RECHEIO DE ABACAXI E AMEIXA

RECHEIO  DE  ABACAXI  E  AMEIXA

Ingredientes:
1 lata pequena de ameixa seca sem caroço
400 g de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de coco ralado
1 lata de abacaxi em calda

Modo de preparar:
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar, por 5 minutos. Deixe esfriar. Retire o abacaxi da lata e pique em pedaços pequenos. Reserve. Em uma tigela, coloque o doce de leite, a ameixa cozida, o creme de leite, o coco ralado e misture bem. Acrescente o abacaxi e misture delicadamente. Leve para gelar por 2 horas antes de utilizar o recheio no bolo.