FEIJÃO VERMELHO COM CALABRESA E COSTELINHA
Ingredientes:3 xícaras (chá) de feijão vermelho
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de óleo
600 g de costelinha de porco em pedaços
2 linguiças calabresas fatiadas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto
Modo de preparar:
Coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Escorra e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água, coloque o louro e tampe. leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Aqueça uma panela grande com o óleo e, em fogo alto, doure a costelinha. Coloque a calabresa e refogue por 5 minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, cubra com água quente e cozinhe por 30 minutos ou até a água secar quase por completo. Adicione o feijão, o cominho e cozinhe por 15 minutos até que o caldo esteja grosso. Transfira para uma travessa e sirva.
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