MUNGUNZÁ DE COSTELINHA E BACON
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de canjica amarela
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
400 g de costelinha de porco dessalgada
500 g de carne seca dessalgada em pedaços
2 folhas de louro
7 xícaras (chá) de água morna
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 pimentão verde picado
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto
Modo de preparar:
Coloque a canjica e a costelinha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com metade do óleo e frite o bacon e a carne seca por 5 minutos. Adicione a canjica e a costelinha reservadas, o louro e cubra com a água. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo restante e frite o alho, a cebola e a calabresa até dourar. Acrescente o pimentão, o tomate e o coentro e refogue por mais 2 minutos. Despeje na panela de pressão com a canjica e a costelinha e volte ao fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e cominho e cozinhe por 10 minutos. Sirva em seguida.
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
400 g de costelinha de porco dessalgada
500 g de carne seca dessalgada em pedaços
2 folhas de louro
7 xícaras (chá) de água morna
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
1 pimentão verde picado
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta do reino e cominho em pó a gosto
Modo de preparar:
Coloque a canjica e a costelinha em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com metade do óleo e frite o bacon e a carne seca por 5 minutos. Adicione a canjica e a costelinha reservadas, o louro e cubra com a água. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo restante e frite o alho, a cebola e a calabresa até dourar. Acrescente o pimentão, o tomate e o coentro e refogue por mais 2 minutos. Despeje na panela de pressão com a canjica e a costelinha e volte ao fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e cominho e cozinhe por 10 minutos. Sirva em seguida.
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