CUSCUZ DE LEGUMES

CUSCUZ  DE  LEGUMES

Ingredientes:

2 abobrinhas picadas

2 cebolas picadas

3 cenouras grandes picadas

1/3 de xícara (chá) de azeitonas

1 lata de ervilha

1 lata de milho verde

1 sachê de molho de tomate

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

500 g de farinha de milho

Azeite, sal e pimenta a gosto

Água o suficiente para cozinhar

Modo de preparar:

Em uma panela, refogue todos os legumes, com o azeite e os temperos. Deixe refogar bastante até os legumes estarem macios. Acrescente o molho de tomate, o milho, a ervilha e a azeitona. Coloque mais ou menos 2 copos de água, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo sempre até que comece a borbulha. Em uma forma untada com azeite, coloque azeitonas cortadas ao meio e legumes cozidos para decorar a forma. Coloque aos poucos o cuscuz nesta forma e aperte bem. Espere esfriar e desenforme.