BATATA DOCE AO LEITE DE COCO
Ingredientes:1 kg de batata doce
4 xícaras (chá) de leite de coco
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Modo de preparar:
Com uma faca afiada, descasque as batatas e corte em cubos médios. Numa panela grande, coloque o leite de coco e leve ao fogo para ferver. Quando ferver, junte o açúcar e o sal e misture bem com uma colher. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que estejam macias. Cuidado: elas não devem desmanchar. Desligue o fogo e, com uma colher, transfira as batatas para uma tigela grande. Deixe esfriar. Polvilhe o coco ralado no momento de servir.
Dica: A batata doce é um dos onze superalimentos que você deveria consumir mais.
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