BOLO DE PUBA COM CASTANHA DE CAJU

BOLO  DE  PUBA  COM  CASTANHA  DE  CAJU

Ingredientes:
1/2 kg de massa de mandioca (puba) 
400 g de açúcar
200 g de manteiga
100 g de castanha de caju inteira
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
8 gemas
400 ml de leite de coco

Modo de preparar:
Faça uma calda com açúcar e água, em ponto fraco, junte a manteiga com a calda ainda quente. Na batedeira, ou liquidificador, coloque as gemas e acrescente a massa de mandioca, a calda, o leite de coco e o sal; bata até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma forma untada e arrume as castanhas de caju sobre a massa; leve ao forno brando e preaquecido.