BOLO FLORESTA NEGRA DE POTE

BOLO  FLORESTA  NEGRA  DE  POTE

Ingredientes:
Bolo floresta negra:
150 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
125 g de água
20 g de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 ovos inteiros
50 g de chocolate em pó 50% cacau
Cerejas em calda a gosto
Raspas de chocolate para decorar

Chantilly:
250 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Bolo surpresa de amendoim:
150 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
125 ml de água
20 g de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
5 ovos inteiros
Chocolate picado e paçoca para decorar

Creme de amendoim:
250 g de creme de leite fresco
2 colher (sopa) de açúcar
50 g de creme de amendoim

Ganache de chocolate ao leite:
250 g de chocolate ao leite
120 g de creme de leite

Modo de preparar:
Bolo floresta negra: Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrarem de tamanho. Acrescente a água e a essência de baunilha aos poucos até incorporar. Com um fuet vá acrescentando a farinha e o chocolate aos poucos. Por último o fermento. Coloque em uma assadeira quadrada untada de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
Chantilly: Leve o creme de leite fresco para batedeira e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescente o açúcar e a essência e bata em velocidade máxima até atingir o ponto de chantilly.
Bolo surpresa de amendoim: Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrarem de tamanho. Acrescente a água e a essência de baunilha aos poucos ate incorporar. Com um fuet vá acrescentando a farinha aos poucos. Por último o fermento. Coloque em uma assadeira quadrada untada de 25 cm de diâmetro. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
Creme de amendoim: Leve o creme de leite fresco para batedeira e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Acrescente o açúcar e bata em velocidade máxima até atingir o ponto de chantilly. Acrescente o creme de amendoim e mexa levemente com a colher.
Ganache de chocolate ao leite: Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no microondas, mexendo sempre. Acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

BOLO CASSATA

BOLO  CASSATA

Ingredientes:
Calda de chocolate:
10 colheres (sopa bem cheias) de água (150 ml)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (45 g)

1º Creme:
1 litro de leite
500 ml de leite condensado
3 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de amarula (ou 1 colher (sopa) da essência de sua preferência)
200 g de chocolate branco picado

2º Creme:
3 claras
9 colheres (sopa) de açúcar (100 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)

Modo de preparar:
Calda: Misture o chocolate em pó com a água, coloque no fundo da assadeira e leve para congelar.
1° Creme: oloque todos os ingredientes em uma panela, menos o chocolate branco. Misture bem até ferver e engrossar levemente. Desligue o fogo, acrescente o chocolate, misture bem até que o chocolate esteja todo derretido. Deixe o creme amornar um pouco e derrame sobre a calda de chocolate congelada. Reserve no freezer.
2° Creme: Bata as claras em neve com o açúcar em uma batedeira. Acrescente as caixinhas de creme de leite. Coloque este creme sobre o creme e a calda que estão reservados e retorne esta mistura ao freezer por aproximadamente 3 horas para endurecer ou de um dia para o outro. Retire e sirva.

FRANGO AO CREME DE MILHO NO FORNO

FRANGO  AO  CREME  DE  MILHO  NO  FORNO

Ingredientes:
Frango:
1 kg peito de frango cru e cortado em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
400 g de requeijão cremoso
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Creme:
1 lata de milho verde escorrida
1 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
100 ml de caldo de galinha
1/2 cebola cortada em 4 partes
1/2 xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar
Azeite e cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Frango: Tempere o frango e refogue-os até ficarem dourados. Desligue o fogo e acrescente o requeijão cremoso. Reserve.
 Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite e o cheiro verde. Coloque o creme na panela, mexa bem até engrossar levemente e despeje sobre um refratário sobre o frango misturado com o requeijão. Polvilhe o queijo ralado e um pouco de cheiro verde. Leve para assar em forno pré aquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos.

ARROZ NEGRO COM FRUTOS DO MAR

ARROZ  NEGRO  COM  FRUTOS  DO  MAR

Ingredientes:
Arroz negro:
200 g de arroz negro
70 g de cebola bem picada
60 de manteiga
200 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Frutos do mar:
150 g de camarões limpos
250 g de lulas limpas e cortadas em anéis
200 g de filés de robalo cortados em cubos
1 dente de alho amassado
Sal, azeite, ervas picadas, folhas de manjericão e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Arroz negro: Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz e cubra com o vinho. Adicione água, acerte o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhando como um arroz normal. Entretanto, este arroz demora mais para cozinhar, preste atenção se a água secar.
Frutos do mar: Em uma panela, refogue com azeite o alho e as ervas, acrescente os frutos do mar e mexa bem até todos estarem cozidos. Sirva sobre o arroz. Decore com folhas de manjericão a gosto.

ARROZ CARRETEIRO

ARROZ  CARRETEIRO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido al dente
2 xícaras (chá) de alcatra picada
1 xícara (chá) de peito de frango picado
1 linguiça calabresa fininha picada
1/2 xícara (chá) de carne de porco picada
1/2 pimentão amarelo picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 garrafinha de cerveja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de molho de tomate (não extrato)
Pimenta, cheiro verde e alho poró picados a gosto

Modo de preparar:
Refogue as carnes até dourar bem, acerte os temperos, acrescente a cerveja pouco a pouco, depois coloque os outros ingredientes e refogue bem, acrescente o arroz, coloque água quente  e o restante  da cerveja, tampe e deixe chegar no ponto desejado.

ALMOFADINHAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

ALMOFADINHAS  DE  CARAMELO  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
1 folha de massa folhada
200 g de chocolate meio amargo em cubos
100 g de cobertura de caramelo
Flor de sal a gosto

Modo de preparar:
Abra a massa folhada, corte-a com um aro e coloque o chocolate no centro. Dobre como trouxinhas, aperte bem e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, acrescente a cobertura de caramelo por cima e flor de sal a gosto. Sirva a seguir.

ARROZ DE PRAIA

ARROZ  DE  PRAIA

Ingredientes:
6 xícaras (chá) de arroz branco cozido al dente
1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
3 tomates picados sem sementes
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de cheiro verde
300 g de bacalhau cozido e desfiado
300 g de camarão 7 barbas
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de alho laminado desidratado para polvilhar

Modo de preparar:
Refogue com azeite o alho e a cebola, junte o camarão, a pimenta, e deixe cozinhar. Acrescente a cenoura, o tomate, o bacalhau, o arroz e o sal, misture bem e finalize com laminas de alho e cheiro verde.

ALMÔNDEGAS PICANTES

ALMÔNDEGAS  PICANTES

Ingredientes:
150 g de acém moído
150 g de carne suína moída
1 unidade de pão francês picado
100 ml de leite integral
1 ovo
5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Molho:
200 ml de cerveja tipo pilsen
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de mostarda de dijon com sementes
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta verde em grãos
Azeite a gosto

Modo de preparar:
Misture as carnes, o pão, o leite,  o ovo e a farinha de rosca. Deixe uma massa homogênea, boleie e leve para uma frigideira com um fio de azeite. Doure as almondegas de todos os lados. Coloque em um refratário e regue com o molho por cima, leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas. Finalize com um pouco de cheiro verde e sira a seguir.
Molho: Em um recipiente, misture todos os ingredientes, acerte o sal e os temperos. Derrame por cima do refratário já com as almondegas e leve para assar.

ARROZ NORDESTINO

ARROZ  NORDESTINO

Ingredientes:
Arroz:
5 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
300 g de carne seca dessalgada e desfiada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de coentro picado
150 g de queijo coalho picado
Manteiga de garrafa a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Abóbora:
200 g de abóbora cozida em cubos
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
1 colher (café) de coentro picado
1 cebola cortada em fatias finas

Modo de preparar:
Em uma frigideira, frite o queijo coalho na manteiga de garrafa. Reserve. Refogue, na mesma frigideira, a cebola, o alho e o pimentão vermelho. Acrescente a carne seca, o arroz e finalize com o coentro. Mexa bem, misture o queijo coalho reservado, acerte o sal e a pimenta a gosto. Sirva.

ARROZ DE BACALHAU COM CÚRCUMA

ARROZ  DE  BACALHAU  COM  CÚRCUMA

Ingredientes:
300 g de lascas de bacalhau
1 cebola grande cortada em tiras finas
2 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cenoura picada
1/2 abobrinha picada
1/2 alho poró picado
Salsinha e sal a gosto
Óleo para fritar
Amido de milho (maisena) a gosto

Modo de preparar:
Coloque o bacalhau de molho na véspera do preparo. Troque a água 3 vezes. Faça o arroz branco conforme seu gosto. Passe as tiras de cebola na maisena e frite em óleo bem quente (reserve um pouco para o preparo do bacalhau). Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado, o alho picado, a cebola e o azeite. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente a cúrcuma. Depois, coloque a cenoura cortada em cubos e já cozida, a abobrinha em cubos e o alho poró cru. Misture com o arroz branco já pronto. Reveja o sal. Salpique salsinha e sirva em um prato fundo com a cebola crocante por cima. Sirva.

ARROZ DO SERTÃO

ARROZ  DO  SERTÃO

Ingredientes:
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
400 g de carne seca cozida e desfiada
5 xícara (chá) de arroz cozido
1 pimenta dedo de moça picada
1 xícara (chá) de quiabo cru
1 xícara (chá) de abóbora japonesa cozida al dente e picada
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
Sal, manteiga de garrafa e cheiro verde com coentro a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Adicione os pimentões e por fim a carne seca. Mexa bem e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Acrescente a abóbora japonesa e o arroz. Acerte o sal, o cheiro verde e regue com bastante manteiga de garrafa. Em outra frigideira, coloque um fio de azeite, deixe esquentar bem e grelhe os quiabos até ficarem bem douras. Misture-os ao arroz. Sirva a seguir.

ARROZ DE FORNO COM LINGUIÇA

ARROZ  DE  FORNO  COM  LINGUIÇA

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz cozido al dente
100 g de presunto cortado em cubinhos
100 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos
1 alho poró fatiado
1 tomate picado
1 dente de alho amassado
100 g de queijo gruyère ralado
200 ml de creme leite
Sal, pimenta do reino, azeite e salsinha a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira com um fio de azeite bem quente, refogue o presunto e a linguiça. Acrescente o alho, o alho poró, o tomate, o arroz cozido al dente, o creme de leite e acerte os temperos. Coloque da panela, em um refratário, polvilhe o queijo gruyère, um pouco de salsinha e leve para o forno pré aquecido (200°C) por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.

ABACAXI CRISTALIZADO

ABACAXI  CRISTALIZADO

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em rodelas
600 g de açúcar refinado
1 k de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água

Modo de preparar:
Em uma panela, faça uma calda com o açúcar refinado e a água. Cozinhe as rodelas de de abacaxi por aproximadamente 3 minutos, escorra da calda e passe no açúcar cristal. Deixe secando as rodelas de abacaxi por aproximadamente 5 dias em um lugar bem arejado, sobre algum tipo de placa de metal furada para o excesso de calda e açúcar sair e assim ir secando. Vire-as a cada dia para que seque dos dois lados.

ARROZ COM PASSAS E AMÊNDOAS

ARROZ  COM  PASSAS  E  AMÊNDOAS

Ingredientes:
2 colheres (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz
1/2 xícara (chá) de uva passa
1/2 xícara (chá) de laminas de amêndoas
Sal a gosto
Água para cozinhar

Modo de preparar:
Refogue o arroz com metade das amêndoas e metade das uvas passas. Acrescente água até cobrir o arroz e o sal. Em outra panela, toste as amêndoas até ficarem com uma cor dourada. Reserve. Após o arroz estar cozido, acrescente as amêndoas reservadas, o restante da uva passa e sirva a seguir.

ARROZ COM SALSINHA

ARROZ  COM  SALSINHA

Ingredientes:
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maço de salsinha com os talos picado
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de arroz branco cru
Água para cozinhar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha e o óleo, até que fique uma mistura homogênea. Em uma panela, coloque esta mistura, refogue bem e acrescente o arroz. Complete com a água até dois dedos cobrindo o arroz e deixe cozinhar normalmente.

POLENTA COM RAGU DE FRANGO

POLENTA  COM  RAGU  DE  FRANGO

Ingredientes:
Ragu:
10 sobrecoxas cortadas em cubos
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 lata de tomates pelados picados
1 cebola roxa picadinha
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado
1 lata de extrato de tomate pequena
Sal e pimenta à gosto

Polenta:
1 xícara (chá) de fubá fino pré cozido
1 sachê de caldo de galinha ou de legumes
3 xícaras (chá) de água
200 g queijo minas padrão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Ragu: Tempere o frango com, molho de soja e alho, reserve na geladeira por cerca de 30 minutos para pegar sabor. Em uma panela, refogue a cebola, e o salsão. Assim que o refogado pegar cor acrescente os pedaços de sobrecoxa, o tomate pelado e o extrato de tomate, cozinhe em fogo brando até a carne desmanchar. Sirva sobre a polenta.
polenta: Dilua o caldo de galinha na água, misture com o fubá e leve para cozinhar até estar uma massa espessa, porém cremosa. Desligue o fogo distribua sobre um prato polvilhe um pouco de queijo, coloque o ragu e polvilhe o restante do queijo. Sirva a seguir.

PÃO DE ERVA MATE

PÃO  DE  ERVA  MATE

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
100 g de erva mate
50 ml de azeite
1 pitada de açúcar
Sal e água morna, o quanto baste

Modo de preparar:
Misture o fermento com uma colher de farinha de trigo, o açúcar e água morna. Forme uma pasta e deixe descansar até criar bolhas e dobrar de volume. Misture a erva-mate com o dobro de seu volume de água fria. Deixe 5 minutos e coe. Em uma vasilha, misture toda a farinha e o fermento crescido, o sal e, aos poucos, vá acrescentando a infusão de erva mate. Sove a massa até não grudar mais nas mãos. Por fim, coloque o azeite e sove mais um pouco. Deixe a massa descansar por 1 hora. Divida a massa em quatro partes, molde-a no formato desejado e deixe fermentar novamente, até dobrar de tamanho. Preaqueça o forno a 220°C e asse os pães por aproximadamente 40 minutos. Sirva com uma boa manteiga ou azeite temperado com sal e pimenta do reino. Para o pão ficar com uma casquinha crocante, ponha junto no forno uma fôrma com água. O vapor ajuda a criar aquela casquinha gostosa.

BOLINHO DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS

BOLINHO  DE  MAÇÃ  COM  ESPECIARIAS

Ingredientes:

220 g de açúcar cristal
110 g de açúcar mascavo
330 g de manteiga
6 ovos
330 g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de baunilha
540 g de maçã fuji picada sem casca
1 pitada de sal
210 g de nozes quebradas
Especiarias moídas a gosto: cravo, canela, cardamomo, anis estrelado, noz moscada

Modo de preparar:
Bata os ovos e reserve. Misture o açúcar mascavo com o cristal e a manteiga e bata suavemente. Acrescente os ovos batidos e a farinha de trigo peneirada, misturando suavemente, sem bater. Em seguida, faça o mesmo com o fermento, o sal, as nozes, a maçã e as especiarias. Despeje 150 g da massa em cada forminha de mini panetone. Decore com nozes picadas e junte uma pitada de especiarias. Leve ao forno preaquecido a 175ºC e asse por 18 a 25 minutos. 

PÃO PIQUENIQUE DE MILHO

PÃO  PIQUENIQUE  DE  MILHO

Ingredientes:

25 g de manteiga
1 cebola pequena em cubinhos
1 xícara (chá) de milho verde em conserva já escorrido ou congelado
1/3 de xícara (chá) de pimentão verde (ou pimentãozinho cambuci) em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos

Modo de preparar:
Aqueça o forno a 180°C (médio), unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma média para bolo inglês. Numa panela média, aqueça a manteiga e nela doure a cebola. Junte o milho, o pimentão, sal, espere aquecer, acrescente as ervas e passe para uma tigela. Numa outra tigela, misture o fubá, o açúcar, o queijo, o sal e o fermento, depois junte o óleo, o leite, por fim os ovos e mexa até conseguir uma massa homogênea. Junte o refogadinho de milho e coloque na fôrma. Asse por uns 40 minutos, até que o bolo esteja crescido, bem dourado e firme (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Deixe esfriar antes de desenformar, de fatiar e de sair para o piquenique.

BROA DE MILHO COM QUEIJO E COCO

BROA  DE  MILHO  COM  QUEIJO  E  COCO

Ingredientes:

4 ovos

1 copo (americano de óleo

2 copos (americano) de coalhada (ou leite)

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

1 xícara (chá) de coco ralado

1/4 de queijo minas frescal picadinho

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparar:

Bata no liquidificador os ovos com o óleo, a coalhada (ou leite) e o açúcar. Despeje a mistura numa vasilha e acrescente a farinha de milho, o queijo e, por último, o fermento. Misture bem para incorporar os ingredientes. Unte uma assadeira quadrada com manteiga, polvilhe açúcar, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Corte em quadradinhos antes de servir.

QUINDIM DE CHOCOLATE

QUINDIM  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:

50 g de coco ralado seco, hidratado em 60 ml de leite 
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 xícara (chá) de açúcar 
9 gemas passadas pela peneira
100 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparar:
Numa tigela coloque coco ralado seco hidratado no leite, margarina derretida, açúcar e gemas passadas pela peneira; misture bem. Adicione o chocolate meio amargo derretido e misture. Coloque esta massa em forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno alto a 200°C em banho-maria por 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

QUINDIM II

QUINDIM  II

Ingredientes:
350 g de coco ralado seco fino
1 e 1/3  de copo (americano) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
16 gemas
100 g de manteiga
Glucose de milho (karo) derretida para untar

Modo de preparar:
Misture a manteiga, o coco, o leite e o açúcar. Adicione as gemas passadas antes por uma peneira. Unte com glucose derretida 15 forminhas. Coloque a massa e asse em banho maria, a 150ºC, por 40 minutos. Desenforme os quindins ainda quentes.
Dica: É a glucose que dá brilho ao quindim, basta aquecê-la por 30 segundos no micro ondas e untar as forminhas.

BEM CASADO

BEM  CASADO

Ingredientes:
Pão de ló:
8 ovos 
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de amido de milho (maisena)
Doce de leite pastoso, a gosto, para o recheio

Calda de açúcar:
700 g de açúcar
350 ml de água quente

Modo de preparar:
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo. Adicione a farinha e o amido de milho e misture com uma colher. Com uma espátula, espalhe uma camada de massa com 1/2 cm de espessura sobre um silpat (tapete de silicone) ou sobre uma folha de papel-manteiga untada, apoiada no fundo de uma assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, a 160ºC. Deixe esfriar. Corte a placa de massa ao meio e cubra uma delas com doce de leite. Ponha a outra por cima e leve à geladeira. Para a calda, misture a água quente com o açúcar e espalhe sobre o bolo recheado. Deixe açucarar naturalmente e corte em quadradinhos de 4 centímetros, usando uma faca umedecida em água quente.

BRIGADEIRO COM CROSTA DE CEREAIS

BRIGADEIRO  COM  CROSTA  DE  CEREAIS

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
150 g de manteiga
1/3 de xícara (chá) de cacau em pó
350 g de cereal de milho (tipo corn flakes)
400 g de chocolate meio amargo

Modo de preparar:
Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.  Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar. Derreta o chocolate e junte com o cereal. Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro. Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.

PUDIM DE LEITE

PUDIM  DE  LEITE

Ingredientes
5 latas de leite condensado
1/2 litro de leite
10 gemas peneiradas
1/2 kg de açúcar
2 colheres (sopa bem cheias) de glucose de milho (karo)
350 ml de água

Modo de preparar:
Coloque o açúcar, a glucose e metade da água para ferver. Quando atingir a cor de caramelo, coloque a segunda metade da água (cuidado, pois costuma espirrar). Mexa bem e apague o fogo antes de ferver, para que a segunda água não evapore. Coloque a calda em uma forma retangular de 25 X 10 cm. Deixe esfriar completamente. Misture manualmente o leite condensado, o leite e as gemas. Ponha a mistura na forma. Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria em forno preaquecido a 100ºC. Tire do forno e leve diretamente à geladeira. Deixe gelar por 24 horas. Corte em quadradinhos na hora de servir.

CALDA FUDGE DE CHOCOLATE, CARAMELO E FLOR DE SAL

CALDA  FUDGE  DE  CHOCOLATE,  CARAMELO  E  FLOR  DE  SAL

Ingredientes:
100 g de açúcar
540 g de creme de leite fresco em temperatura ambiente
180 g de chocolate amargo ou meio amargo
2 colheres (chá) de flor de sal (ou a gosto)
100 ml de leite

Modo de preparar:
Caramelize o açúcar até obter um tom bonito de guaraná. Adicione 300 g de creme de leite (cuidado, pois irá espirrar) e misture bem para desfazer os grumos de caramelo. Adicione a flor de sal, desligue o fogo e reserve. À parte, derreta o chocolate em banho maria ou na potência média do microondas e agregue o resto do creme de leite. Verta esta mistura de chocolate sobre o caramelo e misture até obter uma calda homogênea. Afine com o leite. Sirva aquecida sobre o sorvete. A calda pode ser guardada em geladeira por uma semana, ou congelada por até 30 dias.

BOLO DUAS CARAS

BOLO  DUAS  CARAS

Ingredientes:

4 ovos
3 xícaras de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:
Bata os ovos com a margarina e o açúcar, junte a farinha intercalando com o leite e o creme de leite e, por último, o fermento. Despeje dois terços da massa em forma tipo pudim, untada e enfarinhada e reserve. Ao restante da massa, misture o chocolate em pó e despeje a massa com chocolate sobre a massa reservada, em toda a volta, deixando que vá para o fundo da forma. Asse em forno quente até ver que parou de crescer. Baixe então o fogo até terminar de assar. 

SEQUILHOS DE PALITO

SEQUILHOS  DE  PALITO

Ingredientes:

500 g de amido de milho (maisena)
250 g de manteiga
2 gemas grandes (se for pequena coloque 3)
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque metade do amido de milho em uma tigela. Acrescente o açúcar, a manteiga e as gemas e misture. Vá dando o ponto com o restante do amido de milho até ficar uma massa homogênea e que solte das mãos. Depois vá pegando pequenas porções de massa e formando bolinhas ou palitinhos como os da foto. Coloque em uma assadeira untada com manteiga ou forrada com papel manteiga (eu faço assim). Marque as bolinhas, apertando-as com um garfo. Leve para assar por uns 10 a 15 minutos. Assim que os biscoitos dourarem embaixo já pode tirar. Deixe esfriar e retire da assadeira. Depois de frio guarde em um pote com tampa. Talvez a quantidade de amido de milho varie um pouco (para mais ou para menos), dependendo do tamanho das gemas. Deixe os biscoitos branquinhos, então tire do forno quando começar a dourar na parte debaixo dos biscoitos.

BISCOITINHOS MINEIRO

BISCOITINHOS  MINEIRO

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de queijo parmesão
300 g de margarina
1 colher de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo

Calda:

2 copos de água

700 g de açúcar 

Coco para finalizar

Modo de preparar:

Bata as claras em neve. Adicione as gemas, o açúcar e bata. Junte o queijo, o fermento e a margarina. Junte uma boa quantidade de farinha e comesse a amassar com as mãos. Vá acrescentando a farinha até desgrudar das mãos. Enrole em formato de nhoque e corte em pedaços pequenos. No forno já pré aquecido, coloque para assar até corar, mais ou menos 15 minutos. Prepare a calda: no fogo, água e açúcar ate engrossar. Tire do forno e jogue a calda. Passe no coco. Rende uma vasilha pequena.

MANJAR DE LARANJA

MANJAR  DE  LARANJA

Ingrediente:

6 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 litro de suco de laranja natural

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

50 g de coco ralado

Calda:

1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)

2 xícaras (chá) de suco de laranja natural

1/2 xícara (chá) de açúcar

Gomos de laranja e frutas para decorar

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma fôrma, umedecida com água. Deixe esfriar e leve a geladeira até firmar. Calda Em uma panela coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o açúcar e leve ao fogo brando mexendo sem parar até incorporar. Deixe esfriar. Desenforme o manjar, decore com as frutas e sirva com a calda. 
Dica: Faça essa sobremesa no mesmo dia em que for servir.