TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

TORTA  DE  MARACUJÁ  COM  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga gelada
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 gema
1 pitada de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de chocolate:
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (café) de leite

Creme de maracujá:
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a gema e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea. Forre uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno pré aquecido (200ºC) por cerca de 20 minutos ou até que fique crocante e dourada. Reserve. Creme de chocolate: Derreta o chocolate em banho maria, junte o creme de leite, o leite e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre a massa e reserve. 
Creme de maracujá: Bata bem no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e coloque sobre o creme de chocolate. Reserve. 
Cobertura: Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o amido de milho dissolvido na água e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado. Deixe esfriar, coloque sobre o creme de maracujá e leve ao refrigerador por 1 hora antes de servir.

TORTA MESCLADA DE COCO E AMEIXA

TORTA  MESCLADA  DE  COCO  E  AMEIXA

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (300 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Ameixas secas e coco ralado para decorar

Recheio de coco:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
100 g de coco ralado
1 gema
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Recheio de ameixa:
200 g de ameixa seca picada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Massa: Em uma vasilha, misture o biscoito maisena, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Espalhe no fundo e laterais de uma fôrma grande de aro removível e leve ao forno médio, pré aquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem deixar que doure. Retire e reserve. 
Recheio de coco: Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, a gema e a maisena. Mexa até engrossar, desligue e espalhe sobre a massa da torta. Reserve. 
Recheio de ameixa: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo algumas vezes até a ameixa ficar macia. Desligue, transfira para um liquidificador e bata rapidamente para que fique pastoso. Desligue e espalhe em colheradas sobre o recheio de coco. Mescle com ajuda de um garfo e leve à geladeira por 4 horas. Retire da geladeira, desenforme, decore com ameixas, coco ralado e sirva em seguida.

TORTA TRUFADA DE LEITE EM PÓ

TORTA  TRUFADA  DE  LEITE  EM  PÓ

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 de pacote de biscoito de amido de milho (maisena) triturado (300 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura:
300 g de chocolate de chocolate meio amargo derretido
 1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de rum
Raspas de chocolate meio amargo e branco para decorar

Modo de preparar:
Massa: Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e as claras. Forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro de aro removível e leve ao forno médio, pré aquecido, por 10 minutos. 
Recheio: Em uma panela, em fogo médio, leve o leite condensado, a manteiga e o leite em pó, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e disponha sobre a massa. 
Cobertura: Misture o chocolate, o creme de leite e o rum. Com 2 colheres, modele bolinhas e espalhe sobre o recheio, deixando afundar levemente. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante e sirva decorado com as raspas de chocolate.

RISOTO COREANO - BIBIMBAP

RISOTO  COREANO  -  BIBIMBAP

Ingredientes:
4 ovo 
1 folha de alface crespa 
3 cogumelos shitake fatiados 
50 g de brotos de feijão 
100 g de espinafre 
1 colher (café) de pasta de pimenta vermelha temperada 
1 folha de muk fatiado ou 1 colher (sopa) de geléia vegetal 
1 pepino, cortado em rodelas de 2,5 mm 
110 g de carne de boi moída ou bem picada 
1/2 cenoura, fatiada do tamanho de palitos de fósforo 
3 xícaras (chá) de água 
3 xícaras (chá) de arroz oriental 

Temperos:
1 colher (café) de sal marinho 
Óleo de gergelim a gosto 

Para temperar os cogumelos:
1 colher (café) de sal marinho 
Alho picado, óleo de gergelim, gergelim, cebolinha verde picada a gosto 

Para temperar o espinafre:
1 colher (café) de sal marinho 

Gergelim, óleo de gergelim a gosto 

Para temperar o broto de feijão:
shoyu, óleo de gergelim, pimenta do reino preta e cebolinha verde picada a gosto 

Para temperar a carne:
1 colher (sopa) de açúcar 
1 colher (chá) de óleo de gergelim 
1 colher (sopa) de gergelim 

Pasta de pimenta vermelha:
4 colheres (sopa) de pimenta vermelha sem pele e sem sementes picada, passada pelo liquidificador 

Modo de preparar:
Lave o arroz. Deixe de molho por 30 minutos e escorra. Coloque em uma panela, adicione 3 e 1/2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo, sem tampar. Cerca de 10 a 15 minutos depois que ferver, reduza a chama e cozinhe com a panela tampada por mais 5 minutos. Não destampe a panela durante o cozimento, pois fará o arroz desandar. Tempere a carne. Coloque um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite, mexendo sempre até cozinhar. Reserve. Tempere o pepino, a cenoura e os cogumelos com sal. Deixe descansar por 5 minutos. Passado este tempo, escorra a água que se formou. Tempere cada vegetal separadamente. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira para esquentar, adicione um pouco de óleo de gergelim e refogue rapidamente, mexendo bem, as rodelas de pepino até que sua cor fique bem viva. Retire do fogo e coloque em um prato para que esfrie. Na mesma frigideira, refogue separadamente e da mesma forma o espinafre, a cenoura e os cogumelos consecutivamente. Em uma outra frigideira fritar os ovos em óleo não muito quente, sem virá-los, para que não se quebrem ou cozinhe demais as gemas. Reserve. Prepare a pasta de pimenta vermelha. Misture bem todos os ingredientes e sirva.

RISOTO À BAIANA

RISOTO  À  BAIANA

Ingredientes:
1 kg de arroz arbóreo 
2 xícaras (chá) de vinho branco 
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite de dendê 
3/4 do vidro de leite de coco 
2 tabletes de caldo de legumes 
4 tomates picados
1 pimentão vermelho em tiras 
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão verde em tiras 
1/2 coco cortado em cubos
Salsinha, cebolinha verde e coentro a gosto

Modo de preparar:
Coloque os tabletes em 2 litros de água fervente e reserve. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco. e desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato. 
Dica: Esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.

CREME DE QUEIJO E BACON

CREME  DE  QUEIJO  E  BACON

Ingredientes:
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
1 caixa de creme de leite (200 g)
Sal, salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparar: 
Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura até dourar. Junte a manteiga e a cebola e refogue até amaciar. Bata no liquidificador o leite com a farinha e despeje na panela com o bacon, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, junte a mussarela e o provolone e mexa até derreter. Junte o creme de leite, tempere com sal se necessário, polvilhe salsa e queijo parmesão e sirva.

SALAME DE BISCOITO

SALAME  DE  BISCOITO

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maria (200 g)
16 colheres (sopa) de cacau em pó 
10 colheres (sopa) de açúcar 
100 g de manteiga derretida 
1 ovo batido 
Papel de alumínio 
Açúcar refinado ou de confeiteiro

Modo do preparar:
Coloque o biscoito no copo do liquidificador e use o botão pulsar para liquidificá-lo levemente. Deixe os biscoitos com pequenos pedaços para imitar nozes picadas e coloque numa tigela grande. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga, o ovo batido na tigela dos biscoitos e misture tudo muito bem, até obter uma massa moldável. Coloque o papel alumínio sobre o mármore e polvilhe-o com açúcar peneirado. Espalhe a massa formando um retângulo. Enrole a massa, imitando um salame, com a ajuda do papel e lembre de fechar bem as pontas. Leve o salame bem enrolado para a geladeira e deixe ficar por algumas horas, até ficar bem durinho. Próximo da hora de servi-lo, retire da geladeira e corte em fatias, como se fosse salame.

SALAME DE FIGO

SALAME  DE  FIGO

Ingredientes:
250 g de figos secos
40 g de amêndoas tostadas
30 g de avelãs tostadas
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó
50 g de chocolate meio amargo
1 colher (chá)  de licor de anis
Raspas da casca de 1/4 de 1 limão
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Papel alumínio ou manteiga

Modo do preparar:
Arrume num tabuleiro as amêndoas e as avelãs, sem as cascas e leve ao forno a 200ºC, até ficarem crocantes. De vez em quando, retire o tabuleiro do forno e dê uma virada nos frutos para igualar a crocância. No copo do processador ou liquidificador, coloque os figos, as amêndoas, as avelãs, o açúcar, a canela, o cravo e as raspas de limão. Bata até virar uma pasta uniforme. Reserve.Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o licor de anis e misture bem. Retire do fogo e quando estiver morno, junte a massa reservada com os frutos secos. Misture bem e espalhe a massa sobre um retângulo no papel alumínio ou manteiga, polvilhado com o açúcar. Forme um cilindro bem uniforme com a massa, envolvendo-o com o açúcar para formar a capa do salame. Enrole com o papel alumínio ou manteiga e leve à geladeira, de um dia para outro. Na hora de servir, retire da geladeira e corte em fatias.

RISOTO DE LULA E ABOBRINHA

RISOTO  DE  LULA  E  ABOBRINHA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
1 cebola média picada 
2 dentes de alho picados 
2 abobrinha pequenas, cortadas ao meio pelo comprimento e em fatias 
300 g de lula limpa e cortada em anéis 
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 
1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco 
8 xícaras (chá) de caldo de peixe fervente 
2 colheres (sopa) de salsa ou salsinha picada 
1 colher (sopa) de coentro picado 
1 pitada de pimenta calabresa em flocos 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira com metade do azeite, refogue em fogo médio a cebola e o alho, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia. Junte a abobrinha e cozinhe por 2 minutos. Adicione a lula e refogue por mais 2 minutos ou até a lula ficar macia. Reserve em uma tigela. Na frigideira, aqueça o azeite restante e frite o arroz por 1 minuto. Regue com o vinho e deixe evaporar. Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar. Acrescente o caldo restante, conforme for secando, e cozinhe por 15 minutos ou até os grãos ficarem al dente. Adicione o refogado de abobrinha e lula, mexendo sempre, e deixe aquecer. Junte a salsinha, o coentro e a pimenta. Tempere com sal. Deixe descansar, tampado, por 1 minuto e sirva.

RISOTO DE PINHÃO

RISOTO  DE  PINHÃO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de pinhões cozidos, descascados e fatiados
1 xícara (chá) de salame tipo “copa” picado
1 cebola pequena picadinha
1/2 taça de vinho tinto seco
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Queijo parmesão ralado, noz moscada ralada, sal, pimenta moída e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Aqueça 1 fio de azeite de oliva em uma panela, doure o arroz, junte as cebolas, o copa e os pinhões e refogue ligeiramente. Adicione o vinho, deixe evaporar e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, pois o arroz deve ir absorvendo lentamente o líquido e ir inchando. Tempere com a noz moscada, um pouco de sal e a pimenta. Assim que der ponto o arroz, cerca de 20 minutos de cozimento, junte o parmesão, a salsinha, a manteiga e mexa bem. Corrija o sal, desligue o fogo, tampe a panela e sirva 5 minutos depois. O risoto de pinhão poder ser o prato principal ou a guarnição de um filé ou outra carne. Decore com pinhões, copa, legumes ou pãezinhos torrados. 

RISOTO DE ABOBRINHA COM SALAME

RISOTO  DE  ABOBRINHA  COM  SALAME

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 abobrinha
50 g de salame
100 g de queijo parmesão
1 tablete caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Ferva 1 litro de água e dissolva o caldo de legumes. Rale a abobrinha na parte grossa do ralador, corte o salame em tirinhas e rale o parmesão. Derreta a manteiga em uma panela e adicione a cebola até ela ficar transparente, adicione o arroz e refogue. Adicione uma concha da água com caldo de legumes e repita esse processo sempre que o arroz absorver parte da água. Quando o arroz ficar al dente, desligue o fogo e adicione a abobrinha, parmesão e salame. Tampe a panela e deixe descansar por 1 ou 2 minutos. Caso necessário adicione sal a gosto e 1 colher (sopa) de manteiga para dar consistência ao risoto.

RISOTO DE SALAME COM VINHO

RISOTO  DE  SALAME  COM  VINHO

Ingredientes:
4 salames bem sequinhos
2 xícaras (chá) de arroz
1 cebola
1 pimentão
1 tomate
2 dentes de alhos
3 colher (sopa) de óleo
1 copo de vinho tinto seco ou suave
Salsinha e sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela grande coloque o óleo, o salame picado e deixe fritar. Em seguida coloque o alho e deixe fritar um pouco. Acrescente os demais ingredientes, a cebola, pimentão, tomate e salsinha a gosto, se quiser incrementar com mais temperos fica muito bom. Depois de tudo frito acrescente o arroz, dê uma refogada rápida. Coloque água até ficar 2 dedos acima do arroz e o vinho tinto de sua preferência. A quantidade de água depende do arroz que você utiliza. Não deixe a água secar totalmente

RISOTO DE NOZ PECÃN E SALAME

RISOTO  DE  NOZ  PECÃN  E  SALAME

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/4 de xícara (chá) de cebola picada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
3 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de salame de figo ou tradicional
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara (chá) de noz pecãn picada
Sal, pimenta do reino, cheiro verde e páprica a gosto
Fatias de salame a gosto para decorar

Modo de preparar:
Em uma panela refogue a cebola até que fique transparente, acrescente o arroz, o vinho, o salame reservando uma parte para finalizar o prato,  vá mexendo sempre e colocando o caldo ao poucos. Quando o arroz estiver ficando al dente adicione o restante dos ingredientes, sirva e decore com o restante do salame.

RISOTO DE QUEIJO COM BACON

RISOTO  DE  QUEIJO  COM  BACON

Ingredientes:
150 g de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cubo de caldo de legumes
4 xícaras (chá) de água quente
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de queijo gouda ou provolone ralado
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar. Retire e escorra sobre papel absorvente. Despreze a gordura e na mesma panela, e fogo médio derreta a manteiga. Refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o arroz e regue com o vinho. Refogue por 2 minutos e regue aos poucos com o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo até evaporar. Continue regando conforme o caldo evapora. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso.

RISOTO DE SALAME

RISOTO  DE  SALAME

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz da sua preferencia
1 cebola média picada
6 dentes de alho picados
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 xícara (chá) de milho em conserva
1 cálice de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de carne
1/2 peça de salame duro (de preferência italiano) picado
Salsa, cebolinha, queijo ralado e sal a gosto
Água o suficiente para o cozimento do arroz

Modo de preparar:
Pegue uma panela de fundo bom para fritar, coloque um fio de azeite e o salame picado até começar a dourar. Junte a cebola, o alho e deixe começar a dourar. Junte os pimentões para murchar e, depois disso, junte o tomate, a ervilha e o milho até começar a derreter os tomates. Adicione o caldo dissolvido em 1/2 xícara (chá)de água quente e deixe ferver. Apos levantar fervura, junte o vinho e deixe apurar um pouco. Junte o arroz para cozinhar um pouco no vinho e, depois, junte a água quente. Deixe cozinhar ao seu gosto (mais ou menos molhado) e acerte o sal. Após desligar o fogo, coloque por cima o tempero verde. Conforme vai tirando o arroz, o tempero verde se incorpora. Pode adicionar mais tempero diretamente no prato. Servir com queijo ralado.

RISOTO DE QUEIJO BRIE COM MANGA E RÚCULA

RISOTO  DE  QUEIJO  BRIE  COM  MANGA  E  RÚCULA

Ingredientes:
1 cebola pequena, bem picadinha 
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 
1 e 1/2 litros de caldo de galinha caseiro
1 xícara (chá) de vinho branco 
100 g de queijo brie 
1 manga madura, cortada em cubos pequenos 
1 maço de rúcula finamente picado 
1 colher (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparar:
Em uma panela refogue a cebola na manteiga e acrescente o arroz, continue refogando por alguns instantes. Adicione o vinho branco, e mexa até evaporar. Acrescente aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre, e quando estiver quase pronto, adicione o queijo brie em pedaços e a manga. Mexa bem até o queijo derreter. Coloque a rúcula e o queijo ralado. Coloque numa travessa e enfeite com pedaços de manga.

RISOTO DE BERINJELA E TOMATE

RISOTO  DE  BERINJELA  E  TOMATE

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em cubos
1 e 1/2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de creme vegetal
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 e 1/2 xícaras (chá) de água
2 tomates grandes sem sementes cortados em cubos
2 colheres (chá) de manjericão fresco picado
1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparar:
Coloque a berinjela e o sal em uma tigela e reserve por 15 minutos. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) do creme vegetal e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais 3 minutos. Adicione 1 xícara (chá) de água fervente e cozinhe, em fogo baixo, até secar. Repita a operação até terminar toda a água. O arroz deve ficar cozido, porém firme. Acrescente o restante do creme vegetal, o tomate e o manjericão. Misture, delicadamente, até os ingredientes estarem bem envolvidos. Tampe a panela e reserve por 5 minutos. Passe o risoto para uma travessa, salpique o cheiro verde e sirva em seguida.

RISOTO DE QUINOA E PERA

RISOTO  DE  QUINOA  E  PERA

Ingredientes:
3 peras americanas
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de quinoa
3 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
100 g de queijo parmesão ralado 
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
2 colheres (sopa) de tomilho fresco
1 alho poró
Suco de 2 limões sicilianos

Modo de preparar:
Descasque as peras e corte-as em fatias. Leve para refogar com 1 colher (sopa) de azeite e junte a quinoa. Vá regando com o caldo de legumes fervente até começar a secar. Então, em um recipiente à parte, misture o creme de leite com o suco de limão e os adicione ao risoto, em fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e acrescente o queijo parmesão. Mexa novamente e adicione as raspas de limão e o tomilho. Retire do fogo e reserve. Corte o alho poró em fatias finas e refogue com a colher de azeite que restou. Coloque o risoto em uma travessa e enfeite com o alho poró. Sirva a seguir.

QUIABO ASSADO

QUIABO  ASSADO

Ingredientes:
300 g de quiabo
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de cebolinha
50 g de amêndoas torradas cortadas em lâmina
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Corte o quiabo ao meio, retire as pontas e coloque numa assadeira com óleo de girassol. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno por 20 minutos em forno a 180ºC. Em uma frigideira torre as amêndoas e reserve. Adicione a cebolinha picada fresca sobre os quiabos assados, coloque as amêndoas torradas e sirva com gotas de limão. 

QUIABO REFOGADO COM AIPO

QUIABO  REFOGADO  COM  AIPO

Ingredientes:
200 g de quiabo
1/2 xícara (chá) de aipo
10 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 folha de louro
150 ml de água
300 g tomate picado
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o aipo picado no azeite. Adicione o quiabo, o tomate, a água, a pimenta e o louro. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até o quiabo estar bem macio. Se quiser pode adicionar outras ervas frescas.

CUBINHOS DE ABÓBORA COM QUIABO

CUBINHOS  DE  ABÓBORA  COM  QUIABO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de abóbora cortada em cubos 
100 g de quiabo 
1 colher (sopa) de vinagre de maçã 
1 cebola picada 
1 colher (sopa) de óleo 
1 pitada de noz moscada 
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Ponha a abóbora em um refratário e cozinhe no micro ondas por 5 minutos. Na metade do tempo, mexa com 1 colher. Deixe descansar por 2 minutos. Polvilhe com o sal e a pimenta do reino e reserve. Corte o quiabo em rodelas e deixe de molho na água fria com o vinagre por 10 minutos. Escorra o quiabo em uma peneira e reserve. Refogue a cebola no óleo aquecido até ficar transparente. Junte o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a abóbora, mexa delicadamente e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Se necessário, adicione água morna aos poucos. Cozinhe até a abóbora e o quiabo ficarem macios, porém firmes. Salpique com a noz moscada e sirva em seguida.

SOPA DE QUIABO

SOPA  DE  QUIABO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta fresca picada
3 ramos de tomilho fresco
250 g de quiabo cortado em rodelas
2 xícaras (chá) de folhas frescas de espinafre
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de água
Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o óleo de coco numa panela, em fogo médio e adicione o alho, a cebola, a pimenta e o tomilho. Misture bem, deixe refogar e tempere com sal. Misture de vez em quando com uma colher até a cebola murchar um pouco. Junte o quiabo em rodelas e misture bem por um minuto até que o quiabo incorpore bem à mistura. Em seguida junte o espinafre, misture bem e acrescente o leite de coco e a água. Misture, deixe levantar fervura, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até o quiabo estar mais macio e o caldo tenha reduzido um pouco. Junte metade da cebolinha picada, leve para bater a sopa no liquidificador até que fique homogêneo. Volte à panela, acerte o tempero de sal e pimenta, adicione mais cebolinha e sirva quente. 

VIRADO DE QUIABO E QUINOA

VIRADO  DE  QUIABO  E  QUINOA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quiabos lavados e secos
2 dentes de alho pequeno
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
2 tomates picadinhos sem sementes
Suco de 1/2 limão
Farinha de mandioca flocada ou de milho flocada (aproximadamente 1 xícara)
Salsinha picadinha, pimenta e sal a gosto

Modo de preparar:
Corte os quiabos em rodelinhas fininhas, reserve. Numa panela refogue o alho em 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a pimenta, o sal e o quiabo, dê uma rápida refogada, acrescente  água, vinagre e deixe cozinhar até ficar “al dente”. Acrescente a quinoa e desligue o fogo, acrescente a farinha, a cebola picadinha, as azeitonas, a salsinha, os tomates, o restante do azeite e por último o limão.

QUINOA COM QUIABO E BRÓCOLIS

QUINOA  COM  QUIABO  E  BRÓCOLIS

Ingredientes:
1/3 de brócolis orgânico
1/2 bandejinha de quiabo
1 xícara (chá bem rasa) de quinoa 
Alho, cebola picadinhos. azeite de oliva e sal a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a quinoa em água fervente conforme instruções da embalagem. É só ferver a água, misturar a quinoa lavada e deixar ferver até a água secar. Reserve. Numa frigideira refogue o alho e a cebola picadinhos num fio de azeite. coloque o quiabo e deixe fritar. Em quanto isso, cozinhe o brócolis no vapor. Eu uso um saco plástico de cozinha, coloco o brócolis lavado dentro, deixo meio aberto e levo ao microondas por 45 segundo ou até adquirir a textura desejada, mas agora eu comprei um utensílio baratinho para cozinhar no microondas, achei nessas lojas de utilidades. Quando o quiabo estiver fritinho, misture o brócolis e depois a quinoa cozida. Acerte o sal e sirva.

QUINOA COM ABOBRINHA E ERVILHAS FRESCAS

QUINOA  COM  ABOBRINHA  E  ERVILHAS  FRESCAS

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 abobrinha pequena em cubos
1 punhado generoso de ervilhas frescas congeladas
1 colher (sopa) de manteiga
Sal, salsinha fresca, alho, cebola e azeite a gosto

Modo de preparar:
Numa panela coloque a água e a quinoa. Deixe ferver até a água secar. Enquanto isso, numa frigideira refogue o alho, a cebola, o azeite e a abobrinha em cubos, até ficar mais macia. Quando a quinoa secar junte a abobrinha, junte as ervilhas e acerte o sal. Coloque a manteiga e misture até derreter. Salpique a salsinha, mexa bem e sirva.

RISOTO DE QUINOA COM ABOBRINHA

RISOTO  DE  QUINOA  COM  ABOBRINHA

Ingredientes:
200 g de quinoa em grão
1/2 cebola picada em cubinhos
3/4 de copo pequeno de vinho branco seco
2 e 1/2 copos (requeijão) de água com 1/2 pacote de caldo de galinha diluído (caldo sem gordura)
1/2 caixinha de creme de leite
70 g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picadinhos
2 abobrinhas pequenas picadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça a água com o caldo de galinha diluído. Em uma panela de tamanho médio, adicione a cebola a 1 colher (sopa) de azeite. Mexa até que a cebola fique esbranquiçada e macia. Adicione a quinoa e mexa bem. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar o vinho. Comece a acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo (marcar o tempo logo depois que colocar o caldo). Em uma frigideira, coloquie a outra colher de azeite com o alho e salteie rapidamente. Acrescente a abobrinha picada e salteie. Retire do fogo logo que a abobrinha estiver macia mas, ao mesmo tempo, levemente crocante. Quando a quinoa estiver com 15 minutos de cozimento, acrescente as abobrinhas salteadas. Quando chegar a 18 minutos de cozimento, acrescente o parmesão e o creme de leite. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Sirva as porções a gosto.

RISOTO DE QUINOA COM LIMÃO SICILIANO

RISOTO  DE  QUINOA  COM  LIMÃO  SICILIANO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de quinoa
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 bouquet de ervas de sua preferência
Suco de 1 limão siciliano
Pimenta vermelha, salsinha e sal a gosto

Modo de preparar:
Refogue a cebola na manteiga. Acrescente um bouquet de ervas. Adicione a quinoa e frite um pouco. Depois, jogue a água já fervida por cima e espere secar. Quando estiver seca, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, um pouco de pimenta picada, sal e salsinha a gosto.

RISOTO DE QUINOA E ABÓBORA

RISOTO  DE  QUINOA  E  ABÓBORA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de quinoa branca
4 xícaras (chá) de água
1/4 de uma abóbora média sem sementes (o equivalente a um copo dela cortada em cubos)
4 colheres (sopa) de castanhas
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de caldo de legumes em pó
4 colheres (sopa) de levedura nutricional
1 xícara (chá bem cheia) de rúcula 
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparar:
Coloque a quinoa numa panela. Adicione 4 xícaras (chá) de água. Quando começar a ferver, reduza o fogo. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos. A quinoa estará pronta quando os grãos estiverem transparentes e toda a água já estiver evaporada. Lave bem a abóbora e coloque sobre uma forma ou papel manteiga. Asse por uns 20 minutos em 200°C, ou até que a abóbora esteja levemente dourada e macia. Se preferir pode cozinhar ela na água até que esteja macia. Retire e deixe esfriar. Num liquidificador, adicione 1 xícara (chá) da polpa da abóbora assada, castanhas, alho, caldo de legumes, sal e 120 ml de água. Bata até obter uma textura cremosa. Numa frigideira, em fogo médio, doure o alho com o azeite de oliva. Em seguida adicione a quinoa cozida, o creme de abóbora e a levedura nutricional. Misture bem, mexendo sempre por uns 2 a 4 minutos, até obter uma mistura cremosa. É só o tempo de todos os ingredientes aquecerem e está pronto. Desligue o fogo e rapidamente adicione a rúcula, misturando ela bem. Sirva imediatamente ainda quente.