CUPCAKE DE CASTANHA DE CAJU

CUPCAKE  DE  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
360 g de açúcar refinado
200 g de manteiga sem sal
4 ovos
240 g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
240 ml de suco concentrado de caju

Modo de preparar: 
Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata o açúcar e a manteiga na batedeira até obter um creme claro. Ainda batendo, adicione as gemas uma a uma. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos, intercalando com o suco. À parte, bata as claras em neve e incorpore-as suavemente à massa. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada. Depois de preparar a massa, faça o recheio de cajuzinho. Para a decoração, você pode usar amendoim triturado e castanha de caju.