MINI TORTA DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS

MINI  TORTA  DE  CHOCOLATE  COM  AMÊNDOAS

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga gelada
1 gema
2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de avelã
1 caixa de creme de leite (200 g)
Amêndoas em lascas para decorar

Modo de preparar: 
Massa: Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e a gema até formar uma farofa úmida. Adicione a água gelada, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Pegue porções da massa e forre o fundo e laterais de forminhas individuais, apertando bem com os dedos. Faça furos na massa com um garfo, coloque em uma forma e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 8 minutos ou até firmar, sem deixar dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme. 
Recheio: Em uma tigela, misture o chocolate derretido, o creme de avelã e o creme de leite. Divida entre as massas de torta, decore com amêndoas em lascas e sirva.

MINI TORTA HOLANDESA

MINI  TORTA  HOLANDESA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
250 g de margarina
5 colheres (sopa) de leite condensado
3 latas de creme de leite gelado sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de biscoito de amido de milho (maisena) (200 g)
1 pacote de biscoito coberto com chocolate (260 g)

Cobertura:
1 lata de creme de leite
200  de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Massa: Na batedeira, bata o açúcar com a margarina por 5 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater. Junte o creme de leite, a essência e misture. Forre a lateral de forminhas para mini tortas de aro removível com fitas de acetato. Forre o fundo das formas com biscoitos maisena, quebrando o necessário para caber. Intercale camadas de creme e de biscoito, terminando em creme. Leve à geladeira por 4 horas. 
Cobertura: Em uma panela, aqueça o creme de leite, em fogo baixo, sem deixar ferver. Retire e despeje sobre o chocolate e a manteiga, misturando até homogeneizar. Desenforme as tortas e retire a fita de acetato. Cubra com a ganache, decore toda a lateral com biscoitos coberto de chocolate e sirva em seguida.

MINI CHEESECAKE DE MORANGO

MINI  CHEESECAKE  DE  MORANGO

Ingredientes:
400 g de biscoito de amido de milho (maisena) ou de leite
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açucar refinado
1 xícara (chá) de água
10 morangos
1 creme de leite
1 cream cheese (pote pequeno)
1 manteiga sem sal de tablete
2 xícaras (chá) de açúcar refinado

Modo de preparar:
Corte os morangos em cubinhos pequenos. Faça uma calda rala com o açúcar e a água e coloque os morangos. Deixe ficar em ponto de doce, tipo geléia. Deixe esfriar e reserve. Na batedeira faça um creme com o tablete de manteiga e as 2 xícaras (chá) de açúcar, quando virar um creme branco acrescente o cream cheese, deixe misturar. Desligue a batedeira e coloque o creme de leite sem soro e misture com uma colher até obter um creme liso. Reserve. Triture com as mãos ou como preferir as bolachas. Misture a manteiga esfarelando até dar um ponto que apertando a massa se una. Em forminhas de pão de mel, ou quiche, ou qualquer forma pequena um pouco mais funda que a de empada, abra a massa cobrindo o fundo e as laterais. Leve ao forno para assar. Depois de assada, deixe esfriar, desenforme e arrume em bandejas os se preferir coloque em forminhas de papel. Coloque o creme e pedacinhos de morango com um pouco de calda. Leve a geladeira por algumas horas e sirva.

MINI TORTINHA DE MORANGO

MINI  TORTINHA  DE  MORANGO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
2 ovos 
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de aroma de baunilha

Recheio:
4 latas de leite condensado
4 latas de creme de leite
4 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor morango

Decoração:
Morangos frescos
Geléia de brilho
Castanha de caju triturada

Modo de preparar:
Massa: Em um recipiente, misture a margarina com o açúcar de confeiteiro até ficar um creme, acrescente os ovos um a um. Acrescente a farinha de trigo e o aroma de baunilha. Mexa até a massa ficar homogênea. Leve para a geladeira por 30 minutos. Retire e modele em forminhas de alumínio no formato de tortinhas. Leve para assar em forno já pré aquecido a 180ºC por 20 minutos. Espere esfriar.
Recheio: Em uma batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite e o pó de morango. Deixe bater por 10 minutos até aerar. Coloque esse creme sobre as massas já assadas. Finalize decorando com morangos fatiados e pincele geléia de brilho sobre eles, passe as castanhas na lateral.

MINI MUFFINS DE MORANGO

MINI  MUFFINS  DE  MORANGO

Ingredientes:
60 g de manteiga
100 g de açúcar
1 colher (sobremesa cheia) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
170 g de iogurte
150 g de morangos
1 ovo grande ou 2 pequenos
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
Raspas de limão a gosto

Modo de preparar:
Para preparar a massa você vai precisar de dois recipientes. No primeiro, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Em seguida derreta a manteiga. No segundo recipiente, misture a manteiga derretida com o açúcar, os ovos e as raspas de limão. Após esta etapa, junte o conteúdo dos dois recipientes, adicione em temperatura ambiente o iogurte e por último, os morangos cortados em pequenos pedaços. Após untar as forminhas, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Deixe assar por aproximadamente 40 minutos e pronto. Caso você não possua formas para muffins, pode utilizar a que preferir. 
Dica: Para dar um toque especial ao seu mini muffins você pode fazer uma decoração com uma calda de sua preferência e com a própria fruta.

MUFFINS DE BACON E COGUMELOS

MUFFINS  DE  BACON  E  COGUMELOS

Ingredientes:
1 cebola picada
200 g de cogumelos limpos e cortados em cubinhos
100 g de bacon cortado em cubos
250 g de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de sal
2 iogurtes naturais
40 ml de óleo de girassol
2 colheres (chá) de fermento em pó
Pimenta moída a gosto

Modo de preparar:
Numa panela, coloque a cebola, o bacon e os cogumelos, e leve ao fogo com um fio de azeite para estes perderem a água e ganharem o gosto do bacon, cerca de 6 a 8 minutos bastam, reserve. Numa vasilha misture a farinha peneirada com o fermento, o sal e a pimenta, noutra vasilha bata o ovo com os iogurtes e o óleo, acrescente aos poucos a mistura da farinha batendo sempre, adicione por último os cogumelos e o bacon, misturando bem. Distribua colheradas pelas forminhas de papel que serviram para forrar as formas dos muffins. Leve a forno pré aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até dourarem. sirva quente ou frio.

MOUSSE DE CHOCOLATE DE CORTE

MOUSSE  DE  CHOCOLATE  DE  CORTE

Ingredientes:
1 litro de leite integral
200 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
150 g de açúcar refinado
300 g de chocolate meio amargo
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparar:
Em uma tigela misture o leite, o creme de leite, o açúcar, o amido e o cacau. Passe por uma peneira e leve ao fogo. O ponto ideal do creme é quando passar o dedo na parte de trás da colher ou espátula e o rastro deixado ficar intacto por alguns segundos. Quando atingir esse ponto, retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo. Mexa bem até dissolver todo o chocolate. Depois coloque em uma forma e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas. Depois de gelado, desenforme e polvilhe chocolate em pó.

BOLO TOALHA FELPUDA DE CHOCOLATE

BOLO  TOALHA  FELPUDA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
300 ml de leite quente
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de coco ralado grosso
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparar:
Massa: Na batedeira bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar retire da batedeira e adicione o leite misturado no chocolate e a farinha de trigo alternadamente, junte o coco e o fermento, leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e com o bolo ainda morno regue com a calda, deixe esfriar e desenforme, polvilhe o coco ralado.
Calda: Misture muito bem todos os ingredientes e regue o bolo ainda quente.

CROQUETE DE PERNIL

CROQUETE  DE  PERNIL

Ingredientes:
400 g de pernil cozido e desfiado
1/2 cebola média picada
1/2 cebola média inteira
1 litro de leite
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 folhas de louro
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparar:
Ferva o leite com a 1/2 cebola e as folhas de louro e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, manteiga, cebola picada pernil desfiado, pimentões e refogue por 5 minutos. Acrescente a farinha e mexa. Despeje o leite ainda quente mexendo, até dar o ponto de massa bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Depois cubra a massa com plástico filme e deixe esfriar na geladeira por 30 minutos. Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (200ºC) até dourar. Coloque os croquetes em um prato com papel absorvente. Sirva quente.

CROQUETE DE BERINJELA

CROQUETE  DE  BERINJELA

Ingredientes:
6 berinjelas descascadas e picadas
3 batatas médias
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de noz moscada em pó
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Em uma panela, coloque a berinjela, sal, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos ou até amaciar. Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar. Aperte a berinjela com as mãos para retirar toda a água. Passe as batatas pelo espremedor, junte o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto, a noz moscada e a salsa. Misture bem, adicione o ovo, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Faça os croquetes, passe na farinha de trigo e frite.

CROQUETE DE PERU

CROQUETE  DE  PERU

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de margarina
300 g de sobras de peru picado
50 g de presunto picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: 
Frite os cogumelos e a cebola na metade da margarina, junte a carne de peru e o presunto. Derreta a margarina restante, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Despeje o leite e deixe cozinhar um pouco. Junte o refogado de carne, a salsa, o sal, a pimenta, o creme de leite e deixe esfriar. Acrescente as gemas. Forme os croquetes, passe nas claras e na farinha de rosca, e frite em óleo quente.

CROQUETE DE PRESUNTO, COGUMELO E MILHO

CROQUETE  DE  PRESUNTO,  COGUMELO  E  MILHO

Ingredientes:
Croquete:
4 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente
100 g de champignon picado
100 g de presunto picadinho
1 lata de milho verde escorrido

Empanar e fritar:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo a gosto

Modo de preparar:
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e mexa por 2 minutos ou até começar a mudar de cor. Acrescente o leite e o caldo de galinha aos poucos, cuidando para não empelotar, e mexa até engrossar. Cozinhe por uns 5 minutos, adicione os ingredientes restantes e misture até incorporar completamente. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 2 horas. Molde pequenos croquetes com as mãos untadas. Passe-os pela farinha de trigo, a seguir pelos ovos e finalmente pela farinha de rosca. Coloque em forma untada e deixe por 1/2 hora na geladeira. Frite em óleo quente e coloque para escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente ou morno.

CROQUETE DE COGUMELO

CROQUETE  DE  COGUMELO

Ingredientes:
100 g de cogumelos
1 cebola
70 g de manteiga
30 g de farinha de trigo
60 ml de leite 
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de tomilho
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparar:
Pique a cebola em cubos muito finos, doure a cebola derretendo na manteiga durante 3 minutos. Passados os 3 minutos adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos mais, adicione o tomilho, o sal e a pimenta. Adicione a farinha de trigo e mexa muito bem por 1 minuto. Adicione o leite e mexa até formar um creme bem espesso. Retire o creme do fogo e coloque em um prato, leve à geladeira por 30 minutos. Passados os 30 minutos retire a pasta da geladeira e dê forma aos croquetes (tamanho médio). Em seguida passe-os por ovo batido e farinha de rosca. Finalmente frite-os em óleo em abundância até que fiquem dourados.

BOLINHO DE REPOLHO

BOLINHO  DE  REPOLHO

Ingredientes:
1 repolho pequeno ralado ou processado
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo à seu gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 cebola média picadinha
Pimenta do reino, sal, noz moscada, cheiro verde e queijo parmesão a gosto
Água se necessário
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Em um recipiente junte o repolho o tablete de caldo esfarelado, a pimenta do reino o sal a noz moscada a cebola o cheiro verde e os ovos ligeiramente batidos, misture tudo e acrescente a farinha de trigo o queijo a água se necessário e por ultimo o fermento em pó. frite-os em óleo quente as colheradas.

ALMÔNDEGAS DE ATUM

ALMÔNDEGAS  DE  ATUM

Ingredientes:
1 lata de atum em água escorrida
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de trigo para enfarinhar as mãos
Óleo para fritar

Modo de preparar: 
Escorra bem o atum para ficar bem seco, misture com o purê frio, a farinha, o ovo e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta a gosto e modele as bolinhas com as mãos ligeiramente enfarinhadas. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra e sirva acompanhado de molho tártaro ou com molho de tomate sobre um espaguete.

BOLINHO DE ATUM COM AVEIA

BOLINHO  DE  ATUM  COM  AVEIA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de aveia
1/2 xícara (chá) de leite 
2 ovos
1 lata de atum
1 ramo de salsinha
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparar:
Hidrate a aveia com o leite. Depois de alguns minutos, misture bem os dois ingredientes. Separadamente, misture o ovo com o atum. Junte as duas misturas e mexa bem. Adicione a salsinha picada e volte a mexer. Com a massa dos bolinhos já pronta, é hora de aquecer a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Forme os bolinhos com a mistura e frite em ambos os lados até dourarem. Coloque os bolinhos fritos escorrendo em papel toalha e sirva.

CUPCAKE DE ATUM COM REQUEIJÃO CREMOSO

CUPCAKE  DE  ATUM  COM  REQUEIJÃO  CREMOSO

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:
1 lata de atum de sua preferência 
Requeijão cremoso a gosto

Cobertura:
Queijo mussarela ralado ou picadinho e orégano a gosto
Forminhas para cupcake

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Distribua algumas forminhas em uma forma para cupcake ou em forminhas pequenas de alumínio (e depois coloque em uma assadeira). Coloque na forminha um pouco da massa, um pouco de atum e 1 colher (sopa) de requeijão cremoso. Cubra com mais um pouco da massa mas não complete toda a forminha senão quando for assar vai crescer e derramar. Leve ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por cerca de 30 minutos e, então retire do forno e coloque a cobertura. Volte os cupcakes ao forno para derreter o queijo. Assim que eles estiverem douradinhos retire-os do forno e sirva.

ROSQUINHA DE PINGA

ROSQUINHA  DE  PINGA

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
3 ovos inteiros batidos no garfo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de pinga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparar:
Coloque a farinha numa bacia e vá colocando os outros ingredientes um a um. Misture tudo muito bem e sove bem a massa. Se a massa ficar dura, coloque um pouco de óleo. Se ficar mole, coloque mais farinha de trigo até o ponto da massa que dá para enrolar e fazer as rosquinhas. É uma massa que não gruda nas mãos, deliciosa de mexer. Para modelar a rosquinha, faça cobrinhas de 5 a 10 cm, depois faça uma letra e rosqueie a ponta. Coloque na forma para assar no forno a 300ºC. Não precisa untar a forma. Quando as rosquinhas estiverem coradas embaixo (não muito escuro), já estão prontas. Coloque, num prato, pinga e, noutro, açúcar. Assim que tirar as rosquinhas do forno, passe-as na pinga e logo depois no açúcar. Não deixe a rosquinha muito tempo na pinga, pois elas devem ficar crocantes e sequinhas.

QUEIJO DE CABRA CASEIRO

QUEIJO  DE  CABRA  CASEIRO

Ingredientes:
2 e 1/2 litros de leite de cabra
1 pitada de sal
1 colher (café) de coalho em pó

Modo de preparar:
O ideal era tirar o leite da cabra e colocar o coalho, mas como não estava no local, tive que aquecer o leite, de 35 a 40ºC. Se colocar o dedo verificará que está quente, mas não queima.  Depois, tempere a gosto com sal. Mexa bem com a colher de pau. Acrescente a colher de café de coalho. Mexa bem. Deixe descansar por 1 hora. Ao fim desse tempo corte com uma faca o leite, para facilitar a saída do soro e o queijo fique bem mais durinho. Deixe nesse processo mais ou menos 15 a 20 minutos. Depois coe com um coador grande, e depois coloque dentro de um pano de algodão, para espremer mais um pouco. Guarde o soro para fazer requeijão. Depois desse processo coloque dentro de uma forma, o queijo já espremido com o pano de algodão, tempere com mais um pouco de sal e deixei repousar mais 1 hora, ao fim dessa hora coloque na geladeira, de um dia para o outro para endurecer mais um pouco.

HAMBÚRGUER DE ERVILHA

HAMBÚRGUER  DE  ERVILHA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de ervilha partida seca
 2 dentes de alho picados
 1/2 xícara (chá) de cebola picada
 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou caldo de legumes quente
 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
 1 colher (sopa) de orégano desidratado
 1 pitada de cominho
 1 colher (sopa) de suco de limão
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral ou branca, aveia em flocos finos ou farinha de arroz para dar liga

Modo de preparar:
Em uma vasilha, coloque a ervilha seca, cubra com o triplo de água e deixe de molho por  12 horas. Escorra, lave e reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente a ervilha, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de  3 minutos. Adicione a água ou caldo de legumes, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi fechada. Deixe cozinhar ate a ervilha estar bem macia, porém ainda com o formato dela, não desmanchando. Se necessário, acrescente mais água. Desligue, corrija o sal, se necessário, e tempere com o que preferir. Coloque salsinha, orégano desidratado e uma pitada de cominho. Misture bem e deixe esfriar. Quando estiver mais frio, adicione farinha de trigo integral ou branca, aveia em flocos finos ou farinha de arroz aos poucos. Misture até obter uma massa modelável. Modele hambúrgueres, coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora, para ficarem mais firmes na hora de fritar. Espalhe um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres em fogo médio até ficarem levemente dourados dos dois lados. Para virar, espere ficarem bem douradinhos, para não desmancharem. Sirva com molho.

SALADA DE MAÇÃ, CENOURA E REPOLHO

SALADA  DE  MAÇÃ,  CENOURA  E  REPOLHO

Ingredientes:
2 maçãs com casca cortadas em cubos pequenos
2 cenouras médias raladas grossa
3 xícaras (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de maionese sabor tomate e manjericão
8 folhas de alface americana

Modo de preparar:
Em uma tigela grande misture as maçãs, as cenouras e o repolho. Acrescente a maionese sabor tomate e manjericão e misture até que fique homogêneo e reserve. Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada. Sirva em seguida. Se desejar, você pode adicionar salsão picado ou ralado grosso. Sirva.

SANDUÍCHE DE FORNIO

SANDUÍCHE  DE  FORNO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1/2 maço de espinafre picado
400 g de maionese à base de leite
200 g de queijo minas frescal ralado no ralo grosso
1 colher (chá) de orégano seco
18 fatias de pão de forma sem casca
1 xícara (chá) de leite
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o espinafre até secar a água que se forma na panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura e o restante da maionese divida em 2 partes. Passe uma parte da maionese para uma tigela e acrescente o espinafre refogado. Misture até obter um creme homogêneo. Misture em outra tigela o restante da maionese, o queijo e o orégano. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte um refratário retangular médio. Umedeça as fatias de pão no leite e monte camadas alternadas: pão, creme de espinafre, pão, creme de queijo e finalize com o pão. 
Cobertura: Espalhe a maionese reservada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até começar a dourar. Sirva em seguida.

BOLO DE AMÊNDOAS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

BOLO  DE  AMÊNDOAS  SEM  GLÚTEN  E  SEM  LACTOSE

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de amêndoas laminadas 
1 xícara (chá) de leite de arroz/amêndoas/soja/zero lactose
2 colheres (sopa) de amaranto
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes e coloque em uma forma untada com óleo de coco. Deixe no forno por cerca de 40 minutos e depois é só se deliciar.

BOLO DE TOMATE E AZEITONA PRETA

BOLO  DE  TOMATE  E  AZEITONA  PRETA

Ingredientes:
300 g de tomate
150 g de farinha de trigo
50 g de margarina
60 g de azeitonas pretas descaroçadas
1/2 xícara (chá) de leite light
2 ovos
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de orégano 

Modo de preparar:
Corte o tomate ao meio, retirando as sementes, corte em cubinhos e deixe escorrer durante 1 hora no mínimo. Corte as azeitonas em rodelas e reserve. Pique o alho miudinho e reserve. Bata os ovos com a margarina e o leite. Adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento, acrescentando os orégano em seguida. Por fim junte o tomate, as azeitonas e o alho picado misture tudo delicadamente. Coloque numa forma de bolo inglês pequena, untada com margarina e polvilhada com pão ralado. Leve ao forno pré aquecido (160ºC) cerca de 35 minutos (convém fazer o teste do palito). Pode servir morno ou frio acompanhado por uma sopa ou uma salada.

BOLO DE BACON

BOLO  DE  BACON

Ingredientes:
200 g de bacon
150 g de farinha de trigo
100 g de mussarela light ou outro queijo ralado a gosto
3 ovos
1 cebola média
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparar:
Unte uma forma de bolo inglês e pré aqueça o forno a 180ºC. Corte a cebola em gomos (meias lulas) e cozinhe no azeite até amolecer e começar a ficar transparente. Depois adicione o bacon em cubinhos e deixe cozinhar por uns minutos, sem deixar queimar. Depois de pronto, deixe esfriar completamente. Depois de frio junte a farinha, o fermento, os ovos inteiros e vá misturando bem. Adicione o leite, um pouco de azeite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta moída, misture tudo muito bem e coloque na forma. Leve ao forno por 45 minutos. Quando cozido, desenforme e sirva em fatias num lanche ou como refeição principal, acompanhado de uma salada.

HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO

HAMBÚRGUER  DE  FEIJÃO  PRETO

Ingredientes:
1 lata pequena de feijão preto
1/2 cebola roxa pequena
1 dente de alho pequeno
1 ovo
1 maço de coentro fresco picado
1 pitada de cominho em pó
1/2 xícara (chá) de pão ralado temperado 

Modo de preparar:
Pique a cebola, o alho e o coentro. Junte o feijão bem escorrido, o ovo e o cominho. Triture tudo até obter uma pasta lisa transferindo em seguida a pasta obtida para uma vasilha. Acrescente o pão ralado, aos poucos até conseguir que a pasta fique com uma textura que permita moldar os hambúrgueres. Divida a massa em 3 ou 4 partes iguais, molde os hambúrgueres e cozinhe em fogo médio numa frigideira anti aderente pincelada com um pouco de azeite. Sirva de imediato cobertos com uma fatia de queijo ou, no caso, com um ovo estrelado. 

CHUTNEY DE BERINJELA COM ALHO

CHUTNEY  DE  BERINJELA  COM  ALHO

Ingredientes:
3 berinjelas cortadas em cubos
10 dentes de alho descascados
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes
3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços pequenos
Sal a gosto

Modo de preparar:
Espalhe as berinjelas em uma peneira, regue com o suco de limão, polvilhe 2 colheres (sopa) de sal e deixe por 1 hora. Em seguida, lave as berinjelas retirando o excesso de sal e seque com toalha de papel. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho. Junte a berinjela e o pimentão e refogado, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. Adicione as uvas passas, o açúcar, o vinagre, o molho de pimenta, as sementes de gergelim, mexa de vez em quando, por 2 horas, ou até obter uma pasta homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar por 1 hora. Transfira a pasta para um vidro esterilizado com tampa, com capacidade para 2 litros e tampe. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês.

CHUTNEY DE MANGA E MAÇÃ

CHUTNEY  DE  MANGA  E  MAÇÃ

Ingredientes:
3 mangas maduras picadas
2 maçãs picadas
1 pimenta dedo de moça picada, sem semente
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 cebola picada
1 alho amassado
1/2 xícara (chá) de uva passa branca
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de gengibre picado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 canela em pau
1 colher (chá) de cravo da índia
1 colher (chá) de cúrcuma
2 cardamomos amassados
Sal a gosto

Modo de preparar:
Misture os ingredientes em uma panela funda e cozinhe em fogo alto. Quando ferver, aguarde 3 minutos e depois abaixe o fogo cozinhando o chutney até chegar ao ponto.

CHUTNEY DE BANANA

CHUTNEY  DE  BANANA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de bananas maduras esmagadas
1 colher (sopa) de uva passa sem semente
2 colheres (sopa) cebola bem picadinha
1 colher (chá) de gengibre bem picado
40 ml de aceto balsâmico
1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1 pedaço de canela em pau
4 cravos da índia
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz moscada
Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de preparar:
Reserve a banana bem esmagada com um garfo. Em uma panela coloque todos os outros ingredientes e leve ao fogo até obter um molho aromático. Adicione a banana e mexendo de vez em quando e com em fogo baixo até obter um doce mole. Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado. Sirva com pães, carnes. Polvilhe canela em pó antes de servir.