó incolor

200 g de castanha de caju sem sal picada

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de caju e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Misture a castanha de caju, coloque a musse em um refratário ou em copínhos individuais e leve-as para gelar. Na hora de servir decore com as castanhas de caju picada.

Dica: Se você não encontrar as castanhas de caju sem sal, use a castanha doce.

BANANA COM CHOCOLATE

BANANA  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:

6 bananas nanicas maduras

250 g de chocolate ao leite picado

Chocolate granulado ou outro confeito

Palitos de sorvete

Modo de preparar:

Deixe as bananas com as cascas e leve ao freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar e coloque em um copo alto. Retire as bananas do freezer, retire as cascas e espete as bananas no palito de sorvete, banhe-as no chocolate e em seguida cubra com o chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.

Dica: As bananas devem ser cosumidas no mesmo dia do preparo.

CHOCOFLÃ

CHOCOFLÃ

Ingredientes:

300 g de chocolate ao leite picado

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 lata de leite condensado

500 ml de creme de leite fresco

Calda de caramelo a gosto

Modo de preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. No liquidificador, bata o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Coloque a mistura em uma forma para pudim, levemente untada com óleo e leve a geladeira até firmar. Na hora de servir, distribua calda de caramelo sobre o flã.

CREME DE MANDIOCA

CREME  DE  MANDIOCA

Ingredientes:

900 g de mandioca

1 litro de leite integral

1 lata de leite condensado

100 g de açúcar

200 ml de água

200 ml de frutas vermelhas

Modo de preparar:

Cozinhe e amasse a mandioca e bata no liquidificador com o leite e o leite condensado. Leve à geladeira.

Calda: Leve ao fogo o açúcar e, quando derreter, acrescente a água e depois as frutas vermelhas. Deixe ferver. Coloque porções do creme em taças, alternando com a calda. Decore com morangos.

TORTA DE FIGO FRESCO

TORTA  DE  FIGO  FRESCO

Ingredientes:

Massa:

1 e 3/4 de xícara (chá) de trigo

1/3 de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubinhos

1/4 de xícara (chá) de amêndoas moída

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1 a 2 colheres (sopa) de água fria

Recheio:

1 ovo inteiro

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

4 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de trigo

16 figos frescos maduros, bem lavados e com casca

2 colheres (sopa) de amêndoas grosseiramente moídas

Modo de preparar:

Massa: Numa tigela, misture o trigo, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e misture até formar uma farofa. Acrescente a amêndoa, a baunilha e a água e misture até obter uma massa homogênea. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 180º. Com um rolo, abra a massa e forre uma forma com ela. Cubra a massa com um pedaço de papel alumínio e preencha a cavidade com feijões secos. Leve ao forno por 10 minutos para pré assar a massa. Retire o papel e os feijões e reserve.

Recheio: Numa tigela, misture o ovo, o creme de leite, a baunilha, o mel e o trigo. Descarte o cabinho dos figos e corte cada um deles ao meio. Reserve. Espalhe a amêndoa sobre a massa pré assada. por cima, distribua o figo. Regue tudo com o creme e leve de volta ao forno por mais 30 minutos ou até que a massa e a superfície estejam douradas e crocantes. Deixe a torta esfriar por dez minutos antes de desenformar. Polvilhe com o açúcar. Sirva morna ou fria, acompanhada de sorvete.

PÃO DE QUEIJO NA CANECA

PÃO  DE  QUEIJO  NA  CANECA

Ingredientes:

3 ovos inteiros

12 colheres (sopa) de leite

6 colheres (sopa) de óleo

12 colheres (sopa) de polvilho doce

12 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Modo de preparar:

Numa tigela, coloque os ovos, o leite e o óleo e misture bem. Adicione o polvilho e o fermento e misture bem. Por último acrescente o queijo e o sal e mexa apenas o suficiente para incorporar o queijo. Divida a mistura em quatro canecas, enchendo apenas metade de cada uma para a massa não transbordar quando estiver assando. Leve uma caneca de cada vez ao micro ondas por 1 minuto em potência alta. Se for necessário, mais 1 minuto. Sirva em seguida.

MOUSSE DE BANANA COM LIMÃO

MOUSSE  DE  BANANA  COM  LIMÃO

Ingredientes:

6 bananas nanicas maduras

1/3 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de rum

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor

3 claras em neve

Suco de 2 limões

Modo de preparar:

Em uma tigela, amasse bem as bananas, misture o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar uma pasta homogênea, aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo, acrescente o rum e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Misture a gelatina, hitratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve delicadamente. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar. Leve à geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir. Decore com rodelas de banana caramelizadas.

CAFÉ COM TEQUILA

CAFÉ  COM  TEQUILA

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de café solúvel em pó

400 ml de água gelada

4 colheres (sopa) de tequila

4 colheres (sopa) de licor de malibu

6 colheres (sopa) de leite de coco

6 colheres (sopa) de creme de leite

4 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de gelo moído

Coco em fatias para decorar

Modo de preparar:

Coloque no liquidificador, o café, a água, a tequila, o licor de malíbu, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar e bata por 1 minuto. Distribua o gelo moído em taças. Despeje a bebida e decore com o coco em fatias.

Dica: Se preferir uma bebida com um sabor mais marcante, substitua o licor de malibu por licor de café.

LICOR DE MORANGO

LICOR  DE  MORANGO

Ingredientes:

1 kg de morangos frescos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 vagem de baunilha

1/2 litro de rum

Modo de preparar:

Limpe bem os morangos. Lave-os várias vezes para ficarem isentos de qualquer partícula de pó e, por último lave-os em água com um pouco de vinagre. Escorra a água, junte o açúcar e a baunilha. Coloque tudo em pote de vidro esterilizado em água fervente por cerca de 5 minutos. Acrescente o rum. Cubra o pote com papel manteiga amarrado com barbante. Deixe o pote ao sol durante 15 dias. Guarde por 3 messes em local seco. Passados os 3 messes, filtre o licor e engarrafe-os.

LICOR DE COCO

LICOR  DE  COCO

Ingredientes:

1 coco fresco ralado fino

1 litro de cachaça de boa qualidade

6 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:

Misture o coco, a cachaça e 2 xícaras de açúcar. Coloque em um vidro limpo e com tampa. Deixe descansar em local seco e escuro por 10 dias. Coloque o restante do açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo com a água por 20 minutos ou até formar uma calda levemente dourada e grossa. Peneire a mistura do coco ou passe por um pano limpo. Descarte o bagaço e misture o líquido com a calda de açúcar. Engarrafe e agite antes de servir.

PÃO BOLINHA DE ALHO

PÃO  BOLINHA  DE  ALHO

Ingredientes:

Manteiga de alho:

200 g de manteiga derretida

1/4 de xícara (chá) de azeite

10 dentes de alho amassados

Salsinha picada a gosto

Massa:

10 g de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de açúcar

2 xícaras (chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 de xícara (chá) de manteiga de alho

1/4 de xícara (chá) de sopa de cebola

2 colheres (sopa) de sal

800 g de trigo 

1 ovo batido com 1 colher (sopa) de café (infusão)

1/4 de xícara (chá) de sopa de cebola para salpicar

Modo de preparar:

Manteiga de alho: Misture muito bem todos os ingredientes e reserve.

Massa: Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, a água morna, o óleo, a manteiga de alho, a sopa de cebola, o sal e vá adicionando, aos poucos o trigo e sove muito bem a massa. Depois, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Depois que a massa descansar, pegue, com as mãos, pequenas porções da massa e faça bolinhas. Disponha as bolinhas, uma ao lado da outra dentro de uma forma untada com a manteiga de alho. Regue as bolinhas com o restante da manteiga de alho, pincele o ovo batido, polvilhe a sopa de cebola e deixe descansar até dobrar de volume, mais ou menos 40 minutos. Leve ao forno alto pré aquecido a 200ºC por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

BEIJINHO DE MICRO ONDAS

BEIJINHO  DE  MICRO  ONDAS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

1/2 xícara (chá) de coco ralado

Cravo para enfeitar

Modo de preparar:

Coloque em uma tigela alta o leite condensado e a manteiga e deixe por cerca de 2 minutos no microondas em potência alta, após esse tempo, retire e mexa. Leve novamente ao microondas por mais 2 minutos e mexa novamente. Acrescente o coco e deixe por mais 2 minutos. Retire e coloque em um prato untado e espere esfriar. Faça as bolinhas e coloque em forminhas e enfeite com o cravo.

MANTEIGA DE AMENDOIM

MANTEIGA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:

2 Xícaras (chá) de amendoim sem casca e sem sal

1 Colher (chá) de sal

2 Colheres (chá) de mel

2 Colheres (chá) de óleo de amendoim ou óleo vegetal

Modo de preparar:

Leve ao forno o amendoim para dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar e reserve. No processador bata os amendoins por 3 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e bata mais 2 minutos. Sirva como preferir.

TORTA DE AMENDOIM RÁPIDA

TORTA  DE  AMENDOIM  RÁPIDA

Ingredientes:

1 pacote de creme de queijo

2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de manteiga de amendoim

1 xícara (chá) de leite

2 pacotes de biscoito maria esfarelado

Modo de preparar:

Em uma tigela, bata o creme de queijo e o açúcar. Acrescente a manteiga de amendoim e o leite e bata tudo muito bem até ficar homogêneo. Coloque os biscoitos e misture bem. Coloque tudo em uma forma e leve à geladeira até ficar bem frio. Sirva em seguida.

MOUSSE DE CACHAÇA COM CALDA DE RAPADURA

MOUSSE  DE  CACHAÇA  COM  CALDA  RAPADURA

Ingredientes:

Mousse:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

150 ml de cachaça

Suco de 2 limões

Calda de rapadura:

300 g de rapadura ralada

200 ml de água

Modo de preparar:

Mouse:  Misture muito bem todos os ingredientes. até formar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.

Calda de rapadura: Coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar. Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura. Decore com castanha de caju cristalizada ou uma linda pimenta dedo de moça.

CONSERVA DE OVOS DE CODORNA

CONSERVA  DE  OVOS  DE  CODORNA

Ingredientes:

3 dúzias de ovos de codorna

1/2 litro de vinagre branco

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

Algumas folhas de louro

Modo de preparar:

Cozinhe os ovos por 5 minutos. Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos e reserve. À parte, ferva o vinagre com o sal e os grãos de mostarda. Ponha os ovos em um vidro esterelizado, cubra com o vinagre quente e junte o azeite e as folhas de louro. Tampe o vidro e deixe curtir em lugar arejado por no mínimo 5 dias.

Dica: Evite que o vidro fique na claridade. Será bem mais seguro que o vidro fique totalmente coberto com papel alumínio.

CONSERVA DE AZEITONA E MUSSARELA DE BÚFALA

CONSERVA  DE  AZEITONA  E  MUSSARELA  DE  BÚFALA

Ingredientes:

250 g de azeitonas pretas

250 g de mussarela de búfala em bolinhas

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de ervas finas

1/2 pimenta vermelha bem picada

1 dente de alho bem picado

Sal a gosto

Modo de preparar:

Numa tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Corriga o sal, se necessário. Coloque tudo em um pote de vidro com tampa e leve à geladeira, não mexa por no mínimo uma semana. Conserver sempre em geladeira.

CONSERVA DE AZEITONAS

CONSERVA  DE  AZEITONAS

Ingredientes:

250 g de azeitonas pretas e verdes misturadas

1 colher (chá) de pimenta calabresa ou outra mistura de pimenta e temperos secos

150 ml de azeite extra virgem

Modo de preparar:

Arrume as azeitonas em um vidro de conserva, cubra com o azeite e espalhe a pimenta por cima. A pimenta aos poucos vai absorver o azeite e se espalhar entre as azeitonas. Deixe o vidro na geladeira por no minimo uma semana sem mexer com ele, mas sirva as azeitonas em temperatura ambiente. Acompanhadas de queijos, linguiça e carne frita cortadinha.

CHANTILLY DE CHOCOLATE II

CHANTILLY  DE  CHOCOLATE  II

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco gelado

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de glaçúcar

Modo de preparar:

Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter um creme em ponto de chantilly. Utilize como preferir.

ARROZ COM FRANGO E REQUEIJÃO

ARROZ  COM  FRANGO  E  REQUEIJÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cru

700 g de filé de frango cortados em cubos

3 copos de requeijão

100 g de mussarela picada ou ralada

1 pacote de batata palha

Alho, cebola, pimentão, sal e vinagre para temperar

Palmito, cheiro verde, milho verde e ervilha

Modo de preparar:

Faça o arroz como de costume e reserve. Tempere o frango com o alho, a cebola, o pimentão, o sal e o vinagre. Refogue muito bem o frango. Acrescente o palmito, o cheiro verde, o milho verde e a ervilha, deixe cozinhar e reserve.. Num refratário primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz, salpique a mussarela e leve ao fogo para gratinar. Retire do fogo e cubra com a batata palha e sirva.

ARROZ DOCE DE MICRO ONDAS

ARROZ  DOCE  DE  MICRO  ONDAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

2 e 1/2 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas de ovo

6 cravos da índia

Modo de preparar:

Numa vasilha própria para microondas, coloque o arroz para cozinhar, junto com o leite e a margarina, durante 10 minutos na potência alta (ou até o leite secar quase por completo e você perceber que o arroz está al dente). Retire e coloque os outros ingredientes. Leve novamente ao micro ondas por mais 6 minutos (a cada dois minutos você precisa tirar o recipiente e mexer suavemente). Tire do micro ondas, deixe esfriar naturalmente e em seguida leve para gelar.

BOLINHO DE CHUVA ASSADO

BOLINHO  DE  CHUVA  ASSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

4 xícaras (chá) de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 ovos 

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Em um tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o creme de leite e o leite condensado. Misture o trigo, aos poucos, com um batedor. Coloque o fermento e misture delicadamente até ficar uma massa homogênea. Modele as bolinhas com uma colher ou com as mãos untadas de manteiga. Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180ºg por 25 minutos. Retire do fogo e passe-os no açúcar com canela. Sirva em seguida.

TAPIOCA DE CENOURA

TAPIOCA  DE  CENOURA

Ingredientes:

80 ml de água

1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura fatiada

350 g de polvilho doce

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em um liquidificador, coloque a água, a cenoura e bata muito bem até formar um creme homogêneo. Depois, coe este creme e reserve o líquido. Em um tigela, umedeça o polvilho com o suco reservado e vá mexendo no polvilho com as pontas dos dedos até que o polvilho fique úmido uniformemente. Em uma frigideira antiaderente, peneire 4 colheres (sopa) do polvilho umedecido até que forre completamente o fundo. Ligue o fogo baixo e deixe que a tapioca se desprenda da frigideira. Vire-a e doure do outro lado. Recheie a gosto e sirva.

Dica: Você pode substituir a cenoura pela beterraba, couve e outros legumes.

BOLINHO DE CHUVA COM MANDIOCA

BOLINHO  DE  CHUVA  COM  MANDIOCA

Ingredientes:

1 ovo 

250 ml de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de mandioca ralada

2 xícaras (chá) de trigo

Essência de baunilha (opcional)

Sal a gosto

Canela para polvilhar

Modo de preparar:

Misture muito bem todos os ingredientes, menos a canela. Numa panela, aqueça o óleo e com uma colher pegue pequenas porções da massa e coloque no óleo quente. mexa um pouco para dourar de todos os lados. Retire e escorra em papel absorvente. Polvilhe canela e sirva.

FAROFA DE CUSCUZ

FAROFA  DE  CUSCUZ

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho para cuscuz

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada

1/2 xícara (chá) de damasco picado

1 cebola picada

2 tomates picados

1/2 pimenta vermelha picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Suco de 1/2 limão

Sal a gosto

Modo de preparar:

Misture a farinha de milho na água e acrescente o sal. Reserve. Depois de 10 minutos, coloque a massa em uma panela de fazer cuscuz. Deixe a água ferve e espere cozinhar o cuscuz. Retire do fogo e reserve. Com o cuscuz pronto, retire da panela e amasse com um garfo até formar uma farofa. Reserve. Refogue a cebola e o alho na manteiga e no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o restante dos ingredientes e por último o cuscuz. Refoque tudo muito bem e é só servir.

CARNE DE PORCO NA PANELA

CARNE  DE  PORCO  NA  PANELA

Ingredientes:

500 g de pernil de porco cortado em cubos

2 xícaras (chá) de água

1 pimenta vermelha picada

2 tomates picados

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 tablete de caldo de carne 

1/4 de pimentão picado

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de creme de leite

Suco de 1/2 limão

Sal, coentro, cominho, canela em pó, pimenta moída a gosto

Modo de preparar:

Na panela de pressão, vá colocando todos os ingredientes e leve ao fogo. Feche a panela e deixe em fogo médio por cerce de 40 minutos. Se precisar, abra a panela e certifique-se de que a carne desmanchou até ficar totalmente desfiada. Sirva a seguir.

NHOQUE DE BANANA DA TERRA

NHOQUE  DE  BANANA  DA  TERRA

Ingredientes:

4 bananas da terra grandes

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picados

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de urucum em pó

100 g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparar:

Coloque para assar no forno as bananas inteiras com as cascas por 10 a 15 minutos. Retire do forno e amasse bem. Reserve. Refogue com azeite e manteiga o alho e a cebola. Quando a cebola estiver transparentes, adicione a banana amassada, a gema, o amido dissolvido na água, o urucum, o queijo e o sal. Mexa bem e deixe refougar até a massa ficar consistente. Deixe esfriar na geladeira por 15 minutos. Retire e faça bolinhas ou corte no formato que desejar.