NHOQUE DE BANANA DA TERRA COM MOLHO DE ALHO

NHOQUE  DE  BANANA  DA  TERRA  COM  MOLHO  DE  ALHO

Ingredientes:
Nhoque:
3 bananas da terra com casca (nem muito verdes e nem muito maduras)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino
1 ovo pequeno
1 colher (sopa) de manteiga
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de carne seca dessalgada, cozida e processada
2 cabeças de alho picadas
Sal a gosto

Molho de alho:
1 litro de creme de leite fresco
2 cabeças de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Manteiga gelada cortada em cubos

Modo de preparar:
Nhoque: Numa panela em fogo médio, cozinhe as bananas com água suficiente por 15 minutos. Retire-as da água e espere esfriar. Descasque as bananas e amasse-as com o auxílio de um garfo. Junte o queijo parmesão, o ovo, a manteiga e a farinha de trigo. Acerte o sal. Trabalhe a massa numa pedra lisa até desgrudar das mãos. Acrescente a carne-seca e misture. Faça rolos finos com a massa e corte em pequenos pedaços, como nhoque. Cozinhe os nhoques em água fervente até que boiem. Sirva com molho de alho.
Molho de alho: Numa panela em fogo médio, coloque o creme de leite e o alho, e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que o alho esteja macio. Transfira para um liquidificador e bata bem. Retorne este creme para a panela, tempere com a pimenta do reino e o sal, e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a manteiga e mexa com vigor para dar brilho ao molho. Sirva imediatamente com o nhoque.

BISCOITO AMANTEIGADO DE AMÊNDOAS

BISCOITO  AMANTEIGADO  DE  AMÊNDOAS

Ingredientes:
200 g de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de pasta de amendoim
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha (450 g)
1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas torradas

Modo de preparar:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e a pasta de amendoim até ficar homogêneo (uns 5 minutos). Sem bater, incorpore a mistura para bolo. Divida a massa em 6 porções. Coloque cada porção sobre um pedaço de filme plástico e enrole, apertando bem para formar rolos bem firmes. Leve à geladeira por 30 minutos ou até endurecer. Corte discos de cerca de 1 cm de espessura e disponha em assadeira. Pressione levemente algumas amêndoas laminadas por cima e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 12 minutos ou até dourarem. 
Dica: Se desejar, acrescente amêndoa triturada ou laminada à massa.

BISCOITO RECHEADO COM CARAMELO

BISCOITO  RECHEADO  COM  CARAMELO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
1/3 de xícara (chá) de cacau em pó 
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal 
2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo
2 ovos levemente batidos
1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim picado 
25 balas de caramelo
3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
Essência de baunilha a gosto

Modo de preparar:
Misture numa tigela a farinha de trigo, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve. Numa batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata bem até obter um creme fofo. Junte o ovo e a essência de baunilha e bata rapidamente só para incorporar os ingredientes. Junte a mistura seca de farinha e mexa com uma espátula, até ficar um creme firme. Com um boleador pequeno de sorvete, faça bolas com o creme. Depois, passe cada bola em 2 ovos levemente batidos. Em seguida, em amendoim picado. Coloque numa assadeira forrada com papel manteiga untado e achate levemente cada bola com as mãos. Leve para assar em forno preaquecido a 160ºC, por cerca de 20 minutos. Numa tigela, coloque as balas de caramelo e o creme de leite e leve ao micro ondas por 1 minuto, ou até derreter a bala por completo. Coloque dentro de um saco de confeiteiro e reserve. Retire os biscoitos do forno e, com as costas de uma colher pequena, faça cavidades em cada biscoito. Recheie com o caramelo derretido. Com uma espátula transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente (cerca de 10 minutos).

ESTROGONOFE DE PALMITO COM CENOURA E MILHO

ESTROGONOFE  DE  PALMITO  COM  CENOURA  E  MILHO

Ingredientes:
1 vidro de palmito
1 xícara (chá) de milho cozido
1 cenoura grande picada
1 caixa de creme de soja 
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola picada
2 colheres(sopa) de azeite
Sal, pimenta e salsinha picada a gosto

Modo de preparar:
Refogue a cebola no azeite quente, adicione a cenoura picada em cubos pequenos, o milho e o palmito, tempere com o sal e a pimenta. Coloque 1 xícara (chá) de caldo de legume ou água e deixe cozinhar até a cenoura ficar al dente, acrescente a mostarda e o catchup, misture e deixe por mais 2 minutos cozinhando. Adicione o creme de soja, misture bem e por último a salsinha. Sirva com flocos de milho tostados na frigideira.

ESCONDIDINHO VEGANO

ESCONDIDINHO  VEGANO

Ingredientes:
4 batata baroa média
150 g lentilha rosa
50 g castanha de caju crua sem sal
2 tomates
1 xícara (chá) de brócolis
1 cenoura
1 cebola
1/3 de pimentão amarelo
1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
2 colher (sopa) de uva passas 
1 colher (sopa) de fécula de mandioca ou amido de milho (maisena)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Deixe a lentilha de molho por pelo menos 8 horas (opcional mas muito recomendado). Deixe igualmente a castanha de caju de molho por 8 horas na água ou 1 hora na água quente. Descasque a batata baroa e cozinhe na água e sal até estar ao dente. Bata no processador de alimentos com 5 colheres (sopa) da água do cozimento. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Bata a castanha no liquidificador com 2/3 de xícara (chá) de água ajustando de sal e pimenta. Dilua a fécula de mandioca em um pouco de água e misture na castanha. Leve ao fogo até engrossar. Refogue a cebola no azeite ou óleo que desejar até que esteja bem dourada. Adicione o pimentão picado, a cenoura em cubos, o brócolis e mexa por cerca de 5 minutos. Adicione a lentilha rosa peneirada, a uva passas e os tomates picados. Mexa até cozinhar as lentilhas e o tomate engrossar sem ficar líquido. Ajuste o sal, a pimenta e metade da cebolinha. Em uma assadeira, faça uma camada com o refogado, depois preencher com o creme de castanha e finalizar com o purê de baroa. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos. Finalize com mais cebolinha e sementes se desejar.

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE DE CASCA DE BANANA

ESCONDIDINHO  DE  MANDIOCA  COM  CARNE  DE  CASCA  DE  BANANA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mandioca cozido
500 ml leite vegetal
200 g palmito pupunha cozido
8 cascas de bananas
1 cebola
2 dentes alho
1/4 de pimentão vermelho
1/2 xícara (chá) milho
1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
2 colher (sopa) de araruta ou amido de milho (maisena)
2 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de páprica defumada
1/4 de colher (chá) de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Descasque as bananas. Raspe com uma faca a parte interna da casca para sair os fiapos brancos. Coloque as cascas em uma vasilha com água até o topo e adicione 1 colher (sopa) de vinagre. Deixe repousar por 10 minutos. Enxague bem em água corrente. Processe o aipim cozido com 100 ml de leite vegetal até formar um purê e ajuste o sal e a pimenta do reino. Doure em uma frigideira 2/3 da cebola picada no óleo que preferir por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa por mais 3 minutos. Acrescente o pimentão vermelho picado e mexa até dourar. Adicione a casca da banana cortada em tiras e refogue por aproximadamente 10 minutos. Adicione o milho e o palmito cozido e picado. Tempere com sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebolinha. Em uma panela adicionar o azeite e dourar 1/3 da cebola picada por aproximadamente 5 minutos. Acrescente 400 ml do leite vegetal e mexa esperando ferver. Adicione a noz moscada e ajuste o sal e a pimenta do reino. Dissolva a araruta em um copo com um pouco de água e adicione ao leite. Mexa bem até engrossar e desligue o fogo. Pré aquecer o forno em temperatura alta. Em uma assadeira, faça uma camada da carne da banana, outra do creme branco e por cima o purê de mandioca. Leve ao forno até dourar bem. SWirva.

ESCONDIDINHO DE ARROZ COM CARNE SECA

 ESCONDIDINHO  DE  ARROZ  COM  CARNE  SECA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
500 g de queijo mussarela
500 g de carne seca
6 batatas médias
2 dentes de alho
1/2 cebola
Pimenta do reino, orégano e sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque a carne seca para cozinhar e dessalgar. Desfie a carne. Em uma panela refogue a carne com a cebola o orégano e a pimenta do reino. Reserve. Prepare o arroz normalmente. Misture a carne refogada com o arroz. Faça um purê com as batatas. Monte o escondidinho em um refratário: coloque o arroz, a carne seca, o purê e por ultimo o queijo mussarela ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva.

ESCONDIDINHO DE BATATA, LEGUMES E TOFU

ESCONDIDINHO  DE  BATATA,  LEGUMES  E  TOFU

Ingredientes:
Purê de batata:
600 g de batata cozida e amassada
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de noz moscada ralada
Sal a gosto

Recheio:
350 g de tofu firme ou ricota
1 cenoura ralada grossa
1 abobrinha pequena ralada grossa
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho socado
3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picados
2 colheres (sopa) de azeite 
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Massa: Misture muito bem todos os ingredientes numa tigela e reserve. 
Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o pimentão e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Adicione a cenoura e a abobrinha, deixe por mais 3 minutos. Coloque o tofu  amassado com um garfo no refogado , o sal e a pimenta e deixe cozinhar até reduzir o líquido. Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture e apague o fogo.
Montagem: Coloque num pirex o recheio de tofu e por cima o purê de batata, se quiser coloque umas fatias de queijo fatiado de sua preferência (ou farinha de torradas) e leve ao forno por 10 minutos. Sirva.

PASTA DE ABÓBORA

PASTA  DE  ABÓBORA

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de óleo de oliva
1 pitada de páprica picante
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sementes de abóbora tostadas (opcional)
400 g de purê de abóbora
Sal a gosto

Modo de preparar:
Coloque o tahine, o suco de limão, o cominho, o azeite, o sal, a páprica, o purê de abóbora o alho no processador e bata até virar um creme, acrescente a salsinha e dê uma leve processada. Coloque a pasta numa tigela e polvilhe por cima as semente de abóbora tostadas. Sirva.

BRUSCHETTA DE TOFU E TOMATE

BRUSCHETTA  DE  TOFU  E  TOMATE

Ingredientes:
4 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 pimentão amarelo picado
1 bloco de tofu
1 dente de alho amassado
1 pitada de sal
Fatias de pão italiano

Modo de preparar:
Misture os tomates, o azeite, o aceto, o manjericão, o pimentão e o alho socado com a pitada de sal. Sirva nas fatias de pão italiano tostadas.

PANQUECA INTEGRAL DE PALMITO E TOFU

PANQUECA  INTEGRAL  DE  PALMITO  E  TOFU

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de leite de soja
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

Recheio:
2 xícaras (chá) de palmito picado
1 cebola picadinha
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 dente de alho socado
1 xícara (chá) de tofu esmagado
1/2 xícara (chá) de milho cozido
2 colheres(sopa) de salsinha picada
1 colher(chá) de chimichurri
2 colheres(sopa) de azeite

Modo de preparar:
Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento para o fim. Aqueça uma frigideira e unte, somente na primeira panqueca. Coloque 1/2 concha de massa na frigideira e espalhe. Apos uns 3 minutos no fogo alto vire a panqueca utilizando uma espátula. Coloque num prato empilhadas para manter a umidade. Reserve.
Recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o palmito, o milho e a cenoura. Tempere com o sal, o chimichurri e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Adicione o tofu, misture bem e coloque a salsinha. Recheie as panquecas e coloque por cima molho branco, se quiser pode polvilhar queijo ralado. Leve ao forno pre aquecido 180ºC, até aquecer. Sirva imediatamente.

PANQUECA DE FARINHA DE MILHO COM RECHEIO DE ABÓBORA E NOZES

PANQUECA  DE  FARINHA  DE  MILHO  COM  RECHEIO  DE  ABÓBORA  E  NOZES

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) e farinha de milho
1/2 colher (chá) de pimenta
2 ovos
2 xícara (chá) de leite ou leite de soja
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
3 e 1/2 xícara (chá) de abóbora
2 alhos poró picados
1/2 colher (sopa) de tomilho
3 pés de chicória picados
115 g de queijo em cubo
75 g de nozes picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador todos os ingredientes, tendo o cuidado de colocar em baixo os líquidos. Frite as panquecas em uma frigideira untada, reserve.
Recheio: Refogue o alho poró no azeite,adicione a abóbora(descascada e picada em cubos) e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione a chicória, a pimenta e o tomilho, deixe cozinhar por 4 minutos. Depois de frio,acrescente o queijo, as nozes e a salsinha. Recheie as panquecas, polvilhe o parmesão e regue com um pouco de azeite por cima e leve ao forno pre aquecido (180ºC), até que o queijo derreta. Sirva com um pouco de salsinha polvilhada por cima.

PANQUECA DE ABÓBORA COM RECHEIO DE MILHO

PANQUECA  DE  ABÓBORA  COM  RECHEIO  DE  MILHO

Ingredientes:
Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de milho no vapor
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1/2 colher (chá) de sal
200 g de queijo cottage
2 colheres (chá) de orégano fresco picado

Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
150 g de abóbora ralada no ralo grosso

Montagem:
1 molho de tomate tradicional

Modo de preparar:
Recheio: Em um liquidificador, bata o leite e metade do milho. Passe para uma panela média e dissolva a maisena nessa mistura. Junte o restante do milho, o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar. Adicione o queijo cottage, o orégano e misture delicadamente. Reserve.
Massa: Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte a maisena, a farinha, o fermento e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Passe para uma tigela e adicione a abóbora ralada. Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Montagem: Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve. À parte, em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate por 5 minutos. Espalhe sobre as panquecas e sirva em seguida.

SOPA DE MANDIOQUINHA VEGANA

SOPA  DE  MANDIOQUINHA  VEGANA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho verde cozido
1 cenoura em cubos, cozida al dente
2 e 1/2 cebola cortadas em 4 pedaços
1 kg de mandioquinha
1 xícara (chá) de carne de soja em bifes prontos
Cebolinha verde picada a gosto
Sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a mandioquinha com a cebola e o sal em 1 litro de água (reserve a 1/2 cebola). Quando estiver bem cozida, bata com o caldo no liquidificador e com a 1/2 cebola reservada. Leve ao fogo e acrescente o milho, o bife e a cenoura cozida. Deixe ferver. Polvilhe a cebolinha e azeite. Sirva.

SOPA CREMOSA DE MILHO COM FRANGO

SOPA  CREMOSA  DE  MILHO  COM  FRANGO

Ingredientes:
1/2 lata de milho verde em conserva
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 pacote de sopa de galinha com arroz
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparar:
Em um liquidificador, bata o milho com metade do leite. Coe e misture o restante do leite ao suco coado. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Despeje o frango, a mistura de milho e leite e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione o conteúdo do envelope de sopa e 2 xícaras (chá) de água. Mexa até ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Polvilhe a salsa e sirva a seguir.

CALDO CREMOSO DE FRANGO

CALDO  CREMOSO  DE  FRANGO

Ingredientes:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de colorau
1 caldo de galinha
1 copo de requeijão cremoso
Temperos a gosto (alho, sal, pimenta)
Salsa e cebolinha picada a gosto
Torresmo a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela coloque o óleo e a cebola e frite. Coloque o alho, o colorau e refogue, junte a mandioca, um pouco de água e deixe ferver, acrescente o frango e o caldo de galinha, deixe ferver (se o caldo estiver grosso coloque mais um pouco de água). Na hora de servir coloque 1 colher (sobremesa) de requeijão no fundo do prato. Coloque o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo. 

COQUETEL DE FRAMBOESA COM CERVEJA

COQUETEL  DE  FRAMBOESA  COM  CERVEJA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de framboesa
600 ml de cerveja pilsen
1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
1/2 xícara (chá) de limão
1/2 xícara (chá) de vodka
Gelo picado a gosto

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes em uma jarra grande. Amasse levemente as framboesas no fundo da jarra mas sem despedaçar. Misture tudo. Sirva em copos previamente enchidos com gelo picado até a boca. 

PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE E WHEY PROTEIN

PÃO  DE  QUEIJO  DE  BATATA  DOCE  E  WHEY  PROTEIN

Ingredientes:
1 colher (sopa) de semente de chia
1 ovo
1 scoop de whey protein sem sabor
1 xícara (chá) de polvilho azedo
100 g de batata doce cozida
100 g de cottage, ricota ou creme de ricota
1/2 xícara (chá) de polvilho doce 
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
50 g de parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Bata a batata doce, o ovo, a água, o azeite e um dos 3 tipos de queijo escolhido (cottage, ricota ou creme de ricota) em um liquidificador. Depois da massa pronta, coloque-a em uma tigela e acrescente os outros ingredientes misturando bem. Deixe descansar na geladeira por cerca de 15 minutos para firmar a massa. Faça as bolinhas do pão de queijo e coloque em uma assadeira pincelada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo até dourar (aproximadamente 15 minutos).

BOLO DE FUBÁ COM PAÇOCA

BOLO  DE  FUBÁ  COM  PAÇOCA

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de paçoca esfarelada
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o leite, o óleo, o açúcar, os ovos e o fubá até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e polvilhe com metade da paçoca esfarelada.Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme. Regue com o doce de leite, polvilhe com a paçoca restante e sirva.

BOLO MÁRMORE DE FUBÁ COM BRIGADEIRO

BOLO  MÁRMORE  DE  FUBÁ  COM  BRIGADEIRO

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Chocolate granulado para polvilhar

Cobertura:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 caixa de creme de leite (100 g)

Modo de preparar:
Massa: No liquidificador, bata o leite, o óleo, o açúcar, os ovos e o fubá até ficar homogêneo. Adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher. Divida a massa em 2 partes e, em uma delas, misture o chocolate em pó. Despeje as massas em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada, mesclando. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, desenforme e reserve. 
Cobertura: Em uma panela, leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Desligue, misture o creme de leite e espalhe sobre o bolo. Polvilhe com granulado e sirva.

BOLO DE FUBÁ COM ERVA DOCE E CALDA DE CANELA

BOLO  DE  FUBÁ  COM  ERVA  DOCE  E  CALDA  DE  CANELA

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de erva doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Calda de canela:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (café) de canela em pó

Modo de preparar:
Massa: No liquidificador, bata o leite, o óleo, o açúcar e os ovos até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture o fubá, a farinha, a erva-doce e o fermento com uma colher.Despeje em uma forma de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire e deixe amornar.
Calda de canela: Em uma panela, leve o açúcar, a água e a canela ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda rala. Regue o bolo e sirva.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO COM CALDA DE ABACAXI

BOLO  DE  FUBÁ  CREMOSO  COM  CALDA  DE  ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
4 ovos
4 xícaras (chá) de leite
1/3 de xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Óleo e farinha de trigo para untar

Calda de abacaxi:
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de abacaxi fresco em cubos

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture o fubá e a farinha até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. 
Calda de abacaxi: Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo claro. Acrescente o abacaxi e cozinhe por 2 minutos. Deixe esfriar e regue o bolo com a calda antes de servir.

BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE CARAMELO DE COCO

BOLO  DE  FUBÁ  COM  CALDA  DE  CARAMELO  DE  COCO

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de caramelo de coco:
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de água
100 ml de leite de coco
50 g de coco seco ralado

Modo de preparar: 
Massa: Unte um tabuleiro médio com um pouco de óleo. Polvilhe com farinha de trigo e reserve. Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Bata bem os ovos com o óleo e o açúcar no liquidificador. Junte o leite e bata mais. Peneire a farinha, o fubá e o fermento numa tigela. Despeje a mistura batida líquida na tigela. Mexa com uma espátula. Disponha a massa no tabuleiro e asse o bolo no forno preaquecido por 40 minutos. Faça o teste do palito e retire do forno se ele sair limpo. Espere esfriar e desenforme.
Calda de caramelo de coco: Coloque o açúcar em uma panela até caramelizar. Junte a água. Deixe dissolver bem até formar uma calda. Junte o leite de coco e espere ferver. Cubra o bolo com a calda. Salpique coco ralado por cima e, se quiser, sirva em quadradinhos.

BOLO CREMOSO DE FUBÁ COM CALDA DE LARANJA

BOLO  CREMOSO  DE  FUBÁ  COM  CALDA  DE  LARANJA

Ingredientes:
Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de fubá
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
Raspas da casca de 1 laranja
Margarina e açúcar para untar

Calda de laranja:
1 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Massa: Bata no liquidificador o leite, o suco, os ovos, o açúcar, a manteiga, o fubá e a farinha até ficar homogêneo. Acrescente as raspas de laranja, o fermento, o queijo e misture com uma colher. Despeje em uma forma de buraco no meio de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada, e leve ao forno baixo, preaquecido, por 50 minutos ou até firmar e dourar levemente. 
Calda de laranja: Em uma panela, leve ao fogo baixo o suco com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a fervura ou até reduzir e encorpar. Retire o bolo do forno, deixe amornar e desenforme. Regue com a calda e sirva.

BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE GOIABADA

BOLO  DE  FUBÁ  COM  CALDA  DE  GOIABADA

Ingredientes:
Massa:
3 ovos grandes
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite 
1 xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de fubá mimoso
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos passados na farinha de trigo

Calda de goiabada:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de goiabada cortada em cubinhos 

Modo de preparar:
Massa: Pré aqueça o forno em 180°C e unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no centro. No liquidificador adicione os ovos e o açúcar, bata até obter um creme amarelo claro. Adicione o leite, o óleo, o fubá e bata até estar homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture bem até a farinha incorporar. Coloque a massa na assadeira untada e enfarinhada. Distribua pela massa os cubinhos de goiabada passados na farinha. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que furado com um palito, o palito saia limpo. 
Calda de goiabada: Em uma panelinha coloque a goiabada e a água e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando até toda a goiabada derreter. Espere esfriar, desenforme e coloque a cobertura sobre o bolo. Sirva quentinho com um chá bem gostoso.

BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE CHOCOLATE

BOLO  DE  FUBÁ  COM  CALDA  DE  CHOCOLATE

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar
Coco ralado para polvilhar

Calda de chocolate:
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio média, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar e desenforme. 
Calda de chocolate: Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo até dissolver e engrossar levemente. Deixe amornar, espalhe sobre o bolo, polvilhe com coco ralado e sirva.

BOLO DE FUBÁ COM CALDA DE QUENTÃO

BOLO  DE  FUBÁ  COM  CALDA  DE  QUENTÃO

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
1 vidrinho de leite de coco 
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de quentão:
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de gengibre cortado em cubos
2 cravos da índia
1 canela em pau
Suco de 1/2 limão
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja

Modo de preparar: 
Massa: Junte o leite com o fubá, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo, o leite condensado e o açúcar. Bata no liquidificador até obter uma consistência lisa. Acrescente o coco e o fermento e misture. Coloque a mistura em uma assadeira alta de 34 x 28 cm, untada e enfarinhada. Deixe no forno, preaquecido a 200°C, até dourar.
Calda de quentão: Coloque o açúcar, o gengibre, a canela e os cravos em uma panela de fundo grosso. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até caramelizar o açúcar. Retire a panela do fogo e despeje cuidadosamente 1 xícara (chá) de água e o suco de limão. Junte as raspas de limão e de laranja. Volte a calda ao fogo, para derreter o caramelo. Deixe a calda ferver em fogo baixo por 5 minutos, até que fique em ponto de fio fino. Sirva a calda, quente ou fria, sobre o bolo de fubá.

PUDIM DE BATATA DOCE COM COCO

PUDIM  DE  BATATA  DOCE  COM  COCO

Ingredientes:
300 g de batata doce
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite de soja
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
100 g de coco

Modo de preparar:
Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao micro ondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Teste enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo. Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado.

CUPCAKE DE MILHO COM GOIABADA

CUPCAKE  DE  MILHO  COM  GOIABADA

Ingredientes:
1 lata de milho escorrido
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de fubá
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de goiabada em cubos
2 xícaras (chá) de goiabada cremosa para cobrir

Modo de preparar:
No liquidificador, bata o milho, o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Preencha forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel com a massa, deixando 1 dedo da borda para não derramar. Coloque um cubo de goiabada em cada um. Coloque as forminhas, uma ao lado da outra, em uma forma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Coloque a goiabada em um saco de confeiteiro com bico pitanga e decore sobre os cupcakes. Sirva em seguida.

CUPCAKE DE MANDIOCA COM RECHEIO DE BATATA DOCE

CUPCAKE  DE  MANDIOCA  COM  RECHEIO  DE  BATATA  DOCE

Ingredientes:
Cupcake:
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
1/2 xícara (chá) de coco ralado
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
1 pacote de coco ralado para polvilhar

Recheio e cobertura:
5 cravos da índia
1/2 xícara (chá) de coco ralado
500 g de açúcar
500 g de batata doce
3 canelas em pau
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparar:
Cupcake: Numa tigela coloque o açúcar, a manteiga e bata. Adicione o óleo, as gemas e bata novamente. Acrescente a mandioca ralada, o coco ralado, o leite de coco, o sal, a farinha de trigo e misture. Adicione o fermento em pó e mexa bem. Por último, acrescente as claras em neve delicadamente. Coloque em formas para cupcakes e leve ao forno preaquecido até espetar um palito e ele sair limpo. Deixe esfriar. 
Recheio e cobertura: Coloque numa panela a batata doce, os cravos e as canelas. Cubra com água e cozinhe até ficar macia. Retire, escorra e amasse. Coloque numa panela e acrescente o açúcar, a manteiga, o suco de limão e mexa. Deixe cozinhando até ficar um creme homogêneo.
Montagem: Coloque o recheio em um saco de confeitar. Retire uma porção de massa do centro dos cupcakes. Com o bico do saco de confeitar recheie. Passe uma camada fina sobre cada cupcake e polvilhe o coco ralado. Coloque mais um pouco do recheio para decorar.