BIFE NA PANELA DE PRESSÃO

BIFE  NA  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:
200 g de bacon
500 g de bifes de coxão duro
1 cebola grande
1 pimentão verde pequeno
1 lata de extrato de tomate
Água, sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de preparar:
Na panela de pressão, coloque o bacon para fritar na própria gordura em fogo baixo. Enquanto ele estiver dourando, fatie a cebola e o pimentão em rodelas. Acrescente o extrato de tomate, a cebola, o pimentão com o bacon e misture bem. Tempere os bifes com sal e pimenta e junte aos outros ingredientes na panela, misturando novamente. Encha a lata do extrato de tomate com água e acrescente à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Depois, basta servir com arroz ou purê de batatas.

CARNE DE PANELA COM MOLHO DE TOMATE

CARNE  DE  PANELA  COM  MOLHO  DE  TOMATE

Ingredientes:
1 kg de músculo em cubos
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
4 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde em cubos
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de preparar:
Tempere a carne com o tempero em pó, sal e pimenta. Deixe descansar por 2 horas. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne, o extrato de tomate, o molho inglês e refogue até incorporar os ingredientes. Junte os tomates, o pimentão, o molho de tomate, a água, tampe e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e transfira a carne para um refratário. Polvilhe com cheiro verde e sirva.

COZIDO DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA

COZIDO  DE  FRANGO  AO  MOLHO  DE  LARANJA

Ingredientes:
1 kg de peito de frango sem osso cortado em cubos
2 cebolas médias cortadas em meia lua
2 dentes de alho amassados
4 tomates cortados em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de óleo de soja
Suco de 5 laranjas
Sal e temperos a gosto

Modo de preparar:
Aquecer uma panela média em fogo médio e colocar 2 colheres (sopa) de óleo. Acrescente os cubos de peito de frango, o sal e temperos a gosto. Mexa bem até que todos os cubos estejam bem dourados. Retire os cubos da panela e reserve. Na mesma panela, em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de óleo e deixe aquecer. Coloque a cebola e refogue até que esteja levemente dourada. Acrescente o alho e deixe dourar. Junte os tomates e refogue até que comecem a desmanchar. Retorne os cubos de frango para a panela e junte o suco da laranja. Cozinhe em fogo médio até que o caldo engrosse levemente (cerca de 10 minutos). Sirva em seguida, acompanhado com arroz e farinha de milho flocada ou farofa.

CARNE DE PANELA COM CALABRESA E LEGUMES

CARNE  DE  PANELA  COM  CALABRESA  E  LEGUMES

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de acém em cubos
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola em tiras
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água
2 batatas em cubos
1 cenoura em rodelas
1 lata de milho escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela de pressão com o óleo e frite a carne temperada com sal e pimenta por 5 minutos. Adicione a calabresa e a cebola, e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato e o caldo de carne, e refogue por mais 2 minutos. Coloque a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione a batata, a cenoura, o milho e a ervilha, coloque mais água se necessário e cozinhe com a panela aberta até que os legumes e a carne estejam macios. Acrescente o cheiro verde, acerte o sal e desligue o fogo. Transfira para uma travessa e sirva.

CARNEIRO ENSOPADO COM MAÇÃ

CARNEIRO  ENSOPADO  COM  MAÇÃ

Ingredientes:
1 kg e 500 g de pernil de carneiro em pedaços
1/2 xícara (chá) de hortelã picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1 ramo de alecrim
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de água
2 batatas em cubos grandes
2 tomates sem sementes em cubos
2 maçãs em cubos grandes
Sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparar:
Tempere o carneiro com a hortelã, o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela grande com a manteiga, em fogo alto, e frite o carneiro por 5 minutos. Adicione a cebola, o alecrim e frite por mais 3 minutos. Acrescente o vinho, a água, tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semi tampada. Coloque a batata, o tomate e a maçã. Cubra com mais água, cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes e a carne amaciarem. Sirva em seguida.

CARNE DE PANELA COM MANDIOQUINHA

CARNE  DE  PANELA  COM  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
1 kg de acém em cubos
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
1 cubo de caldo de carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
800 g de mandioquinha em cubos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Tempere a carne com o alho, sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne, a cebola e o pimentão até dourar. Adicione o caldo de carne, o extrato e refogue por 2 minutos. Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente a mandioquinha, acerte o sal e volte ao fogo médio com a panela destampada até a mandioquinha amaciar. Se necessário, adicione mais água. Desligue, polvilhe com cheiro verde e, se desejar, sirva com arroz e salada verde.

CREME DE QUEIJO COM LOMBO NO PÃO

CREME  DE  QUEIJO  COM  LOMBO  NO  PÃO

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 talo de alho poró fatiado
300 g de lombo canadense em cubos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cream cheese
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 pão italiano sem o miolo
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite o alho poró e o lombo por 3 minutos. Junte o leite com a farinha dissolvida e cozinhe, mexendo atá engrossar e ferver. Acrescente o cream cheese, o creme de leite, o parmesão, sal, noz moscada e cozinhe em fogo baixo até formar um caldo cremoso. Transfira para o pão italiano e sirva em seguida.

NHOQUE FRITO DE BATATA DOCE

NHOQUE  FRITO  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
Nhoque:
800 g de batata doce em pedaços
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1 xícara (chá) de manteiga
1 maço de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de tomate cereja cortado ao meio
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Nhoque: Cozinhe a batata doce em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente no espremedor. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta. Adicione a maisena, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Se necessário adicione mais maisena. Faça rolinhos com a massa e, com uma faca, corte em pedaços, formando os nhoques. Aqueça uma panela grande com água e cozinhe os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e passe por água fria. Aqueça uma frigideira grande com 1/3 da manteiga e frite, em fogo médio, metade dos nhoques até dourarem. Transfira para uma travessa. Volte a frigideira ao fogo com mais 1/3 da manteiga e frite o restante dos nhoques. Transfira para a travessa. 
Molho: Volte a frigideira ao fogo com a manteiga restante e refogue o espinafre e o tomate cereja por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o vinho e cozinhe por 2 minutos. Despeje sobre o nhoque e sirva em seguida.

NHOQUE FRITO DE MANDIOQUINHA

NHOQUE  FRITO  DE  MANDIOQUINHA

Ingredientes:
Nhoque:
800 g de mandioquinha cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
2 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Pimenta biquinho em conserva para decorar

Molho:
6 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre picado
500 g de camarão médio limpo
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Nhoque: Em uma tigela, misture a mandioquinha, a manteiga e as gemas. Em uma superfície enfarinhada, misture a massa de mandioquinha, aos poucos, com a farinha, até desgrudar das mãos e dar ponto de enrolar. Faça rolinhos e, com uma faca, corte os nhoques. Cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e doure os nhoques. Reserve à parte.
Molho: Na mesma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga restante e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 4 minutos. Junte o camarão e refogue por 4 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Volte o nhoque para a frigideira e misture delicadamente com o molho de camarões. Polvilhe com cheiro verde, decore com pimenta biquinho e sirva em seguida. 

NHOCÃO DE FRIGIDEIRA

NHOCÃO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
Nhocão:
800 g de batata cozida e amassada
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz moscada ralada a gosto
Manteiga para untar

Recheio:
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de catupiry
1 tomate sem sementes picado
1/3 de xícara (chá) de manjericão picado
Sal e orégano a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma tigela, misture o frango, o catupiry, o tomate, o manjericão, sal e orégano. Reserve. 
Nhocão: Em uma tigela, misture a batata amassada, o ovo, a manteiga, o amido, a farinha, sal e noz moscada. Em uma frigideira média antiaderente untada, faça uma camada com metade do purê de batata, cubra com o recheio e espalhe o purê de batata restante. Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até firmar e dourar levemente. Vire sobre um prato e volte novamente para a frigideira para dourar do outro lado. Vire sobre um prato, decore como desejar e sirva.

MACARRÃO DE FORNO COM MOLHO DE FRANGO CREMOSO

MACARRÃO  DE  FORNO  COM  MOLHO  DE  FRANGO  CREMOSO

Ingredientes:
1 pacote de macarrão parafuso (500 g)
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde escorrido
1 tomate sem sementes em cubos
1 xícara (chá) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal conforme o tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o frango, o milho, o tomate, o molho e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.Misture com o macarrão, o manjericão e despeje em um refratário grande. Cubra com o requeijão, às colheradas, e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida.

FEIJÃO VERMELHO COM CALABRESA E COSTELINHA

FEIJÃO  VERMELHO  COM  CALABRESA  E  COSTELINHA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de feijão vermelho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de costelinha de porco em pedaços
2 linguiças calabresas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto

Modo de preparar:
Coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Escorra e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água, coloque o louro e tampe. leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Aqueça uma panela grande com o óleo e, em fogo alto, doure a costelinha. Coloque a calabresa e refogue por 5 minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, cubra com água quente e cozinhe por 30 minutos ou até a água secar quase por completo. Adicione o feijão, o cominho e cozinhe por 15 minutos até que o caldo esteja grosso. Transfira para uma travessa e sirva.

PERNIL DE PORCO COM ALHO E HORTELÃ

 PERNIL  DE  PORCO  COM  ALHO  E  HORTELÃ

Ingredientes:
1 peça de pernil de porco (aproximadamente 1 kg e 500 g)
4 dentes de alho
1 maço de hortelã
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o alho, a hortelã, o óleo, a água, o suco, sal e pimenta até triturar. Esfregue no pernil e deixe descansar por no mínimo 2 horas. Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Se desejar, decore com hortelã e sirva acompanhado de rodelas de limão.

PÃOZINHO DE QUINOA E CASTANHA DO PARÁ

PÃOZINHO  DE  QUINOA  E  CASTANHA  DO  PARÁ

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa em grãos
2 xícaras (chá) de água morna
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de castanha do pará triturada
1 gema para pincelar
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
Quinoa em grãos para polvilhar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata a quinoa, a água, o fermento, o mel, o sal e a manteiga. Despeje em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes e misture até desgrudar das mãos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Modele os pãezinhos, transfira para uma fôrma untada e faça cortes na superfície com uma faca. Pincele a gema, polvilhe com quinoa, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

PÃOZINHO DE BATATA COM LINGUIÇA

PÃOZINHO  DE  BATATA  COM  LINGUIÇA

Ingredientes:
30 g de fermento biológico fresco
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
4 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 gomos de linguiça calabresa triturada
2 copos de requeijão cremoso tipo catupiry (200 g cada)
1 gema para pincelar
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparar:
Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno, acrescente a margarina, o ovo, a batata, o açúcar, o sal e misture. Coloque a farinha aos poucos, misturando até soltar das mãos. Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos. Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Abra pequenas porções de massa, recheie com a calabresa e o requeijão. Feche modelando bolinhas e disponha em uma forma untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

PÃO DE BANANA COM CASTANHA DE CAJU E AÇÚCAR MASCAVO

PÃO  DE  BANANA  COM  CASTANHA  DE  CAJU  E  AÇÚCAR  MASCAVO    

Ingredientes:
4 bananas nanicas amassadas
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture com uma colher as bananas, os ovos, o açúcar mascavo, a manteiga, a canela, o sal, as farinhas e o fermento até obter uma massa homogênea, porém mole. Transfira para uma forma de bolo inglês de 27 cm x 12 cm untada e enfarinhada. Polvilhe com a castanha e deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

PÃO DE MILHO COM BACON

PÃO  DE  MILHO  COM  BACON

Ingredientes:
250 g de bacon picado
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 lata de milho verde com a água da conserva
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 ovo
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de milho (fubá)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 potes de requeijão cremoso (400 g)
1 gema
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar

Modo de preparar:
Frite o bacon no óleo em uma frigideira, em fogo médio, até dourar. Escorra sobre papel toalha e reserve o óleo e o bacon separados. Bata no liquidificador metade do milho com a água da conserva, o fermento, o açúcar, o sal, 1 xícara (chá) da água, o ovo e o óleo reservado até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o milho restante em grãos e as farinhas, aos poucos, sovando até desgrudar das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.Em uma tigela, misture o bacon com o requeijão. Divida a massa em 2 partes, abra com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando retângulos, e divida a mistura de bacon entre elas. Enrole como rocambole, coloque em uma forma grande untada, um ao lado do outro, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos. Pincele com a gema misturada com a água restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.

BOLO DE CARNE SUÍNA RECHEADO

BOLO  DE  CARNE  SUÍNA  RECHEADO

Ingredientes:
800 g de lombo suíno moído
1 cebola ralada
1 envelope de creme de cebola (68 g)
4 ovos
250 g de bacon em fatias
1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Azeite para untar

Modo de preparar:
Misture o lombo, a cebola, o creme de cebola, 1 ovo, sal, pimenta e cheiro verde até formar uma massa. Em uma forma de bolo inglês média forrada com papel alumínio untado, espalhe a massa no fundo e laterais. Forre a parte interna com as fatias de bacon e, por cima, espalhe o provolone, a mussarela e o requeijão misturados. Quebre os ovos restantes, um a um, sobre os queijos, polvilhe com sal e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até firmar. Desenforme morna com cuidado e sirva.

TABLETE DE CHOCOLATE BRANCO COM OREO E BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

TABLETE  DE  CHOCOLATE  BRANCO  COM  OREO  E  BRIGADEIRO  DE  LEITE  EM  PÓ

Ingredientes:
Brigadeiro de leite pó:
400 g de leite condensado
100 g de creme de leite de caixinha
50 g de leite em pó
20 g de manteiga sem sal
Biscoitos oreo picados para o recheio

Barra de chocolate:
1 barra de chocolate branco de 1 kg

Modo de preparar:
Brigadeiro de leite em pó: Em uma panela, misture todos os ingredientes e mexa bem para que não crie grumos. Leve ao fogo baixo mexendo sempre, até atingir 90°C. Leve à geladeira. Utilize o recheio quando estiver frio.
Barra: Derreta e tempere o chocolate branco, conforme as instruções do fabricante, e escolha uma forma em policarbonato, polipropileno ou acetato, em formato de tablete para recheio. Com uma colher, despeje um pouco do chocolate branco derretido na forma e espalhe-o, fazendo uma camada fina. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira (5 a 10 minutos), com a cavidade voltada para cima. Recheie com o brigadeiro de leite em pó e biscoitos oreo picados. Finalize com outra camada do chocolate derretido e coloque novamente na geladeira. Verifique se o fundo da forma está opaco (5 a 10 minutos) e retire da geladeira. Desenforme e sirva.

SANGRIA COM FRUTAS CÍTRICAS

SANGRIA  COM  FRUTAS  CÍTRICAS

Ingredientes:
100 ml vinho branco
100 ml suco uva verde
15 ml de cointreau
20 g abacaxi cortado em tiras
20 g kiwi
20 g laranja cortada em gomos
20 g uva verde sem caroço
Gelo a gosto

Modo de preparar: 
Misture na jarra o vinho, o suco de uva verde e o cointreau. Acrescente as frutas e complete a taça com gelo a gosto e sirva.

MINI TORTINHAS DE FRANGO

MINI  TORTINHAS  DE  FRANGO

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de quinoa cozida e refogada
80 ml de azeite
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de frango triturado (já cozido e temperado)
1 xícara (chá) de abobrinha ralada

Modo de preparar:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, a abobrinha e refogue. Em um tigela misture os ovos, acrescente o azeite, a quinoa cozida e refogada, o sal, o frango e o refogadinho de abobrinha e misture tudo com uma espátula. Por último, adicione o fermento. Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Asse por 25 minutos em forno médio.

CAPONATA ITALIANA

CAPONATA  ITALIANA

Ingredientes:
1 beringela grande cortada em cubos
1 abobrinha grande cortada em cubos
15 tomates cereja cortados ao meio
1 colher (café) de pastinha de alho
100 g de cranberries desidratadas
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
2 colheres (sopa) de orégano
Sal marinho, pimenta do reino e ervas de provance a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela misture bem os 5 primeiros ingredientes. Tempere com metade do azeite, o sal, a pimenta do reino e as ervas de provance. Coloque essa mistura em uma forma já untada com azeite e leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos à 180ºC. Durante o cozimento, mexa de vez em quando e regar com um pouco de azeite.

CHEESECAKE DE RICOTA COM GELEIA DE MORANGO

 CHEESECAKE  DE  RICOTA  COM  GELEIA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de amêndoas
4 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de xylitol
Água quanto baste

Recheio e cobertura:
300 g de creme de ricota
1 xícara (chá) de xylitol
1/2 xícara (chá) de iogurte sem sabor
1 pacotinho de gelatina em pó e sem sabor
1 vidro de geleia sem açúcar 
Morangos para decorar

Modo de preparar:
Massa: Processe as amêndoas e adicione todos os demais ingredientes (com exceção da água que deve ser adicionada se necessário). Despeje a massa em uma a forma de lateral ou fundo removível forrada. Leve ao forno por 10 minutos.
Recheio: Coloque a ricota em um processador de alimentos com o adoçante, 1/2 xícara (chá) de iogurte sem sabor e a gelatina sem sabor (preparada de acordo com o pacotinho). Coloque o recheio sobre a massa e leve a geladeira por 30 minutos. Depois que endurecer, cubra com a geleia e finalize com os morangos.

NUGGETS ASSADOS DE GRÃO DE BICO

NUGGETS  ASSADOS  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão de bico (deixe de molho na água por 8 horas)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Mix de cebola, alho e salsa desidratados a gosto
Pimenta do reino em pó a gosto
Sal marinho ou sal rosa do himalaia a gosto
Óleo de coco extra virgem para untar a forma

Modo de preparar:
Coloque o grão de bico (descarte a água) em um processador de alimentos junto com os temperos. Deixe de fora só a farinha e o fermento. Bata tudo muito bem até formar uma mistura bem homogênea. Depois passe a massa para uma tigela e vá adicionando pouco a pouco a farinha. Mexa bem e acrescente o fermento no final. Então faça as bolinhas e achate-as. Unte a assadeira com óleo de coco e organize os nuggets. Leve ao forno médio pré aquecido por 20 minutos de cada lado. Assim que começar a dourar você pode retirar do forno.

BOLINHO ASSADO DE ABÓBORA COM AVEIA RECHEADO COM MANDIOKEJO

BOLINHO  ASSADO  DE  ABÓBORA  COM  AVEIA  RECHEADO  COM  MANDIOKEJO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de abóbora cozida amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
200 g de aveia em flocos
1/2 receita de mandiokejo firme para o recheio
Mix de cebola, alho e salsa desidratados a gosto
Noz moscada em pó a gosto
Sal marinho ou sal rosa do himalaia a gosto

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes para o bolinho, com exceção da aveia, até ficar homogêneo. Vá colocando aos poucos a aveia até obter uma massa firme, fácil de modelar. Essa mistura fica um pouquinho pegajosa devido à aveia. Umedeça as mãos com água e pegue uma quantidade razoável de massa para formar uma bolinha, recheie com o mandiokejo e modele novamente. Faça isso com o restante da massa. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada e leve para assar no forno em fogo médio até dourar.

SONHO VEGANO

SONHO  VEGANO

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de leite vegetal da sua preferência
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
6 colheres (sopa) de açúcar demerara 
5 colheres (sopa) de óleo de soja 
1 pitada de sal rosa do himalaia 
15 g de fermento biológico
2 colheres (café) de essência de baunilha
Blueberries desidratada a gosto 

Recheio:
180 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de açúcar demerara 
4 colheres (sopa rasas) de farinha de arroz
1 colherzinha (café) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Recheio: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo por cerca de 5 minutos até começar a engrossar. Bata no liquidificador até que se torne uma mistura homogênea. Espere esfriar e reserve.
Massa: Coloque em um recipiente o sal, 2 colheres (sopa) de açúcar. Junte o fermento e o leite vegetal morno, misture e deixe descansar por 1 hora. Após o tempo de fermentação, acrescente o restante do açúcar, baunilha, óleo e a farinha de trigo sovando bem. Deixe descansar até que a massa dobre de tamanho. Abra a massa deixando mais ou menos com um 1 cm de espessura e com o auxilio de um copo, faça as bolinhas. Coloque os blueberries nos sonhos, afundando-os. Leve ao forno por alguns minutos até que fiquem bem dourados e, ao espetar, não grudem no garfo. Recheie e sirva.

PAÇOCA DE PINHÃO VEGANA

PAÇOCA  DE  PINHÃO  VEGANA

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz de couve flor (cozinhe a couve flor no vapor ou em água por 5 minutos,depois, corte em pedaços e passe no processador, também pode picar)
1 e 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido moído, processado ou picado. Cozinhe em panela de pressão por 40 minutos (para cada xícara (chá) de pinhão, 3 de água). Depois de frio, abra a casca e retire o pinhão.
1 alho poró picado
1 pimenta dedo de moça (picada sem as sementes)
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de gengibre em pó 
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o alho poró e a pimenta mexa por 5 minutos. Adicione as demais especiarias e mexa. Por fim, misture a couve flor e o pinhão. Misture bem retire do fogo e sirva.

TORTA DE BURITI COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

TORTA  DE  BURITI  COM  ÁGUA  DE  FLOR  DE  LARANJEIRA

Ingredientes:
Creme:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de iogurte
1/2 xícara (chá) e creme de leite ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou orgânico
2 colheres (sopa) de chia
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de chá de gengibre em pó
1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Massa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos médios
2 colheres (sopa) de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de polpa de buriti 
2/3 de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar demerara ou orgânico
2 colheres (sopa) de goma de tapioca 
1/2 colher (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de preparar:
Inicie o processo começando pelo preparo da chia. Coloque-a de molho em 1/3 de xícara (chá) de água. Agora, prepare o creme da cobertura, pois precisará esfriar. Misture todos os ingredientes indicados, exceto a água de flor de laranjeira, e leve ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver e adquirir consistência, desligue, adicione água de flor de laranjeira e coloque em um prato para esfriar. Agora prepare a massa. Faça uma farofa com os ingredientes indicados e preencha todo o fundo da forma de maneira uniforme. Asse por 5 a 10 minutos (depende do forno), até ficar com coloração de assado. Deixe a massa esfriar na própria forma. Depois de frio, prepare o creme usando uma batedeira. Misture todos os ingredientes indicados para o creme e adicione 4 colheres (sopa) do creme da cobertura. Agora é só montar a torta, na própria forma em que assou a massa. Leve à geladeira e deixe gelar por algumas horas antes de servir, pois ajuda a melhorar a consistência. 

RISOTO DE ABÓBORA MORANGA E ALHO PORÓ

RISOTO  DE  ABÓBORA  MORANGA  E  ALHO  PORÓ

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo integral
1 xícara (chá) de moranga japonesa descascada e picada
1 alho poró
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/3 de colher (chá) de cravo em pó
1/2 colher (chá) curry
1 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
Sal a gosto

Modo de preparar:
Deixe o arroz de molho em água por algumas horas antes do preparo (sempre deixo na noite anterior ao preparo). Além de facilitar o cozimento, reduz a concentração de ácido fítico que dificulta a absorção de ferro e cálcio no organismo. Cozinhe o arroz em 3 xícaras (chá) de água por 20 minutos. Adicione a moranga picada e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Agora, adicione o alho poró, as especiarias, o sal e o óleo de coco, mexendo o arroz. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

TORTA DE CUPUAÇU, IOGURTE E CHIA

TORTA  DE  CUPUAÇU,  IOGURTE  E  CHIA

Ingredientes:
Creme:
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de iogurte
1/2 xícara (chá) de creme de leite ou nata
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou orgânico
2 colheres (sopa) de chia
1/3 de xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de gengibre em pó

Massa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos médios
2 colheres (sopa) de açúcar demerara, orgânico ou mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga ghee

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de polpa de cupuaçu
2/3 de xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) e açúcar demerara ou orgânico
2 colheres (sopa) de goma de tapioca

Modo de preparar:
Creme: Inicie o processo começando pelo preparo da chia. Coloque-a de molho em 1/3 de xícara (chá) de água. Na batedeira, bata todos os ingredientes indicados para o creme e adicione  4 colheres (sopa) do creme da cobertura. Agora é só montar a torta, na própria forma em que assou a massa (massa, creme e cobertura). Leve para geladeira e deixe gelar por algumas horas antes de servir, pois ajuda a melhorar a consistência. Se fizer no prato refratário, não é necessário este tempo de descanso.
Cobertura: Misture todos os ingredientes indicados e leve ao fogo mexendo sempre. Assim que ferver e adquirir consistência, desligue e coloque em uma vasilha para esfriar. 
Massa: Faça uma farofa com os ingredientes indicados e preencha todo o fundo da forma de maneira uniforme. Asse por 5 a 10 minutos (depende do forno), até ficar com coloração de assado. Deixe a massa esfriar na própria forma.