MUFFINS DE ATUM, TOMATE SECO E ALECRIM

MUFFINS  DE  ATUM,  TOMATE  SECO  E  ALECRIM

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de tomate seco escorrido e picado
1 galho de alecrim picado
1 lata de atum (em água), escorrido
2 colheres (chá) de gergelim preto
1 colher (chá) de sal
1 envelope de tempero sabor legumes
meia xícara (chá) de mussarela em cubos
Gergelim preto a gosto para decorar

Modo de preparar:
Em um recipiente, misture os ovos com o azeite e o leite até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o fermento em pó. Misture bem e adicione os tomates secos, o alecrim, o atum, o gergelim, o sal e o tempero. Coloque forminhas de papel (tamanho 0) dentro de formas para empada e coloque em cada uma delas uma porção da massa. Distribua o queijo mussarela, salpique o gergelim preto e leve ao forno médio alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

MUFFINS DE PEITO DE PERU E QUEIJO BRANCO

MUFFINS  DE  PEITO  DE  PERU  E  QUEIJO  BRANCO

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de peito de peru em cubos pequenos
100 g de queijo minas em cubos pequenos

Modo de preparar:
Em um recipiente, misture os ovos, o óleo e o leite. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de aveia, o sal e o fermento em pó. Junte o peito de peru e o queijo minas e misture delicadamente. Distribua a massa em forminhas de empada, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno médio alto (200°C), pré aquecido, por cerca de 20 minutos.
Dica: Se desejar, utilize forminhas de papel (n°0).

MUFFINS DE CARNE MOÍDA

MUFFINS  DE  CARNE  MOÍDA

Ingredientes:
2 batatas cozidas e amassadas
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
250 g de carne moída
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 pimenta dedo de moça picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Numa tigela coloque 2 batatas cozidas e amassadas, a xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto, misture bem e reserve este purê. Numa outra tigela coloque 1 xícara (chá) de arroz cozido, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 250 g de carne moída, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, a pimenta dedo de moça picada, 2 colheres (sopa) de salsinha e sal a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de forminhas de empada (6,5 cm de altura X 3 cm) untadas e enfarinhadas, depois uma porção do purê de batatas (reservado acima) e cubra com uma porção da massa formando uma empadinha. Numa panela com bastante óleo (não muito quente), frite as empadinhas junto com as forminhas até dourar a massa e retire da frigideira. Desenforme e sirva em seguida.

MUFFINS DE FRANGO LIGHT

MUFFINS  DE  FRANGO  LIGHT

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1/4 de xícara (chá) de óleo (50 ml)
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1 colher (sobremesa) de sal light 
50 g de mussarela ralada
1 e 1/2 xícara (chá) de frango desfiado
1 tomate picado 
Salsinha a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela adicione a farinha, o fermento e o sal, misture bem. Em seguida, adicione os ovos, o leite, o óleo e a muçarela. Acrescente o frango já cozido e desfiado, o tomate e por fim a salsinha misture tudo até fica homogêneo. Coloque a mistura em forminha de muffin ou forminha de empada. Leve para assar em forno pré aquecido em uma temperatura de 180ºC por aproximadamente 25 minutos. 

MUFFINS DE MISTO QUENTE LIGHT

MUFFINS  DE  MISTO  QUENTE  LIGHT

Ingredientes:
3 fatias de pão de forma sem casca 
80 g de queijo mussarela ralada
80 g de presunto ralado
2 ovos
1/2 caixa de creme de leite light (100 g)
1 colher (café) de sal light 
Salsinha e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Pique o pão em cubinhos e reserve. Corte em pedacinhos o presunto e a mussarela e reserve. Misture os ovos, o creme de leite, o sal, a salsinha e a pimenta a gosto. Em seguida adicione o pão, o presunto e a mussarela picada. Coloque a mistura em forminha de muffin ou forminha de empada. Leve para assar em forno pré aquecido em uma temperatura de 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

MUFFINS DE BRÓCOLIS E CENOURA

MUFFINS  DE  BRÓCOLIS  E  CENOURA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de sal

Brócolis:
1/2 xícara (chá) de brócolis cozido picado
1 colher (sopa) de gergelim

Cenoura:
1/2 xícara (chá) de cenoura crua ralada
1 colher (chá) de gengibre picado
1/2 colher (chá) de noz moscada

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma de muffin ou 12 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha. Derreta a manteiga e reserve. Em uma tigela, misture o leite, os ovos e a manteiga derretida. À parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e junte a mistura de leite. Mexa com uma colher até a farinha absorver todo o líquido. Não mexa muito a massa. Divida a massa em 2 partes e em uma delas adicione o brócolis e misture delicadamente. Distribua a massa nas forminhas preparadas e polvilhe com o gergelim. Na outra metade, junte a cenoura, o gengibre e a noz-moscada e mexa devagar. Distribua a massa nas forminhas preparadas e leve os muffins para assar por aproximadamente 25 minutos. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva quentinho. 

MUFFINS DE ARROZ

MUFFINS  DE  ARROZ

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
5 colheres (sopa) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo prato em cubos

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o arroz com os ovos, 2 colheres (sopa) do parmesão, a salsa e o manjericão. Coloque em uma tigela e, com uma colher, misture o creme de leite. Despeje a massa até a metade de forminhas de empadas forradas com forminhas de papel. Coloque 1 cubo de queijo e cubra com uma porção de massa. Polvilhe com o parmesão restante, transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

MUFFINS DE PINHÃO

MUFFINS  DE  PINHÃO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
1 xícara (chá) de leite de soja
1 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de creme vegetal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Creme vegetal e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Modo de preparar:
Unte e enfarinhe 15 formas grandes para empada. Reserve. Pré aqueça o forno em temperatura média. Bata no liquidificador o pinhão, o leite de soja e o ovo. Reserve. Em uma tigela, misture o açúcar e o creme vegetal até obter um creme. Adicione a mistura reservada, a farinha e o sal e misture até que a massa fique pastosa. Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque porções de massa nas forminhas, sem enchê-las muito. Arrume em uma assadeira grande e leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme os muffins ainda mornos. Sirva frios.

MUFFINS DE BACON COM QUEIJO

MUFFINS  DE  BACON  COM  QUEIJO

Ingredientes:
1 cebola picada
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) fermento em pó
2 ovos
250 ml de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
300 g de bacon em quadradinhos
12 quadradinhos de queijo mussarela
Cebolinha verde picada e orégano a gosto
Saco para confeitar

Modo de preparar:
Em uma frigideira refogue os bacon e a cebola até dourar. Em um recipiente coloque o leite, a manteiga e o ovo levemente batido, e misture.Depois Junte a cebolinha verde com a farinha de trigo e a mistura do leite com os ovos e mexa bem e em seguida acrescente o bacon frito e a cebola e o fermento, mexa mais um pouco até que a massa fique homogênea. Coloque a massa no saco de confeitar, acomode as forminhas sobre assadeira retangular, acrescente um pouco da massa e depois um quadrado de queijo mussarela e coloque mais um pouco da massa por cima, se quiser polvilhe um pouco de orégano por cima dos muffins, depois leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 35 minutos ou até dourar.

MUFFINS DE QUEIJO COM BACON E CEBOLA ROXA

MUFFINS  DE  QUEIJO  COM  BACON  E  CEBOLA  ROXA

Ingredientes:
100 g de bacon, cortado em cubinhos de 1 cm
1 cebola roxa, finamente picada
250 g farinha integral com fermento 
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (sopa) sal
2 ovos
80 g manteiga sem sal, derretida e em temperatura ambiente
200 ml leite integral
1 colher (sopa) de cebolinha, finamente fatiada 
150 g queijo cheddar, ralado 

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre a forma de muffin com 12 forminhas de papel. Unte com azeite a forma, e coloque a massa diretamente nela. Frite os cubos de bacon até dourar numa frigideira anti aderente. Não precisa colocar nenhum óleo, pois o próprio bacon já solta suficiente. Retire o bacon da frigideira, e coloque num papel toalha para absorver o excesso da gordura. Na mesma frigideira, usando a gordura do bacon, refogue a cebola até ficar translúcida, depois reserve e deixe esfriar. Num bowl, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e sal. Numa outra vasilha junte os ovos, manteiga e o leite, junte a mistura da farinha usando uma espátula para incorporar bem. Em seguida adicione o bacon já frio, cebola, cebolinha e 2/3 do queijo, e misture bem até que a mistura esteja homogênea. Com uma colher, coloque a mistura na forma, preenchendo 2/3 da forminha, e salpique o restante do queijo por cima. Leve ao forno por mais ou menos 18 minutos ou até que estejam dourados. Para tirar a prova dos 9, pode usar a velha tática do palito de dente: espete um muffin com um palitinho, se ele sair limpo é porque já está cozido.

MUFFINS DE BACON

MUFFINS  DE  BACON

Ingredientes:
2 colheres (chá) de óleo
8 fatias de bacon cortadinhas
1 cebola picadinha
300 g de farinha de trigo com fermento
75 g de farinha de trigo sem fermento
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga com sal
1 pitadinha de sal
Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o bacon e a cebola até dourar. Em bowl (tigela ou recipiente redondo), peneire as farinhas e o sal e adicione a salsinha. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e a manteiga (previamente derretida). Depois, faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura dos líquidos acima. Acrescente o refogado da cebola e do bacon e mexa tudo com uma colher de pau. Mas não mexa muito, apenas o necessário para que os ingredientes se unam. A mistura deve ficar com grumos. Por fim, encha forminhas de muffin com a mistura e leve ao forno pré aquecido em 200ºC, por mais ou menos 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida.

MUFFINS DE PRESUNTO E QUEIJO II

MUFFINS  DE  PRESUNTO  E  QUEIJO  II

Ingredientes:
Massa:
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
1 cebola pequena
1 colheres (sopa) queijo parmesão
8 colheres (sopa) farinha de trigo
1/2 colher (sopa) fermento em pó
 Salsinha e sal a gosto

Recheio:
200 g de presunto sem gordura
200 g de mussarela
Salsinha a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela, misture todos os ingredientes e reserve.
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o queijo ralado. Apos desligar o liquidificador, acrescente o queijo ralado e mexa com o auxilio de uma colher, preencha as forminhas de muffins, intercalando, massa, recheio e massa. Preaqueça o forno a 180°C  e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos.

MUFFINS DE PRESUNTO E QUEIJO

MUFFINS  DE  PRESUNTO  E  QUEIJO

Ingredientes:
1 colher (chá) de sal
100 g de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata na batedeira ou a mão a gema, margarina e o sal até que vire um creme claro. Agora sem bater misture o leite e por último os ingredientes secos. Depois de bem misturados acrescente a claras batidas em neve delicadamente. Em formas de cupcakes devidamente acomodadas em formas de alumínio de empadas ou próprias pra cupcakes, coloque uma colher de massa e o recheio de sua preferência. Pode ser de frango com requeijão, calabresa com azeitona, queijo e presunto. Lembrando sempre de que deve ser um creme grosso não poder ser muito líquido. Então cubra com mais um pouco da massa até que forre 3/4 da forma, pois cresce bem para que não transborde.

MUFFINS HOT DOG

MUFFINS  HOT  DOG

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de sal
1 xicara (chá) de leite
1 ovo
1/3 de xícara (chá) de óleo
Salsichas a gosto

Modo de preparar:
Corte as salsichas em pedaços de 3 cm e reserve. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos as salsichas. Bata até formar uma massa lisa. Em uma forma de cupcake, ou bolinhos despeje a massa deixando um pouco a baixo da borda das forminhas. No centro da massa já nas forminhas, coloque um pedaço da salsicha e assim sucessivamente até acabar as forminhas cheias de massa. Leve ao forno pré aquecido, e deixe por 30 minutos a 200°C e está pronto seus muffins.

PÃO SOVADO II

PÃO  SOVADO  II

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de sal
100 g de manteiga sem sal
60 g de fermento fresco biológico
5 gemas

Modo de preparar:
Unte uma assadeira. Pré aqueça o forno a 180°C. Misture o açúcar com o fermento até obter uma mistura líquida. Em uma tigela, coloque os demais ingredientes, a mistura de fermento e misture bem. Aos poucos vá adicionando a farinha de trigo. Sove bem a massa e depois deixe que cresça até dobrar de volume. Após esse tempo, sove novamente a massa e deixe crescer novamente. Modele o pão. Faça um corte meio profundo  na superfície do pão e leve para assar por aproximadamente por 20 minutos ou até dourar.

BOLO DE RAPADURA

BOLO  DE  RAPADURA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de rapadura picada ou raspada
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Coloque a rapadura junto com a água em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando até a rapadura dissolver completamente. Reserve. Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a canela. Junte a manteiga e vá mexendo. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte a rapadura dissolvida aos pouco, mexendo sempre. Depois de misturar toda a rapadura derretida agregue o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (cerca de 200ºC) por mais ou menos 40 minutos. Para saber se já está bom enfie um palito de dente no bolo, se ele sair limpo é porque o bolo  já está assado. Espere esfriar ou mesmo amornar para poder desenformar.
Dica: A massa fica bem líquida mesmo. Pode colocar o rapadura derretida morna.

MOQUECA DE PINHÃO

MOQUECA  DE  PINHÃO

Ingredientes:
400 g de pinhão
1 xícara (chá) de  tomate picado
1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de coco
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 colher (chá) pimenta do reino
1/2 colher (chá) de curry
Sal e coentro ou salsa picada a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 40 minutos. Para cada xícara de pinhão, cerca de 3 xícaras (chá) de água. Se a sua panela for pequena para a quantidade de água e pinhão, coloque menos água. Abra a panela depois de 20 minutos de cozimento e adicione mais água. Depois de cozido, deixe o pinhão esfriar, retire-o da casca e corte-o ao meio. Em uma panela, adicione o óleo de coco e frite a cebola, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco e cozinhe por 10 minutos. Adicione o sal, a pimenta, o curry e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 minutos e coloque o coentro ou salsinha picada. 

MOUSSE DE BANANA COM AÇAÍ E CHIA

MOUSSE  DE  BANANA  COM  AÇAÍ  E  CHIA

Ingredientes:
4 bananas prata maduras
200 g de açaí congelado
2 colheres (sopa) de chia (hidratada por 4 horas)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo (pode usar melado, mel ou outro açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de babaçu (pode usar óleo de coco ou não colocar)
1 colher (sopa) de maca peruana em pó (opcional)

Modo de preparar:
Corte as bananas em rodela e coloque no liquidificador ou processador. Adicione o açaí, o óleo, a maca e o açúcar. Quando estiver cremoso, adicione a chia e bata um pouco mais.

SORVETE DE INHAME COM GRANULADO DE CHOCOLATE

SORVETE  DE  INHAME  COM  GRANULADO  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de inhame cozido e amassado
1 caixa de creme de leite light
1 lata de leite condensado light
1 pacote de chocolate granulado

Modo de preparar:
Deixe o creme de leite congelando, até formar aqueles cristais de gelo. Bata na batedeira o creme de leite com o inhame cozido e amassado, depois de bem batido acrescente o leite condensado por ultimo depois de bem batido acrescente o chocolate granulado e pare de bater para manter os flocos inteiros. Despeje em uma vasilha e leve para o congelador. Quando for servir tire um pouquinho antes do congelador, pois vai estar muito duro porque não usamos emulsificante artificial na nossa receita.
Dica: Você pode cozinhar o inhame no microondas, coloque o inhame picado em uma sacola transparente,de um nó, faça uns furos na sacola e leve na potência normal por 5 a 7 minutos. Cuidado quando for abrir a sacola pois vai estar muito quente.

SORVETE DE INHAME COM CHOCOLATE

SORVETE  DE  INHAME  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
500 g de Inhame descascado e cozido
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite condensado
1 garrafinha de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Bata tudo no liquidificador, menos o chocolate em pó. Depois que a base do sorvete estiver pronta, acrescente o chocolate em pó. Leve ao congelador para endurecer.
Dica: Se quiser deixar seu sorvete mais saboroso, acrescente amêndoas picadinhas, nozes, pedacinhos de chocolate amargo, ou o que preferir.

MOUSSE DE AÇAÍ

MOUSSE  DE  AÇAÍ

Ingredientes:
1 caixa de gelatina sabor açaí ou uva
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 saquinhos de polpa de açaí congelado

Modo de preparar:
Dissolva a gelatina na água e bata no liquidificador com os outros ingredientes. Distribua em taças e leve a geladeira por no mínimo 4 horas. Decore como quiser e sirva.
Dica: Decore com granola, castanha do pará e banana em rodelas. 

MOQUECA DE CAJU

MOQUECA  DE  CAJU

Ingredientes:
4 cajus maduros
1 cebola grande em rodelas
1/2 pimentão picado
2 tomates em rodelas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 litro de caldo de legume, peixe ou frango
1/2 pimenta dedo de moça picada
1/2 xícara (chá) de leite de coco
Pimenta do reino, sal, coentro ou salsinha a gosto

Modo de preparar:
Retire a castanha do caju (girando ela com a mão até soltar) e corte as extremidades do caju. Dê um corte na casca e retire a pele (sai facilmente). Corte em fatias os cajus e reserve. Em uma panela média coloque um fio de azeite e vá alternando os pedaços de caju com camadas de cebola, tomate e pimentão. Entre as camadas coloque algumas folhas de coentro ou salsa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione a pimenta dedo de moça e o caldo de legumes. Leve ao fogo médio ate começar a ferver. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Retire do fogo e adicione as folhas de coentro ou salsinha. Tampe a a panela e deixe um minutinho. Sirva com arroz e farofa.

DOCE DE NOZES

DOCE  DE  NOZES

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparar:
Em uma panela coloque o açúcar para dourar em fogo médio, não mexa com uma colher, se for preciso movimente a panela para que todo o açúcar fique dourado. Quando estiver todo marrom, adicione um a um os ovos, mexendo bem a cada ovo. Faça isso mexendo sempre. Após adicionar todos os ovos, coloque 1 xícara (chá) de água cuidadosamente e mexa bem até que tenha engrossado um pouco. Desligue o fogo, deixe esfriar por uns 10 minutos e  adicione as nozes picadas grosseiramente. Sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou de um bolo.

DOCE DE CAJU EM CALDA

DOCE  DE  CAJU  EM  CALDA

Ingredientes:
5 cajus frescos
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
5 xícaras (chá) de água
1/2 limão

Modo de preparar:
Lave bem os cajus e retire as castanhas e a pele. Caso você deseje pode fazer o doce sem retirar a pele do caju porem o resultado será um doce mais rustico. Retirar a pele é bem simples basta que faça uma pequena incisão na parte de cima e puxe delicadamente. A pele bem fininha soltará da carne do caju. Coloque os cajus descascados em uma vasilha com a água e o suco do limão e reserve. coloque um panela no fogo com 3 xícaras (chá) da água que esta o caju reservada e o açúcar. Leve ao fogo baixo ate que esteja começando a formar um calda rala, nesse momento acrescente os cajus e mais 1 xícara (chá) da água. Deixe aquecer e reduza mais o fogo. Deixe em fogo brando por umas 2 horas ou ate que os cajus estejam com a cor amarronzada e a calda mais grossa. Você pode servir o doce acompanhado de uma fatia de queijo, com uma porção de chantilly, uma bola de sorvete ou simplesmente sozinho.

DOCINHO DE MANGA E COCO

DOCINHO  DE  MANGA  E  COCO

Ingredientes:
150 g de manga desidratada
2 e 1/2 xícaras (chá) de coco ralado (sem açúcar)
1/2 xícara (chá) de óleo de coco

Modo de preparar:
Deixe a manga de molho em água até amolecer, umas 2 horas. Escorra e descarte a água e coloque a manga no processador junto com 2 xícaras (chá) do coco e o óleo de coco. Bata até formar uma massa. Coloque numa tigela, cubra e leve à geladeira até a massa endurecer o suficiente para que você possa fazer bolinhas. Forma os docinhos em formato de brigadeiros e passe no restante do coco ralado. Guarde na geladeira até a hora de servir.
Dica: Se você achar que a massa não ficou doce o suficiente (pode depender da manga), use 1 ou 2 colheres (sopa) de melado.

MACARONS DE COCO

MACARONS  DE  COCO

Ingredientes:
Macarons:
4 claras
60 g de açúcar
1 ou 2 gotas de corante alimentício marrom
180 g de farinha de amêndoa
320 g de açúcar de confeiteiro

Recheio de coco:
90 ml de creme de leite fresco
130 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de fécula de batata
95 g de chocolate branco
2 colheres (chá) de rum aromatizado com coco 
110 g de manteiga

Modo de preparar:
Macarons: Bata as claras em neve e junte o açúcar para formar o merengue. Adicione o corante e misture bem para que a cor fique homogênea. Peneire os ingredientes secos e acrescente-os ao merengue de claras. Com uma espátula de silicone, incorpore-os delicadamente, mexendo do centro para a borda da tigela, como se trabalhasse uma massa. Bata bem até que a mistura fique uniforme, macia e brilhante e insira-a em um saco de confeitar com bico. Forre uma assadeira rasa com papel manteiga e, usando o saco de confeitar, faça bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro, deixando um espaço entre elas para que não se toquem durante o cozimento. Dê leves batidinhas no fundo da forma para eliminar as bolhas de ar da massa e deixe descansar por 30 minutos, quando se formará uma crosta na superfície. Pré-aqueça o forno a 170°C e asse os macarons por 18 minutos.
Recheio de coco: Em uma panela, ferva os 90 ml de creme de leite com o leite de coco. À parte, misture o creme de leite fresco com a fécula de batata e acrescente à panela. Deixe ferver, mexendo sem parar. Em uma tigela, despeje a mistura sobre o chocolate branco, junte o rum e bata bem. Deixe o recheio amornar e incorpore a manteiga em pedaços. Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira por 1 hora. Coloque o recheio de coco em um saco de confeitar com bico e disponha uma pequena quantidade sobre metade dos biscoitos. Em seguida, cubra com a outra metade e pressione-as levemente, como se fossem bem casados.  Antes de servir, mantenha-os na geladeira por 1 noite.

MACARONS DE CHOCOLATE BRANCO E COCO

MACARONS  DE  CHOCOLATE  BRANCO  E  COCO

Ingredientes:
Macarons:
1 pitada de sal
3 claras de ovo
150 g de amêndoas moídas
200 g de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de coco ralado

Recheio:
120 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de preparar:
Macarons: Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Em outra tigela, misture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro e o coco ralado. Junte delicadamente às as claras. Forre uma assadeira com papel vegetal. Preaqueça o forno médio baixo a 150ºC. Despeje a massa em um saco de confeitar, e faça os macarons do tamanho de uma colher (sopa) no papel vegetal, em intervalos regulares. Ponha de lado por 30 minutos. 
Recheio: Derreta o chocolate branco em banho maria em fogo médio e adicione o creme de leite. Junte o coco e misture bem. Leve à geladeira. Asse os macarons no forno por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Faça macarons com duas partes de biscoito e coloque o recheio no meio, tipo um sanduíche.

MACARONS DE AMÊNDOA E COCO

MACARONS  DE  AMÊNDOA  E  COCO

Ingredientes:
2 claras de ovo
115 g de açúcar de confeiteiro
115 g de amêndoas moídas
1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
115 g de coco seco ralado

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno em temperatura baixa (150°C). Unte duas assadeiras. Use uma batedeira para bater as claras até que fiquem em neve, mas ainda úmidas. Peneire o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente com as claras de ovo. Acrescente a amêndoa, a baunilha e o coco ralado aos poucos, até que a mistura esteja homogênea e forme uma massa pegajosa. Com uma colher, passe porções da massa do tamanho de nozes para as assadeiras. Asse no forno por 20 a 25 minutos, até que os macarons fiquem crocantes e dourados por fora. Transfira para uma grelha para esfriar.

MACARONS DE PISTACHE

MACARONS  DE  PISTACHE

Ingredientes:
Macarons:
30 g de pistache sem sal, moído
125 g de amêndoas moídas
205 g de açúcar de confeiteiro
100 g de claras de ovo
20 gotas de corante alimentício verde

Ganache de pistache:
100 ml de creme de leite fresco
40 g de pistache sem sal
40 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha (açúcar vanille)
2 gemas de ovos
20 g de manteiga amolecida
5 gotas de corante alimentício preto

Modo de preparar:
Macarons: Preaqueça o forno a 170ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre um pedaço de papel vegetal. Bata as claras em neve da seguinte maneira: quando as claras começam a firmar, adicione uma colher de açúcar de confeiteiro, e continue batendo. Em seguida, adicione o restante do açúcar, enquanto continua a bater em velocidade alta. Adicione a mistura de amêndoas às claras em neve, com cuidado para não desinchar muito as claras (use uma espátula e faça movimentos circulares). Adicione o corante verde. Encha um saco de confeiteiro com a massa. Faça bolinhos de massa na assadeira, deixando um espaço entre eles pois os macarons vão crescer. A melhor técnica é posicionar o bico saco de confeiteiro bem próximo da assadeira e dar uma virada com o punho na hora de levantar, para evitar aquela pontinha, que irá queimar no forno. Bata as assadeiras na mesa para que as bolhas de ar saiam da massa. Deixe descansar por 30 minutos. Asse por cerca de 14 minutos. Para ver se já estão prontos, dê uma cutucada de leve na massa, se ainda estiver molinha e afundando ao toque, não estão prontos.
Ganache de pistache: Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo médio, em seguida, adicione o pistache, o açúcar e açúcar de baunilha. Deixe ferver, em seguida, adicione as gemas e deixe cozinhar mantendo uma temperatura de 85ºC. Retire do fogo, misture a manteiga amolecida e o corante, em seguida, leve à geladeira. 
Montagem: Faça sanduíches com dois macarons e a ganache de pistache no meio. Se você puder resistir, guarde até o dia seguinte para comê-los, eles vão estar ainda melhor.