RICOTA DE AMÊNDOAS
Ingredientes:1 xícara (chá) de amêndoas
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de água
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparar:
Leite de amêndoas: Deixe as amêndoas mergulhadas na água por 12 horas. Escorra e acrescente 4 xícaras (chá) de água morna. Bata no liquidificador e coe em um pedaço de voal (tecido fininho) – esprema até sair todo o líquido. Guarde em uma garrafinha fechada na geladeira (dura cinco dias) ou congele.
Ricota de amêndoas: Junte as fibras que ficaram no tecido com os temperos, misture muito bem e guarde na geladeira. Sirva.
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