ASSADO DE LENTILHAS

ASSADO  DE  LENTILHAS

Ingredientes:
Assado:
250 g de lentilhas
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de alecrim
1/2 xícara (chá) de shoyu
1/2 colher (chá) de pimenta do reino recém moída
1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de azeite
100 g de cogumelos paris frescos
50 g de cogumelos shiitake
Sal a gosto
Óleo para untar

Molho de tomate:
8 tomates maduros
2 folhas de louro
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (sopa) de suco de limão
Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas

Modo de preparar:
Assado: Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara (chá) de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve. Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré aquecido (200ºC) por 50 minutos.
Molho: Pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara (chá) de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.