ESTROGONOFE DE BERINJELA COM PALMITO

ESTROGONOFE  DE  BERINJELA  COM  PALMITO

Ingredientes:
1 caixa de creme de leite ou de soja
3 berinjelas cortadas em cubos pequenos
1/2 lata de palmito picado
1 cebola grande bem picada
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque azeite e refogue bem a cebola, o palmito,a berinjela, o sal e a pimenta. Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Junte o creme de leite, refogue uns 2 minutos e sirva com arroz.

QUIBE DE FORNO DE CENOURA E ERVILHA

QUIBE  DE  FORNO  DE  CENOURA  E  ERVILHA

Ingredientes:
5 cenouras raladas
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de maionese
250 g de trigo para quibe hidratado
Sal, pimenta, páprica a gosto
Salsinha, cebolinha e hortelã a gosto

Modo de preparar:
Misture o trigo para quibe, já hidratado e escorrido, com os outros ingredientes. Misture muito bem até incorporar todos os ingredientes. Coloque a massa e, uma forma untada e faça cortes na superfície como losangos e leve ao forno até dourar.

PÃOZINHO DE CEBOLA

PÃOZINHO  DE  CEBOLAla

Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
20g de fermento biológico
6 xícaras (chá) de trigo
2 colheres (café) de sal
Orégano a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata os ovos, a cebola, o óleo, o leite e o sal, até que se forme uma mistura bem homogênea. Em uma bacia, coloque o trigo, o fermento, o orégano e adicione a mistura do liquidificador.  Amasse muito bem, até que a massa fique bem homogênea e solte das mãos. Deixe descansar por 1 hora. Unte uma forma com manteiga, faça os pãezinhos e coloque um pouco distante um do outro. Deixe crescer por mais 20 minutos e leve para assar em forno bem quente até que fiquem bem dourados.

PETIT GATEAU DE TAPIOCA NO MICRO ONDAS

PETIT  GATEAU  DE  TAPIOCA  NO  MICRO  ONDAS

Ingredientes:

1 clara

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de tapioca

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (sopa) de doce de leite

Modo de preparar:

Misture muito bem todos os ingredientes, menos o doce de leite. Unte 2 canecas com manteiga. Despeje metade da massa no fundo de cada canaca. Coloque o doce de leite e complete com o restante da massa. Leve ao microondas, na potência alta por 40 segundos. Espere 1 minuto antes de retirar do micro ondas.

SORVETE DE CENOURA

SORVETE  DE  CENOURA

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de cenoura bem picadinha
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparar:
Cozinhe a cenoura até que fiquem bem macia. No liquidificador, bata muito bem a cenoura, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao freezer para congelar por no mínimo 6 horas.

SORVETE DE BANANA COM WHEY PROTEIN

SORVETE  DE  BANANA  COM  WHEY  PROTEIN

Ingredientes:
2 bananas congeladas sem casca
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de whey protein
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mel

Modo de preparar:
No liquidificador, bata muito bem todos os ingredientes e leve ao freezer por 20 minutos. Deixe o sorvete fora do freezer 10 minutos antes de consumir.

SORBET DE ABACAXI COM IOGURTE

SORBET  DE  ABACAXI  COM  IOGURTE

Ingredientes:
Sorbet:

500 g de abacaxi sem casca e sem o miolo bem picadinho

200 g de iogurte grego natural

2 colheres (sopa) de suco de laranja

Folhas de hortelã e raspas de laranja a gosto

Tuilli de laranja:
6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de manteiga derretida 
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (chá) de raspas de laranja

Modo de preparar:
Sorbet: Coloque o abacaxi num saco e leve ao freezer por 3 horas para congelar completamente. Num processador, coloque o abacaxi congelado, o iogurte e o suco de laranja. Bata bem até ficar um creme, adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja e bata rapidamente. Coloque o creme num pote de sorvete e leve ao freezer. Sirva com uma calda de sua preferência.

Tuilli de laranja: Numa tigela misture o açúcar de confeiteiro peneirado, a farinha de trigo peneirada, a manteiga derretida, o suco de laranja, as raspas de laranja até ficar um creme liso. Com uma colher espalhe uma camada fina do creme numa assadeira untada com manteiga ou numa forma de silicone, formando um disco de mais ou menos 10 cm. Se o creme secar antes de ir ao forno, adicione um pouco mais de suco de laranja para deixa-lo mais líquido e ir ao forno. Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por mais ou menos 12 minutos. Retire do forno ainda morno e com a ajuda de uma espátula retire da assadeira, coloque em uma forma canelada ou sobre a lateral de um copo de requeijão para secar no formato arredondado.

FALSO CAPPUCCINO CASEIRO

 FALSO  CAPPUCCINO  CASEIRO

Ingredientes:
50 g de café solúvel (nescafé)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água quente

Modo de preparar:
Junte todos os ingredientes e bata na batedeira durante 15 minutos até ficar um creme. Guarde no congelador em pote fechado. 
Dica: Este creme é para ser servido do seguinte modo: 1 colher (sobremesa) em 1 xícara (chá) de café quente (já pronto) ou 2 colheres (sopa) bem cheias em 1 xícara (chá) de leite fervendo. Está pronto uma deliciosa bebida cremosa para aquecer as noites frias de inverno. Fica muito delicioso.

MIX DE FIBRAS

MIX  DE  FIBRAS

Ingredientes:

100 g de linhaça

100 g de chia

100 g de gergelim

100 g de farelo de aveia

100 g de germe de trigo

Modo de preparar:

No liquidificador, bata todos os ingredientes e guarde em pote hermético. Use em frutas, sucos, iogurtes, receitas de bolos, omeletes, crepes, etc.

GRÃO DE BICO CROCANTE

GRÃO  DE  BICO  CROCANTE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão de bico cozido

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (café) de sal

Ervas a gosto

Modo de preparar:

Deixe o grão de bico (500 g) de molho por 12 horas. Escorra e coloque em uma panela de pressão com água e um pouco de sal, deixe ferver. para retirar a espuma que se forma e depois tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão. Retire o líquido e reserve. Retire 1 xícara (chá) e congele o restante.

Em uma vasilha, coloque a lentilha, o azeite, as ervas, a páprica e o sal, mexa bem. Coloque tudo em uma assadeira antiaderente e leve ao forna médio por 20 a 30 minutos, ou até que dourem. Mexa de vez em quando para não queimar e dourar de todos os lados.

CALDO DE MANDIOCA REFOGADA COM TALOS DE COUVE

CALDO  DE  MANDIOCA  REFOGADA  COM  TALOS  DE  COUVE

Ingredientes:

1 kg de mandioca sem casca e cortada em rodelas

1 pedaço pequeno de bacon

2 xícaras (chá) de talos de couve

Sal, pimenta, salsinha e ervas a gosto

Modo de preparar:

Na panela de pressão, frite o bacon e acrescente a mandioca, os talos, o sal, a pimenta e as ervas. Refogue tudo muito bem, e coloque água até cobrir a mandioca. Após pegar a pressão, conte 10 minutos. Quando parar de chiar, abra e mexa, se necessário oloque um pouco mais de água até virar uma textura cremosa.
Dica: Na hora de servir você pode colocar couve bem picadinha por cima.

REFOGADO DE REPOLHO, BERINJELA E ABOBRINHA

REFOGADO  DE  REPOLHO,  BERINJELA  E  ABOBRINHA

Ingredientes:

1/2 repolho picado em fatias médias

2 berinjelas picadas

2 abobrinhas picadas

2 cenouras bem picadinhas

1 cebola picada

Azeite, sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, (pode ser a panela elétrica) e deixe cozinhar, até os legumes estarem macios.

LENTINHA REFOGADA COM PALMITO

LENTINHA  REFOGADA  COM  PALMITO

Ingredientes:

200 g de lentinha

1 colher (sopa) de óleo

3 cenouras cortadas em rodelas finas

1 colher (sopa) de páprica 

2 cebolas picadas

250 g de palmito picado

1 sachê de molho de tomate

Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de preparar:

Deixe a lentinha de molho em água de uma dia para o outro e troque a água pelo menos 2 vezes. Escorra e cubra as lentinhas com água e leve ao fogo. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até ficarem al dente. Escorra as lentilhas e reserve. Em uma panela, adicione o óleo, a cebola, a páprica, o sal, a pimenta e refogue bem. Junte a cenoura e refogue mais um pouco. Acrescente a lentilha, o palmito e o molho de tomate e refogue mais um pouco. Se houver necessidade coloque um pouco de água, mas bem pouco.

CHUCHU AO MOLHO DE BERINJELA

CHUCHU  AO  MOLHO  DE  BERINJELA

Ingredientes:

3 chuchus picados em meia lua

2 berinjelas picadas

1 sachê de molho de tomate

1 tomate picado

2 cebolas picadas

2 dentes de alho amassados

Sal, pimenta, azeite e ervas agosto

Modo de preparar:

Cozinhe o chuchu com o sal e reserve. Em uma panela, junte os outros ingredientes, menos o molho de tomate. Refogue bastante, e acrescente o molho de tomate. Reserve. Em um recipiente, coloque o chuchu, e por cima o molho. Leve ao forno por uns 10 minutos. Se preferir, pode colocar queijo ralado por cima.

QUIBE DE ABÓBORA

QUIBE  DE  ABÓBORA

Ingredientes:

1 kg de abóbora madura 
250 g de trigo de quibe
1/2 ricota ou queijo fresco
1 lata de milho verde
1 cebola cortada em tiras
1/2 xícara (chá) de maionese light
1/2 xícara (chá) requeijão
1 colher (sobremesa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
Salsinha, hortelã, orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Deixe o trigo de quibe de molho em água por 2 horas. Corte a abóbora (com a casca) em cubos e coloque na panela de pressão com sal, pimenta e um pouco de óleo. Refogue bastante e coloque água até cobrir a abóbora. Feche a panela e quando pegar a pressão conte 10 minutos. Espere acaba a pressão, retire a abóbora e passe no espremedor. Acrescente a manteiga, mexa bem e reserve. Amasse a ricota e junte o milho, a salsinha e o requeijão. Corte a cebola e leve ao microondas por 3 minutos. Retire a água da cebola e junte à ricota. Esprema bem o trigo de quibe. Junte a abóbora, o hortelã e a maionese. Misture muito bem. Em uma forma, coloque metade do trigo, a pasta de ricota, espalhando bem e a outra metade do trigo. Espalhe o orégano e faça cortes no quibe. Fica muito bom.

DOCE DE MAÇÃ - DIET

DOCE  DE  MAÇÃ  -  DIET

Ingredientes:

Maçã:

5 maçãs picadas

1 pitada de cravo em pó

1 colher (sopa) de adoçante culinário

Suco de 1 limão

Canela em pó a gosto

Creme:

300 ml de leite semi-desnatado

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

4 gotas de baunilha

Modo de preparar:

Creme: Em uma panela, coloque o leite, a baunilha e leve ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo acrescente o amido dissolvido em um pouco do leite e mexa bem até engrossar como um mingau (não muito, pois quando esfria fica mais grosso). Reserve.

Maçã: Em uma panela, coloque as maçãs, junte a canela, o cravo, o adoçante e o suco de limão. Leve ao fogo para cozinhar até ficar macia. Em uma pote, coloque o creme e em cima as maçãs.

CUSCUZ DE LEGUMES

CUSCUZ  DE  LEGUMES

Ingredientes:

2 abobrinhas picadas

2 cebolas picadas

3 cenouras grandes picadas

1/3 de xícara (chá) de azeitonas

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 sachê de molho de tomate

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

500 g de farinha de milho

Azeite, sal e pimenta a gosto

Água o suficiente para cozinhar

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue todos os legumes, com o azeite e os temperos. Deixe refogar bastante até os legumes estarem macios. Acrescente o molho de tomate, o milho, a ervilha e a azeitona. Coloque mais ou menos 2 copos de água, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo sempre até que comece a borbulha. Em uma forma untada com azeite, coloque azeitonas cortadas ao meio e legumes cozidos para decorar a forma. Coloque aos poucos o cuscuz nesta forma e aperte bem. Espere esfriar e desenforme.

DOCE ABÓBORA COM COCO DIET

DOCE  DE  ABÓBORA  COM  COCO  DIET

Ingredientes:
1 kg de abóbora cortada em pedaços
5 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 colheres (sopa) de coco ralado
5 cravos da índia

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para refogar. Quando estiver bem refogado, coloque um pouco (bem pouco) de água e deixe cozinhar. Quando estiver desmanchando estará pronto.

ARROZ DE CHURRASCO

ARROZ  DE  CHURRASCO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

3 ovos cozidos e picados

1 xícara (chá) de cebolinha picada

2 xícara (chá) de batata palha

2 dentes de alho amassado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Numa panela, firte o bacon em fogo médio, mexendo sempre até ficarem dourados e crocantes. Acrescente o alho e frite até dourar. Adicione o arroz e, em seguida, os ovos. Desligue o fogo e misture a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta. Na hora de servir, acrescente a batata palha.

MOLHO CREMOSO DE HORTELÃ

MOLHO  CREMOSO  DE  HORTELÃ

Ingredientes:

2 maços de hortelã (só as folhas)

7 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sobremesa) de molho inglês

2 dentes de alho picadinha

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Lave muito bem as folhas de hortelã. No liquidificador ou no mixer, bata por poucos segundos todos os ingredientes. Fica uma delícia com carneiro, aves ou porco.

FAROFA DE ERVA MATE

FAROFA  DE  ERVA  MATE

Ingredientes:

100 g de farinha de rosca

1 colher (sopa) de cebola picada

50 ml de azeite 

10 g de erva mate

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue a farinha com a cebola e o azeite. Acrescente a erva mate e misture bem.

NHOQUE DE ABÓBORA COM CREME DE PARMESÃO

NHOQUE  DE  ABÓBORA  COM  CREME  DE  PARMESÃO

Ingredientes:
1 e 1/2 kg de abóbora
300 g de farinha de trigo
100 g de parmesão
1 ovo
1 gema

Creme de parmesão:
600 g de creme de leite fresco ou de caixinha
300 g de parmesão

Modo de preparar:
Nhoque: Asse a abóbora no forno a 180 graus. Bata em um processador e passe por uma peneira para que o purê fique bem liso. Pegue o purê, acrescente o ovo e a gema e misture bem. Acrescente o trigo, o parmesão e o sal e misture bem. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm. Leve ao fogo uma panela com água e sal. Quando a água levantar fervura, coloque os nhoques na água até que eles comecem a subir. Prepare uma bacia com água e gelo para colocar os nhoques que subirem. Retire os nhoques da água gelada. Coloque em um recipiente e regue com azeite.
Creme de parmesão: Em uma panela, coloque o creme de leite e leve a fogo para aquecer. Acrescente o parmesão e leve tudo para o liquidificador, bata até que fique em creme homogêneo. Regue os nhoques com o creme de parmesão e decore com um punhado de parmesão ralado.

ABÓBORA COM COCO AO FORNO

ABÓBORA  COM  COCO  AO  FORNO

Ingredientes:

1 abóbora japonesa média

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1/2 colher (chá) de sal marinho

Coco ralado a gosto

Modo de preparar:

Lave a abóbora e corte-a em pedaços pequenos, com a casca. Misture a abóbora com o sal, o óleo e o coco e misture muito bem. Passa tudo para uma assadeira ou pirex e leve ao forno e asse por 35 minutos, ou até ficar macia.

NHOQUE FIT DA FORTUNA

NHOQUE  FIT  DA  FORTUNA

Ingredientes:

1 kg de batata doce

1 ovo

250 g de farinha de arroz

Sal e noz moscada ralada a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a batata em água por 15 minutos ou até ficarem macia. Escorra e amasse ainda quente. Faça um purê e deixe esfriar. Misture o ovo, o sal, a noz-moscada e metade da farinha de arroz. Faça uma massa e divida em quatro partes. Reserve. Espalhe o restante da farinha em uma mesa  ou mármore e trabalhe nos quatros pedaços separados da massa, enrolando fios na grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos. Jogue mais farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinhas em água fervente. Ao subir, retire, mergulhe-as na água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e congele. Sirva com o molho de sua preferência.

MOLHO DE GORGONZOLA

MOLHO  DE  GORGONZOLA

Ingredientes:

300 g de queijo gorgonzola em pedaços pequenos

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco ou de caixinha

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite para esquentar. Adicione o queijo gorgonzola, o parmesão e deixe derreter todo, mexendo sempre e em fogo baixo. Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.

NHOQUE DE ESPINAFRE

NHOQUE  DE  ESPINAFRE

Ingredientes:

1 kg de batata

1 xícara (chá) de trigo

1 xícara (chá) de espinafre cozido, escorrido, picado e bem apertado na xícara

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. Adicione o queijo, a manteiga, o sal e a noz-moscada e misture bem. Coloque na geladeira até esfriar completamente. Bata o espinafre com o ovo e reserve. Com a massa já fria, acrescente o trigo e o espinafre batido e misture bem. Divida a massa em porções menores para facilitar a modelagem dos nhoques. Faça pequenos rolos com cerca de 1,5cm de diâmetro e corte os nhoques. Coloque os nhoques na água fervente (não todos de uma vez, caso a panela seja pequena) e retire-os assim que subirem à superfície. Coloque no prato e cubra com o molho de sua preferência.

MOLHO DE VINHO DO PORTO

MOLHO  DE  VINHO  DO  PORTO

Ingredientes:

20 ml de vinho do porto

300 ml de caldo de frango

150 g de creme de leite fresco ou de caixinha

50 ml de requeijão

Modo de preparar:

Leve o vinho do porto ao fogo baixo e deixe reduzir pela metade. Em outra panela, coloque o caldo de frango e deixe reduzir a um terço. Junte as duas reduções . Adicione o creme de leite e o requeijão e, em fogo baixo, reduza pela metade. Peneire e reserve.

NHOQUE DE MILHO VERDE

NHOQUE  DE  MILHO  VERDE

Ingredientes:

8 espigas de milho

300 g de peito de frango, sem pele e sem osso

2 claras 

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Com uma faca, retire os grãos do milho e bata no liquidificador, com um pouco de água. Passe pela peneira e leve ao fogo brando para cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência de curau. Deixe esfriar e reserve. Leve o peito de frango ao processador, juntamente com as claras, até ficar cremoso. Junte as duas misturas, na proporção de uma parte de frango para três de milho. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada e peneire. Esquete bastante água numa panela, mantendo o fogo baixo. Com a ajuda de duas colheres de sopa, faça pequenos nhoques e cozinhe-os na água, por 15 minutos, sem deixar ferver. Retire os nhoques com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho de sua preferência.

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

NHOQUE  DE  MANDIOQUINHA

Ingredientes:

350 g de mandioquinha descascada

200 g de queijo parmesão

80 g de farinha de trigo

Óleo e água o quanto baste

Sal a gosto

Manteiga para fritar

Modo de preparar:

espalhe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira e cubra com uma camada de 0,5 cm de água. Disponha a mandioquinha, feche com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 1 hora. Retire a mandioquinha do forno e passe ainda quente por uma peneira, formando um purê. Aos poucos, acrescente o queijo e, apenas para dar consistência, o trigo, o ponto é alcançado quando a massa desgrudar das mãos. Leve à geladeira por 4 horas. Com a massa bem fria, modele os nhoques  e sele em frigideira antiaderente com manteiga, até que estejam dourados. Sirva com molho de sua preferência.

MOLHO DE ABÓBORA

MOLHO  DE  ABÓBORA

Ingredientes:

1 abóbora pequena, descascada e sem sementes

1 e 1/2 litro de água

100 g de queijo ralado

200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha

Sal a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a abóbora na água por 10 minutos. Depois de cozido bata no liquidificador, usando parte de água do cozimento, até obter um creme. Em uma panela, leve o creme de abóbora ao fogo. Adicione o queijo e o creme de leite aos poucos. Cozinhe por alguns minutos e corrija o sal.