TORTINHA DE KIWI COM MASSA DE PASTEL

TORTINHA  DE  KIWI  COM  MASSA  DE  PASTEL

Ingredientes:
2 kiwis
3 massas de pastel (redondas)
1 barra de chocolate meio amargo (180 g)
1/2 xícara (chá) de leite de soja
Açúcar a gosto
1 concha de metal (pode ser outra coisa que você queira usar como forma)

Modo de preparar:
Unte a parte externa da concha, cubra com a massa de pastel e frite em óleo bem quente. Quando a massa estiver crocante, escorra o óleo e passe-a no açúcar. Leve uma panela ao fogo, junte o leite de soja e o chocolate, mexa até derreter e ficar um creme. Recheie a massa com o chocolate, espere esfriar e coloque os kiwis. Prontinho, agora é só decorar e servir.

CARNE DE SOJA DOURADA

CARNE  DE  SOJA  DOURADA

Ingredientes:
100 g de PTS em pedaços
2 fatias de gengibre
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de tomate
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico (aji no moto)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho doce
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparar:
Em uma panela com água, ferva a PTS com duas fatias de gengibre até hidratá-la. No momento em que a PTS estiver hidratada, lave-a em água fria por duas vezes. Utilizando um pano, retire o excesso de água espremendo a PTS. Reserve. Em uma tigela, misture o shoyu, o óleo, o açúcar, o extrato de tomate, o glutamato monossódico e o sal. Tempere a PTS com a mistura feita anteriormente. Mexa para incorporar o tempero e deixe descansar por 1 hora. Misture a PTS, temperada primeiro, no polvilho doce e, logo após, na farinha, depois, frite em óleo quente. Sirva o prato ainda quente como petisco ou como acompanhamento. Caso prefira, salpique um pouco de pimenta do reino moída.

MANTEIGA DE TOFU COM CHEIRO VERDE

MANTEIGA  DE  TOFU  COM  CHEIRO  VERDE

Ingredientes:
1 cebola média picada
4 dentes de alho moídos
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de tofu firme
1/4 de xícara (chá) de missô (pasta de soja)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco, ou 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (chá) de orégano seco (opcional)

Modo de preparar:
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho em fogo médio até que a mistura fique translúcida. Adicione no processador de alimento ou liquidificador o tofu, a mistura de alho e cebola, o miso, o vinagre e as ervas. Com o liquidificador ligado adicione aos poucos o azeite de oliva. Bata até que a misture fique cremosa.

MINI TOFU EMPANADO

MINI  TOFU  EMPANADO

Ingredientes:
1/2 bloco de tofu firme
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo ou amido de milho maisena
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Corte o bloco de tofu em fatias com 2 cm de espessura. Divida cada fatia em pequenos quadrados e tempere com pimenta do reino e sal dos 2 lados. Reserve. Dissolva a farinha de trigo ou maisena na água até obter uma pasta líquida. Passe cada quadradinho de tofu por essa mistura e logo em seguida empane na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os quadradinhos dos dois lados, garantindo que fiquem crocantes e dourados. Escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Dica: Sirva acompanhando uma refeição completa. Fica ótimo com suco de limão, mostarda dijon, molho de pimenta, molho de gergelim, creme de milho, vinagrete ou molho de tomate.

SHAKE DE MORANGO

SHAKE  DE  MORANGO

Ingredientes:
200 ml de creme de soja gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
6 morangos picados em rodelas (gelado)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparar:
Misture muito bem o creme de soja com o açúcar e a essência de baunilha, adicione os morangos e pronto.

STRUDEL CELESTIAL

STRUDEL  CELESTIAL

Ingredientes:
3 bananas
1 maçã média
1 maçã pequena
12 tâmaras

Modo de preparar:
No liquidificador, bata as tâmaras, 1 maçã pequena e 1/2 banana. Não coloque água, a mistura deve ficar cremosa e consistente. Assim que estiver tudo misturado, reserve. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Então corte novamente em fatias mais finas (por camadas). Corte a maçã em fatias finas. Monte o strudel, alternando uma camada de fatias de banana, seguida por uma de maçã e o creme, e assim sucessivamente, até o ponto desejado.

ARROZ DOCE COM MARACUJÁ

ARROZ  DOCE  COM  MARACUJÁ

Ingredientes:
Arroz doce:
1 xícara (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco
300 ml de leite de coco
1 e 1/2 lata de leite condensado de soja
Casca de 1/2 limão

Calda de maracujá:
3 maracujás azedos
200 ml de água
1/2 xícara (chá) de açúcar 
2 limões tahiti (para decorar)

Modo de preparar:
Arroz doce: Leve ao fogo o arroz, a água, gengibre e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão e o gengibre do arroz cozido. Adicione o leite de coco e o leite condensado de soja ao arroz e, em fogo médio, mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Calda de maracujá: Em uma panela coloque a polpa dos maracujás e adicione a água. Leve ao fogo para ferver durante 15 minutos. Passe a polpa por uma peneira e esfregue bem as sementes na parede da peneira (esse processo auxilia a retirada da película que envolve as sementes) – Reserve a polpa. Lave as sementes em água corrente para retirar qualquer película que resta. Junte novamente as sementes com a polpa, adicione o açúcar refinado e leve para ferver por 10 minutos em fogo baixo. Espere esfriar.
Montagem: Monte o arroz doce em camadas intercalando com a calda de maracujá. Decore com raspas de limão e sementes de maracujá.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

TORTA  MOUSSE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Torta:
600 g de biscoito de amido de milho (maisena)
6 colheres (sopa cheias) de creme vegetal

Mousse:
800 g de tofu
400 g de chocolate meio amargo
1/2 xícara (chá) de calda de cereja
6 colheres (sopa) de glucose de milho (karo)

Modo de preparar:
Torta: Triture os biscoitos no liquidificador até virar um pó, cuidando para colocar um pouquinho por vez. Coloque em uma vasilha e misture com o creme vegetal, misture bem com uma colher e depois com as mãos até formar uma farofa úmida. Molde a massa em uma forma de fundo removível.
Mousse: Drene o tofu e coloque no liquidificador junto com a calda e a glucose de milho, bata até misturar um pouco. Derreta o chocolate em banho maria, adicione no liquidificador e bata até formar um creme liso, fique atento para o chocolate não grudar nos cantos, use uma espátula para misturar com o creme. Asse a massa por 5 minutos no forno, reserve e espere esfriar. Recheie com a mousse e leve a geladeira por duas horas antes de servir.

PUDIM DE CHOCOLATE II

PUDIM  DE  CHOCOLATE  II

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite vegetal
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa bem cheias) de amido de milho (maisena)
200 g de chocolate em barra em pedaços (vegano)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparar:
Dissolva o açúcar e o amido de milho no leite vegetal. Leve ao fogo e acrescente o chocolate em pedaços. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com o auxílio de um fouet. Quando começar a borbulhar, mexa com vigor para que não queime. Cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e misture muito bem. Distribua o pudim de chocolate em taças individuais e espere esfriar antes de levar à geladeira. Desenforme após gelado.
Dica: Sirva com calda de chocolate e granulado ou enfeite com frutas.

SORVETE DE DOCE DE LEITE DE SOJA

SORVETE  DE  DOCE  DE  LEITE  DE  SOJA

Ingredientes:
1 lata de doce de leite de soja 
2 caixas de creme de soja
3 gotas de essência de baunilha
Castanhas trituradas (para polvilhar)
Cobertura de chocolate (opcional)

Modo de preparar:
Coloque o doce de leite de soja no liquidificador junto com as 2 caixinhas de creme de soja e bata até ficar homogêneo. Despeje num refratário de vidro e leve ao congelador. Quando estiver congelado, sirva com as castanhas trituradas por cima e cobertura de chocolate se for usar.
Dica: Caso não tenha o doce de leite de soja, cozinhe uma lata de leite condensado de soja por 40 minutos na panela de pressão, espere esfriar, abra e proceda da mesma forma indicada acima.

RISOTO DE QUINOA COM PALMITO

RISOTO  DE  QUINOA  COM  PALMITO

Ingredientes:
Risoto:
300 g de quinoa (cozida e refogada)
150 g de tomate confit
1 colher (chá) de pastinha de alho
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 alho poró em rodelas
2 colheres (sopa) manteiga ghee
150 g de palmito picado
200 g de queijo triturado
1 limão siciliano
Ervas de provance

Tomate confit:
2 caixas de tomate cereja
2 colheres (chá) de pasta de alho
1 colher (chá) de alecrim (desidratado)
1 colher (chá) de tomilho (desidratado)
1 colher de chá de ervas de provance
50 ml de azeite de oliva
Sal rosa ou sal marinho e mix de pimentas a gosto

Modo de preparar:
Risoto: Em uma panela refogue a cebola e o alho poró com 1 colher (sopa) de manteiga ghee. Adicione os palmitos picados e 2 colheres (sopa) de suco do limão. Em seguida adicione a quinoa (já refogada e prontinha) e as ervas de provance. E por último adicione o queijo e os tomatinhos confit. Finalize com mais 1 colher (sopa) de manteiga ghee. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva seu risoto quentinho.
Tomate confit: Unte uma forma com azeite e espalhe os tomatinhos cortados ao meio. Espalhe o alho e as ervas por cima, polvilhe o sal e o mix de pimentas. Regue azeite e leve  ao formo pré aquecido a 180ºC e deixe assar por 30 a 40 minutos até desidratar. Pode guardar em um vidro na geladeira por até 15 dias.

COXINHA LOW CARB

COXINHA  LOW  CARB

Ingredientes:
Massa:
400 g de frango triturado
200 g de couve flor
5 g de cúrcuma em pó
5 g de curry em pó
200 g de farinha de amêndoas para empanar as coxinhas
8 claras para empanar

Recheio: 
1 colher (chá) de ervas de provance
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de pasta de alho
2 caixas de tomate cereja
Mix de pimentas a gosto

Modo de preparar:
Massa: Em um processador de alimentos coloque o frango, a couve flor triturada e refogada, adicione a cúrcuma e o curry para aromatizar. Processe até obter uma massa homogênea (se necessário deixe na geladeira por 40 minutos para a massa ganhar consistência). Guarde na geladeira por 1 hora. Modele as coxinhas e recheie com o tomate confit. Empane com as claras batidas e farinha de amêndoas. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.
Recheio: Unte uma forma com azeite e espalhe os tomatinhos cortados ao meio. Espalhe o alho e as ervas por cima, polvilhe o sal e o mix de pimentas. Regue azeite e leve  ao formo pré aquecido a 180ºC e deixe assar por 30 a 40 minutos até desidratar. Pode guardar em um vidro na geladeira por até 15 dias.

BOLO MARMORIZADO LOW CARB

BOLO  MARMORIZADO  LOW  CARB

Ingredientes:
3 ovos caipiras
1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara (chá) de linhaça dourada
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de cacau em pó 
Chocolate meio amargo a gosto

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante e bata com um fouet. Em outro recipiente coloque as farinhas de amêndoa e linhaça, adicione o leite vegetal, o óleo de coco e a mistura dos ovos com adoçante. Adicione o fermento em pó. Separe as duas massas em recipientes diferentes e em uma delas, adicione o cacau em pó. Unte uma forma de bolo inglês com óleo de coco e alterne a massa branca com a massa de chocolate. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e adicione na massa. Com a ajuda de um garfo, alterne as duas massas. Asse por 30 minutos.

BOLO FLORESTA NEGRA LOW CARB

BOLO  FLORESTA  NEGRA  LOW  CARB

Ingredientes:
Bolo:
3 ovos caipiras
1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de cacau em pó 

Chantilly:
8 claras
10 colheres (sopa) de adoçante

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno em 180ºC. Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante e bata com um fouet. Em outro bolw coloque a farinha, o leite, o óleo de coco e a mistura dos ovos com adoçante. Adicione o fermento. Unte a forma com óleo de coco e coloque a massa. Asse por 30 minutos.
Chantilly: Bata as claras com o adoçante até obter o ponto de neve. Decore com frutas vermelhas.

TORTA LOW CARB

TORTA  LOW  CARB

Ingredientes:
400 g de queijo minas padrão triturado
200 g de couve flor triturada e refogada
200 g de frango triturado e refogado
6 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (café)( de pasta de alho
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de requeijão ou creme de leite vegetal
150 g de tomate cereja
4 ovos caipiras

Modo de preparar:
Cozinhe e refogue a a couve flor triturada, reserve. Na mesma panela acrescente os tomates, o frango triturado, os ovos, o queijo processado e o requeijão escolhido. Unte a forma com azeite. Transfira a massa para uma forma de fundo ou lateral removível. Salpique queijo minas padrão triturado por cima. Leve ao forno a 180ºC,  por 30 minutos.

PÃO DE AMÊNDOAS COM CENOURA

PÃO  DE  AMÊNDOAS  COM  CENOURA

Ingredientes:
3 ovos
50 ml de leite de amêndoas
1/2 colher (café) de ervas de provance
300 g de farinha de amêndoas (bem fininha)
80 g de cenoura ralada (crua)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparar:
Em um recipiente coloque os ovos e misture com um fouet, adicione o leite de amêndoas, a cenoura ralada e a farinha de amêndoas. Para finalizar, adicione as ervas de provance e o fermento em pó. Unte uma forma com azeite. Despeje a massa na forma. Asse em forno baixo 180ºC por 30 a 35 minutos.

BOLO DE MARACUJÁ FUNCIONAL

BOLO  DE  MARACUJÁ  FUNCIONAL

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten 
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado e natural
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
3 ovos caipiras
1 colher (sopa cheia) de fermento em pó

Calda de maracujá:
3 colheres (sopa) de açúcar
Polpa de 1 maracujá

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira com óleo de coco. Em uma batedeira: coloque os ovos com o adoçante, acrescente o óleo de coco, o suco de maracujá e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mix de farinha peneirado. Bata por alguns segundos. Desligue a batedeira e adicione o fermento em pó. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30 minutos.
Calda de maracujá: Em uma panela misture a polpa do maracujá com o açúcar, deixe ferver e reserve. Coloque por cima do bolo e sirva com um café quentinho.

POLPETONE COM MOLHO DE TOMATE

POLPETONE   COM  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
Polpetone:
500 g de carne moída, moído duas vezes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
1 ovo caipira
2 dentes de alho macerados
4 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou aveia (flocos finos)
200 g de queijo minas padrão 
Pimenta do reino e sal marinho a gosto

Molho de tomate:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande bem picadinha
6 tomates italianos grandes
2 dentes de alho macerados
10 folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Polpetone: Em um recipiente coloque a carne moída, o alho macerado, a cebola picadinha, o sal marinho, a pimenta do reino e misture bem. Acrescente os ovos e a quinoa ou a aveia em flocos. Modele os polpetone, unte uma assadeira e leve-os ao forno pré aquecido a 200ºC por 20 minutos. No meio de tempo vire o lado dos polpetones e adicione o queijo para derreter.
Molho de tomate: Aqueça 2 litros de água e coloque os tomates para remover a pele. Deixe-os esfriar, retire a pele, pique-os e faça um refogado com o alho, a cebola, adicione o sal e a pimenta do reino e finalize com o manjericão. Tampe a panela e deixe apurar bastante até que o molho fique bem grossinho.

BOLINHO DOCE MANDIOCA

BOLINHO  DOCE  MANDIOCA

Ingredientes:
1 kg de mandioca, aipim ou macaxeira ralada
2 xícaras (chá) de adoçante culinário
100 g de manteiga ghee
200 ml de leite de coco
150 g de coco ralado fresco
1 xícara (chá) de leite de amêndoas
3 ovos

Modo de preparar:
Bata tudo muito bem no liquidificador e depois despeje em uma forma untada. Leve para assar por 40 minutos em forno médio (180ºC). Corte em pedacinhos e sirva.

BOLO DE LARANJA COM AMÊNDOAS E COBERTURA DE CHOCOLATE

BOLO  DE  LARANJA  COM  AMÊNDOAS  E  COBERTURA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 xícara (chá) suco de laranja
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de chocolate em barra 50% cacau para decorar

Modo de preparar:
Em um recipiente coloque os ovos, o adoçante, o óleo de coco e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione o suco de laranja. Incorpore com cuidado a farinha de amêndoas, as raspas de limão e misture com uma espátula. Coloque o fermento em pó. Disponha a massa em uma forma redonda untada ou em forminhas de cakes. Leve-a ao forno pré aquecido (180ºC) por 30 minutos. Derreta o chocolate em banho maria e decore o seu bolo.

TORTA GELADA DE PÊSSEGO

TORTA  GELADA  DE  PÊSSEGO

Ingredientes:
Massa:
200 g de biscoito de amido de milho (maisena)
4 colheres (sopa) de creme vegetal derretido
Óleo vegetal para untar a forma

Recheio de pêssego:
2 xícaras )chá) de pêssego (pode em calda, sem açúcar)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de ágar ágar
1 e 1/2 xícaras (chá) de tofu
Açúcar a gosto

Modo de preparar:
Massa: Triture os biscoitos no liquidificador até virar pó. Transfira para um recipiente e misture com o creme vegetal. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Unte a assadeira com óleo e forre o fundo dela com esta massa de biscoito.
Recheio de pêssego: Bata o pêssego no liquidificador até virar um creme. Coloque a água em uma panela pequena e dissolva o ágar ágar. Leve a fogo alto e, assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Mexa para não grudar. Adicione a ágar ágar, o tofu, a baunilha e o açúcar ao suco de pêssego. Bata até obter um creme liso. Prove e ajuste o açúcar, se necessário. Espalhe o recheio sobre a massa e leve para endurecer no refrigerador por 2 horas.

TORTA DE FRUTAS COM CHOCOLATE

TORTA  DE  FRUTAS  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
100 g de biscoitos de aveia esfarelados
2 colheres (sobremesa) de azeite
1/2 colher (chá) de canela
2 fatias de abacaxi picadas
1 xícara (chá) de morangos fatiados
2 kiwis fatiados
2 bananas fatiadas
2 colheres (sopa) de xarope de milho
4 colheres (sopa) de água
4 colheres (sopa) de calda de chocolate

Modo de preparar:
Misture todas as frutas com o xarope de milho e a água, com cuidado para não machucar as frutas. Reserve. Passe os biscoitos esfarelados no liquidificador ou na peneira para virar uma farinha. Misture com o azeite até formar uma massa. Forre o fundo de 4 formas de 8 cm de diâmetro com aro removível. Se não tiver, use uma travessa que vá ao forno. Asse por 15 minutos. Deixe o forno ligado. Cubra a massa com as frutas e asse por mais 5 minutos. Desligue o forno, retire as tortinhas e coloque a calda de chocolate. Sirva quente ou frio.

ARROZ COM ROMÃ

ARROZ  COM  ROMÃ

Ingredientes:
350 g de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de páprica ou uns fiapos de açafrão
1 colher (chá) de sementes de coentro
2 colheres (sopa) de pinoli
2 colheres (sopa) de pistache descascado
1 mão cheia de manjericão, hortelã e coentro picadas
Raspas de 1/2 laranja
Sementes de 1 romã (ou mais se quiser)
Fatias de limão a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o arroz só com sal. Reserve. Numa panela maior coloque o azeite de oliva. Assim que começar a esquentar coloque as sementes de coentro, a páprica ou açafrão e o pinoli. Cozinhe por uns 40 segundos e jogue as raspas de laranja dentro da panela assim como o pistache. Misture tudo. Acrescente a romã e o arroz. Misture tudo muito bem. Jogue as ervas na última hora. Ajuste o tempero se achar necessário. Na hora de servir decore com umas fatias de limão.

SORBET DE MELANCIA

SORBET  DE  MELANCIA

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de melancia picada sem sementes
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Despeje o conteúdo em forma de gelo e leve ao freezer por 3 horas. Retire a forma do freezer e passe o sorbet para a tigela grande da batedeira. Bata em velocidade alta até que a mistura fique fofa novamente. Sirva acompanhado de calda de morango e cerejas.
Dica: Se não for consumir todo o sorbet, leve novamente ao freezer e na hora de servir, bata novamente na batedeira. O sorbet pode ser armazenado por 3 meses no freezer. Caso prefira fazer picolés, após bater no liquidificador, coloque na forma de picolés e leve ao freezer.

GELADO DE MANGA E COCO COM SALADA DE FRUTAS

GELADO  DE  MANGA  E  COCO  COM  SALADA  DE  FRUTAS

Ingredientes:
2 manga grandes sem casca, picadas 
1 vidro pequeno de leite de coco 
1 lata de leite condensado 
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
Frutas picadas a gosto

Modo de preparar:
No liquidificador, bata a manga, o leite de coco e o leite condensado. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e misture ao creme. Distribua até a metade de taças individuais ou em um refratário. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, complete as taças com as frutas picadas.

TORTA DE FRUTAS SECAS

TORTA  DE  FRUTAS  SECAS

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de frutas secas picadas (damasco, figo, uva passa e banana)
2 e 1/2 xícaras (chá) de suco natural de abacaxi ou laranja
2 colheres (chá) de amido de milho (maisena)
1/4 de xícara (chá) de água fria
6 fatias torradas de pão de forma integral

Modo de preparar:
Numa panela, deixe as frutas secas de molho no suco até amolecerem. Leve a panela ao fogo baixo. Enquanto isso, misture o amido de milho com a água fria e cozinhe até formar um molho espesso. Espalhe sobre as fatias de pão torradas.

SALADA DE FRUTAS COM SUCO DE MANGA E MEL

SALADA  DE  FRUTAS  COM  SUCO  DE  MANGA  E  MEL

Ingredientes:
Salada de frutas:
1 manga palmer cortada em cubos
1 maçã fuji com casca, cortada em cubos
1 mamão papaia cortado em cubos
10 cerejas cortadas ao meio
1 pera portuguesa cortada em cubos
10 uvas thompson

Suco de manga:
1 manga
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparar:
Salada de frutas: Em uma tigela misture todas as frutas cortadas. 
Suco de manga: Bata no liquidificador a manga com a água até ficar homogêneo. Junte o suco de manga às frutas cortadas. Coloque o mel e misture bem. Leve para gelar antes de servir.
Dica: Você pode variar o suco de manga por suco de maracujá, laranja ou tangerina. Se gostar de um sabor mais exótico coloque folhinhas de manjericão na salada de frutas. Fica divino. Experimente também com folhas de hortelã. Elas dão um sabor mais fresquinho ainda para a salada de frutas.

DADINHOS DE CHOCOLATE COM PASTA DE AMENDOIM

DADINHOS  DE  CHOCOLATE  COM  PASTA  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de amendoim (triture o amendoim no processador de alimentos)
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1/2 xícara (chá) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem açúcar
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim 
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata os ovos com o adoçante na batedeira,  adicione o óleo de coco, os demais ingredientes e deixe o fermento por último (não bata, apenas misture com uma espátula). Coloque em uma forma retangular untada e leve ao forno pré aquecido (180ºC) por 25 minutos. Corte em quadradinhos, cubra com pasta de amendoim e decore com morangos.

FRANGO AO CURRY COM ABACAXI E CASTANHA DE CAJU

FRANGO  AO  CURRY  COM  ABACAXI  E  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
1 kg de filé de frango
150 g de abacaxi cortado em cubos
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1 colher (sobremesa) de curry em pó
1 colher (café) de pimenta do reino
1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 colher (café) de ervas de provance
2 colheres (sobremesa) de pasta de alho
2 potinhos de requeijão light
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparar:
Corte os filés de frango em cubos, tempere com vinagre de arroz, pasta de alho, pimenta do reino e ervas de provance. Refogue o abacaxi no óleo de coco (reserve). Em outra panela, refogue a cebola no azeite, adicione os cubos de frango, o sal marinho, as ervas de provance. Deixe cozinhar bastante até secar a água do frango. Acrescente o requeijão e o curry. Incorpore o abacaxi e sirva.

MINI MUFFINS DE PARMESÃO COM GOIABADA

MINI  MUFFINS  DE  PARMESÃO  COM  GOIABADA

Ingredientes:
3 ovos
200 g de farinha de amêndoas
150 g de parmesão ralado (grosso)
1 xícara (chá) de leite de coco
50 ml de azeite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 tabletinhos de goiabada zero açúcar 

Modo de preparar:
Muffins: Em um recipiente misture os ovos e o azeite. Adicione a farinha de amêndoas, parmesão e o leite de amêndoas. Incorpore o azeite e o fermento. Misture muito bem todos os ingredientes. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por 25 minutos.
Cobertura: Derreta os tabletinhos de goiabada com um pouquinho de água. Decore com a goiabada e lascas de parmesão.