OLHO DE SOGRA DE BURITI

OLHO  DE  SOGRA  DE  BURITI

Ingredientes:
1/3 de xícara (chá) de polpa de buriti
1/3 de xícara (chá) de coco ralado (seco ou natural)
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo, demerara ou orgânico
20 ameixas secas cortadas ao meio e sem caroço
3 colheres (sopa) de água
Lâminas de amêndoas ou coco para decorar

Modo de preparar:
Misture, em uma panela, a polpa de buriti, o coco, o açúcar e a água e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos ou até observar que a massa desgruda do fundo da panela. Como a polpa tem bastante massa, não é preciso cozinhar muito. Deixe a massa esfriar e, usando uma colher de chá, recheie as ameixs e sirva.