LICOR DE MILHO

LICOR  DE  MILHO

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de açúcar cristal

1 lata de leite condensado

4 espigas de milho verde

1 litro de leite desnatado

1 copo de rum 

1 copo de gim

Modo de preparar:

Tale as espigas e bata no liquidificador com o leite. Coe bem. Junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um minguau ralo. Deixe esfriar. Bata o minguau no liquidificador com o leite condensado, o rum e o gim. Engarrafe. Se quiser, pode deixar na geladeira. Para fazer o refresco, siga todos os passos do preparo e não coloque a bebida alcoólica.

SORVETE DE JABUTICABA

SORVETE  DE  JABUTICABA

Ingredientes:

500 g de jabuticaba

1 lata de leite condensado

A mesma medida da lata de leite

1 caixinha de creme de leite (200 g)

Modo de prepara:

Aperte as frutas com as mão e leve a polpa com as cascas ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite e o creme de leite. Despeje em um recipiente refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire e bata no liquidificador repetindo essa etapa algumas vezes, ficará bem mais cremoso. Leve ao freezer até endurecer. Sirva.

MACARRÃO EXPRESSO NA PANELA DE PRESSÃO

MACARRÃO  EXPRESSO  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo parafuso

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

4 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite

100 g de mussarela cortada em cubos

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Na panela de pressão, misture delicadamente o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legume e a margarina. Tempere com o sal e a pimenta. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e retire totalmente a pressão. Abra a panela, misture o creme de leite e a mussarela. Sirva em seguida.

Dica: Para variar o sabor, substitua mussarela por atum.

BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO  DE  BACALHAU

Ingredientes:

300 g de bacalhau dessalgado e desfiado

3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 ovos 

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Sal, pimenta a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes. Com uma colher de sopa, pegue porções da massa, faça as bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.

SANDUÍCHE SEGURA MARIDO

SANDUÍCHE  SEGURA  MARIDO

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

2 copos de leite morno

1 copo de óleo

10 g de fermento biológico

Sal a gosto

Recheio:

250 g de presunto

250 g de mussarela

1 lata de massa de tomate

Requeijão cremoso e orégano a gosto

Modo de preparar:

Em uma vasilha, junte o leite morno, o óleo, o fermento, o sal e um pouco de trigo, misture bem. Vá acrescentando o trigo, misturando sempre com as mãos para sentir o ponto. A massa deve ficar consistência e soltar das mãos e da vasilha. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa, e abra uma das partes em uma superfície limpa e seca. com as mãos ou com o rolo. Espalhe uma camada de massa de tomate, cubra com o presunto e depois a mussarela. Espalhe uma camada de requeijão e salpique o orégano. Dobre as beiradas da massa e enrole como se fosse um rocambole, faça o mesmo com a outra parte da massa. Leve ao forno pré aquecido por cerce de 20 minutos ou até dourar.

ARROZ À GREGA COM MUSSARELA

ARROZ  À  GREGA  COM  MUSSARELA

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

1 cebola pequena picada

3 xícaras (chá) de arroz

150 g de vagem picada

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cenoura média cortada em cubos

150 g de ervilha fresca

6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

150 g de queijo cortado em cubos

1 ovo batido

Farinha de trigo e de rosca para empanhar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

TORTA COM PÃO FRANCÊS

TORTA  COM  PÃO  FRANCÊS

Ingredientes:

2 pães salgados (francês, pão de sal, etc) cortados em fatias não muito finas

1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos

1/2 cebola pequena picada em cubos

1 xícara (chá) de molho de tomate

1 tomate picado em cubos

1 colher (café) de orégano

100 g de queijo musarela

1 ovo inteiro

4 colheres (sopa) de leite

Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparar:

Misture a calabresa com a cebola. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta e orégano. Reserve. Unte um refratário com azeite e forre com as fatias de pão. Espalhe por cima o tomate, o molho e em seguida junte a mistura de calabresa e cebola reservada. Bata o ovo com se fosse fazer omelete. Junte o leite, uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de tudo. Ela vai descer e penetrar no pão. Cubra com as fatias de queijo, coloque o orégano por cima e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.

ESPETO DE CORAÇÃO DE GALINHA

ESPETO  DE  CORAÇÃO  DE  GALINHA

Ingredientes:

1 kg de coração de frango descongelado

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

2 colheres (sopa) de orégano

3 colheres (sopa) de salsinha picada

6 dentes de alho triturado

2 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes e misture muito bem. Deixe marinando na geladeira por aproximadamente 3 horas, ou de um dia para o outro. Coloque-os no espeto para fazer na churrasqueira e leve ao fogo, girando para dourar de todos os lados, até que estejam dourados.

GELADO DE LIMÃO

GELADO  DE  LIMÃO

Ingredientes:

6 gemas peneiradas

150 g de manteiga sem sal

3/4 de xícaras (chá) de açúcar

2 potes de iogurte grego 

1 xícara (chá) de suspiro quebrado

Suco e raspas da casca de 2 limões siciliano

Suspiro quebrado a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e o suco dos 2 limões. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar mas sem deixar ferver para não talhar. Retire do fogo e passe e passe o creme pela peneira. Adicione as raspas da casca dos 2 limões, misture bem e deixe esfriar. Retire 4 colheres (sopa) do creme de limão e reserve. Coloque o restante do creme de limão numa travessa. Acrescente o iogurte nas 4 colheres de creme de limão reservada e mexa bem. Junte os suspiros quebrados e misture. Despeje o creme de limão com os suspiros na travessa. Coloque um pouco mais de suspiros por cima e leve ao freezer por cerca de 6 horas. Retire do freezer só na hora de servir. Sirva como sorvete.

BANANA PASSA CASEIRA

BANANA  PASSA  CASEIRA

Ingredientes:

6 Bananas

Modo de preparar:

Corte as extremidades da banana e depois corte no meio no sentido do comprimento. Coloque em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 20 minutos. Tire do forno, vire e retorne ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar naturalmente. Se preferir assá-las inteiras, deixe assar por 40 minutos e após vire e leve ao forno por mais 15 minutos.

Dica: Para fazer com outras frutas (banana da terra, laranja, maçã, abacaxi fatiado): Corte-as em fatias finas e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos de cada lado.

PUDIM DE BANANA E CACHAÇA

PUDIM  DE  BANANA  E  CACHAÇA

Ingredientes:

60 g de banana passa picada

1/2 xícara (chá) de cachaça

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1/4 de xícara (chá) de açúcar

3 folhas de gelatina sem sabor incolor

Modo de preparar:

Em uma tigela, ponha a banana na cachaça para hidratar. Em uma panela, coloque o creme de leite, o leite e deixe ferver. Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa bem. Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Com o auxílio de um batedor de ovos, misture bem até a gelatina se dissolver por completo. Adicione a banana e a cachaça. Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre. Quando começar a endurecer. distribua em forminhas individuais e leve para gelar. Desenforme e sirva.

CARNE DE PANELA MARINADA

CARNE  DE  PANELA  MARINADA

Ingredientes:

1 Xícara (chá) de vinho branco seco

3 Dentes de alho

1 Cebola média picada

2 Ramos de tomilho fresco

2 Tomates sem sementes picados

1 Peça de lagarto com 1/2kg bem limpa

2 Colheres (sopa) de óleo

1/2 Xícara (chá) de água quente

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o vinho com os demais ingredientes (exeto a carne, o óleo e a água). Transfira para uma tigela e ponha a carne. Regue-a bem com o tempero, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma noite. Aqueça uma panela com o óleo, junte a carne escorrida do tempero (reserve a marinada) e doure-a bem de todos os lados. Adicione o tempero escorrido e junte a água, aos poucos. Cozinhe com a panela tampada até a carne ficar macia. Antes de servir, adicione à panela, se desejar brócolis, cenoura e cebolas pequenas cozidas. Polvilhe com mais tomilho e sirva.

CEVICHE

CEVICHE

Ingredientes:

Leite de tigre:

1 xícara (chá) de caldo de peixe

1/2 xícara (chá) de aparas do robalo

2 xícaras (chá) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de aipo picado

4 dentes de alho picado

2 colheres (sopa) de gengibre picado

1/2 xícara (chá) de cebola picada

Sal, coentro e pimenta dedo de moça picado a gosto

Ceviche:

2 e 1/4 de xícara (chá) de robalo em cubos

100 ml de leite de tigre

60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada

Suco de limão, pimenta dedo de moça e coentro a gosto

Gengibre e alho ralado a gosto

Modo de preparar:

Leite de tigre: No liquidificador, coloque o caldo de peixe, as aparas de robalo, o suco de limão, o aipo, o alho, o gengibre e a cebola, bata bem. Passe a mistura numa peneira. Acrescente o coentro, a pimenta, o sal e misture bem. Leve à geladeira.

Ceviche: Numa tigela, coloque o robalo em cubos e o sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), acrescente o alho, o suco limão, a pimenta e o coentro. Misture muito bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione o leite de tigre, as cebolas escorridas, misture bem. Sirva em seguida acompanhadas de batata doce cozida e milho em rodelas.

BOLINHOS DE PEIXE II

BOLINHOS  DE  PEIXE  II

Ingredientes:

15 g de tempero completo

3/4 de cebola picada

1 pitada de pimenta do reino moída

1 pitada de pimenta calabresa em conserva

1 pitada de açafrão em pó

1 pitada de pimenta malagueta em pó

1 pitada de orégano

300 g de filé de jaú ou surubim, cozido e passado pela peneira

20 ml de leite de coco

1/2 colher (sopa) de margarina

1 gema

1 clara batida em neve

1 fio de azeite

150 g de mussarela em cubinhos

Manjericão, alecrim, hortelã, coentro picados a gosto

Modo de preparar:

No processador, coloque, o tempero completo, a cebola, todas as pimentas, o orégano, o manjericão, o alecrim, a hortelã, o coentro e triture bem. Numa tigela, coloque o peixe, o leite de coco, a margarina, a gema, a clara, o azeite e misture bem com as mãos. Adicione os temperos triturados e misture bem bem. Com as mãos, pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o cubinho de queijo e modele formando um bolinho. Frite os bolinhos em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com limão e molho rosé.

COXINHA DE ATUM

COXINHA  DE  ATUM

Ingredientes:

Recheio:

2 latas de atum escorrido

1/2 cebola picada

1 colher de (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de alho picado

1/4 de xícara (chá) de aveia em flocos finos

Sal e pimenta dedo de moça picada a gosto

Massa:

600 g de inhame cozido, frio e amassado com o garfo

1/2 xícara (chá) de trigo

1 gema

2 sachês da clado de legumes

1 colher (sopa) de salsa picada 
Sal a gosto

Empanar:

1 clara batida

1 colher (chá) de azeite

Farinha de rosca misturada com colorau a gosto

Modo de preparar:

Recheio: Numa tigela, misture todos os ingredientes muito bem e reserve.

Massa: Numa outra tigela, misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa firme e homogênea.

Empanhar: Misture muito bem a clara com o azeite. Reserve.

Montagem: Com uma colher, pegue uma porção de massa e abra um disco na palma da mão (untada com água). Coloque um pouco de recheio e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminar a massa. Passe cada coxinha na mistura de clara com o azeite e em seguida na farinha de rosca. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite. Leve ao forno médio pré aquecido a 250ºC por mais ou menos 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

FRANGO DE CAPOTE

FRANGO  DE  CAPOTE

Ingredientes:

2 peito de frango desossados

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de glutamato monossódico

2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Sal, pimenta dedo de moça e suco de limão a gosto

Empanhar:

2 ovos batido

6 colheres (sopa) de cachaça

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

5 colheres (sopa) de trigo

6 colheres (sopa) de queijo ralado fino

2 colheres (chá) de fermento em pó

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com o sal, o alho, a pimenta, o glutamato, a salsinha e o manjericão. Deixe descansar por, no mínimo 1 hora. Depois, refogue por uns 10 minutos. Reserve. Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e água. Depois, acrescente o amido, o trigo, o queijo e o fermento, fica com uma consistência de massa fina. Misture bem os pedaços de frango na massa e frite em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire do fogo com uma escumadeira e deixe sobre papel toalha. Sirva com o molho de sua preferência.

ROLINHO PRIMAVERA

ROLINHO  PRIMAVERA

Ingredientes:

Massa:

400 g de trigo

1/2 colher (sopa) de sal

2 e 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

700 g de frango picado em iscas e temperado com alho amassado, sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite

2 tomates picados, sem pele e sem sementes

2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)

1 cebola cortadas em tiras finas

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa bem cheias) de cream cheese

Molho agridoce:

1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi

1/4 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

1/2 xícara (chá) de catchup

1 pitada de sal

2 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparar:

Massa: No liquidificador, bata todos os ingredientes.Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje 2 colheres (sopa) ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve.

Recheio: Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe cozinhar. Misture o moyashi, as cebolas, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese. Recheie a massa reservada (1 colher (sopa) de recheio em cada disco), enrole 2 vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo. Frite em óleo quente.

Molho agridoce: Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre. Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar. Deixe por uns 10 minutos mais ou menos. O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos.

Dica: Se ficar muito seco, polvilhe 1 colher (chá) de amido de milho (maisena) e 1/4 de xícara (chá) de água.

NHOQUE FÁCIL - SEM GLÚTEN II

NHOQUE  FÁCIL  -  SEM  GLÚTEN  II

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (chá) de alho picado

6 colheres (sopa) de cebola bem picadinha

1 kg de batata cozida e espremida

1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

2 gemas

1 sachê de tempero para aves

Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e refogue bem. Adicione a batata, o amido, as gemas, o tempero, o sal e a salsinha, mexa bem e continue refogando bem até a massa ficar bem uniforme, mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Numa superfície lisa e polvilhando com amido de milho, coloque uma porção da massa, vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Com uma faca, corte os nhoques e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

PÃO DE QUEIJO DE FRIGIDEIRA

PÃO  DE  QUEIJO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

2 ovos inteiros

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes muito bem. Pincele uma frigideira com óleo e leve ao fogo. Quando estiver quente abaixe o fogo e coloque um pouco da massa. Doure a massa dos dois lados. Repita a operação até acabar a massa. Recheie a gosto. Na hora de servir, enrole como uma panqueca.

SOPA DE MEXILHÕES

SOPA  DE  MEXILHÕES

Ingredientes:

500 g de mexilhões limpos

40 g de manteiga

3 dentes de alho

300 ml de vinho branco

750 ml de caldo de peixe

150 g de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, derreta a manteiga e frite o alho por 1 minuto. Adicione os mexilhões, metade do vinho e tampe a panela. Deixe em fogo alto por 4 minutos.  Em outra panela aqueça o caldo de peixe e o vinho restante, sem ferver. Retire do fogo e coloque esta mistura na panela dos mexilhões e aqueça mais 1 minuto. Acresccente o creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta, a noz moscada e retire do fogo. Sirva preferencialmente em tigelas para que se mantenha quente por mais tempo.

ISCAS DE FRANGO EMPANADAS NA CERVEJA

ISCAS  DE  FRANGO  EMPANADAS  NA  CERVEJA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cerveja

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 kg de peito de frango cortados em tiras

1 colher (chá) de sal

2 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão

Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma tigela, prepare a massa misturando a cerveja, o trigo, o sal, a salsa e a pimenta, misture tudo muito bem e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta a gosto e o suco de limão. Leve à geladeira por, no mínimo 2 horas. Passe as tiras de frango na massa e frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

MOJITO DE SORVETE

MOJITO  DE  SORVETE

Ingredientes:

1/2 limão

1/4 de xícara (chá) de rum branco

1 bola de sorvete de creme

2 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de água com gás

Folhas de hortelã a gosto

Gelo a gosto

Modo de preparar:

Num copo, coloque o açúcar, a hortelã e amasse como se preparasse uma caipirinha. Adicione o rum e mexa bem. Esprema o limão e misture. Complete com o gelo e a água com gás. No final, coloque a bola de sorvete.

ROCAMBOLE DE CARNE

ROCAMBOLE  DE  CARNE

Ingredientes:

1 kg de carne moída

1 pacote de creme de cebola

6 fatias de bacon

100 g de mussarela

100 g de presunto cozido

Modo de preparar:

Misture bem a carne moída e o creme de cebola. Em seguida forme um bola. Coloque-a em cima de um plástico e abra-a até formar um disco de mais ou menos 1 cm de espessura. Ponha o queijo e o presunto em cima do disco. Enrole o disco até obter um formato de rocambole, fechando muito bem nas pontas. Em um forma untada coloque o bolo e, por cima deste as fatias de bacon. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

BOLINHOS DE PEIXE

BOLINHOS  DE  PEIXE

Ingredientes:

500 g de files de peixe branco, picadinho

2 e 1/4 de xícaras (chá) de farinha de rosca

3 cebolinhas picadas

1 colher (sopa) de endro fresco picado (ou salsinha)

1 ovo

2 colheres (sopa) de azeite

Pimenta branca e sal a gosto

Modo de preparar:

Misture bem, o peixe, a farinha de rosca, a cebolinha, o endro, o ovo até ficarem muito bem misturados. Tempere com o sal e a pimenta. Faça bolinhas com a massa. Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga , cubra e leve à geladeira. Numa frigideira, aqueça metade do azeite e leve ao fogo médio. Adicione metade das bolinhas. Cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira para um prato. Repita a operação com o restante das bolinhas.

BATATA BOLINHA EM CONSERVA

BATATA  BOLINHA  EM  CONSERVA

Ingredientes:

1 kg de batata bolinha

1 cebola

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de orégano

1 pimenta dedo de moça

3 colheres (sopa) de vinagre branco

4 colheres (sopa) de cheiro verde 

4 dentes de alho

Azeite o suficiente para cobrir as batatas

Modo de preparar:

Lave as batatas e faça vários furinhos por toda volta, assim pegará melhor todo o tempero. Cozinhe as batatas numa panela cheia de água por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até ficarem macias. No liquidificador ou procassador bata a cebola, o alho, o azeite, o cheiro verde, o sal, a pimenta (retire as sementes), formando uma pasta líquida. Ponha a pasta numa panela e leve ao fogo para refogar por 5 minutos em fogo baixo ( não deixe o azeite ferver). Apague o fogo e adicione as batatas, misture bastante e deixe esfriar. Depois de fria, ponha num recipiente de vidro com tampa de sua preferência, coloque o vinagre e misture novamente, cubra com azeite até que todas as batatas estejam cobertas. Misture bastante e deixe na geladeira até o momento de servir. Sirva como salada ou aperitivo.

CUSCUZ DE MILHO COM LEITE DE COCO

CUSCUZ  DE  MILHO  COM  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

200 ml de leite de coco

2 xícaras (chá) de flocos de milho

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparar:

Ponha numa bacia o flocos de milho, o coco, o açúcar, o sal e misture bem. Acrescente o leite de coco, a água, misture bastante e deixe descansar por cerca de 5 minutos para hidratar. Despeje a massa na cuscuzeira e leve ao fogo alto para cozinhar por cerca de 10 minutos. Retire da cuscuzeira, corte em fatias e sirva com seu acompanhamento preferido.

PÃO DE MANDIOCA II

PÃO  DE  MANDIOCA  II

Ingredientes:

20 g de fermento biológico

2 xícaras (chá) de água morna (do cozimento da mandioca)

1 colher (sopa rasa) de açúcar

2 xícaras (chá) de mandioca amassada

4 xícaras (chá) de trigo

1 ovo inteiro

Modo de preparar:

Numa vasilha, vá juntando o fermento, a água, o açúcar, a mandioca, o ovo, o trigo e misture tudo muito bem. faça bolinhas e coloque em uma forma untada e polvilhada. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido até dourar.

TIPOS DE CARNES

TIPOS  DE  CARNES

Você já deve ter se deparado com a quantidade de cortes de carne que existe e provavelmente errado na hora da escolha da carne certa para seu prato. Vamos aprender sobre esses cortes, agora?
Existem muitos tipos de “mistura” que podemos colocar em nossos pratos: carne de boi, carne de peixe, carne de frango, carne de porco, entre outros tipos de carnes dos mais diferentes animais. O que muitas pessoas pensam e erram nesse pensamento é que as carnes só podem ser classificadas quanto ao animal de onde essa carne vem.
Se você é um típico frequentador de restaurantes/churrascarias ou de açougues, você já deve ter ouvido falar de carnes como maminha, picanha, cupim, entre tantos outros tipos. Que tal conhecer um pouco mais sobre os tipos de carnes?

Filé Mignon:
Um dos tipos mais conhecidos da carne bovina, o filé mignon também é o mais caro. Esse corte se localiza ao longo do dorso do animal e é uma carne muito macia, que não possui nervos, gorduras ou osso. Tem um sabor menos acentuado que alcatra ou contrafilé e um pouco adocicado. Perfeito para fazer estrogonofe, picadinhos, assados e refogados.

Alcatra:
Este já citado corte é a melhor parte do traseiro bovino e fica localizada na parte interna da coxa. Assim como o filé mignon, é uma carne macia. Se divide em ponta de alcatra (usada para bifes) e alcatra (usada para grelhados e assados). Muito boa também para churrascos, mas em bifes grossos, para a carne não ressecar.

Picanha:
A picanha é uma parte da alcatra que tem a forma triangular e é mais marmorizada, tendo também uma boa camada de gordura. Assim como os pedaços anteriores e por ser uma parte da alcatra, é macia e tem um sabor acentuado, podendo ser preparada facilmente. Ótima para churrascos, pode ser assada inteira ou em bifes.

Maminha:
Assim como a picanha, também é parte da alcatra, sendo que é a parte mais macia desta. Suculenta, tem um sabor mais suave do que a picanha. Como tem um maior porcentual de gordura, a maminha é muito utilizada para assados, churrascos, carnes de panela ou o simples bife.

Patinho:
O patinho é a parte menos macia da alcatra. É ótima para bifes de panela, assados e ensopados. Também é muito boa para almôndegas e bolos de carne.

Costela:
Um dos pedaços que o brasileiro adora é a costela, que leva esse nome por trazer ossos maiores e mais largos, já que é da parte de cima da caixa torácica do boi. A costela tem uma grande variedade de sabores, texturas e aromar e requer maior tempo de cozimento para amaciar bem as fibras. Mais utilizada em churrascos, a costela também é utilizada para o preparo de carne cozida com legumes.  

Ossobuco:
Outro osso querido pelos brasileiros e muito bem utilizado é o ossobuco, ou, como também é conhecido, o músculo. O ossobuco é muito saboroso e indicado para caldos e molhos, carne de panela e também para sopa, o que deixa o prato muito delicioso.
Esses são os cortes de carne mais conhecidos e mais utilizados no nosso dia-a-dia. Os cortes bovinos variam de acordo com a parte de onde a carne é localizada e sua qualidade vai de acordo com a maciez e o percentual de gordura do corte. Existem muitos outros tipos de carnes, como chã de dentro, chá de fora, coxão mole, coxão duro, contrafilé, lagarto, fraldinha, entre tantos outros. Escolha o corte de acordo com a ocasião e faça um bom preparo para ter o melhor sabor.
Fonte:  Sheknows