HOMUS DE BETERRABA

HOMUS  DE  BETERRABA

Ingredientes:
1/2 kg de grão de bico
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 cabeça de alho
5 limões
250 ml de azeite extravirgem
250 ml de tahine (pasta de gergelim)
2 beterrabas
Sal a gosto

Modo de preparar:
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro com o bicarbonato. Cozinhe por 55 minutos na panela comum. Enquanto isso, cozinhe as beterrabas em panela de pressão por 33 minutos. Descasque e reserve. Misture o tahine com 250 ml de água, o suco dos limões, o alho e sal a gosto. Bata no liquidificador até obter uma pasta densa e fofa. Num processador, bata bem o grão de bico e as beterrabas. Adicione a pasta de tahine, o azeite e bata até obter textura cremosa.