COZIDO DE MÚSCULO COM LEGUMES

COZIDO  DE  MÚSCULO  COM  LEGUMES

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
700 g de músculo em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picados
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água quente
1 cubo de caldo de carne
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
1 xícara (chá) de chuchu em cubos
1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e doure os cubos de carne. Adicione a cebola, o alho, o extrato e refogue por 3 minutos. Despeje a água quente, o caldo de carne, sal e pimenta. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte ao fogo médio, adicione a cenoura, a mandioquinha, o chuchu, a abobrinha e cozinhe por 15 minutos, com a panela semi tampada, ou até o caldo reduzir e os legumes amaciarem. Retire do fogo, transfira para um refratário oval médio, polvilhe com a salsa e sirva.