PUDIM DE MANDIOCA COM COCO

PUDIM  DE  MANDIOCA  COM  COCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada fino
1 xícara (chá) de açúcar demerara ou orgânico 
3 colheres (sopa) de açúcar para a calda
1 xícara (chá) de coco fresco ralado fino
1/2 colher (chá) de cravo em pó (opcional)

Modo de preparar:
Misture o coco ralado, a mandioca, a água e o açúcar. Se quiser um creme mais homogêneo, pode dividir a massa em 2 partes e bater no liquidificador. Coloque as 3 colheres (sopa) de açúcar na forma de pudim, derretendo o açúcar até formar um caramelo e espalhe pela forma. Adicione a massa do pudim e cozinhe em banho maria por 50 minutos. Deixe esfriar, passe a faca pelas laterais da forma, desenforme e sirva.