VACA ATOLADA

VACA  ATOLADA

Ingredientes:
3 kg de costela de boi em pedaços
2 cebolas picadas
2 folhas de louro
4 dentes de alho amassados
2 kg de mandioca cozida cortada em cubos
2 colheres (sopa) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela grande, de preferência, de ferro, frite a costela no óleo, sempre em fogo baixo, acrescentando água aos poucos. Adicione a cebola picada, o alho, o sal, o louro, o colorau e a pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 2 horas em fogo médio, acrescentando água, se necessário. Quando a costela estiver quase no ponto (a carne deve estar macia e soltando do osso), acrescente a mandioca e desligue o fogo. Sirva imediatamente.