SOPA NUTRITIVA DE BATATA DOCE COM ABÓBORA

SOPA  NUTRITIVA  DE  BATATA  DOCE  COM  ABÓBORA

Ingredientes:
600 g de batata doce em cubos
2 litros de água
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de abóbora em cubos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto
Azeite para regar

Modo de preparar: 
Cozinhe a batata doce em água e sal, escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a abóbora e a água e cozinhe até amaciar. Deixe amornar e bata a abóbora com a água do cozimento e os temperos e metade da batata reservada. Transfira para uma panela e aqueça até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Transfira para uma sopeira ou bowls, espalhe a batata em cubos restante, polvilhe com cheiro verde, regue com azeite e sirva.