SOPA DE LEGUMES COM OVO ESTALADO

 SOPA  DE  LEGUMES  COM  OVO  ESTALADO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1/2  cebola picada
1 dente de alho picado 
1 litro de água fervente
1 cenoura pequena cortada em cubos 
2 mandioquinhas picadas
1 abobrinha pequena picada
1/2 chuchu picado
6 vagens picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de preparar:
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura, coloque um pouco da água e refogue por 1 minuto. Repita esse processo com a mandioquinha, a abobrinha, o chuchu e a vagem. Junte toda a água, a salsa, o sal e a pimenta. Feche a panela e deixe cozinhar até que os legumes fiquem al dente. Estale os ovos na sopa e mantenha no fogo até que fiquem firmes (não mexa). Ajuste o sal e sirva em seguida.