MINI CUSCUZ DE SALSICHA

MINI  CUSCUZ  DE  SALSICHA

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 vidro de palmito picado (300 g)
1 lata de milho escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
300 g de salsicha aferventada e picada
1 tomate picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto 
1 cubo de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Sal e cheiro verde picado a gosto
Óleo para untar
Pimenta biquinho para decorar

Modo de preparar: 
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão até murchar. Adicione o palmito, o milho, a ervilha, a salsicha, o tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes dissolvido com a água e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Adicione a farinha de milho, tempere com sal e cheiro-verde e misture. Unte forminhas de empada, divida o cuscuz entre elas, apertando bem com uma colher. Deixe descansar por 5 minutos. Desenforme, decore com pimenta biquinho e sirva.

MINI CUSCUZ DE PERNIL

MINI  CUSCUZ  DE  PERNIL

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate em cubos
1 cubo de caldo de galinha
1/2 pimentão verde em cubos
1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
2 xícaras (chá) de pernil cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
3 xícaras (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
Azeite para untar
Ovos de codorna cozidos, pimenta biquinho e folhas de salsa para decorar

Modo de preparar:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o tomate, o caldo de galinha, o pimentão, o milho e refogue por 3 minutos. Junte o pernil, a ervilha, a azeitona e refogue por 2 minutos. Junte a água, sal, pimenta, salsa e deixe levantar fervura. Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea. Desligue e divida entre forminhas de cupcake untadas e decoradas com ovos, pimenta e salsa, apertando com uma colher. Leve à geladeira por 1 hora, desenforme e sirva.

LASANHA DE ABÓBORA COM CARNE SECA

LASANHA  DE  ABÓBORA  COM  CARNE  SECA

Ingredientes:
1 pacote de massa pré cozida para lasanha (500 g)
300 g de queijo mussarela fatiado

Purê de abóbora:
600 g de abóbora cabotiã cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Recheio de carne seca:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates picados
2 latas de molho de tomate (680 g)
Sal e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparar:
Recheio de carne seca: Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e frite a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne seca, o tomate e refogue por 3 minutos.Acrescente o molho, sal, cheiro verde e cozinhe até o molho apurar. Desligue e reserve.
Purê de abóbora: Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, em fogo médio, mexendo bem até formar um purê encorpado e homogêneo. Desligue e reserve.
Montagem: Forre um refratário médio com um pouco do recheio e por cima faça camadas de massa de lasanha, de refogado novamente, de mussarela fatiada e de purê.Repita as camadas, terminando em purê e mussarela. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

BISCOITOS DE MAÇÃ

BISCOITOS  DE  MAÇÃ

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de maçã ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres (sopa) de margarina light
1/4 de xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo batido

Modo de preparar:
Peneire a farinha com o fermento. Adicione a margarina e misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a maçã ralada e a canela. Coloque, aos poucos, o leite e o adoçante e misture até obter uma massa macia. Pré aqueça o forno a 180ºC. Em superfície lisa, plana e enfarinhada, coloque a massa. Com o auxílio de um rolo enfarinhado, abra a massa em uma espessura de 2 cm. Corte a massa com auxilio de cortador de biscoitos de sua preferência. Coloque os biscoitos em assadeira antiaderente. Pincele com ovo batido e leve para assar até que os biscoitos fiquem sequinhos. Depois de assados polvilhe com canela em pó.
Dica: Rale a maçã no lado grosso do ralador. O adoçante dietético em pó deve ser próprio para forno e fogão.

COOKIES COM FARINHA DE ARROZ

COOKIES  COM  FARINHA  DE  ARROZ

Ingredientes:
1 e 1/4 xícara (chá) de farinha de arroz
1/4 de xícara (chá) de farinha de proteína de soja (triturar no liquidificador)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
60 g de manteiga sem sal

Modo de preparar:
Coloque a manteiga em uma vasilha e aqueça por 15 segundos no micro ondas. Após, bata com uma colher até virar uma "pasta". Coloque as farinhas na vasilha e misture bem. Acrescente o ovo, o açúcar, a essência de baunilha e misture com uma colher até ficar uma massa homogênea. Coloque o bicarbonato de sódio e misture bem na massa (sove a massa com a colher, deixando homogênea). Por último, preaqueça o forno em uma temperatura de 200°C por 10 minutos. Em uma forma de teflon (recomendo de pizza), faça pequenos discos com a massa (pode usar as mãos, pois a massa fica firme, não dura) e coloque na forma. Deixe um espaço considerável entre os cookies porque irão crescer. O tempo de cozimento é de 18 minutos com o forno a 200°C. Não deixe secar a massa, pois secam um pouco depois de prontos. O ponto de tirar é quando tiver com as bordas assadas e no meio um pouco mole.

ESFIRRA DE FARINHA DE ARROZ

ESFIRRA  DE  FARINHA  DE  ARROZ

Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
1 colher (sopa) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco (15 g)
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de margarina
1 e 1/3 de xícara (chá) de água
Azeite para untar
Farinha de arroz para polvilhar

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de brócolis cozido e picado
1 xícara (chá) de creme de ricota
Sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o brócolis, sal, pimenta e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve. Em uma tigela, misture 1 e 1/2 xícara (chá) do polvilho, o leite em pó, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte os ovos, o azeite, a margarina e misture. Reserve. 
Massa: Leve uma panela ao fogo médio com a água e o polvilho restante até ferver. Despeje na mistura reservada e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha até desgrudar das mãos. Divida a massa em bolinhas pequenas, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Abra as bolinhas em uma superfície polvilhada com farinha, formando discos pequenos com as bordas mais altas. Divida o recheio entre eles, coloque uma porção do creme de ricota por cima e coloque em uma fôrma untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar. Retire e sirva.

COOKIES DE LARANJA

COOKIES  DE  LARANJA

Ingredientes:
1/4 de xícara (chá) de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa 
1/4 de xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de aveia sem glúten ou grão de bico ou amaranto
2 colheres (sopa) de melado de cana ou xarope de coco
2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco
2 colheres (sopa)  fécula de batata
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal 
Raspas de laranja

Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e amasse com a ponta de um garfo. Asse em forno pre aquecido a 200ºC por mais ou menos 15 minutos. Cuidado para não queimar. Armazene em pote de vidro bem vedado, depois de esfriar. Eles duram tranquilamente uns 15 a 20 dias.

PÃOZINHO DE BETERRABA

PÃOZINHO  DE  BETERRABA

Ingredientes:
1 e 1/4 de xícara (chá) de polvilho doce 
1 xícara (chá) de polvilho azedo 
2 colheres (sopa) de chia 
1/2 colher (sopa) de sal 
1 colher (chá) de pimenta do reino 
1 colher (chá) de páprica defumada 
1 colher (chá) de orégano 
250 g de batata salsa cozida e amassada 
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva 
1/2 xícara (chá) de suco de beterraba (150 g de beterraba + água) 
1/2 colher (chá) de suco de limão 
1/2 colher (chá) de vinagre

Modo de preparar:
Cozinhe e amasse a batata. Reserve e deixe esfriar. Pique a beterraba, coloque em uma panela com água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macia. Escorra e bata no liquidificador ou no processador e volte para a panela. Deixe reduzir em fogo baixo até cerca de 2/3 da quantidade inicial. Meça 1/2 xícara (chá) do suco e acrescente o limão e o vinagre. Acrescente o suco e o azeite na batata. Em uma vasilha grande, misture os polvilhos, a chia, o sal, a pimenta, a páprica e o orégano. Junte todos os ingredientes, misturando com as mãos. Usando a medida de uma colher de sopa, forme bolinhas e disponha em numa assadeira. Asse por cerca de 10 minutos em forno pré aquecido a 240°C. Depois abaixe para 180ºC e asse por mais 10 minutos ou até os pãozinhos racharem.

BOLINHA DE CEREAL FUNCIONAL

BOLINHA  DE  CEREAL  FUNCIONAL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
1 xícara (chá) de pasta de amendoim integral sem açúcar
1/2 xícara (chá) de mel, melaço ou xarope de agave
2 colheres (sopa) de sementes de chia
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos para ficar mais durinho. Depois enrole como um brigadeiro e passe no coco ralado.

BOLINHO DE CHUVA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

BOLINHO  DE  CHUVA  SEM  GLÚTEN  E  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
2 ovos
80 g de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/3 de xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Em um recipiente, bata os ovos e em seguida adicione o açúcar, misturando tudo muito bem. Reserve. Em outro recipiente, misture a farinha de arroz com o polvilho e, logo em seguida, adicione essa mistura ao recipiente com os ovos e o açúcar. Após misturar tudo, vá acrescentando a água aos poucos e mexendo, sempre atento para que a massa não fique muito mole. Assim que obter uma massa homogênea, adicione o fermento em pó e torne a misturar. Com o auxílio de uma colher, pegue porções da massa e coloque os bolinhos, aos poucos, para fritar em óleo quente, procure fazer isso em uma panela funda. Quando o bolinho estiver dourado, vire com o auxílio de uma escumadeira para dourar por igual. Assim que o bolinho de chuva estiver completamente dourado, retire-o do óleo e coloque sobre um papel toalha. Em seguida, passe os bolinhos ainda quentes por um recipiente com a mistura de açúcar e canela em pó.

MOLHO DE CRAMBERRY

MOLHO  DE  CRAMBERRY

Ingredientes:
3 xícaras (chá) cranberries frescas
3/4 de xícara (chá) de suco de laranja
2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 de xícara (chá) de açúcar branco
1/2 xícara (chá) de rum

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio alto por 15 a 20 minutos ou até que a maior parte do líquido tenha reduzido, mexa ocasionalmente. Você vai ouvir as cramberry estourando. Retirar do fogo quando todas as cramberry estiverem estouradas. Retire do fogo e sirva. O molho de cranberry pode ser feito dias antes e trazido à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido antes de servir.

NHOQUE DE PINHÃO

NHOQUE  DE  PINHÃO

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 kg pinhão cozido, descascado e moído
1/2 kg parmesão ralado
1/2 kg farinha de trigo
1 colher (café) de noz moscada
250 g manteiga
5 ovos inteiros
300 ml leite morno
Sal à gosto

Molho:
2 litros de creme de leite
15 mg de açafrão
500 g parmesão ralado
200 g requeijão cremoso

Modo de preparar: 
Massa: Misture todos os ingredientes e junte bem até formar uma massa homogênea. Depois faça tiras com a massa, rolando a massa na mesa com a mão, e corte em cubinhos. Cozinhe em água fervente. Quando cozido, leve a água fria para esfriar, retire e deixe escorrer.
Molho: Separe 50 g do parmesão para utilizar como decoração. Junte tudo e dissolva até ficar um molho cremoso. Junte o nhoque e misture bem.

PASTA DE AZEITONA E ALCACHOFRA

PASTA  DE  AZEITONA  E  ALCACHOFRA

Ingredientes:
20 azeitonas pretas sem caroço
20 azeitonas verdes sem caroço
6 a 7 corações de alcachofra
2 a 3 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
1/4 de colher (chá) de sal, se necessário
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture muito bem até ficar homogêneo. Você pode armazenar em um recipiente fechado por até 5 dia na geladeira.

HOMUS DE ALHO E ALECRIM

HOMUS  DE  ALHO  E  ALECRIM

Ingredientes:
400 g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)
7 dentes de alho
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara (chá) de água
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de vinagre
3/4 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta
3 colheres (sopa) de alecrim fresco

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar cremoso e homogêneo.

HOMUS COM PIMENTA E LIMÃO

HOMUS  COM  PIMENTA  E  LIMÃO

Ingredientes:
400 g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de pimenta jalapeño picada 
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de suco de lima
1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de água
1 pitada de sal e de pimenta

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, coloque o azeite de oliva e a água e continue misturando até ficar cremoso e suave.

HOMUS DE TOMATE SECO E MANJERICÃO

HOMUS  DE  TOMATE  SECO  E  MANJERICÃO

Ingredientes:
400 g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)
1/3 de xícara (chá) de tomates secos (separe um pouco mais para servir junto com a pasta)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de tahine
1 dente de alho grande
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
2 colheres (sopa) de manjericão fresco (separe um pouco mais para servir junto com a pasta)

Modo de preparar:
Adicione o grão de bico em um processador de alimentos, junto com os tomates secos, o azeite de oliva, o suco de limão, o tahini, o alho e o sal. Pulse até ficar homogêneo (você pode ir colocando o líquido da embalagem do tomate seco aos poucos para ajudar a diluir). Adicione o manjericão e misture até ficar homogêneo. Se quiser, você pode servir coberto com mais manjericão e tomate seco picados por cima.

HOMUS DE ABACATE

HOMUS  DE  ABACATE

Ingredientes:
400 g de grão de bico (deixe de molho coberto por água por uma noite)
2 abacates médios maduros
3 colheres (sopa) de azeite de oliva (separe mais um pouco para a servir junto com o prato)
1 e 1/2 colheres (sopa) de tahine
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 dente de alho descascado
1/8 de colher (chá) de cominho
1 a 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picado
Sal e pimenta do reino moída
Flocos de pimenta vermelha (para cobertura)

Modo de preparar:
Misture o grão de bico, o azeite, o tahini, o suco de limão e o alho em um processador de alimentos até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o cominho e os abacates e misture até ficar homogêneo e cremoso (cerca de 1 a 2 minutos). Sirva coberto com mais azeite e polvilhe com coentro e pimenta vermelha.

SOPA DE CENOURA E TOMATE

SOPA  DE  CENOURA  E  TOMATE

Ingredientes:
1 kg de cenouras
850 g de tomates maduros
2 cebolas
1 alho poró cortado em rodelas
1 ramo de salsa picado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Descasque e corte as cenouras e as cebolas. Tire a pele e as semente dos tomates. Coloque a cenoura, a cebola e o tomate numa panela, adicione água e sal e leve ao fogo para cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, retire do fogo e triture com um mixer ou no liquidificador. Leve novamente ao fogo por uns minutinhos, adicione o alho poró, a salsa, azeite e pimenta a gosto. Sirva com fatias de pão torrado.

ESTROGONOFE DE LEGUMES

ESTROGONOFE  DE  LEGUMES

Ingredientes:
200 g de amêndoas sem casca 
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 cebola picada
1/2 talo de alho poró cortado em fatias finas
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) de abobrinha picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de aspargo fresco picado
1 xícara (chá) de palmito picado

Modo de preparar:
Refogue a cebola e alho no azeite e reserve. Bata as amêndoas com 3 xícaras (chá) de água no liquidificador e coe. Volte o leite de amêndoas para o liquidificador e bata com cebola e alho refogados previamente, e sal a gosto. Acrescente o molho de tomate e a farinha de quinoa. Bata bem e leve ao fogo até ferver. Acrescente o aspargo e o palmito. Após 10 minutos acrescente a cenoura, a abobrinha e o alho poró deixando cozinhar até ficar al dente.

ESPAGUETE COM MOLHO DE TOMATES E CASTANHA DE CAJU

ESPAGUETE  COM  MOLHO  DE  TOMATES  E  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
Espaguete cozido "al dente" na quantidade desejada
2 cebolas médias picadas
4 tomates grandes bem maduros com casca e sem sementes
3 colheres (sopa) de alho poró picados
1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de shoyu ou tamari (opcional)
1 colher (chá) de páprica picante em pó
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
1/4 de xícara(chá) de castanhas de caju
1/2 xícara (chá) de água filtrada
Cebolinha verde picada, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Comece pelas castanhas. Lave bem e escorra. Coloque no copo do liquidificador e acrescente a água filtrada. Deixe de molho enquanto prepara o restante da receita. Cozinhe o espaguete como de costume. O ponto ideal é "al dente", ou seja, que ofereça resistência à mordida. Não muito cozido. Em uma frigideira grande, aqueça bem o óleo e frite a cebola. Abaixe o fogo e acrescente a cebolinha verde picada e o alho poró. Tempere este refogado com sal e pimenta e acrescente a páprica defumada para liberar o sabor. Com o fogo em temperatura média continue mexendo o refogado até que esteja bem dourado, sem queimar. Acrescente os tomates picados em pedaços grandes e misture bem. Adicione a páprica picante em pó e o shoyu. Abaixe o fogo e deixe o refogado apurar um pouco enquanto prepara as castanhas. Não acrescente água, os tomates liberam água suficiente para o molho. Volte ao liquidificador e triture as castanhas com a água em que ficaram de molho até conseguir um creme lisinho. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água filtrada (não muito, o ponto ideal é de creme tipo uma maionese). Leve este creme à frigideira e despeje sobre o molho de tomates. Desligue o fogo e deixe por uns 5 minutos. Escorra o macarrão, coloque o molho e sirva.

REQUEIJÃO SEM LACTOSE

REQUEIJÃO  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
250 g de tofu de preferência orgânico
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1/2 ou 1 limão espremido
1 colher (chá) de sal
Água mineral caso necessário

Modo de preparar:
Leve todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Bata até ficar bem homogêneo. Vá provando até acertar o tempero à seu gosto. Experimente bater com ervas e temperos como salsinha, cebolinha, manjericão, coentro, para sabores diferentes. Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias (fique atento ao prazo de validade do tofu).

CUPCAKE DE CASTANHA DE CAJU

CUPCAKE  DE  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
360 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
4 ovos
240 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
240 ml de suco concentrado de caju

Modo de preparar: 
Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até obter um creme claro. Ainda batendo, adicione as gemas uma a uma. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos, intercalando com o suco. À parte, bata as claras em neve e incorpore-as suavemente à massa. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada. Depois de preparar a massa, faça o recheio de cajuzinho. Para a decoração, você pode usar amendoim triturado e castanha de caju.

CUPCAKE DE PIZZA

CUPCAKE  DE  PIZZA

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de fermento biológico

Recheio:
200 g de calabresa fatiada ou moída
200 g de mussarela fatiada
3 colheres (sopa) de catchup
Orégano a gosto

Modo de preparar: 
Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo, fermento, açúcar e metade do leite para fazer a chamada esponja e deixe fermentando por 10 minutos. Acrescente a seguir os outros ingredientes da massa, mexendo com a ponta dos dedos até conseguir uma massa lisa.
Abra a massa numa plataforma untada com farinha, em formato retangular com cerca de 50 cm. Despeje o catchup e depois acrescente a mussarela e a calabresa e por fim o orégano. Molde como rocambole e corte em rodelas de cerca de 4 dedos de altura. Asse em formas bem untadas com óleo por cerca de 25 minutos ou até começar a dourar.

CUPCAKE DE FRANGO

CUPCAKE  DE  FRANGO

Ingredientes:
Recheio:
1 kg de peito de frango
1 lata de molho de tomate
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de azeite
2 cubinho de caldo de galinha
Sal, alho e azeitonas a gosto

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 gema
Queijo ralado e sal a gosto

Modo de preparar:
Massa: Leve todos os ingredientes ao liquidificador, exceção feita ao fermento, e bata bem. Depois acrescente o fermento e bata um pouco apenas.
Recheio: Na panela de pressão cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha e o sal. Quando terminar, desfie e retire da panela. Na mesma panela já vazia coloque o óleo e o alho e deixe dourar um pouco. Adicione o frango e refogue por um tempo. Misture o molho de tomate. Junte por fim as azeitonas, ervilhas e milho e misture. Após retirar do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bastante.
Montagem: Coloque 1 colher (sopa) de massa em cada forminha. Cubra com cerca de 1 dedo de recheio. Acrescente mais 1 colher e meia de massa sobre o recheio. Não se preocupe muito com vazamentos no forno pois a massa não cresce muito. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, mas não retire enquanto não enfiar um palito na massa e ele não sair seco. Pincele com a gema e deixe mais um tempo para dourar. Depois é só deixar esfriar para servir. Você ainda pode cobrir o cupcake com a cobertura que for do seu gosto. Purê de batatas é uma ótima pedida.

GANACHE DE TRUFA

GANACHE  DE  TRUFA

Ingredientes:
2/3 de xícara de creme de leite fresco
2 xícaras de gotas de chocolate
1 colher (sopa) de licor de cacau

Modo de preparar: 
Ferva o creme de leite. Adicione as gotas de chocolate e mexa até derreterem bem. Por fim, acrescente o licor e espere esfriar.

GANACHE DE MORANGO II

GANACHE  DE  MORANGO  II

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de morango picado
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de gelatina sabor morango
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa rasas) de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de preparar:
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o morango. Reserve. Numa panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina sem sabor e a água. Mexa bem e leve ao fogo até ferver. Adicione no liquidificador junto com a mistura de morango e bata bem. Espere esfriar e adicione o chantilly batido. Leve para gelar até firmar.

GANACHE DE MORANGO

GANACHE  DE  MORANGO

Ingredientes:
100  de morangos picados
50 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparar: 
Em uma panela, ferva os morangos. Feito isso, adicione o chocolate, misturando bem. Leve ao freezer para gelar antes de decorar os bolos e cupcakes.

GANACHE DE LIMÃO

GANACHE  DE  LIMÃO

Ingredientes:
200 g de chocolate branco picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
1/4 de xícara (chá) de suco de limão coado
Raspas de limão a gosto

Modo de preparar: 
Misture em uma tigela o chocolate e o creme de leite. Derreta em banho maria, mexendo constantemente até alcançam um creme espesso e homogêneo. Vá adicionando gradualmente o suco e as raspas de limão. Mexa bem e espere esfriar antes de utilizar.

GANACHE DE FRUTAS VERMELHAS

GANACHE  DE  FRUTAS  VERMELHAS

Ingredientes:
1 kg de chocolate branco picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas
3 colheres (sopa) de vinho do porto

Modo de preparar: 
Misture o chocolate e o creme de leite e derreta no micro ondas, parando na metade do tempo para mexer. Cerca de 4 minutos costuma ser suficiente para derreter bem. Junte o vinho e a geleia e mexa até alcançar um creme homogêneo. 

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

GANACHE  DE  CHOCOLATE  BRANCO

Ingredientes:
200 g de chocolate branco
50 ml de creme de leite

Modo de preparar: 
Derreta o chocolate branco em banho maria. Após derretê-lo, acrescente o creme de leite e mexa cuidadosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.