SORVETE CREMOSO DE MANGA

SORVETE  CREMOSO  DE  MANGA

Ingredientes:

1/2 litro de leite

1/2 xícara (chá) de açúcar

3 xícara (chá) de manga picada

1 pote de iogurte natural

1 colher (sobremesa rasa) de emulsificante

Modo de preparar:

No liquidificador bata o leite, o açúcar, amanga e o iogurte até obter uma mistura bem homogênea. Coloque em um recipiente e leve ao frezer por 2 horas. Retire do freezer, acrescente o emulsificante e bata a mistura na batedeira até dobrar de volume. Coloque em um pote fechado e retorne ao freezer até firmar. Bata novamente, leve ao freezer e deixe firmar antes de servir.

SORVETE MOUSSE DE CHOCOLATE

SORVETE  MOUSSE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

200 g de chocolate meio amargo

200 g de creme de leite

Modo de preparar:

Em uma batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Bata bem e adicione o creme de leite, continue batendo. Derreta o chocolate no microondas (coloque de 30 em 30 segundos e vá mexendo nos intervalos, até derreter completamente). Misture delicadamente com uma espátula o chocolate com a mistura de claras. Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por mo mínimo 4 horas.

COCADINHA DE PANELA DE PRESSÃO

COCADINHA  DE  PANELA  DE  PRESSÃO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 vidrinho de leite de coco

200 g de coco ralado em flocos

Cravo e canela a gosto, se gostar

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes numa panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar, marque 2 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente antes de abrir.

BOLO DE MANGA

BOLO  DE  MANGA

Ingredientes:

1 manga grande cortada em pedaços

1/2 xícara (chá) de leite vegetal

2 colheres (sopa) de óleo

5 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

No liquidificador, bata a manga, o leite, o oleo e os ovos. Transfira para uma vasilha e acrescente o trigo, o açúcar e o fermento, mexendo bem. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio. Espere esfriar, desenforme e sirva.

BATATA DOCE EMPANADA

BATATA  DOCE  EMPANADA

Ingredientes:

2 batatas doce médias

1/2 xícara (chá) de trigo

1/2 xícara (chá) de fubá

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1 ovo batido

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Lave bem as batatas e cozinhe com a casca até ficarem macia. Retire a casca e corte a batata em lascas grandes. Em um recipiente, misture o trigo e o fubá e tempere com o sal e a pimenta. Passe as lascas de batata ainda quente na mistura. Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando as lascas completamente. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os dois lados até dourarem. Escorra sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Dica: Misture 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado na farinha de rosca ao empanar, vai ficar mais crocante.

ESTROGONOFE DE BIS II

ESTROGONOFE  DE  BIS  II

Ingredientes:

800 g de doce de leite

400 ml de creme de leite com soro

2 caixas de bis (branco e preto)

Modo de preparar:

Em uma travessa, misture bem o doce de leite com o creme de leite. Depois acrescente o bis picado em 4 cubinhos. Leve à geladeira e depois sirva.

SALADA DE VERÃO

SALADA  DE  VERÃO

Ingredientes:

1/2 abacaxi maduro

1 limão tahiti

100 ml de leite de coco

15 ml de vinagre balsâmico

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída

Coco queimado em flocos

Folhas de mini rúcula

Folhas de alface lisa

Brotos de alfafa

Tomate cereja a gosto

Modo de preparar:

Molho: Coloque em uma tigela o leite de coco com o vinagre e bata bem com um garfo. Acrescente o sal e a pimenta, misture bem e leve à geladeira.

Salada: Corte 6 rodelas bem finas de abacaxi e reserve. Higienize as folhas, os tomates e reserve. Use a parte fina do ralador para fazer raspas de limão e reserve. Coloque as fatias de abacaxi reservadas no fundo de uma prato bem bonito. Polvilhe com as raspas de limão e um pouco do coco queimado. Sobre o abacaxi, coloque as folhas de rúcula, alface e o broto de alfafa. Corte os tomates ao meio e coloque ao redor da salada. Polvilhe o prato e a salada com o coco queimado e antes de servir regue a salada com o molho reservado.

PUDIM DE PAMONHA CASEIRO

PUDIM  DE  PAMONHA  CASEIRO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

1 vidro pequeno de leite de coco

1 copo de requeijão cremoso

4 ovos 

2 latas de milho verde escorrido

1 colher (sopa) de trigo

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o milho e o leite por 10 minutos ou até que esteja bem triturado. Adicione os demais ingredientes e bata por mais 4 minutos. Coloque em uma forma caramelizada e leve ao forno para assar em banho maria até que fique bem consistente.

TORTA DE BANANA DE LIQUIDIFICADOR

TORTA  DE  BANANA  DE  LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

Massa:

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Caramelo:

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água quente

Bananas cortadas em rodelas para cobrir o fundo da forma

Modo de preparar:

 Caramelo: Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter o açúcar. Acrescente a água quente e espere dissolver o açúcar, deixe engorssar um pouco e despeje na forma untada.

Massa: No liquidificador bata os ovos com o açúcar e o óleo, depois acrescente o leite e o trigo aos poucos, batendo bem, por último o fermento, batendo ligeiramente. Unte uma forma média com margarina e trigo. Despeje o caramelo e por cima as bananas cortadas e por último a massa da torta e leve ao forno para assar.

BATATA CREMOSA GRATINADA

BATATA  CREMOSA  GRATINADA

Ingredientes:

3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas

1 envelope de caldo de legumes

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

1 lata de creme de leite

200 g de mussarela ralada 

Sal, salsa e pimenta rosa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque as batatas, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre as batatas, polvilhe o restante da mussarela e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe a salsa e a pimenta rosa.

FAROFA DE ABOBRINHA

FAROFA  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de margarina

1 cebola grande picada

1 dente de alho esmagado

1 colher (chá) de sal

3 abobrinhas médias raladas em lascas grossas

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada

1 maço de cheiro verde pequeno picado

Modo de preparar:

Aqueça a margarina numa panela de fundo largo e refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Junte a abobrinha, envolvendo-a delicadamente nos temperos. sem deixar que amoleça muito. Acrescente a farinha de mandioca e o sal, misture bem e retire do fogo. por fim, acrescente o cheiro verde.

PAÇOCA DE CARNE SECA

PAÇOCA  DE  CARNE  SECA

Ingredientes:

1 kg de carne seca ou charque

4 colheres (sopa) de margarina

1 dente de alho picado

1 cebola média picada

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca

2 xícaras (chá) de água

Modo de preparar:

Coloque a carne seca numa tigela e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro. Troque a água de vez em quando para retirar o excesso de sal. Coloque numa panela de pressão e junte a água. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão. Escorra a água do cozimento e junte a margarina. o alho e a cebola. Frite até que a carne fique bem torradinha. Misture a farinha e bate em pequenas porções no liquidificador , na posição pulsar, até que forme uma farofa úmida ou soque essa mistura no pilão.

NUGGETS DE MILHO

NUGGETS  DE  MILHO

Ingredientes:

1 lata de milho verde

3/4 de xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1 ovo batido

Modo de preparar:

No liquidificador, bata o milho, o leite, a margarina, o trigo e o sal. Em uma panela, coloque a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com as mãos, molde os nuggets. Passe no ovo e em seguida na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite os nuggets até dourarem. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

SALSICHA À INDIANA

SALSICHA  À  INDIANA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 colher (sobremesa) de curry

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/3 de xícara (chá) de uvas passas 

8 salsichas cortadas em rodelas grossas

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Dissolva o curry no vinho e adicione ao refogado. Acrescente o creme de leite e as uvas passas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Junte as salsichas, o sal, a pimenta e a salsinha. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

PURÊ DE BATATA COM FRANGO

PURÊ  DE  BATATA  COM  FRANGO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

1 filé de peito de frango

500g de batatas cozidas e espremidas

1/2 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de creme de leite

1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Em uma panela média. derreta metade da margarina em fogo médio e frite o frango por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar. Retire do fogo, desfie o frango com o auxílio de um garfo e reserve. Na mesma panela, derreta a margarina restante em fogo alto, junte a batata, o leite, o creme de leite e o sal, e mexa até que fique um creme homogêneo. Acrescente o frango e retire do fogo.

ENROLADINHO DE LEGUMES RECHEADO

ENROLADINHO  DE  LEGUMES  RECHEADO

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em fatias finas

1 berinjela cortada em fatias finas

2 sachês de tempero sabor legumes

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola ralada

3 tomates, sem pele e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de manjericão fresco

200 g de mussarela em fatias

Modo de preparar:

Em um refratário, tempere a abobrinha e a berinjela com o tempero de legumes. Em uma frigideirra, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure a abobrinha e a berinjela. reserve à parte. Na mesma panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o manjericão  e mexa bem. Coloque a abobrinha sobre a berinjela, coloque uma fatia de mussarela e uma porção do tomate refogado. Faça rolinhos e prenda-os com um palito. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos e sirva.

BATATA AO FORNO II

BATATA  AO  FORNO  II

Ingredientes:

1 kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite

1 cebola picada

1 xícara (chá) de parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de provolone ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Unte um refratário com um pouco de margarina. Distribua as rodelas de batatas. Reserve. No liquidificador, Bata o creme de leite, o leite, a cebola, o parmesão, o provolone, o sal e a pimenta. Despeje sobre as batatas, tampe com papel alumínio e asse no forno préaquecido a 200ºC por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Dica: Para um sabor mais suave, substitua o queijo provolone por ricota.

BATATA DOURADA

BATATA  DOURADA

Ingredientes:

1 kg de batata bolinha

4 colheres (sopa) de margarina

Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Lave e descasque as batatas. Na panela de pressão, derreta a margarina, coloque as batatas e tempere com o sal e a pimenta. Tampre a panela e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão. Espere sair totalmente a pressão, abra a panela e transfira a batata para uma travessa. Polvilhe a salsa e sirva.

ANTEPASTO DE ABOBRINHA

ANTEPASTO  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:

2 abobrinha médias

2 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho cortados em tirinhas

1 tomate sem sementes cortados em cubinhos

1 colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de vinagre

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Corte as abobrinhas em fatias finas e frite-as no óleo quente. Reserve. Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate e o orégano, misture bem e retire do fogo. Acrescente as abobrinhas reservadas, a cebolinha, o sal e o vinagre. Misture bem e sirva sobre fatias de pão.

ISCAS DE CARNE ACEBOLADAS

ISCAS  DE  CARNE  ACEBOLADAS

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 kg de coxão mole cortado em tiras

3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

2 cebolas cortadas em lâminas

2 colheres (sopa) de vinagre

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a carne, o sal, a pimenta, o molho de soja e frite por 15 minutos ou até amaciar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque o cebola, o vinagre e frite até a cebola amaciar. Misture a carne reservada e sirva em seguida.

ARROZ COM FRANGO E AZEITONAS

ARROZ  COM  FRANGO  E  AZEITONAS

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

2 dentes de alho espremidos

1 peito de frango grande sem pele e sem osso, cortados em cubos (500 g)

1 sachê de tempero verde para aves

2 colheres (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água fervente

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cru

1 sachê de tempero branco para arroz

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

Modo de preparar:

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e 1 dente de alho, refogue rapidamente. Acrescente o frango, o tempero verde e 1 colher (chá) de sal, e frite por 5 minutos, ou até o frango mudar completamente de cor. Regue com a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 5 minutos, ou até o frango ficar macio. Escorra o frango, reservando a água do cozimento. Em uma panela média, coloque o óleo e o alho restantes, e refogue até começar a dourar. Junte o arroz, o tempero branco e o sal restante, mexendo sempre, até envolver bem os grãos. Regue com a água do cozimento do frango e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo baixo, com a panela semi tampada, ou até o arroz secar. misture o frango e as azeitonas, e sirva em seguida.

GELADO DE AMENDOIM

GELADO  DE  AMENDOIM

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de amendoim torrado e sem pele

2 caixas de creme de leite batido em ponto de chantilly

2 claras em neve

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o leite e o amendoim triturado. Leve ao fogo brando mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Incorpore as claras em neve. Distribua em taças individuais ou em um refratário. Leve para gelar.

Dica: Esse gelado fica delicioso para rechear bolos e tortas.

PEIXE AO FORNO COM CASTANHAS DO PARÁ

PEIXE  AO  FORNO  COM  CASTANHAS  DO  PARÁ

Ingredientes:

2 kg de filés de peixe (pargo, pescada)

2 dentes de alho amassados

1 cebola cortadas em rodelas finas

200 g de camarões limpos

6 castanhas do pará picadas

Sumo de 2 limões

Sal, pimenta do reino e estragão a gostos

Modo de preparar:

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o alho, regue com o sumo do limão e polvilhe o estragão. Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio untado com azeite. Sobre cada filé disponha alguns camarões, cubra com as rodelas de cebola. Deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora. Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Retire o papel, polvilhe as castanhas e volte ao forno por mais 10 minutos.

SOPA DE FUBÁ

SOPA  DE  FUBÁ

Ingredientes:

100 g de fubá

1 litro de água

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de óleo

2 ovos inteiros

Almeirão, orégano e sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, frite o alho no óleo. Acrescente o orégano e o sal. Junte 800ml de água. Separadamente, misture o fubá no restante da água. Depois que a água com os temperos começar a ferver, acrescente o fubá diluido e mexar até engrossar. Acrescente os ovos e mexar até que ele estejam plenamente dissolvidos na sopa. Acrescente o almeirão e retire do fogo. Sirva quente.

PÃO VAPT VUPT

PÃO  VAPT  VUPT

Ingredientes:

300 ml de leite morno

100 ml de óleo de milho ou soja

2 ovos batidos

1 colher (chá rasa) de sal

4 colheres (sopa) de açúcar

20 g de fermento biológico

1 kg de trigo

Modo de preparar:

Em uma vasilha grande, misture a metade do trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida, coloque o óleo, os ovos e o leite morno, mexa com uma colher de pau. Acrescente aos poucos mais trigo e sove bem até ficar uma massa lisa e macia. Divida a massa em 12 ou mais pequenas parte, modele os pãezinhos, coloque em uma assadeira grande untada apenas com óleo. Faça cortes em cima dos pãezinhos e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno quente. se desejar, passe calda de açúcar sobre os pães ainda quentes para dar brilho.

RISOTO DE QUINOA COM COGUMELOS

RISOTO  DE  QUINOA  COM  COGUMELOS

Ingredientes:

1 cenoura picada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 litro de água

100 g de shiitake

100 g de cogumelo paris

100 g de cogumelo shimeji

200 g de quinoa

1 caldo de legumes

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 copo de vinho 

30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a cebola e o alho. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver em fogo alto por 10 minutos. Reserve quente. Em outra panela, coloque a manteiga e refogue os cogumelos aos poucos. Em seguida, acrescente a quinoa e refogue. Acrescente o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando o caldo de legumes reservado, uma concha por vez, mexendo sempre até cozinhar. Finalize com o queijo e sirva.

BOLINHO DE BATATA COM SARDINHA

BOLINHO  DE  BATATA  COM  SARDINHA

Ingredientes:

5 batatas médias

1 ovo

1 lata de sardinha

1 pitada de sal

Farinha de trigo o suficiente para deixar a massa durinha

Farinha de rosca para empanar

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com o sal. Após cozidas, amasse-as e reserve, fica melhor se deixar descansar por cerca de 1 hora. Escorra a sardinha e amasse com um garfo. Misture a batata amassada, a sardinha e o ovo. Vá acrescentando o trigo até a massa soltar das mãos. Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Frite em óleo quente e coloque em papel absorvente.

PUDIM DE AMENDOIM

PUDIM  DE  AMENDOIM

Ingredientes:

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (a mesma lata do leite condensado)

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar:

Calda: Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até começar a engrossar. Porém, deverá ficar uma calda não muito grossa. Despeje na forma de pudim e reserve.

Pudim: No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Despeje na forma caramelizada e leve ao banho maria por aproximadamente 1 hora, ou até que, ao perfurar com um palito, este saia limpo.

MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

MOUSSE  DE  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água

Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina em banho maria e reserve. Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador e acrescente a gelatina dissolvida. Coloque o creme em taças individuais ou num refratário e leve para geladeira. Enfeite com as raspas de chocolate quando for servir.

BOLINHO DE BATATA PALHA

BOLINHO  DE  BATATA  PALHA

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de batata palha

3 colheres (sopa) de polvilho doce

1 xícara (chá) de leite fervente

1 envelope de tempero em pó de sua preferência

1 pitada de sal

Recheio:

100 g de salsichas escaldadas e cortadas em 3 pedaços

100 g de frango desfiado

100 g de queijo prato em cubos

Modo de preparar:

Numa panela, coloque o leite para ferver, depois acrescente o tempero em pó e dissolva bem. Vá acrescentando aos poucos os outro ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Com as mãos untadas com manteiga, pegue pequenas porções da massa, coloque o recheio da sua preferência e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.