MASSA FRESCA COM ESPINAFRE

MASSA  FRESCA  COM  ESPINAFRE

Ingredientes:
500 g farinha de trigo branca
5 ovos
1 maço de espinafre 
1 fio azeite de oliva extra virgem

Modo de preparar:
Passe o espinafre na centrífuga ou no liquidificador e peneire, reserve o suco. Disponha a farinha em uma superfície plana, e faça um furo no meio. Bata os ovos e adicione ao centro da farinha com cuidado. Usando as mãos, mexa bem. No início, a massa ficará grudando, mas se continuar misturando e amassando, ela vai se soltando. Acrescente aos poucos o suco do espinafre e, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas somente o necessário para poder modelar a massa. Em seguida, divida a massa em quatro partes para facilitar o trabalho. Monte a máquina para massa e polvilhe um pouco de farinha nos rolos, para que ela não grude. Ajuste a máquina no número 6 e comece passando a massa 3 vezes, até que achate bem. Em seguida, diminua para o número 5 e passe a massa mais duas vezes. Vá diminuindo os números até chegar ao número 2 ou 3, dependendo da espessura que você desejar. Corte no formato de macarrão que desejar e polvilhe farinha na massa já cortada para não grudar. Cuidadosamente, transfira para uma forma grande e polvilhada com farinha, e deixe secar por aproximadamente 30 minutos. Cozinhe a massa em água abundante com sal e sirva com o molho de sua preferência. 
Dica: A massa caseira cozinha mais rápido que a massa industrializada.