BOLO DE CHOCOLATE E COCO DE FRIGIDEIRA

BOLO  DE  CHOCOLATE  E  COCO  DE  FRIGIDEIRA

Ingredientes:
Bolo:

2 ovos 

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa 

2 colheres (sopa) de farinha de coco 

1 colher (sopa) de farinha de linhaça 

1 colher (sopa) de cacau em pó 

1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência 

1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) ou óleo de coco 

2 colheres (sopa) de água quente 

1 colher (chá) de fermento biológico 

1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro 

Calda: 

4 colheres (sopa) de chocolate amargo 70% cacau picado ou em gotas 

1 colher (sopa) de cacau em pó 

1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência 

Modo de preparar:

Massa: Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na massa. Em uma tigela, bata bem os ovos, acrescente todos os ingredientes da massa, exceto o fermento. Incorpore todos os ingredientes e ao final acrescente o fermento, mexendo delicadamente. Coloque em uma frigideira pequena untada em fogo bem baixo e deixe firmar. Vire para assar do outro lado e depois, retire do fogo e reserve. 

Calda: Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o xylitol e aqueça no fogo, até reduzir um pouco. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com o calor. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha.