TORRADA COM OVOS CREMOSOS E SALAME

TORRADA  COM  OVOS  CREMOSOS  E  SALAME

Ingredientes:
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco (60 ml)
1 colher (chá) de manteiga 
1 colher (sopa) de cebolinha picada 
4 torradas tradicional 
4 fatias de salame
Sal a gosto

Modo de preparar: 
Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite fresco com o auxilio de um garfo ou um batedor de arame até espumar levemente, reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo. Adicione os ovos batidos e cozinhe mexendo sempre, até cozinhar, sem deixar que sequem completamente. Desligue o fogo, tempere com sal e salpique a cebolinha. Sirva os ovos acompanhados do salame, sobre as torradas.

TORRADA COM QUEIJO E BANANA DA TERRA

TORRADA  COM  QUEIJO  E  BANANA  DA  TERRA

Ingredientes:
Torradas:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 bananas da terra fatiadas no sentido do comprimento e cortadas ao meio
1/2 embalagem de torrada Integral 
8 fatias de queijo meia cura
3 colheres (sopa) de melado

Modo de preparar:
Bananas da terra: Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga e grelhe as bananas.
Torradas: Sobre cada torrada coloque uma fatia do queijo, acomode a banana e regue com o melado.

CHEESECAKE DE AÇAÍ NO COPO

CHEESECAKE  DE  AÇAÍ  NO  COPO

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de cream cheese
1/2 ricota (200 g)
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 polpa de açaí congelada
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho )maisena)
2 fatias de torradas picadas

Modo de preparar:
Em um liquidificador, bata o cream cheese, a ricota, a essência de baunilha e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, até obter um creme homogêneo e reserve. No liquidificador limpo, bata a polpa de açaí, a água, o amido de milho e o restante do açúcar mascavo. Leve a mistura para cozinhar em fogo baixo, misturando continuamente até começar a engrossar e deixe esfriar. Em 4 copos individuais, monte as cheesecakes colocando o 2/3 da torrada picado no fundo dos copos seguido pelo creme de queijos e a calda de açaí. Salpique o restante das torradas por cima das sobremesas e leve para gelar. Sirva as cheesecakes geladas.

CHEESECAKE DE GOIABADA COM CREME DE QUEIJO

CHEESECAKE  DE  GOIABADA  COM  CREME  DE  QUEIJO

Ingredientes:
Massa:
1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de água
1 colher (café) de canela em pó

Recheio:
2 potes de creme de queijo minas frescal (250 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limão
2 ovos

Calda:
2 goiabas bem maduras raladas
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: No liquidificador ou processador, triture os biscoitos de maisena, até obter uma farinha fina. Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga, a água e a canela. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível com a farofa, pressionando, até formar uma camada uniforme. Leve ao forno médio por 10 minutos, para pré assar a massa; reserve.
Recheio: Na batedeira ou liquidificador coloque o creme de queijo, o açúcar, a essência de baunilha, o suco do limão e os ovos. Bata até obter uma mistura uniforme. Despeje o recheio sobre a massa pré assada e leve ao forno baixo preaquecido por 40 a 50 minutos, retire do forno e leve para gelar.
Calda: Em uma panela, coloque a goiaba e a água. Cozinhe até que a goiabada “derreta” e forme uma calda. Desenforme o cheesecake e regue-o com a calda quente ou fria. Sirva.

CHEESECAKE DE QUEIJO COM NOZES E CALDA DE BRIGADEIRO

CHEESECAKE  DE  QUEIJO  COM  NOZES  E  CALDA  DE  BRIGADEIRO

Ingredientes:
Massa:
100 g de biscoito de amido de milho (maisena)
50 g de manteiga sem sal

Creme de queijo:
1 lata de leite condensado 
2 caixinhas de creme de leite 
2 ovos
400 g de queijo minas padrão 
1/2 xícara (chá) de nozes trituradas

Calda de brigadeiro:
1 lata de leite condensado 
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal 
1/2 barra de chocolate meio amargo (70 g)
1/2 barra de chocolate meio amargo ralado (70 g) 

Modo de preparar:
Massa: Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa. Com as mãos, misture esta farofa com a manteiga derretida até obter uma massa compacta que se esfarele facilmente. Unte uma forma de fundo removível com esta mistura. Asse em forno preaquecido a 180°C por 5 minutos.
Creme de queijo: Bata no liquidificador todos os ingrediente. Coloque esse creme na forma com a massa pré assada. Leve ao forno preaquecido a 180°C até obter um creme cozido e levemente dourado. Deixe esfriar e depois desenforme.
Calda de brigadeiro: Leve todos os ingredientes, exceto o chocolate ralado, ao fogo baixo. Mexa até obter a textura de um brigadeiro mole. Deixe esfriar e despeje sobre o cheesecake. Decore com chocolate ralado.

CHEESECAKE DE AÇAÍ E NOZES

CHEESECAKE  DE  AÇAÍ  E  NOZES

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de aveia em flocos médios
1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
1 colher (sopa) de manteiga ghee

Creme e cobertura:
150 g de cream cheese
150 g de nata ou creme de leite de caixinha
4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou orgânico
1 e 1/2 colher (sopa) de goma de tapioca
10 gotas de essência de baunilha (opcional)
1/2 colher (chá) de gengibre em pó 
1/2 xícara (chá) de polpa de açaí 
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Cobertura: Misture a polpa com 2 colheres (sopa) de açúcar, a goma de tapioca e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo misturando até ferver. A consistência será observada após esfriar. Reserve e deixe esfriar. 
Massa: Faça a farofa com os ingredientes citados, misturando com as mãos e, usando a base de uma colher, comprima a farofa no fundo da forma. Asse em forno aquecido por 5 minutos. Retire e deixe esfriar na forma. 
Creme: Na batedeira, misture a nata, o cream cheese, 2 colheres (sopa) de açúcar, o gengibre e a essência de baunilha. Bata o creme por 2 a 3 minutos até adquirir a consistência aerada e adicione as nozes picadas. Agora.
Montagem: Coloque o creme sobre a massa (que ainda estará na forma) e adicione a cobertura. Deixe gelar na geladeira por, no mínimo, 5 horas, pois ficará mais consistente. Se você optar por fazer em um prato refratário, em que não será preciso desenformar, pode consumir logo após concluído o processo.

BOLO DE BURITI

BOLO  DE  BURITI

Ingredientes:
1 xícara (chá) polpa de buriti 
3 ovos
1 xícara *chá) de açúcar
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
300 ml de leite

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o leite,os ovos, o buriti e a margarina, por 5 minutos. Numa bacia junte a farinha, o açúcar com os outros ingredientes e por ultimo o fermento. Coloque numa forma untada e farinhada e leve ao forno médio para assar. Faça o teste do palito e ele sair limpo.

BOMBOM DE CUPUAÇU

BOMBOM  DE  CUPUAÇU

Ingredientes:
2 colheres (sopa) manteiga
3 lata leite condensado
500 g de polpa cupuaçu
300 g de açúcar

500 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparar:
Leve ao fogo a manteiga, o leite condensado e o cupuaçu até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pegue porções da massa, faça bolinhas, achate com os dedos e passe no açúcar. Deixe secar por 12 horas e leve à geladeira por 3 horas. Derreta e tempere o chocolate ao leite e banhe as bolinhas. Coloque em uma vasilha forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.

SORVETE CASEIRO DE BURITI.

SORVETE  CASEIRO  DE  BURITI

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de polpa de buriti
5 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Leve ao congelador ou freezer por cerca de 5 horas. Retire do do freezer bata novamente no liquidificador por mais 5 minutos para o sorvete ficar mais cremoso e leve ao congelador ou freezer novamente.

PICOLÉ DE BURITI

PICOLÉ  DE  BURITI

Ingredientes:
500 ml de polpa de buriti 
300 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata bem a polpa de buriti com o leite e o creme de leite, adoce a gosto. Disponha nas forminhas e leve ao freezer para congelar.

MOUSSE DE CAJÁ

MOUSSE  DE  CAJÁ

Ingredientes:
10 cajás maduros
1 lata de leite condensado
400 g de creme de leite 
1 sachê de gelatina em pó e incolor
200 ml de água

Modo de preparar:
Descasque os cajás e corte as frutas em pedaços. Coloque no liquidificador a água e os cajás em pedaços e bata até virar uma pasta. Peneire para retirar os bagaços. Coloque o suco coado no liquidificador e bata por 2 minutos com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água. Coloque no recipiente desejado e leve à geladeira até ganhar consistência. Sirva gelado.

MOUSSE DE BURITI

MOUSSE  DE  BURITI

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polpa de buriti
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado)
1/2 gelatina em pó e sem sabor

Modo de preparar:
Dissolva a gelatina em 60 ml de água e reserve. No liquidificador bata o leite condensado e o creme de leite primeiro. Misture o leite com a gelatina, coloque no liquidificador e bata mais alguns minutos. E por último acrescente a poupa de buriti e bata mais um pouco. Coloque o mousse em taças ou copinhos e leve para a geladeira por 1 hora antes de servir. Sirva gelado.

ROCAMBOLE DE BURITI

ROCAMBOLE  DE  BURITI

Ingredientes:
Massa:
1/2 xícara (chá) de polpa de buriti
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
1/2 xícara (chá) de polpa de buriti
1/2 xícara (chá) de coco ralado fino (fresco ou seco)
1/2 xícara (chá) de água
1/3 de colher (chá) de cardamomo em pó
1/3 de colher (chá) de canela em pó

Modo de preparar:
Recheio: Coloque todos os ingredientes do recheio na panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo algumas vezes. A polpa é consistente. Por isso, não é preciso usar amido de milho ou goma de tapioca para formar a massa. Assim, que estiver pronto o recheio, coloque em um prato e deixe esfriar.
Massa: Unte a forma com óleo e coloque o papel manteiga ou guardanapo e reserve. Ligue o forno para aquecer em 180ºC. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada aerada. Adicione o buriti e bata. Adicione a farinha e bata. Por fim, misture o fermento usando uma colher. Distribua a massa na forma, espalhando-a com o auxílio de uma colher. Asse por 20 minutos. Ao retirar a massa do forno, vire-a sobre o pano seco e a enrole com o pano. Este procedimento precisa ser feito com a massa quente para que não quebre depois. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos. Abra-a, espalhe o recheio e enrole novamente. Se quiser, pode colocar uma cobertura no rocambole.

ROCAMBOLE DE ESPINAFRE E COCO

ROCAMBOLE  DE  ESPINAFRE  E  COCO

Ingredientes:
Massa:
1 maço de espinafre (somente as folhas e as partes do talo que estiverem macias)
1/2 xícara (chá) de batata doce cozida 
3 colheres (sopa) de farinha de arroz integral ou trigo integral
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal marinho

Recheio:
1 coco seco médio
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) ou fécula de batata
1/2 colher (chá) de sal marinho
1/3 de colher (chá) de pimenta do reino
1/3 de colher (chá) de cravo em pó

Modo de preparar:
Massa: Cozinhe a batata em água até amolecer.  Em uma panela, cozinhe o espinafre com 1/2 xícara (chá) de água por 5 minutos (apenas para murchar). No liquidificador, triture o espinafre e adicione os demais ingredientes da massa, sendo por último o fermento. Coloque o papel manteiga para cobrir o fundo da forma e adicione a massa. Asse por 20 minutos e forno médio.
Recheio: Quebre o coco e retire a polpa. Com uma faca, retire a casca escura que reveste a polpa. Corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) de água morna. Bata bem, mexendo sempre que necessário. Creio que bati por 10 min, até formar uma pasta mais fina. Se precisar, coloque um pouco mais de água para bater. Ainda usando o liquidificador, adicione o amido de milho, o sal e as especiarias. Em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre. Assim que formar um creme espeço, desligue. Quando retirar a massa do forno, vire-a sobre um pano seco e limpo. Retire, com o auxílio de uma faca, o papel manteiga da massa. Espalhe o recheio de coco e enrole o rocambole. 

MOQUECA DE COUVE FLOR

MOQUECA  DE  COUVE  FLOR

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de couve flor cortada em pedaços pequenos (use os talos também)
1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
1 xícara (chá) de  tomate picado
1/2 xícara (chá) de pimentão picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de coco
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 colher (chá) pimenta do reino
1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
Sal e coentro ou salsa picada a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a couve flor picada com 1/2 xícara (chá) de água por 5 minutos.  Em uma panela, adicione o óleo de coco e frite a cebola, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco e cozinhe por 10 minutos. Adicione o sal, as especiarias e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 minutos e coloque o coentro ou salsinha picada e sirva. 

ARROZ DE COUVE FLOR COM PESTO DE MANJERICÃO

 ARROZ  DE  COUVE  FLOR  COM  PESTO  DE  MANJERICÃO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de couve flor cortada em pedaços pequenos 
1/2 colher (chá) de gengibre em pó ou fresco
1/2 colher (sopa) de sementes de mostarda amarela ou preta (opcional)
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
1 colher (chá) de alho picado ou 1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de nozes (castanhas, amêndoas ou amendoim)
Sal a gosto

Modo de preparar:
Arroz: Cozinhe a couve flor no vapor ou em uma panela com pouca água, fervendo por 5 minutos e, depois, bata no processador. Pode cortar com a faca também, mas é mais demorado. 
Pesto de manjericão: Use 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para aquecer o alho, o gengibre, a mostarda e as nozes em fogo baixo. Deixe fritar por uns 3 minutos. Usando o liquidificador, bata o manjericão com o azeite de oliva. Misture esta pasta com o alho, as nozes e a couve flor. Se preferir, também pode usar o manjericão picado. Agora, é só temperar com sal a gosto e aquecer antes de servir.

TENDER COM MOSTARDA E ABACAXI

TENDER  COM  MOSTARDA  E  ABACAXI

Ingredientes:
1 tender bola sem osso (1 kg)
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de mel
1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Abacaxi e cereja em calda a gosto para decorar
Cravos da índia para decorar

Modo de preparar: 
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais no tender formando retângulos. Espete um cravo em cada interseção. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o suco, o vinho e o gengibre. Coloque o tender em uma assadeira e regue com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, regando com a calda a cada 10 minutos. Coe o molho que ficou na assadeira, transfira para uma panela e misture com a maisena dissolvida na água. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Se necessário, tempere com sal e pimenta. Fatie o tender e coloque em um travessa. Decore com abacaxi e cereja em calda, regue com o molho e sirva acompanhado de arroz a grega.

ARROZ COM POLENTA E COSTELINHA

ARROZ  COM  POLENTA  E  COSTELINHA

Ingredientes:
Arroz:
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de arroz branco
1 colher (chá) de cúrcuma ou açafrão da terra
3 xícaras (chá) de água fervente
200 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho :
2 colheres (sopa) de óleo
300 g de carne moída
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
5 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto

Polenta:
1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido
4 xícaras (chá) de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Costelinha:
800 g de costelinha suína em pedaços
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar: 
Tempere a costelinha com o alho, sal e pimenta. Para o molho à bolonhesa, aqueça o óleo em uma panela, em fogo médio e refogue a carne por 3 minutos, adicione a cebola e o alho e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, sal e pimenta e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz e a cúrcuma e frite por 2 minutos. Despeje a água fervente, sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo tampado ou até a água secar por completo. Para a polenta, em uma panela, dissolva o flocos de milho na água, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Despeje em uma travessa e regue com o molho. Solte o arroz com um garfo e misture o creme de leite e o parmesão. Frite a costelinha em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e coloque em uma travessa com o arroz. Sirva acompanhado da polenta com molho.

FITA DE MAMÃO VERDE GLAÇADO

FITA  DE  MAMÃO  VERDE  GLAÇADO

Ingredientes:
Fita de mamão:
1 mamão verde pequeno
1 l de água
300 g de açúcar refinado
Especiarias como cravo e anis a gosto

Para a glaçar:
250 ml de água
150 g de açúcar refinado

Modo de preparar:
Fita de mamão: Lave o mamão e parta ao meio em sentido longitudinal. Tire as sementes e faça fitas usando um cepilho ou descascador. Com as fitas, forme rolinhos e junte-os com uma agulha e linha, formando um cordão. Deixe os cordões de molho por dois dias, trocando a água pelo menos 3 vezes por dia. Faça uma calda em ponto de fio com a água, o açúcar e as especiarias e cozinhe os cordões por 30 minutos.
Para a glaçar: Coloque os 250 ml de água e os 150 g de açúcar no fogo, por mais ou menos 20 minutos até atingir 106ºC. Não mexa em nenhum momento. Se sujar as bordas da panela com respingos, vá limpando com um pano. Banhe os rolinhos de mamão, já sem o cordão. Coloque para secar em local fresco por 2 horas. Depois de pronto, coloque em tapetinhos transparentes e depois em forminhas de papel. Sirva.

BOLINHOS DE POLENTA DE ARROZ

BOLINHOS  DE  POLENTA  DE  ARROZ

Ingredientes:
65 g de farinha arroz
200 ml de caldo de vegetais
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Junte a farinha de arroz, o caldo de vegetais e o sal em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa até a mistura engrossar, ficando com a mesma consistência que uma polenta. Quando a mistura estiver morna, molhe as mãos e molde a massa em bolinhas.
Dica: Os bolinhos vão bem servidos com vinagrete e coentro salpicado por cima.

CUSCUZ DE FRANGO NO COPINHO

CUSCUZ  DE  FRANGO  NO  COPINHO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
2 palmitos picados e escorridos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
8 ovos de codorna cozidos e cortados ao meio para decorar
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
Rodelas de azeitona verde e ramos de salsa para decorar

Modo de preparar:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o extrato, o caldo de galinha e refogue por 2 minutos. Acrescente o frango, a azeitona, a ervilha, o palmito e refogue por 4 minutos, mexendo. Despeje o leite de coco, a água e tempere com sal, pimenta e salsa. Assim que levantar fervura, junte a farinha de milho misturada com a farinha de rosca, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Distribua entre copinhos individuais transparentes, decore com uma rodela de azeitona, metade de um ovo de codorna e ramos de salsa. Sirva morno.

LASANHA DE BRÓCOLIS E RICOTA

LASANHA  DE  BRÓCOLIS  E  RICOTA

Ingredientes:
1 maço de brócolis picado
100 g de bacon picado
3 dentes de alho amassados
1 ovo
200 g de massa de lasanha pré cozida
1/2 kg de ricota amassada
1 lata de molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para untar

Modo de preparar:
Cozinhe o brócolis em água fervente, escorra e reserve. Frite o bacon em uma frigideira, em fogo médio, até dourar. Junte o alho e frite até dourar. Escorra em papel toalha e reserve 2 colheres (sopa) do óleo. Misture o óleo reservado com o ovo, tempere com sal e pimenta e misture com a ricota e o bacon. Unte um refratário médio e alterne camadas de massa, brócolis e mistura de ricota, terminando em massa.Regue com o molho de tomate e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos. Sirva em seguida.

LASANHA DE BRÓCOLIS E CENOURA

LASANHA  DE  BRÓCOLIS  E  CENOURA

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500 g)
2 cenouras raladas
4 xícaras (chá) de brócolis cozido picado
400 g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Manteiga para untar

Molho branco:
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 envelope de caldo de galinha em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200 g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparar:
Molho branco: Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, refogue a cebola e o caldo de galinha por 3 minutos. Polvilhe a farinha e frite por 2 minutos. Junte o leite, aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Adicione o creme de leite, misture, tempere com sal e noz moscada e deixe esfriar. 
Montagem: Em um refratário médio untado, espalhe um pouco de molho, faça uma camada de massa, uma de cenoura, uma de brócolis, queijo mussarela e molho. Repita as camadas, terminando em molho. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida. 

LASANHA DE BRÓCOLIS E MOLHO BRANCO

LASANHA  DE  BRÓCOLIS  E  MOLHO  BRANCO

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de massa para lasanha pré cozida (500 g)
300 g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco:
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de creme de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
5 xícaras (chá) de brócolis em buquês picados
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Molho branco: Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Despeje o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicione o creme de leite e reserve.
Recheio: Em uma panela, em fogo médio, refogue o bacon na própria gordura até dourar. Acrescente o brócolis e refogue por 3 minutos ou até murchar. Acrescente o cheiro verde, sal, pimenta e misture. 
Montagem: Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de brócolis e de queijo, terminando em com massa e molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

VITAMINA DE ABACATE E ESPINAFRE

VITAMINA  DE  ABACATE  E  ESPINAFRE

Ingredientes:
1/2 abacate maduro
5 folhas de espinafre
2 rodelas de gengibre fresco ou 1/3 colher (chá) de gengibre em pó
1/3 de colher (chá) de cardamomo em pó ou sementes de 1 baga
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Bata muito bem todos ingredientes no liquidificador e sirva.
Dica: Sobressaem os sabores do gengibre e do abacate. Se desejar “esconder” o sabor do abacate, use 1/2 colher (chá) de óleo de coco. Se desejar mais doçura, adicione mel.

MOUSSE DE MANGA COM BATATA YACON

MOUSSE  DE  MANGA  COM  BATATA  YACON

Ingredientes:
Mousse:
1 manga média madura
1 batata yacon média (com casca, apenas lavada)
1/3 colher (chá) de cardamomo em pó

Farofa doce:
1 colher (sopa rasa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de uva passas
2 colheres (sopa) de coco seco
1/3 de colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 de colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparar:
Mousse: Descasque a batata e a manga e bata no liquidificador com o cardamomo. Fica muito cremoso e não é necessário acrescentar água.
Farofa doce: Aqueça o óleo, adicione o cardamomo, depois o coco e o açúcar. Mexa por 3 minutos. Finalize com as passas mexendo sempre. Adicione a farofa quente sobre o creme, pois a diferença de temperatura deixa ainda mais especial a combinação.

BISCOITÃO DE FRIGIDEIRA

BISCOITÃO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
100 g de manteiga em cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ovo
1 banana nanica madura
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju torradas sem sal 

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira média que possa ir ao forno (nós usamos uma de 26 cm de diâmetro com fundo triplo), coloque a manteiga em cubos e leve ao fogo médio. Assim que a manteiga derreter, junte os dois tipos de açúcar. Deixe cozinhar, sem parar de mexer, até que derretam e formem uma calda grossa, o açúcar e a manteiga não se misturam totalmente. Não se assuste, é assim mesmo. Desligue o fogo e deixe amornar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, separe os outros ingredientes: numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal; em outra, quebre o ovo e bata com um garfo apenas para misturar, descasque e fatie a banana em rodelas de 0,5 cm; numa tábua, pique as castanhas grosseiramente. Adicione, aos poucos, o ovo à frigideira, mexendo vigorosamente com uma espátula. Junte as rodelas de banana e misture bem. Acrescente, aos poucos, a mistura de farinha com bicarbonato e sal. Misture, delicadamente, com a espátula até formar uma massa lisa. Por último, misture as castanhas picadas. Alise a superfície com a espátula, para deixar a massa bem retinha, assim ela assa por igual, e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 30 minutos até ficar dourado no topo e nas bordas, mas ainda macio no centro. Retire do forno e sirva ainda quente, direto da frigideira com sorvete ou merengue.

AQUAFABA - MERENGUE COM ÁGUA DE GRÃO DE BICO

AQUAFABA  -  MERENGUE  COM  ÁGUA  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico (hidratado de véspera por no mínimo 6 horas)
4 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparar:
Escorra a água que ficou hidratando o grão de bico. Coloque os grãos na panela de pressão e adicione as 4 xícaras(chá) de água. Cozinhe por 30 minutos. Abra e escorra a água em outra panela. Deixe esta água cozinhar por 10 minutos para reduzir. Assim você terá um merengue mais espesso. Você pode deixar esta água esfriar para bater ou bater quente mesmo. Transfira a água do grão de bico para a tigela da batedeira e bata por cerca de 5 minutos, comece em velocidade baixa, depois aumente gradualmente para alta, até espumar, dobrar de volume e ficar com aspecto de clara em neve. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar aos poucos. Junte o extrato de baunilha e bata por mais 5 minutos até ficar firme e brilhante, com aspecto de merengue. Pode ser usado para fazer suspiro, mousses, sufles, para o preparo de pratos doces. Este merengue é ótimo para servir com bolos, tortas e sorvetes.

OLHO DE SOGRA DE BURITI

OLHO  DE  SOGRA  DE  BURITI

Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de polpa de buriti
1/3 de xícara (chá) de coco ralado (seco ou natural)
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
20 ameixas secas cortadas ao meio e sem caroço
3 colheres (sopa) de água
Lâminas de amêndoas ou coco para decorar

Modo de preparar:
Misture, em uma panela, a polpa de buriti, o coco, o açúcar e a água e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos ou até observar que a massa desgruda do fundo da panela. Como a polpa tem bastante massa, não é preciso cozinhar muito. Deixe a massa esfriar e, usando uma colher de chá, recheie as ameixs e sirva.

BOLO DE PUBA

BOLO  DE  PUBA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de massa de puba 
2 colheres (sopa) de áleo de coco
1 xícaras (chá) de açúcar demerara ou orgânico
3 ovos
200 ml de leite de coco

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o açúcar com o óleo e os ovos. Adicione 1 xícara (chá) de puba e bata. Adicione o leite de coco e o restante da puba. Unte uma forma média com óleo e farinha. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos . Deixe esfriar para desenformar e sirva.