BEIJINHO DE COCO LIGHT

BEIJINHO  DE  COCO  LIGHT

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras (chá) de leite condensado light
1 colher (sobremesa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
50 g de coco ralado desidratado
1 colher (sopa) de leite de coco
20 forminhas de brigadeiro
Margarina light, o quanto baste para untar as mãos

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de coco ralado, desidratado
1 colher (chá) de adoçante granular
Cravo, o quanto baste para decorar

Modo de preparar:
Massa: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo (o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo), mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, passe a massa para uma travessa e, se quiser, cubra com filme plástico (apenas por higiene). Espalhe um pouquinho de margarina light nas mãos e com ajuda de 1 colher (chá), faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o procedimento até finalizar a massa.
Cobertura: Coloque o coco ralado e o adoçante em uma tigela funda. Pegue as bolinhas e coloque, uma a uma, dentro da tigela com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e, imediatamente, coloque-as nas forminhas. Espete um cravo no centro de cada bolinha e boa festa.