NHOQUE DE ESPINAFRE

NHOQUE  DE  ESPINAFRE

Ingredientes:

1 kg de batata

1 xícara (chá) de trigo

1 xícara (chá) de espinafre cozido, escorrido, picado e bem apertado na xícara

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. Adicione o queijo, a manteiga, o sal e a noz-moscada e misture bem. Coloque na geladeira até esfriar completamente. Bata o espinafre com o ovo e reserve. Com a massa já fria, acrescente o trigo e o espinafre batido e misture bem. Divida a massa em porções menores para facilitar a modelagem dos nhoques. Faça pequenos rolos com cerca de 1,5cm de diâmetro e corte os nhoques. Coloque os nhoques na água fervente (não todos de uma vez, caso a panela seja pequena) e retire-os assim que subirem à superfície. Coloque no prato e cubra com o molho de sua preferência.