CARPACCIO DE PUPUNHA COM VINAGRETE DE CAMBUCI E FLORES

CARPACCIO  DE  PUPUNHA  COM  VINAGRETE  DE  CAMBUCI  E  FLORES

Ingredientes:
1 coração de pupunha laminado tipo carpaccio
1 fruta cambuci
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 colher (sopa) de mostarda de dijon
2 colheres (sopa) de melaço de cana
Sal, pimenta do reino, raspas de queijo parmesão e tomilho fresco a gosto
Flores comestíveis para decorar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador o cambuci com azeite, a mostarda, o sal, o tomilho e a pimenta. Reserve. Em uma panela com água quente, coloque as lâminas de pupunha e retire-as rapidamente. Dê um choque térmico em água fria. Coloque as fatias de pupunha sobre uma tábua de madeira, regue com o molho de cambuci e decore com raspas de parmesão e as flores. Sirva em seguida com pães.