BOLO GELADO DE ABACAXI COM COCO II

BOLO  GELADO  DE  ABACAXI  COM  COCO  II

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Recheio de abacaxi:
1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite para chantilly

Modo de preparar:
Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, aos poucos. Sem parar de bater, junte o leite. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados. Coloque numa forma (média) redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos. Retire e espere esfriar. Corte o bolo ao meio. 
Recheio de abacaxi: Cozinhe o abacaxi com leite condensado, por cinco minutos. Junte o creme de leite, o coco ralado e deixe cozinha por cinco minutos. Recheie o bolo. 
Cobertura: Bata o creme de leite para chantilly, conforme as instruções da embalagem. Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

BOLO GELADO DE MILHO

BOLO  GELADO  DE  MILHO

Ingredientes:
4 espigas médias debulhadas
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
5 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Aqueça o forno. Escorra o milho e bata no liquidificador com o leite. Junte o açúcar e a manteiga e bata bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, e bata a cada adição. Adicione o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e misture o coco e o fermento. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar. Sirva gelado.

BOLO GELADO DE NOZES II

BOLO  GELADO  DE  NOZES  II

Ingredientes:
Massa:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de nozes moídas 
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite com soro 
1/2 copo de geleia de damasco
3 colheres (sopa) de vinho doce
200 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:
Massa: Bata o açúcar com as gemas. Junte a água e bata mais. Acrescente a farinha de rosca, o fermento, as nozes e o chocolate em pó, mexendo com movimentos circulares. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa com cuidado. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio preaquecido. Reserve. 
Recheio e cobertura: Leve o creme de leite, a geleia e o vinho ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar. 
Montagem: Divida a massa fria ao meio e espalhe o recheio. Derreta o chocolate em banho maria e cubra o bolo. Decore as bordas com os canudinhos de biju. Deixe o chocolate secar e leve à geladeira por 2 horas.

BOLO GELADO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

BOLO  GELADO  DE  MOUSSE  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Mousse de chocolate:
4 claras
1 Kg de chocolate ao leite derretido
1 xícara (chá) de rum
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Calda:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de preparar:
Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue batendo, junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas formas de 25 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Reserve. 
Mousse de chocolate: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite fresco e misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e leve à geladeira por 1 hora. 
Calda: Misture muito bem os ingredientes e reserve. 
Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de bolo, untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco, regue com a calda e recheie com parte da mousse. Por cima, coloque outro disco e repita a operação, até finalizar. Cubra com a mousse restante, decore e leve à geladeira.

BOLO CREMOSO DE CENOURA E MILHO

BOLO  CREMOSO  DE  CENOURA  E  MILHO

Ingredientes:
Bolo:
2 xícaras (chá) de cenoura picada
4 ovos
2 xícaras (chá) de milho verde
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas da casca de laranja para decorar

Cobertura:
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Bolo: No liquidificador, junte a cenoura picada, os ovos, o milho, o açúcar, o leite, a margarina, a farinha e bata por 5 minutos. Desligue, coloque o fermento e misture com uma colher. Unte e enfarinhe uma forma média de buraco no meio, despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Retire e desenforme ainda morno.
Cobertura: Leve uma panela ao fogo médio com a maisena dissolvida no suco e o açúcar, mexendo sempre, até engrossar. Desligue, deixe esfriar e despeje sobre o bolo. Decore com raspas de laranja e sirva em seguida.

BOLO DE PAMONHA CREMOSA NA PALHA

BOLO  DE  PAMONHA  CREMOSA  NA  PALHA

Ingredientes:
6 espigas de milho verde
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Modo de preparar:
Descasque e debulhe o milho, separando as palhas mais bonitas. Lave as palhas em água corrente, seque e reserve. Bata o milho, o óleo, o leite de coco, os ovos e o açúcar na batedeira até obter um creme homogêneo. Desligue, adicione o coco ralado, o fermento e misture delicadamente com uma colher. Unte uma fôrma média, de buraco no meio, com margarina e disponha as palhas reservadas viradas ao contrário. É importante colocar a palha virada ao contrário para que ela não enrole e entre no bolo. Despeje a massa sobre a palha e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até assar e dourar levemente. Retire do forno, deixe amornar, desenforme com cuidado e sirva.

MOSAICO DE GELATINA NO COPO

MOSAICO  DE  GELATINA  NO  COPO

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó sabor morango
1 envelope de gelatina em pó sabor limão
1 envelope de gelatina em pó sabor uva
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparar:
Prepare, separadamente, a gelatina de morango, de limão, de uva e de abacaxi conforme as instruções da embalagem. Leve cada uma em tigelas separadas à geladeira por 2 horas ou até endurecer. Corte em cubos pequenos e misture.Em outra tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina sem sabor preparada conforme as instruções da embalagem. Leve à geladeira por 40 minutos. Divida parte da mistura de gelatina em copinhos de vidro e cubra com o creme de leite condensado. Decore com a gelatina misturada restante e leve à geladeira por 2 horas. Retire e sirva em seguida.

BOLO GELADO DE FRUTAS

BOLO  GELADO  DE  FRUTAS

Ingredientes:
Recheio:
3 kiwis sem casca
1 manga sem casca
1 xícara (chá) de cerejas
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite

Bolo:
2 bolos tipo pullman fatiados sabor laranja

Cobertura:
3 xícaras (chá) de chantilly pronto
1 pote de geleia de frutas

Modo de preparar: 
Recheio: Coloque as frutas no liquidificador e dê leves pulsadas de forma que as frutas não se desmanchem por completo. Retire do liquidificador e coloque em uma tigela e misture o leite condensado e o creme de leite. 
Montagem: Em um refratário de 20 cm de diâmetro, intercale camadas de bolo e camadas de creme de frutas, terminando em bolo. Cubra com o chantilly e por cima espalhe a geleia de frutas. Leve ao congelador por 4 horas.

MOQUECA DE PIRARUCU

MOQUECA  DE  PIRARUCU

Ingredientes:
Moqueca:
2 kg de pirarucu cortado em cubos
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
5 dentes de alho
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de chicória
1/2 xícara (chá) de pimentão verde
1/2 xícara (chá) de pimenta cheirosa
3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
Suco de 6 limões
Sal a gosto

Creme de milho:
2 latas de milho verde (com água)
1 xícara (chá) de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

Modo de preparar:
Moqueca: Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.
Creme de milho: No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.
Montagem: Coloque os ingredientes na seguinte ordem: 1º os cubos de pirarucu refogado com os camarões de depois o creme batido no liquidificador. Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória. Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco.

CALDEIRADA DE PIRARUCU

CALDEIRADA  DE  PIRARUCU

Ingredientes:
1 kg de pirarucu seco
1 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de coentro picada
2 pimentas vermelhas picadas
2 tomates picados
6 batatas descascadas e cortadas em fatias
1/2 kg de quiabo
Sal a gosto

Modo de preparar:
Um dia antes de preparo, coloque o pirarucu de molho em água fria. No dia seguinte, retire o peixe da água, tire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços. Coloque o óleo numa panela juntamente com a cebola, o alho, o coentro, a pimenta, sal a gosto e os tomates. Leve ao fogo, deixe fritar levemente e adicione os pedaços de pirarucu com um pouco de água e as batatas. Depois de alguns minutos, junte o quiabo lavado, bem enxuto e cortado em rodelas. Deixe completar o cozimento e sirva em seguida.

PIRARUCU FRITO COM AÇAÍ

PIRARUCU  FRITO  COM  AÇAÍ

Ingredientes:
1 pimenta de cheiro picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite
4 postas de pirarucu seco dessalgada de 200 g cada
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de polpa de açaí
2 xícaras (sopa) de farinha d'água
3 xícaras (chá) de óleo
Suco de 1 limão

Modo de preparar:
Em uma tigela, misture o limão, a pimenta, o alho, o vinho branco, a água e o azeite.
Deixe as postas de peixe marinando nesse molho na geladeira por 3 horas. Retire e seque as postas com papel toalha. Passe-as na farinha de trigo e retire o excesso. Frite as postas em uma frigideira com óleo bem quente. Sirva o peixe em postas individuais, e o açaí e a farinha d'água em recipientes separados.

TAGLIATELLE DE PINHÃO COM LAGOSTIM

TAGLIATELLE  DE  PINHÃO  COM  LAGOSTIM

Ingredientes:
Tagliatelle:
700 g de farinha de pinhão 
300 g de farinha de trigo integral
10 ovos;

Molho:
30 ml de azeite
40 ml de vinho branco
1 pitada de dill
20 g de cebola picada
80 g de aspargos
300 g de lagostim
2 folhas de louro
80 g de mini tomates cereja
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Tagliatelle: Em um recipiente, quebre os ovos, em seguida, acrescente a farinha de pinhão e a farinha integral. Misture bem com as mãos. Retire do recipiente e trabalhe a massa com um cilindro ou rolo de macarrão, até ficar consistente. Afine a massa e corte-a em pedaços de 25 centímetros de comprimento e, com a faca, faça tiras de 0,5 centímetro.
Molho: Em uma frigideira, coloque metade do azeite e a cebola e deixe dourar. Em seguida, acrescente os aspargos cortados em tirinhas. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por uns 4 minutos. Junte ao refogado o lagostim (metade dele limpo e metade com a casca). Tempere com o dill e as folhas de louro, dourando um pouco mais os lagostins. Acrescente vinho branco e flambe. Junte os tomates cereja e a outra metade do azeite. Deixe cozinhar por mais 3 minutos para reduzir. Enquanto isso, cozinhe o tagliatelle em água abundante com azeite e sal. Quando estiver no ponto, escorra e junte ao molho. Misture bem para o molho se unir à massa. Sirva em prato fundo decorado com 1 folha de louro.

LAGOSTIM COM CREME DE ASPARGOS, TRUFA E HORTALIÇAS

LAGOSTIM  COM  CREME  DE  ASPARGOS,  TRUFA  E  HORTALIÇAS

Ingredientes:
Lagostim:
15 lagostins descascados e limpos
Sal e azeite a gosto

Creme de aspargos:
600 g de aspargos verdes ou 400 g de aspargos brancos
500 ml de creme de leite fresco
50 g de cebola picada grosseiramente
30 g de manteiga
40 g de parmesão ralado

Sal, pimenta do reino moída e noz moscada a gosto

Montagem:
Brotos de beterraba e rúcula a gosto
Lascas de trufas brancas a gosto

Modo de preparar:
Creme de aspargos: Corte os aspargos brancos em pedaços médios. Caso prefira usar aspargos verdes, tire antes a casca e corte em pedaços médios. Numa panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue ligeiramente os aspargos. Acrescente pimenta, noz moscada, sal e creme de leite, deixando cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Acrescente o parmesão ralado e mexa bem. Bata o creme no liquidificador e passe na peneira.
Lagostim: Numa frigideira bem quente, grelhe os lagostins no azeite, salgando a gosto.
Montagem: Sirva os lagostins em porções individuais sobre o creme de aspargos. Finalize o prato com brotos de beterraba e rúcula. Rale um pouco de trufa branca ou sirva-a em uma lasca fina sobre cada porção.

PAPILLOTE DE ROBALO EM FOLHA DE BANANEIRA

PAPILLOTE  DE  ROBALO  EM  FOLHA  DE  BANANEIRA

Ingredientes:
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 alho poró
1 cebola média ralada
1 pimentão vermelho, cortado em 4
3 tomates descascados e cortados em cubos
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de alcaparras
6 camarões rosa médios descascados e limpos
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
2 bananas nanicas
Sal, pimenta do reino e farinha de mandioca a gosto

Peixe:
4 filés de robalo (180 g cada um)
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Folhas de bananeira, sal, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Recheio: Em uma panela refogue, em manteiga, o alho poró cortado bem fino, a cebola e o pimentão. Deixe murchar. Acrescente os tomates, o louro, as alcaparras, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por 5 minutos e acrescente os camarões cortados. Refogue, misture a salsinha e a cebolinha e acrescente a farinha, até obter uma farofa bem úmida. Corte as bananas em rodelas e misture à farofa.
Peixe: Corte cada filé em dois e tempere-os com sal, gotas de limão e pimenta do reino. Corte a folha de bananeira no tamanho de 30 cm de diâmetro, disponha no centro de cada folha um filé de robalo, a farofa e outro filé, formando um sanduíche. Feche o papillote e grelhe em chapa, churrasqueira ou frigideira por aproximadamente 15 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM AMÊNDOAS

BOLO  DE  FÉCULA  DE  BATATA  COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
200 g de açúcar
125 g de manteiga em temperatura ambiente ou amolecida no micro ondas
250 g de fécula de batata
50 g de amêndoas
3 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparar: 
Pré aquecer o forno a 180ºC. Unte uma forma pequena de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reserve. Separar as gemas das claras. Bata as claras em neve firme e reserve. Bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme muito macio. Junte a fécula de batata, as gemas, as amêndoas e o fermento em pó. Bata até ficar novamente uma massa macia. Junte esta massa às claras reservadas e envolver delicadamente, sem bater, envolvendo de baixo para cima. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

BOLO LOW CARB DE FRIGIDEIRA

BOLO  LOW  CARB  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (café) de óleo de coco
1 colher (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de morango
6 gotas de adoçante

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes em uma tigela. Despeje na frigideira untada com óleo de coco. Com o fogo baixo mantenha a frigideira tampada por uns minutos e assim que o bolo estiver assado vire para dourar rapidamente o outro lado.

CUPCAKE DE MAÇÃ, GRANOLA E CASTANHA

CUPCAKE  DE  MAÇÃ,  GRANOLA  E  CASTANHA

Ingredientes:
3 maçãs sem casca e cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de granola
2 ovos
1 garrafa de leite de coco (pequena)
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de castanha de caju triturada

Modo de preparar:
Misture o açúcar, os ovos e o leite de coco, até a consistência de creme. Adicione as maçãs e a castanha. Misture bem. Adicione a pitada de canela, a granola, a farinha e o fermento. Misture até a massa ficar bem homogênea. Distribua nas forminhas de cupcake. Asse em forno entre 170ºC e 200ºC, por 30 minutos.

MUFFINS DE MAÇÃ COM CASTANHAS

MUFFINS  DE  MAÇà COM  CASTANHAS

Ingredientes:
2 maçãs raladas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa)( de mel
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branco
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
1/2 xícara (chá) de aveia
1 pitada de canela
1 colher de chá de fermento
Nozes e castanhas do pará picadas a gosto

Modo de preparar:
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e o mel até que vire um creme homogêneo, depois coloque o óleo e continue batendo. Reserve. Coloque as nozes e castanhas no liquidificador e bata na maior velocidade, misture com as farinhas e aveia. Rale as maçãs e aos poucos, acrescente as farinhas com nozes e castanhas, a canela, o creme e misture tudo. Depois, insira o fermento e mexa bem devagar. Por fim, bata as claras em neve e junte-as lentamente aos demais ingredientes. Coloque a massa em formas de muffins, as receitas individuais além de mais apresentáveis, ficam mais saborosas. Aqueça o forno a 180ºC e deixe assando por 30 minutos.

CUPCAKE DE MAÇÃ E CASTANHA

CUPCAKE  DE  MAÇà E  CASTANHA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de aveia em flocos
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de uva passa
1/;2 xícara (chá) de castanha do pará picada
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol ou milho, ou coco
3 maças picadas em cubinhos ou raladas
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparar
Coloque num bacia a aveia, a castanha, a uva e a maça. Depois bata no liquidificador a água, o açúcar, o óleo e mistura com os outros ingredientes. Em seguida acrescente o bicarbonato de sódio. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (usei de silicone. Não é necessário untar) e leve ao forno quente a 180ºC por cerca de 30 minutos. 

MACARRÃO AO CREME DE ABÓBORA

MACARRÃO  AO  CREME  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
500 g de macarrão espaguete 
400 g de abóbora 
4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola pequena bem picada 
2 caixas de creme de leite 
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 
Sal, pimenta do reino e salsa (ou salsinha) picada a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Pique bem a abóbora ou rale. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, junte a abóbora, o sal e a pimenta. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar no fogo brando (160ºC), na própria água que se forma, até ficar macia. Junte o creme de leite, o queijo parmesão, misture bem e desligue o fogo. Em uma travessa, coloque o espaguete e, por cima, o molho. Salpique a salsa e sirva em seguida.

SOPA DE MACARRÃO

SOPA  DE  MACARRÃO

Ingredientes:
300 g de macarrão
1 colher (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1/2 tomate picadinho
2 batatas picadas
2 cenouras picadas
1 cubo de caldo de legumes
1 litro de água
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela grande com azeite e coloque a cebola para dourar. Assim que ela ficar levemente dourada, acrescente o alho amassado e o tomate picadinho. Refogue bem em fogo médio até dourar. Despeje a água e mexa bem. Quando ela começar a levantar fervura, acrescente o macarrão, a cenoura picada, a batata picada e o cubo de caldo de legumes. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Por último, acerte o sal e adicione a pimenta do reino e o cheiro verde. Sirva quente.

CREME DE ABÓBORA COM MACARRÃO

CREME  DE  ABÓBORA  COM  MACARRÃO

Ingredientes:
1 kg de abóbora de sua preferência em cubos
500 g de macarrão conchinha
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 tabletes de caldo de legumes
270 g de creme de leite
200 ml de leite
Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça a manteiga ou margarina e refogue o alho e a cebola. Em seguida acrescente a abóbora, refogue mais um pouco e deixe cozinhar até formar um purê. Adicione 2 litros de água fervente, o caldo de legumes e mexa até dissolver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 18 minutos. Retire do fogo, espere esfriar um pouco, bata no liquidificador e coloque de volta na panela. Acerte o sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar por 7 minutos ou até que fique de sua preferência. Em seguida, adicione o leite e creme de leite mexendo delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.

HAMBÚRGUER FUNCIONAL DE SARDINHA

HAMBÚRGUER  FUNCIONAL  DE  SARDINHA

Ingredientes:
2 latas de sardinha, sem o óleo
1 ovo
1 cenoura grande ralada na parte fina do ralador
1/2 cebola média picada
3 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de aveia em flocos 
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (chá) de orégano
1 fio de azeite ou o óleo da sardinha
Sal a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela junte a sardinha escorrida, o ovo, a cenoura, a cebola, a farinha, a aveia e misture bem. Acrescente o cheiro verde, o orégano e tempere com sal a gosto. Trabalhe a massa com as mãos até ficar homogênea. Divida a massa em 8 porções e modele os hambúrgueres. Leve ao fogo brando, uma frigideira antiaderente com 1 fio de azeite ou o óleo da sardinha. Frite os hambúrgueres virando-os para que dourem dos dois lados.

RISOTO DE BETERRABA COM CREME DE QUEIJO CREMOSO

RISOTO  DE  BETERRABA  COM  CREME  DE  QUEIJO  CREMOSO

Ingredientes:
240 g de arroz carnaroli       
80 g de cebola em fatias finas                   
40 ml de azeite
10 ml de vinho branco
600 ml de caldo de vegetais
4 pacotes de açafrão em pó
200 g de beterraba
120 g de manteiga
120 g de queijo grana padano
20 g de cebolinha
10 g de flor de sal
240 g de queijo cremoso
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Descasque a beterraba e corte em cubos uniformes de 1 x 1 cm. Cozinhe em água com sal até que fique macia. Reserve alguns cubos para a finalização e bata o restante no liquidificador com 100 ml de fundo de vegetais para obter um purê liso. Tempere com sal e pimenta, reserve. Leve uma panela com o restante do caldo ao fogo baixo, e mantenha aquecido. Em outra panela, adicione o azeite e a cebola até ficar translúcida, em seguida, coloque o arroz e o envolva até que fique coberto pelo azeite. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar, então, despeje o caldo aquecido cobrindo os grãos e o açafrão. Cozinhe, se necessário, despeje mais caldo, por 18 minutos, mexendo para liberar o amido. Em seguida, acrescente o purê de beterraba. Retire do fogo, adicione a manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente até emulsionar. Acerte o tempero com sal e pimenta. Para empratar o risoto, escolha um prato fundo e em seu centro coloque duas colheres do queijo cremoso e finalize com a flor de sal. Decore com a cebolinha e os cubos de beterraba.

BOLO DE MAÇÃ COM FAROFA DE CASTANHA E COCO

BOLO  DE  MAÇà COM  FAROFA  DE  CASTANHA  E  COCO

Ingredientes:
Farofa:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de castanha de caju picado
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (chá) de canela em pó

Massa:
125 g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
195 g de açúcar
1 colher de suco de limão
2 colheres (sopa) de conhaque
4 maçãs descascadas e picadas
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparar:
Farofa: Misture muito bem todos os ingredientes.
Massa: Bata na batedeira ou mixer os ovos inteiros até ficarem claros, junte o óleo e a baunilha. Descasque as maçãs pique-as e coloque no suco de maçã e conhaque. Em uma vasilha misture todos os secos. Adicione aos secos os líquidos (o leite também) e por último as maçãs. Unte e polvilhe uma forma e coloque a massa. Por cima coloque a farofa com cuidado. Asse com 25 minutos em forno pré aquecido a 200°C, retire cubra com papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos.

BOLO DE BANANA, CASTANHA DE CAJU E COCO

BOLO  DE  BANANA,  CASTANHA  DE  CAJU  E  COCO

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de coco
1/4 de xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de castanha de caju
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de goma xantana
3 ovos
3 bananas nanicas bem maduras
2/3 de xícara (chá) de açúcar de coco
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
80 ml de óleo de coco

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno à 170ºC. Misture as farinhas, fermento e a goma xantana em uma tigela média e reserve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes: ovos, óleo, as bananas e o açúcar. Em seguida, despeje esta mistura na tigela com a mistura de farinhas e misture o suficiente para formar uma mistura homogênea. Coloque a massa em uma forma com fundo removível untada com óleo de coco e farinha de arroz integral. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos ou até o teste do palito sair limpo.

BOLO DE CASTANHA DE CAJU COM COCO II

BOLO DE CASTANHA DE CAJU COM COCO  II

Ingredientes:
3 ovos
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de castanha de caju triturada
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de flocos de coco úmido e adoçado
150 ml de leite
1 colher (café) de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata primeiramente o açúcar e a manteiga. Após obter uma mistura esbranquiçada, acrescente os ovos. Adicione os demais ingredientes, por ultimo o fermento. Asse em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido. Estará assado após espeta um palito e sair limpo.

BOLO DE LIMÃO COM CASTANHA DE CAJU

BOLO  DE  LIMÃO  COM  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
150 g de fubá
150 ml de leite
150 g de manteiga
200 g de açúcar
250 g de castanha de caju triturada
3 ovos
150 ml de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspas e suco de 2 limões
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparar:
Coloque em uma tigela o fubá e o leite, deixar de molho por pelo menos 1/2 hora. Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Em uma batedeira, bata muito bem, até formar uma massa clara e fofa a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem. Acrescente a castanha de caju, o suco e as raspas de limão e misture. Misture a massa com o fubá e o leite. Por último, acrescente o fermento em pó e misture. Coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido, 180ºC por mais ou menos 25 a 30 minutos. Quando estiver frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro (use uma peneira).

BOLO DE PUBA COM CASTANHA DE CAJU

BOLO  DE  PUBA  COM  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
1/2 kg de massa de mandioca (puba) 
400 g de açúcar
200 g de manteiga
100 g de castanha de caju inteira
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
8 gemas
400 ml de leite de coco

Modo de preparar:
Faça uma calda com açúcar e água, em ponto fraco, junte a manteiga com a calda ainda quente. Na batedeira, ou liquidificador, coloque as gemas e acrescente a massa de mandioca, a calda, o leite de coco e o sal; bata até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma forma untada e arrume as castanhas de caju sobre a massa; leve ao forno brando e preaquecido.

BOLO DE CASTANHA DE CAJU COM COCO

BOLO  DE  CASTANHA  DE  CAJU  COM  COCO

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cajuína
7 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
3 gemas de ovo
2 ovos
1 colher (sopa) de licor de caju

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular pequena com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Derreta a manteiga. Coloque as gemas e os ovos na batedeira e bata levemente. Em uma panela,coloque a cajuína e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a farinha de castanha de caju e o sal. Siga mexendo bem por 6 minutos. Tire a panela do fogo e some a manteiga derretida. Mexa bem para esfriar um pouco esta mistura e então adicione a mistura de ovos e o licor de caju. Passe a mistura para a forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos. Verifique o cozimento introduzindo um palito no centro do bolo. Ele deve sair seco. Deixe esfriar, desenforme e depois corte em retângulos de 7 x 4 cm.