PUDIM DE BATATA DOCE COM COCO

PUDIM  DE  BATATA  DOCE  COM  COCO

Ingredientes:
300 g de batata doce
3 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite de soja
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
100 g de coco

Modo de preparar:
Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao micro ondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Teste enfiando um palito no centro, ele deverá sair limpo. Espere amornar e desenforme. Decore com coco ralado.