BERINJELA DE FRIGIDEIRA

BERINJELA  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em rodela

1 pimentão cortado em rodela

1 tomate cortado em rodela

1 cebola média cordada em rodela

4 dentes de alho amassados

100 g de uvas passas

Azeite, sal e orégano a gosto

Modo de preparar:

Em uma frigideira grande, coloque o alho com o azeite e arrume as camadas de berinjela, tomate, pimentão, cebola e passas. Conforme for montando as camadas, salpique sal, azeite e orégano. Deixe cozinhando em fogo baixo para não grudar, com a frigideira tampada. Aos poucos dê uma virada com a ajuda de uma escumadeira até que a berinjela esteja cozida.