SORVETE CREMOSO DE PITAYA

SORVETE  CREMOSO  DE  PITAYA

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de leite de coco
3/4 de xícara (chá) de castanha de caju crua
1/4 de xícara (chá) de coco em flocos (opcional)
2 a 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
Polpa de 1 pitaya rosa

Modo de preparar:
No dia anterior (ou 8 horas antes), coloque a castanha de caju de molho em água. Corte a pitaya ao meio e retire a polpa. Escorra a castanha e coloque junto com todos os ingredientes no liquidificador. Bata até obter um creme com uma cor maravilhosa. Passe para um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar, ou utilize a máquina de sorvete se possuir. Sirva e deixe todo mundo hipnotizado por essa cor linda.