SOPA DE MANDIOQUINHA VEGANA

SOPA  DE  MANDIOQUINHA  VEGANA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de milho verde cozido
1 cenoura em cubos, cozida al dente
2 e 1/2 cebola cortadas em 4 pedaços
1 kg de mandioquinha
1 xícara (chá) de carne de soja em bifes prontos
Cebolinha verde picada a gosto
Sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a mandioquinha com a cebola e o sal em 1 litro de água (reserve a 1/2 cebola). Quando estiver bem cozida, bata com o caldo no liquidificador e com a 1/2 cebola reservada. Leve ao fogo e acrescente o milho, o bife e a cenoura cozida. Deixe ferver. Polvilhe a cebolinha e azeite. Sirva.