NHOQUE DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:
350 g de mandioquinha descascada
200 g de queijo parmesão
80 g de farinha de trigo
Óleo e água o quanto baste
Sal a gosto
Manteiga para fritar
Modo de preparar:
espalhe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira e cubra com uma camada de 0,5 cm de água. Disponha a mandioquinha, feche com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 1 hora. Retire a mandioquinha do forno e passe ainda quente por uma peneira, formando um purê. Aos poucos, acrescente o queijo e, apenas para dar consistência, o trigo, o ponto é alcançado quando a massa desgrudar das mãos. Leve à geladeira por 4 horas. Com a massa bem fria, modele os nhoques e sele em frigideira antiaderente com manteiga, até que estejam dourados. Sirva com molho de sua preferência.
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