ESCONDIDINHO DE CENOURA

ESCONDIDINHO  DE  CENOURA

Ingredientes:
2 cenouras médias
2 mandioquinhas grandes
1 colher (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de creme de leite
1 lata de atum em pedaços
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Cozinhe em água fervente, até que fiquem macias. Escorra e bata no liquidificador até obter um creme. Em outra panela, cozinhe a mandioquinha, descascada e cortada em rodelas. Escorra e bata no liquidificador até obter um creme. Coloque o creme de cenoura numa panela e leve ao fogo mexendo sempre até perder o excesso de umidade. Acrescente ao purê de cenoura, o creme de mandioquinha, a margarina e o creme de leite. Misture bem. Tempere com sal a gosto. Forre o fundo de um refratário pequeno (com cerca de 15 cm x 11 cm), com um pouco de purê. Distribua o atum com seu óleo e cubra com o purê restante. Salpique o queijo pela superfície. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar a superfície. Dica: A cenoura e a mandioquinha não devem ser cozidas na mesma água, por terem tempos de cozimento diferentes.