BERINJELA À PARMEGIANA
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
400 g de mussarela
300 ml de molho de tomate com ervas finas
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca e de trigo para empanar
Modo de preparar:
Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e coloque sal. Passe as fatias no trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel toalha e reserve. Forre um refratário com o molho de tomate e coloque as fatias de berinjelas. Cubra com a mussarela e leve ao forno para derreter o queijo. Sirva a seguir.
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