FRITADA DE COUVE FLOR COM ESPINAFRE

FRITADA  DE  COUVE  FLOR  COM  ESPINAFRE

Ingredientes:
1 maço de espinafre, só as folhas 
2 buquês de couve flor
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de sua preferência
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de preparar:
Pique as folhas de espinafre e os buquês de couve flor em pedaços bem pequenos. Misture a farinha de trigo, sal a gosto, o açafrão, a pimenta e o orégano com a água ou bata no liquidificador. Misture essa massa com o espinafre, a couve-flor, a salsa e coloque mais sal. Aqueça o azeite numa frigideira ou panela larga e esparrame toda a mistura, alisando bem. Se não tiver uma panela larga, faça em duas vezes, senão fica muito grossa a massa. Deixe em fogo baixo (no fogo alto não cozinha por igual) até dourar a parte de baixo. Se você tiver aquela habilidade de balançar a frigideira e jogar a massa pra cima pra trocar de lado, ótimo, faça isso, mas se não tiver, corte em quatro pedaços e vire até dourar do outro lado. Sirva em seguida.

FRITADA DE ESPINAFRE E RICOTA

FRITADA  DE  ESPINAFRE  E  RICOTA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de espinafre picado
1 ovo mais 1 clara
2 colheres (sopa) de ricota
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino preta moída

Modo de preparar:
Em uma tigela, bata o espinafre, o ovo, a clara e a ricota. Tempere com o sal e a pimenta. Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente e deixe cozinhar, por aproximadamente 5 minutos. Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.

SALADA DE GRÃO DE BICO COM CENOURA E RABANETE

SALADA  DE  GRÃO  DE  BICO  COM  CENOURA  E  RABANETE

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
1/2 xícara (chá) de rabanete em rodelas finas
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de coentro em grãos moído
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta moída na hora a gosto
Mini agrião para acompanhar

Modo de preparar:
Em uma saladeira, misture o grão de bico, a salsinha, a cenoura e o rabanete. Reserve. Na hora de servir, misture à parte o suco de limão, o coentro, o sal e o azeite até formar um molho. Regue a salada e sirva com o mini-agrião.
Dica: O rabanete é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

OMELETE DE AMENDOIM

OMELETE  DE  AMENDOIM

Ingredientes:
1/2 xícara de resíduo de amendoim utilizado para fazer o leite
1 tomate pequeno sem sementes
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
1 pouquinho de água
Salsinha, cebolinha, sal, curry e azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:
Pique o tomate sem semente em cubinhos pequenos. Misture o resíduo de amendoim com o tomate, a salsinha, a cebolinha, sal, curry e a farinha. Acrescente o azeite, misture tudo muito bem e se desejar, acrescente um pouco de água para fazer uma pastinha (depende da umidade do resíduo). Aqueça a frigideira com um pouco de azeite e espalhe a massa. Fique mexendo até que seque um pouco e depois espalhe na intenção de deixar com o formato do omelete, pressionando um pouco. Vire com cuidado para dourar o outro lado.

SALADA DE FOLHAS VERDES COM LARANJA E CASTANHAS DE CAJU

SALADA  DE  FOLHAS  VERDES  COM  LARANJA  E  CASTANHAS  DE  CAJU

Ingredientes:
Salada:
2 laranjas cortadas em gomos
150 g de folhas verdes (de sua preferência)
1/2 cebola roxa cortada em fatias
1/2 xícara (chá) de castanhas de caju

Molho:
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de óleo vegetal (de preferência milho ou girassol)
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de suco de laranja
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Misture muito bem o óleo de gergelim, o óleo, a glucose de milho, o vinagre branco, o suco de laranja, sal e pimenta moída a gosto. Em uma saladeira, misture bem as folhas com a quantidade desejada do molho. Junte a laranja, a cebola fatiada e a castanha de caju e sirva.

PIZZA DE ESCAROLA II

PIZZA  DE  ESCAROLA  II

Ingredientes:
Massa: 
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
1 tablete de fermento para pão esfarelado (10 g)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio: 
1 maço de escarola cortado em tiras e refogado
2 tomates cortados em rodelas e temperados com orégano, sal e azeite
3 cebolas grandes cortadas em rodelas, aferventadas e escorridas
Orégano a gosto

Modo de preparar:
Coloque no liquidificador, o leite, o ovo, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo. Bata. Desligue o liquidificador e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada. Coloque numa assadeira redonda para pizza (não precisa untar) e deixe descansar por 15 minutos. Espalhe sobre a massa a escarola previamente refogada, o tomate e a cebola. Salpique orégano a gosto. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

SALADA DE BRÓCOLIS, TOMATE CEREJA E QUINOA VERMELHA

SALADA  DE  BRÓCOLIS,  TOMATE  CEREJA  E  QUINOA  VERMELHA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de quinoa vermelha
1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês) cozido
10 tomates cereja médios cortados em rodelas
100 g de tofu cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela grande, ferva a água e junte a quinoa. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar todo o líquido. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar. Junte, em uma saladeira, o brócolis, o tomate e o tofu e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a quinoa e misture delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.

ARROZ CATETO CREMOSO COM BETERRABA

ARROZ  CATETO  CREMOSO  COM  BETERRABA

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de arroz cateto
1 colher (chá) de azeite
4 folhas de acelga cortadas em fatias
1 beterraba cozida cortada em cubos
10 ml de vinho branco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça a água em uma panela e quando estiver fervendo acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar. O arroz deve ficar com um pouco de água na panela, desligue e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, jogue a acelga, refogue rápido e em seguida adicione o arroz e a beterraba. Acrescente o vinho branco e deixe que ele evapore. Sirva.
Dica: A beterraba é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.

FRITADA DE QUINOA COM CENOURA E ERVILHA

FRITADA  DE  QUINOA  COM  CENOURA  E  ERVILHA

Ingredientes:
310 g de quinoa cozida (pesada depois de cozida)
2 cenouras grandes
50 g de ervilhas frescas
40 g de farinha de grão de bico
1/2 colher (chá) de alho em pó
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (chá) de páprica doce
1 e 1/2 colher (sopa) de sementes de gergelim
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Descasque e corte as cenouras em rodelas. Cozinhe em água com sal ou no vapor, juntamente com as ervilhas. Esmague com um garfo grosseiramente. Misture os legumes com a quinoa. Adicione os temperos e a farinha de grão de bico. Coloque as sementes de gergelim num prato fundo e reserve. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite. Retire uma concha de massa e passe de ambos os lados nas sementes de gergelim. Doure de um lado e, com a ajuda de uma espátula, vire e doure do outro. Repita o processo até terminar a massa.

SALADA DE PAPAIA VERDE E CAMARÕES

SALADA  DE  PAPAIA  VERDE  E  CAMARÕES

Ingredientes:
1 ou 2 papaias bem verdes (depende do tamanho, calcule 100 g por pessoa), cortados em tirinhas
50 g de cenoura cortadas em tirinhas
50 g de broto de feijão moyashi
1 pimenta dedo de moça, sem sementes, cortada em tirinhas
100 g de tomatinhos cortados ao meio
50 g de amendoim torrado sem sal, quebrado
200 g de camarões limpos e aferventados

Molho:
100 ml de nam pla (molho de peixe)
1 colher (sopa) de açúcar
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de talo de coentro picado
Suco de 2 limões

Modo de preparar:
Molho: Misture bem os ingredientes do molho até dissolver o açúcar. Reserve.
Salada: Junte as tirinhas de papaia, a cenoura, os brotos e a pimenta e coloque metade do molho. Amasse com as  costas de uma concha, para que o mamão absorva bem o líquido. Junte o restante do molho, os tomatinhos e o camarão. Sirva a salada fria, salpicada com o amendoim.

SALADA DE MAMÃO PAPAIA VERDE

SALADA  DE  MAMÃO  PAPAIA  VERDE

Ingredientes:
1 dente de alho grande descascado ou 2 pequenos
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de amendoim salgado e torrado, mais um pouco para enfeitar
1 pimenta dedo de moça sem semente
1/2 colher (chá) de açúcar mascavo ou branco
1 colher (sopa) de camarão seco (opcional)
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
1 a 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
1 tomate grande ou 8 tomatinhos picados grosseiramente
1 mamão papaia pequeno a médio, verde
Coentro a gosto (opcional)

Modo de preparar:
Em um liquidificador ou pilão, coloque o alho, o sal, o amendoim, a pimenta, o açúcar e o camarão seco (se estiver usando) e transforme em uma pasta. Transfira para uma tigela grande e misture com o suco de limão e o molho de peixe. Use uma colher para esmagar levemente tomates e, em seguida, adicione-os à tigela e misture. Descasque o mamão papaia e rale-o grosseiramente (na parte grossa do ralador). Descarte as sementes e a membrana interna. Deve render de 4 a 6 xícaras. Adicione o mamão papaia à tigela e o coentro picado (se estiver usando) e misture tudo delicadamente. Experimente e acerte o tempero de acordo com seu gosto. Polvilhe com amendoim e sirva.
Dica: Dura bem até dois dias na geladeira.

FRITADA DE MACARRÃO II

FRITADA  DE  MACARRÃO  II

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de macarrão cozido (sobra) cortado

1/2 cebola ralada

1/2 pimentão picado

1 tomate picado

1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos pequenos

5 ovos

1 colher (café) de amido de milho (maisena)

5 colheres (sopa) de leite

5 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite ou óleo

Modo de preparar:

Em uma frigideira coloque a manteiga, a cebola, o pimentão e o tomate, o sal a gosto e deixe refogar. Junte o macarrão e o queijo em cubos e reserve. Bata as claras em neve, a gema e depois de crescido, acrescente o queijo ralado, e sal a gosto, dissolva o amido no leite e junte aos ovos. Em 1 forma refratária media unte com azeite e coloque a mistura reservada e depois os ovos batidos por cima. Deixe assar em forno pré aquecido, por 20 minutos, ou até dourar. Sirva quente.

SALADA ÁRABE DE SARDINHA

SALADA  ÁRABE  DE  SARDINHA

Ingredientes:
1 pão francês cortado em cubos de cerca de 2 cm (50 g)

2 tomates grandes maduros e firmes cortados em cubos de cerca de 2 cm

2 pepinos tipo japonês sem casca, cortado em cubos de cerca de 1,5 cm

3 rabanetes cortados em fatias finas

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 dente de alho amassado

1/2 copo de iogurte natural de consistência firme (85 g)

1 lata de sardinha defumada em óleo 

60 ml de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Salada: Doure os cubos de pão, passando-os pela frigideira antiaderente, sem gordura, reserve. Numa tigela grande, misture todos os ingredientes da salada: o tomate, o pepino, o rabanete, a cebolinha, a hortelã e a salsa, reserve. 

Molho: Junte o suco de limão, o alho, o iogurte dissolvido no leite, o sal, a pimenta a gosto e o óleo da sardinha, misture. Tempere a salada reservada com este molho. Junte a sardinha e o pão reservado. Misture e sirva em seguida.

Dica: Para variar, acrescente cerca de 1 xícara (chá) de trigo em grão, cozido.

TORTA DE MANDIOCA COM BACON

TORTA  DE  MANDIOCA  COM  BACON

Ingredientes:
1 kg de mandioca cozida
300 g de bacon picado
1 lata de creme de leite ou 1 pote de nata
Salsinha picada, orégano picado, cebolinha picada, cebola picada a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a mandioca e amasse com um pouco de leite. Reserve. Numa frigideira, frite o bacon com um pouco de óleo. Coloque o bacon com o óleo que restou na frigideira na mistura da mandioca e acrescente os temperos verde e a cebola. Misture tudo. Coloque em um refratário e por cima coloque o creme de leite ou a nata e leve para assar até dourar.

FRITADA DE SARDINHA DE FORNO II

FRITADA  DE  SARDINHA  DE  FORNO  II

Ingredientes:
3 batatas médias fatiadas bem finas
2 cebolas médias fatiadas bem finas
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 ovos
2 latas de sardinha com óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Afervente a batata e a cebola em separado em água temperada com sal. Escorra bem. Num refratário ou assadeira redonda média, intercale camadas de batata, cebola e sardinhas. Finalize com uma camada de batata. Reserve. Numa tigela junte o creme de leite, os ovos e o óleo das sardinhas. Tempere com sal e pimenta. Despeje esta mistura sobre a preparação e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que a preparação esteja dourada e cozida.

SALADA MORNA DE MANDIOCA E SARDINHA

SALADA  MORNA  DE  MANDIOCA  E  SARDINHA

Ingredientes:
500 g de mandioca com a casca
1 colher (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 lata de filé de sardinha em óleo sabor limão
Sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque a mandioca e corte-a em rodelas de cerca de 2 cm de espessura. Corte cada rodela ao meio e novamente ao meio. Lave bem e cozinhe em água abundante, fogo alto, até que enfiando-se um garfo na mandioca este entre sem dificuldade. Escorra a mandioca e coloque-a numa travessa. Junte o coentro, a cebolinha e o filé de sardinha com seu molho. Misture bem. Tempere com sal se necessário. Sirva quente.

TORTA DE MANDIOCA DE FRIGIDEIRA

TORTA  DE  MANDIOCA  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
Mandioca:
120 g de mandioca ralada
5 ml de azeite
1/2 cebola

Torta:
3 ovos
1/2 pimenta dedo de moça
8 tomates cereja
4 folhas de couve
Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Mandioca: Rale a mandioca, em uma frigideira com teflon, adicione o azeite e forre com a mandioca ralada, deixe dourar, corte a cebola finamente em meia lua e disponha sobre a mandioca ralada. Quando firmar e dourar, retire da frigideira e corte grosseiramente.
Torta: Em um bowl bata os ovos, tempere com sal e pimenta do reino e a pimenta dedo de moça cortada em tirinhas. Misture a mandioca com os ovos mexidos, volte para a frigideira, em fogo médio. Corte os tomates cereja ao meio, disponha sobre a “torta”. Corte a couve finamente e disponha sobre a “torta:, tampe e deixe em fogo baixo até que cozinhe. Para servir corte como uma pizza.

BOLINHO DE ARROZ CROCANTE

BOLINHO  DE  ARROZ  CROCANTE

Ingredientes:
1 fio de azeite
1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de queijo muçarela ralado grosso
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha panko

Sal, pimenta do reino moída, tomilho e folhas de manjericão picadas a gosto

Modo de preparar:

Em uma frigideira em fogo médio, aquecida com 1 fio de azeite, coloque a cebola picadinha, o alho picado e deixe murchar por mais ou menos 1 minuto. Junte o arroz branco cozido, o sal, a pimenta do reino moída, o tomilho e as folhas de manjericão picadas a gosto e misture bem. Apague o fogo e transfira para um processador e processe no modo pulsar até quebrar os grãos. Transfira para uma tigela, adicione o ovo, a farinha de trigo, o queijo muçarela ralado grosso, o queijo parmesão ralado, o creme de leite de caixinha e o fermento em pó, misture muito bem. Pegue pequenas porções, faça bolinhas e passe na farinha panko. Frite os bolinhos de arroz em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar. Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida.

PÃO COM SARDINHA, AZEITONA E CEBOLA

PÃO  COM  SARDINHA,  AZEITONA  E  CEBOLA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
1 lata de sardinha com molho de tomate
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeitona preta picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparar:
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate da sardinha. Misture bem. Acrescente a farinha e o sal. Misture novamente. Adicione a cebola, a azeitona e as sardinhas . Por fim junte o fermento. Despeje a massa numa forma de bolo inglês (cerca de 22 x 11 cm) untada e enfarinhada. Polvilhe orégano por toda a superfície da massa. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que enfiando-se um palito na massa este saía limpo. Desenforme e sirva morno ou frio.

OMELETE DE ABOBRINHA E ATUM

OMELETE  DE  ABOBRINHA  E  ATUM

Ingredientes:
2 abobrinha em rodelas
4 ovos
1/2 cebola picada
1 lata de atum sólido ao natural light
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparar:
Em uma frigideira, aqueça a margarina, adicione as cebolas e refogue. Junte as abobrinhas, sal e uma pitada de pimenta síria. Quando estiverem douradas, junte o atum e os ovos batidos. Sirva quente.

FRITADA DE SARDINHA

FRITADA  DE  SARDINHA

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
2 latas de sardinha ao óleo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 cebola pequena picadinha
1 pimentão verde em cubinhos
1 tomate, sem sementes em cubinhos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
200 g de mussarela em cubos
Sal e salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos com o leite de coco. Reserve. Misture os demais ingredientes na ordem acima e coloque num refratário redondo (médio) untado. Regue com a mistura reservada. Leve ao forno (médio) por 30 minutos. Sirva a seguir.

FRITADA DE CEBOLA ROXA E QUEIJO PROVOLONE

FRITADA  DE  CEBOLA  ROXA  E  QUEIJO  PROVOLONE

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1/2 cebola roxa fatiada 
3 colheres (sopa) de vinho branco 
4 ovos 
100 g de queijo provolone cortado em cubos 
2 colheres (sopa) de leite 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Sal e pimenta do reino a gosto
Margarina para untar 

Modo de preparar:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar e reserve. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando (160ºC). Vire e doure do outro lado.

FRITADA DE PRESUNTO, QUEIJO E ERVAS

FRITADA  DE  PRESUNTO,  QUEIJO  E  ERVAS

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola média picada 
200 g de presunto picado 
4 ovos ligeiramente batidos 
100 g de queijo mussarela cortado em cubos 
2 colheres (sopa) de leite 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
Ervas picadas, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta, acrescente o presunto e as ervas. Mexa, deixe até quase secar e reserve. Bata os ovos com um garfo, junte o queijo, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar no fogo baixo até dourar. Vire sobre um prato e doure do outro lado. Sirva com salada de folhas verdes.

FRITADA DE SARDINHA DE FORNO

FRITADA  DE  SARDINHA  DE  FORNO

Ingredientes:
2 latas de sardinhas com molho de tomate, esmagadas com um garfo
1 cebola média picada
3 tomates picados
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
1 lata de ervilha
6 claras batidas em neve com 1 colher (chá) de sal
6 gemas
4 colheres (sopa bem cheias) de farinha de mandioca crua
Sal, pimenta do reino e cebolinha a gosto

Modo de preparar:
Numa batedeira, bata as claras em neve com 1 colher (chá) de sal, junte as 6 gemas e bata bem. Desligue a batedeira a acrescente a farinha de mandioca crua e misture bem. Reserve. Numa assadeira retangular, coloque 2 latas de sardinhas esmagadas com um garfo, a cebola, os tomates picados, as azeitonas, a ervilha e a cebolinha a gosto. Misture tudo muito bem e acerte o sal e a pimenta. Acrescente 1/4 das claras em neve misturadas com as gemas. Misture bem. Coloque o restante das claras sobre a mistura que está na assadeira e nivele a superfície. Leve para assar em forno médio por 20 minutos até dourar.

FRITADA DE MANDIOCA

FRITADA  DE  MANDIOCA

Ingredientes:
300 g de mandiocas cozidas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
Pimenta do reino, salsa desidratada e sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Cozinhe as mandiocas e amasse até obter um purê. Após o purê esfriar misture o ovo, a farinha e os temperos até obter uma massa uniforme, se necessário acrescente 2 colheres (sopa) de água. Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e distribua as porções da mistura com uma colher (sopa) no tamanho desejado, dourando os dois lados. Unte novamente a frigideira e repita até terminar a massa. 

FRITADA DE ALMEIRÃO

FRITADA  DE  ALMEIRÃO

Ingredientes:
1 maço de almeirão
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
4 ovos
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Lave o almeirão e corte bem fino. Cozinhe em água fervente, com algumas gotas de suco de limão e sal. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Reserve. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o almeirão e deixe refogar um pouco. Bata os ovos com sal e pimenta do reino. Despeje na frigideira e mexa ligeiramente. Quando estiver dourado embaixo, vire e frite do outro lado. Sirva bem quente.
Dica: No lugar do almeirão, você pode usar sobras de outras verduras.

SANDUÍCHE DE SALMÃO

SANDUÍCHE  DE  SALMÃO

Ingredientes:
1 filé de salmão (o mais fresco possível)
3 colheres (sopa) de semente de coentro
1 colher (chá) de semente de funcho
1 colher (chá) de zimbro
1 colher (sopa) de pimenta do reino branca
4 g de gengibre ralado
200 g de sal
300 g de açúcar demerara
355 ml de cerveja tipo witbier
Raspas de 1 limão siciliano, 1 limão taiti e 1 laranja

Modo de preparar:
Toste as sementes numa frigideira para liberar mais o aroma, em seguida esmague-as num pilão e reserve. Misture o sal, açúcar, gengibre e as raspas, acrescentando as sementes esmagadas. Limpe o salmão, se necessário. Em cima de um papel alumínio, faça uma cama com uma parte da mistura, coloque o salmão com a pele pra baixo, pincele a cerveja no salmão e coloque o resto da mistura por cima. Enrole tudo em papel alumínio e depois num plástico filme, de modo que fique bem apertado e firme. Deixe descansar por 12 horas na geladeira. Retire o líquido formado e troque os papéis por mais 3 a 4 vezes, deixando o salmão na geladeira com a mistura por no máximo 48 horas. Após o processo, lave o salmão com o que sobrou da cerveja e ele estará pronto. Deixe a peça descoberta e na geladeira até a hora de servir. Monte um sanduíche com cream cheese, raspas de limão siciliano, cebola roxa, tomate cereja e o salmão. Outra opção é fazer uma salada com suco de limão, semente de coentro e a witbier, acrescentando o salmão em tiras.

SALADA DE ERVA DOCE COM ABACAXI E CHIA

SALADA  DE  ERVA  DOCE  COM  ABACAXI  E  CHIA

Ingredientes:
3 bulbos de erva doce cortados em lâminas
1 abacaxi pérola cortado em cubos médios
1 cebola roxa em meias luas
1 punhado de hortelã fresca
1 punhado de rúcula
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 pitada de sal rosa
1 colher (sopa) de chia
Sumo de 2 limões sicilianos

Modo de preparar:
Em um bowl, junte todos os ingredientes, exceto a chia, e deixe marinando por pelo menos 1 hora. Sirva com a chia por cima.

MOLHO DE PIMENTA ROSA COM TANGERINA

MOLHO  DE  PIMENTA  ROSA  COM  TANGERINA

Ingredientes:
2 tangerinas (suco coado)
1 colher (sopa) de raspas de tangerina
10 folhas de hortelã picado
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de pimenta rosa
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de iogurte natural

Modo de preparar:
Misture muito bem todos os ingredientes e sirva frio. Pode ser utilizado em torradas.

MOLHO DE CAQUI

MOLHO  DE  CAQUI 

Ingredientes:
1 colher (chá) de azeite de oliva 
1 dente de alho amassado
1 cebola picada ou ralada 
1 colher (chá) de mostarda
2 caquis maduro picados 
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de preparar:
Em uma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue bem. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto a salsinha. Mexa delicadamente, deixe encorpar, até o caqui amolecer ligeiramente. Tempere com a salsinha e sirva sobre bifes grelhados ou carne assada em fatias.