RICOTA CASEIRA

RICOTA  CASEIRA

Ingredientes:
3 litros de leite integral
375 ml de creme de leite fresco
375 ml de iogurte
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de sumo de limão (se necessário)

Modo de preparar:
Forre uma peneira com um pano limpo, de aproximadamente 30 cm por 20 cm. Apoie a peneira sobre uma travessa grande. Numa panela grande, misture o leite, o creme de leite fresco, o iogurte e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura e misture. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que o leite se separe. Se o leite não talhar, adicione o sumo de limão para ajudar no processo. Tire do fogo e deixe esfriar. Despeje a mistura na peneira forrada (a peneira não deve tocar na água residual) e deixe escorrer por 45 minutos ou até que a ricota fique com uma boa textura.