CROCANTE DE CARAMELO, WHISKY E CHOCOLATE

CROCANTE  DE  CARAMELO,  WHISKY  E  CHOCOLATE

Ingredientes:
Crocante:
200 g de bolacha de amido de milho (maisena)
100 g de castanha de caju
120 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar de coco

Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de manteiga
300 g de leite condensado
3 g de flor de sal

Ganache de whisky:
250 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de whisky

Modo de preparar:
Caramelo: Processe a bolacha e a castanha, adicione o açúcar e a manteiga gelada. Forre a forma de fundo removível com a massa e asse no forno a 180ºC por 15 minutos ou até dourar.
Caramelo: Faça um caramelo com o açúcar, adicione a manteiga e mexa bem. Adicione o leite condensado e mexa sempre em fogo baixo, até virar um caramelo. Por último adicione a flor de sal. Coloque o caramelo sobre a massa assada.
Ganache de whisky: Ferva o creme de leite fresco, adicione o chocolate cortado em pedaços pequenos e por último o whisky. Adicione a ganache sobre o caramelo, (tanto o caramelo quanto a ganache devem estar em temperatura ambiente). Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, retire da geladeira um pouco antes de servir.
Dica: Para o caramelo ficar puxa-puxa, adicione a manteiga em temperatura ambiente no caramelo de açúcar e mexa bem. Depois adicione o leite condensado, e volte para o fogo. Trabalhe com ele ainda quente para não endurecer.